הינדל אין Thai. הינדל מיט קאַשעווס אין Thai

סך טוריס זענען געבראכט פון טיילאַנד ניט בלויז בעזש, גרויס בילדער און אַ פּלאַץ פון צופרידן מעמעריז, אָבער אויך אַ ליבע פֿאַר עס דער קיך אַדאַפּט פֿאַר די עוראָפּעאַנס, פון קורס, ווייַל די טייז ווי אַלץ איז זייער שאַרף. צום באַדויערן, ניט אַלע די קיילים פון סאָוטהעאַסט אזיע קענען זיין פּלייַעד אין אייראָפּע. געוואלט עקזאָטיש לימענע-גראָז, טאַמאַרינד פּאַפּ און די ווי. אבער "כאַאָ פּאַד קיי" - בולגאַריש געפּרעגלט רייַז מיט הינדל - איז אַ ויסנעם צו דעם הערשן. כל וואָס איז required פֿאַר דעם שיסל קענען זיין געפֿונען אין קיין European סופּערמאַרק.

איך זאָל לייגן אַז אין Thai קוקינג אַ הויפּט שיסל און אַ זייַט שיסל אָפֿט בייַטן. געפּרעגלט רייַז קענען זיין ניט בלויז די הינדל, אָבער כאַזער, רינדערנס, שרימפּ, יאַמ-שפּייַז אָדער פיש. אַקקאָרדינגלי, אויב אַ נאָמען "כאַאָ פּאַד" וועט ווערן צוגעלייגט צו די וואָרט "נאָיר", "מו", "גאָאָנג", "טאַלייַ" און "פּלאַ". אויף די אנדערע האַנט, הינדל Thai - "קיי פּאַד מיט די מאַמואַנג" - ניט ווייניקער געשמאַק מיט בוילד רייַז, און אויך מיט אַ ספּעציעל Thai לאָקשן "בלאָק Thai". אבער אַז ס 'נישט אַלע. אַפֿילו אויב איר באַשליסן צו קאָכן הינדל מיט געפּרעגלט רייַז, און אין דעם פאַל עס איז קיין איין טעמפּלאַטע. איר קענען לייגן די אַנאַנאַס, וועדזשטאַבאַלז, קאַשו ניסלעך, האָניק, קערי, ויסטער סאָוס אָדער קעטשופּ. דעם שיסל איז זייער פאָלקס אין טיילאַנד, אַזוי יעדער משפּחה האט זייַן אייגן רעצעפּט. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט און איר.

הינדל אין Thai מיט וועדזשטאַבאַלז

א פונט פון הינדל מיין, אָבסושיווייַוט האַנטעך, שנייַדן אין דין סטריפּס און לאָזן צו מאַרינירן אין סוי סאָוס פֿאַר העלפט אַ שעה. דערווייַל שינקועם ציבעלע האַלב-רינגס, צוויי בולגאַריש פעפער - דין סטריפּס, קעראַץ שנייַדן אין קיובז. דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די דרוק. שפּאַנונג אַוועק די הינדל, אָבער די סוי סאָוס טוט ניט קומען אויס. ידעאַללי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שיסל ריקווייערז אַ ספּעציעל וואָק. זי האט אַ דין דנאָ אין דער מיטן און טיקער - אויף די עדזשאַז. אָבער, איר קענען קאָכן אַ הינדל אויף אַ נאָרמאַל פּאַן. גיסן די גרינס בוימל אין עס, יגנייטיד עס און פאַרשפּרייטן די ברוסט. נאָך צען מינוט פון ראָוסטינג פלייש אָן די דעקל איז דורכגעגאנגען אויף צו די טעלער, און אין זייַן אָרט שטעלן די וועדזשטאַבאַלז. פּרעגלען זיי ממש פינף מינוט אָן אַ דעקל, און דעמאָלט צוריקקומען די הינדל, גיסן פופציק גראַמז פון טרוקן ווייַן און דרייַ טייבאַלספּונז פון פליסיק האָניק. מיר האָדעווען ביסל קראָכמאַל אין אַ קליין סומע פון סוי סאָוס, גיסן די פּאַן. פייַער אונטער עס מאַקסאַמייזיז און קאָכן פֿאַר אן אנדער פינף מינוט.

אן אנדער רעצעפּט מיט וועדזשטאַבאַלז

לויט צו דעם פאָדערונג, געשמאַק הינדל אין Thai וועט זיין גרייט אין פערציק מינוט. מאַרינירן די פלייש איז ניט נייטיק. נאָר פּרעגלען עס אין פּוטער ביז ווייַס און לייגן אויף אַ טעלער. געהאַקט וועדזשטאַבאַלז (ציבעלע, מער און פעפער) געפּרעגלט. אין אַ קליין שיסל, מישן פיר טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס מיט מעל. לייג צו די האָניק, קלאָווע דורכגעגאנגען דורך אַ דרוק קנאָבל, אַ קניפּ פון שוואַרץ פעפער. אויך, לייגן צו די סאָוס צוויי ספּאָאָנפולס פון קערי. דעם פליסיק גיסן וועדזשטאַבאַלז, פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַן און הינדל. אַלץ מליען פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. סעפּאַראַטעלי, אין אַ טאָפּל קעסל קאָכן רייַז "דזשאַסמינע". אויף בעטן, עס קענען און פּרעגלען. מיר פאַרשפּרייטן אין פּיאַלקי, שטעלן אויף שפּיץ פון די הויפּט שיסל.

