ווי צו קאָכן רינדערנס גולאַש

אונגעריש נאציאנאלע קוויזין איז באַוווסט פֿאַר זייַן פילע טשיקאַווע קיילים. צווישן זיי אַ ספּעציעל אָרט איז גולאַש. טכילעס, דעם פּראָדוקט איז געווען באטראכט די הויפּט מאָלצייַט פון היגע רועי. פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז מערסט אָפֿט געניצט רינדערנס. אבער ווי איר וויסן, יונג פלייש איז שטענדיק בעסער צו פּראָצעס. דעריבער, פילע בעסער צו טאָן אַלע די זעלבע דישן פון קאַלבפלייש. דעם ומשטאַנד איז אין טייל ווירקן זייַן צוגרייטונג אופֿן.

אין דער בעסטער טראדיציעס

אונגארן גולאַש פון קאַלבפלייש - עס איז אַ טראדיציאנעלן עסנוואַרג. עס איז געווען קאַסטאַמערי צו קאָכן אין אַ קעסל איבער אַ עפענען פייַער. אין וואָכעדיק לעבן, דעם אופֿן איז ראַרעלי געניצט. ווי אַ גענעראַל הערשן, עס ריקווייערז די געוויינטלעך קוקער און אַ טיף סקאָווראָדע אָדער פאַן מיט אַ געדיכט דנאָ.

צו אַרבעטן קען אויך דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: 0.6 קילאָגראַמס פון פּאַפּ וואַנעס אָדער דערציען קאַלב 2 סעלדעריי, פּאָר באַלבז, 30 גראַמז פון גרינס בוימל, 2 פּאַד זיס פעפער, בשמים, קנאָבל קלאָוועס 2, ווייַס ווייַן און צוויי פרוכט צייַטיק קווינס .

דו זאלסט דישן קאַלבפלייש גרינג:

1. ערשטער, די פּראָדוקטן מוזן זייַן געוואשן און דעמאָלט דזשענטלי מילד. די פלייש זאָל שנייַדן סלייסיז, פעפער - גרויס סטריפּס, און אַניאַנז, קנאָבל און סעלדעריי - פינעלי צעהאַקן. קווינס קענען נאָר צעברעקלען סלייסיז, נאָך רימוווינג די זאמען פון די פרוכט.
2. דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו פּרעגלען די ברעקלעך פון פלייש אָן אַדינג פעט און שטעלן זיי באַזונדער.
3. אָניאָנס אַ ביסל ברוין אין בוימל.
4. לייג די פלייש, אַ ביסל ווייַן און מליען, באדעקט פֿאַר 40 מינוט.
5. אַרייַנציען די רוען קאַמפּאָונאַנץ, מישן געזונט און לאָזן זיי אַ ביסל ברו.

אַזאַ גולאַש וויל קען זיין סאַפּלייד ווי אַ באַזונדער שיסל, ספּרינגקאַלינג עס אין אַ טעלער פון פריש הערבס. ווי אַ זייַט שיסל איז גוט צו נוצן בוילד רייַז אָדער מאַקאַראָנען.

אַ גאַנץ מאָלצייַט

טכילעס גולאַש איז געהאלטן אַ ספּעציעל עמבאַדימאַנט פון אַ דיק זופּ. ער איז גאָר קענען צו פאַרבייַטן אַ מאָלצייַט, סיימאַלטייניאַסלי קאַמביינינג די ערשטער און רגע קאָרסאַז. ווייַטערדיק די אלטע טראדיציעס, מאָדערן קוקס אָפֿט מאַכן גולאַש פון קאַלבפלייש מיט יויך.

אין דעם פאַל מיר קענען נוצן די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ: 700 גראַמז פון קאַלב פלייש 2 פריש פּאָמידאָר, ציבעלע, 60 ג מעל, 1 קעראַץ, זאַלץ, 3 בוכטע בלעטער, שוואַרץ פעפער 6-7 פּיז, ווי ווויל ווי עטלעכע וואַסער, גרינס בוימל און פּעטרעשקע .

