האָלצקוילן טשיקקען: קוקינג סיקריץ

בייקט אויף די קוילן הינדל - אַ שיסל באמת לאַגזשעריאַס און יום טוּב. עס קענען ווערן די הויפּט באַפּוצונג פון די יום טוּב טיש. די יינציק טאַם פון "רויכיק", אַפּעטיטלעך סקאָרינקע און ווייך ליכט פלייש - וואָס אַנדערש איז דארף פֿאַר אַ גאנץ רעזולטאַט?

עס איז אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז פֿאַר די הינדל אויף די גרילל. אין דעם אַרטיקל מיר שילדערן די גענעראַל פּרינציפּן פון צוגרייטונג, רעדן וועגן די ינטראַקאַסיז פון ראָוסטינג און מעראַנייטינג.

פּראָצעס פֿעיִקייטן

נוטרישאַניסס גלויבן אַז ראָוסטינג איבער הייס קאָולז - איינער פון די בעסטער וועגן צו היץ באַהאַנדלונג פּראָדוקטן. פון קורס, דעם אופֿן איז ערגער צו בוילינג פֿאַר אַ פּאָר אין טערמינען פון פּרעזערוויישאַן פון ווערטפול קאַמפּאָונאַנץ, אָבער דער טעם פון די פאַרטיק שיסל טורנס אויס ויסגעצייכנט.

הינדל איבער האָלצקוילן, מענטשן געלערנט צו קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט. מיר קענען זאָגן אַז דעם אופֿן איז איינער פון די מערסט אלטע. הייַנט, ער האט ניט פאַרלאָרן זייַן שייכות.

אין דעם פּראָצעס פון ראָוסטינג די פלייש סטימד, עס איז זייער מילד און ווייך. ניט ענלעך פריינג, די קוקינג אופֿן ייַנגעמאַכץ די דזשויסינעסס פון די פּראָדוקט, די הינדל טוט נישט באַקומען טרוקן. אן אנדער מייַלע - ניט דאַרפֿן צו אַדישנאַלי נוצן אַ ייל. אויף די פאַרקערט, אָף טייז וידעפדיק פעט דריפּס.

סעלעקציע פון אָף און פֿאַר-באַהאַנדלונג

Carefully דורכקוקן די קאַרקאַס, אַ פּאָר פון פּינצעט, אַראָפּנעמען די פֿעדערן, אויב זיי עקסיסטירן. שאַרף דין מעסער Carefully שנייַדן פון די ראַמפּ דריז צוזאַמען מיט די שטראָם. וואַשן די קאַרקאַס אויף דעם אַרויס און ין. אויב איר טאָן ניט פּלאַן צו שנייַדן די פויגל ווען קוקינג, ספּעציעל אכטונג צו די האַלדז: קאָנטראָלירן צי די ין פון די לופטרער אָדער גערעטעניש בלייבט. די פויגל טוט ניט פליען מיט די סקיוערז, זיין זיכער זאַפּעטליויטע קאַרקאַס. בונד די ענדס פון די לעגס צו יעדער אנדערע, מאַכן אַ פּעקל אויף די עק פון די שטריק וועט ברענגען די ענדס אונטער די ברוסט, קרייַז, בונד אַרום די קאַרקאַס, קלאַטשינג איר פֿליגלען. טאַק פליגל עצות צוריק צו די אַקסל שלאָס.

ברוילער טשיקאַנז טאָן ניט דאַרפן PRE-מעראַנייטינג די פלייש אין קיין פאַל וועט זיין מילד. אבער רובֿ קוקס בעסער צו האָפּקען דעם שריט, ווייַל עס אַלאַוז די פלייש צו שפּייַזן יידל פלאַוואָרס. פּרובירן צו קלייַבן אַ גרויס פויגל, ווייינג וועגן 2 קג.

אן אנדער זאַך - אָף פלייש האָדעווען. איידער קאָכן די הינדל אין די קוילן, עס איז נייטיק צו האַלטן אין מינעראַל וואַסער אָדער יאָגורט. קאַרקאַס איז בעסער צו שנייַדן אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט, די פלייש גענוג פּראָפּעקלאָס.

אבער מיט די ברידז פון דינער הענס בעסער נישט צו באַקומען ינוואַלווד אין אַלע. פלייש פון טשיקאַנז זענען פיל מער שטרענג, ביינער זענען מאַסיוו, כּמעט קיין זשירקאָוו. היץ באַהאַנדלונג פּראָצעס נעמט אַ לאַנג צייַט. בעסער צו לאָזן די פלייש פֿאַר קוקינג יויך אָדער אַספּיק.

רובֿ מאַריניידז פֿאַר הינדל

פון קורס, איר קענען ימפּראַווייז דורך שיקן אַ קאַנטיינער מיט פויגל אַלץ איז אין האַנט: מייַאָנעז, אַ ביסל סוי סאָוס, פּאַנטשט אין אַ בלענדער די פּאַפּ פון טאַמאַטאָוז און הערבס. אָבער, אויב איר באַשליסן צו קאָכן הינדל איבער האָלצקוילן, רעסאַפּיז מצליח מאַריניידז איר אין קיין וועג נוצלעך.