קוקינג איז עכט

אויב איר זענט נישט דערשראָקן פון שוועריקייטן, אָדער זענען איר אין דעם מאָמענט זענען אין סאָוטהעאַסט אזיע, איר קענען צוגרייטן אַ שיסל "הינדל אין Thai" דורך אַלע די כּללים. איר וועט דאַרפֿן צוויי טייבאַלספּונז פון רויט קערי פּאַפּ, די זעלבע סכום פון פיש אָדער ויסטער סאָוס און גרינס בוימל. אויך לאַגער אַרויף אויף סטאָקס פון סאָרגאַם (לימענע גראָז). מיר אָנהייבן צו קאָכן. צעפירן קערי פערטל גלעזל פון וואַסער און אויל. שיטן אין וואָק און העאַטעד. אַדדינג אַ פונט פון געהאַקט אין סטיקס סקינלעסס הינדל ברוסט, קאָך, גיסן די פיש סאָוס, פּרעגלען איבער הויך היץ און מאַך צו די ברעג פון די פּאַן, שפּריצן מיט געהאַקט לעמאָנגראַסס. אין דעם צענטער פון די וואָק גיסן צוויי PRE-לוסאַנינג פון די עגגס. פּרעגלען איין מינוט, סעטשעם אין סטריפּס, מישן מיט הינדל. "דזשאַסמינע" אויך לייגן צוויי טעפּלעך פון האַלב רייַז ווערייאַטיז. אַקטיוועלי קאָך צו נישט בערנט. סעפּאַראַטעלי, איר קענען דינען הייס אָדער זיס און זויער סאָוס.

הינדל אין Thai מיט אַנאַנאַס

מישן אין אַ שיסל די מעל און קראָכמאַל, ראָולד אין ברעאַדקרומבס אַז שנייַדן אין סטריפּס פון אָף ברוסט. די פּאַן איז געווען קאַלסינעד גרינס ייל און געפּרעגלט פלייש ביז גאָלדען קעראַמאַל. לייג צו אַ קליין שטיק פון ינגבער און אָפּגעלאָזן קאַנד אַנאַנאַס, אָטצעזשענני פֿון די סירעפּ. ווייַטער, די פּאַן סקוויזינג דורך די דריקן צוויי פּראָנגס פון קנאָבל און גיסן צוויי טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ. לייג די פינעלי באזוכט די שטיק פון טשיללי פעפער. איצט איר נאָר האָבן צו פּלאָמבירן די פּאַן זאַפט פון אַנאַנאַס, דעקן און דישן איבער נידעריק היץ 20 מינוט. עס גייט גוט מיט דעם שיסל ווי בוילד און געפּרעגלט רייַז.

"קיי פּאַד מיט די מאַמואַנג"

איבערגעזעצט, עס מיטל "הינדל מיט קאַשו ניסלעך." Thai עס זאָל זיין אַפֿילו מיט אַ שפּאָר סומע פון הייס טשילי פּעפּערז, אָבער פֿאַר יידל סטאַמאַקס פון עוראָפּעאַנס צוגרייטן די שיסל אָן דעם לעצט ינגרידיאַנט. רייניקן די הויט פון די ברוסט, שנייַדן אין לאַנג סטריפּס, פּאַנירועם אין מעל. זיס פעפער, 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל, גרין אַניאַנז און שאַללאָץ פּיצל Feathers. פּרעגלען הינדל אין גרינס בוימל ביז ווייך, דורכגעגאנגען אויף צו אַ געוועב צו פעט אָנלייגן. אין פּלאַץ פון פלייש שטעלן די וועדזשטאַבאַלז, פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט. אַדדינג 100 ג פון קאָאַרסעלי פּאָסעטשענניה ראָוסטיד קאַשו. איצט געקומען פּאָרינג סאָסיז: אַ ספּאָאָנפול פון פיש, צוויי מאָל ווי פילע ויסטער און פּאָמידאָר. שפּריצן די תּוכן פון די פּאַן מיט צוקער צו טעם. גערודער און לייגן דעם הינדל. נאָך אַ מינוט, קערן אַוועק און דינען מיט בוילד רייַז. דאס איז די גוט זייַט שיסל צו דעם מאָלצייַט.

געפּרעגלט רייַז מיט הינדל און באַסיל

עס איז נישט צו שווער. קוקינג רייַז אין אַ טאָפּל קעסל - עס זאָל האָבן צוויי טעפּלעך. ווי שטענדיק, די הינדל אין Thai - אַ דין פּאַס פיללעץ אָן הויט און ביינער. פֿאַר דעם שיסל, מיר דאַרפֿן אַ לעפל באַסיל פּאַפּ. מיר פּרעגלען עס איבער נידעריק היץ פֿאַר איין מינוט. נאָך וואָס, לייגן די הינדל און קאָכן זיבן מינוט. נאָך דעם צייַט, שטעלן די פּיז און בוילד רייַז. קאָך. פּלאָמבירן עס מיט צוויי טייבאַלספּונז פון פיש סאָוס, שפּריצן מיט אַ ביסל צוקער. אין אן אנדער סקאָוואָראָדאָטשקע פּרעגלען צוויי טייבאַלספּונז מינסט שאַללאָץ און אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל. שפּריצן די בשמים האָבן שוין געווען אַוועקגענומען פון די פייַער Fig. באַצירן מיט קיובז פון פריש וגערקע און אַ געפּרעגלט יי.