די קוקינג פּראָצעס אין דעם פאַל וועט קוקן אַנדערש:

1. ערשטער געוואשן און אָבסושעננאָע ווישן די פלייש זאָל זיין שנייַדן אין ברעקלעך אַזאַ ווי קיובז אָדער סטריפּס.
2. נאכגעגאנגען דורך אַ צעהאַקן וועדזשטאַבאַלז. צו טאָן דאָס, שנייַדן אין האַלב רינגס ציבעלע בעסער, קעראַץ - קליין קיובז און טאַמייטאָוז - קער ניצן אַ קאַנווענשאַנאַל בלענדער צו פּיוריי.
3. דער ערשטער ייל-ראָוסטיד פלייש. דאס קענען ווערן געטאן אין אַ סקאָווראָדע אָדער סקילאַט. פּראָצעס זאָל פירן צו אַ הויך היץ ביז די זאַפט אַז וועט שטיין אויס פון די פלייש, כּמעט יוואַפּערייץ.
4. לייג די אַניאַנז און קעראַץ, מאַכן אַ פייַער און קאָכן ווייניקער אַלץ אונטער אַ דעקל פֿאַר 10 מינוט, נישט פאָרגעטטינג פּיריאַדיקלי סטערינג.
5. אין דעם צייַט, אויף די אנדערע פּאַן עס איז נייטיק צו ערשטער ביסל פּרעגלען מעל, און דעמאָלט טאַפּינג וואַסער, ברענגען די געמיש צו די שטאַט פון די פליסיק קרעם.
6. צו די פלייש לייגן אַ ביסל פליסיק און מליען פֿאַר אנדערן 25 מינוט אויף נידעריק היץ.
7. 10 מינוט איידער סוף פון קוקינג, פאַרבינדן די פּראָדוקטן און פאָרשטעלן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ.

איצט, די פאַרטיק פּראָדוקט וועט אַקטשאַוואַלי קוקן ווי אַ דיק, שמעקנדיק און געשמאַק זופּ.

די באַקאַנט ווערסיע

צו מאַכן די שיסל מער נערישינג, רעצעפּט גולאַש פון קאַלבפלייש מיט אַ סאָוס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט פּאַטייטאָוז. דורך דעם וועג, דעם אופֿן איז רובֿ אָפֿט געניצט אין די אינסטיטוציעס פון אונדזער קייטערינג.

פֿאַר דעם עמבאַדימאַנט דאַרפֿן די ווייַטערדיק שטעלן פון פּראָדוקטן: פּער קילאָ פלייש טשיווע, 3 באַלבז, 4 פּאַטייטאָוז, 2 טייבאַלספּונז פּוטער, פּאָר ברילן פון וואַסער, 120 גראַמז פון מעל און זאַלץ, דאַר אָרעגאַנאָ, פֿעפֿער, פריש הערבס, פּאַפּריקאַ און קומין זאמען .

אַרבעט מוזן נעמען אָרט אין עטלעכע סטאַגעס:

1. ערשטער עס איז נייטיק צו צעלאָזן די פּוטער אין אַ פּאַן און דעמאָלט לייטלי פּרעגלען געהאַקט ציבעלע אין עס.
2. די פלייש שנייַדן אין ברעקלעך ראַנדאַמלי. נאָך וואָס, זיי דאַרפֿן צו זעמל אין מעל און אויך אין די פּאַן.
3. לייג צו אַלע די בשמים, געהאַקט קנאָבל, וואַסער, 02:00 מליען איבער נידעריק היץ. פּיריאַדיקלי גערודער די מאַסע, אַזוי אַז עס איז נישט בערנט.
4. אַרייַן פּילד און שנייַדן פּאַטייטאָוז ברעקלעך. נאָך וואָס, עס איז נייטיק צו וואַרטן אנדערן 40 מינוט. זאַלץ מיט הערבס און פעפער זאָל ווערן צוגעלייגט צו די סוף פון די יקסטינגגווישינג.

גאַרניש פֿאַר דעם שיסל איז נישט דארף, זינט עס איז אין די פאָרעם פון אַ קאַרטאָפל איז שוין ין.