פֿאַר די הינדל איז גרויס יאָגורט, געמישט מיט פּאָמידאָר זאַפט. דעם מאַרינייד ניט בלויז ספּידז אַרויף די קוקינג פּראָצעס, אָבער אויך גיט די פלייש אַ גלענצנדיק גילדענע כיו.

אויב איר ליבע מיזרעכדיק הערות אין באַקאַנט רעסאַפּיז, פאַרבינדן אין אַ קאַנטיינער מיט 50 מל פון סוי און טערייאַקי סאָסיז, לייגן אַ קראַשט פּאַפּ פון אָראַנדזשאַז מיט זאַפט, דיין באַליבט בשמים. רייַבן די געמיש פון די קאַרקאַס און לאָזן לפּחות 3 שעה. אָפּטיאָנאַללי, לייגן אין מאַרינייד 1 טבספּ. ל. פליסיק האָניק.

פֿאַר יענע אין אַ ייַלן, דער בעסטער סגולע קען זיין אַ קאַנווענשאַנאַל העכסט קאַרבאַנייטאַד מינעראַל וואַסער. גיסן וואַסער פויגל ברעקלעך, לייגן בשמים און אָנצינדן די פייַער. די צייַט required פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ געברענט-אויס קאַמפּפירע קוילן, וועט זיין גענוג צו גענוג מעראַנייטיד פויגל.

אַסידיק מאַריניידז פֿאַר הינדל זענען נישט פּאַסיק. עסיק ספּוילז די טעם פון די פלייש, טרוקן עס. אבער אויב איר ווי געווירציק אַסידאַטי, איז גאַנץ פּאַסיק קאַרקאַס שפּריצן מיט לימענע זאַפט איידער באַקינג.

נאָך ינגרידיאַנץ

ווען קוקינג הינדל אויף גרילד וועדזשטאַבאַלז קענען זיין געוויינט. עס וועט אויך זיין נוצלעך קאַטידזשיז און טראַפּיקאַל Fruits, מאַשרומז.

קאָכן די הינדל אויף די קוילן אין שטער? פילן פּאָטער צו נוצן די ציבעלע, פּאַטלעזשאַן, צוקיני, בעיבי קעראַץ, גלאָק פּעפּערז. אויב איר נאַרעזשעטע קיובז פּאַטייטאָוז און זאַפּעטשעטע עס צוזאַמען מיט פלייש, איר באַקומען צוזאמען מיט אַ שיינע גאַרניש - אַ שמעקנדיק און זאַפטיק.

עס קאַמביינז געזונט מיט הינדל בעריז און Fruits. שנייַדן גרויס באַרס פון עפּל, באַרנע, לייגן די מאַראַנץ סלייסיז, פּילד פֿילמען. אָרט די פרוכט ין די קאַרקאַס, און טייטן די הויט מיט טוטפּיקס אַזוי אַז זיי טאָן ניט פאַלן אויס ווען באַקינג. די הויט קענען ניט זיין שנייַדן, אָבער די שפּרייַזן און זאמען מוזן ווערן אַוועקגענומען מיד.

גאַנץ אָדער אין ברעקלעך?

זאָל איך שנייַדן די קאַרקאַס מיד אָדער בונטשינג קענען גיין נאָך די הינדל איבער האָלצקוילן וועט זיין גרייט? גיינ ווייַטער אויף דער באזע פון בנימצא ויסריכט און שטימונג.

אויף די פּראָסט גריד פֿאַר די גרילל איר קענען קאָכן די גאנצע פויגל. מאַכן אַ ינסיזשאַן אָדער צוזאמען דעם רוקנביין אָדער אויף די שפּראַך. אויב איר קאָכן עטלעכע הינדל פֿאַר אַ גרויס פירמע, עס וועט זיין באַקוועם צו שנייַדן די קאַרקאַסיז אין כאַווז אָדער קוואַרטערס.

צו צוגרייטן די סקיוערז אויף סקיוערז אָדער מער באַקוועם צו שנייַדן די פלייש מיד איידער ראָוסטינג.

דינען

בייקט הינדל איבער האָלצקוילן גרילז זענען גאנץ פֿאַר זייַט קיילים פון פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען, רייַז. עסן אָף פלייש גענומען אַ מעסער און גאָפּל, אָבער אויב די מאָלצייַט נעמט אָרט אין אַ רילאַקסט מאַכנ אַ פּיקניק אַטמאָספער, איר קענען ניט אַדכיר צו די שטרענג כּללים פון עטיקעט. נעמען די ברעקלעך איז גאַנץ מעגלעך הענט.

זייט זיכער צו פּאָסטן די טיש סאַלאַט פון סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז, כאָוממייד פּיקאַלז, זויער מאַשרומז אָדער קאַנד הזיתים. דו זאלסט נישט פאַרגעסן דעם סאָוס!