בעסטער רעצעפּט סירלאָין אין שטוב: נאַס און טרוקן מעטהאָדס

סירלאָין - ונקאָאָקעד דזשערקט פּראָדוקט פון די פלייש קאַץ. דעם דערציילט צו אַ שיסל בעלאַרוס, ליטע און פוילן קיך. אין די לענדער, די רעצעפּט סירלאָין אין שטוב עס כּמעט יעדער משפּחה. מיר פאָרשלאָגן צוויי פאַרשידענע וועריאַנץ פון דעם שיסל.

ווי צו קלייַבן די פלייש?

ניט קיין ענין ווי גוט די רעצעפּט סירלאָין אין שטוב, אַ געשמאַק שיסל וועט קער אויס נאָר אויב איר קלייַבן די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט ריכטיק. פּריפּערינג עס פון די פיללעט פון רינדערנס אָדער כאַזער, אין מינדסטער - פֿון די פערד.

פלייש זאָל שטענדיק זיין פריש. טשעק אויס דעם זייער פּשוט. אויב איר דריקט אויף עס, די ייבערפלאַך מוזן ריגיין זייַן פאָרעם גאָר. די אַלט-געבאַקן פלייש ירעגיאַלעראַטיז זאל בלייַבן. געוויינטלעך, אַ גוט האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט האט ניט שלעכט שמעקן.

פיללעץ זענען אַדווייזד צו ברענגען טשילד, אָבער נישט פאַרפרוירן. זינט פלייש איז יקערדיק צו באַזייַטיקן אַלע די פילם, וועינס, טענדאַנז און פעט. שטיק זאָל זייַן פלאַך, גלאַט און נעטאָלסטים.

ווייַטער, באַטראַכטן ווי צו קאָכן סירלאָין. טיפּיקאַללי, דער פּראָצעס איז געטראגן אויס אין צוויי סטאַגעס.

נאַס פּראָצעס סאָלטינג סירלאָין. דריינג און דרייינג פון די פּראָדוקט

נעמען אַ פונט שטיק פון פיללעט. אויב עס איז דיק, עס איז רעקאַמענדיד צו שנייַדן עס לענגטווייז אין צוויי פּאַרץ. דאס וועט גיכקייַט אַרויף די פּראָצעס פּראָסאָלקי און דרייינג פלייש.

ערשטער, באַטראַכטן ווי צו זויערע וגערקע סירלאָין. מאַכן אַ ראָסל. ברענגען צו קאָכן אַ ליטער פון וואַסער, לייגן 105 גראַמז פון זאַלץ - צוקער. זייט זיכער צו קאָכן די ראָסל פֿאַר פינף מינוט און קיל. פּלאָמבירן זיי סלייסט און פאַרגעסן וועגן עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַכט צו צען טעג.

ווייַטער, מיר נעמען אויס און שטעלן אונטער מאַסע. בעסער צו לייגן אַ ווודאַן קרייַז, און אויף שפּיץ - עפּעס שווער. די אַקשאַנז וועט העלפן באַזייַטיקן וידעפדיק נעץ און לאָזן די ייבערפלאַך פלאַך און גלאַט. נאָר דאַרפֿן פיר אָדער פינף שעה. פלייש ונ דורך טרוקן און זעמל מיט דיין באַליבט בשמים. די ידעאַל עמבאַדימאַנט וועט זיין אַ קאָמבינאַציע פון שוואַרץ און אָלספּייס, קאָריאַנדער, קימל, מושקאַט אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. לייגן אַ ביסל פון יאַם בלאַט. בשמים רעקאַמענדיד צו מאָל אין אַ מאָרטער און ונ דורך פאַרשפּרייטן איבער די ייבערפלאַך פון די פיללעט. פאַרשפּרייטן אַ שטיק פון גאָז, שטעלן די פלייש, זעמל אַרויף און בונד עס מיט טוויין. יעדער שטיק פון פיללעט - אין אַ באַזונדער אַרטיקל.

צו די פלייש איז צייַטיק, עס זאָל הענגען אין אַ קיל (5-8 דיגריז) אָרט פֿאַר לפּחות צוויי וואָכן. אבער עס מוזן שטענדיק זיין, געזונט-ווענאַלייטיד, אַנדערש די עסנוואַרג קען צעלאָזן. ווייַטער זיבן צו צען טעג לאָזן אין אַ וואַרעמען אָרט. פֿאַר משל, עס קענען זיין געהאנגען אויף די גאַז. דאַר סירלאָין גרייט. איר קענען שנייַדן עס און דינען. ויסגעצייכנט דערצו צו האַלב אַזוי אַז די פלייש וועט זיין וועדזשטאַבאַלז, הערבס און סאָוס.

מיר ווייַטער באַטראַכטן ווי צו זויערע וגערקע סירלאָין צו באַקומען מער טעמפּ און טרוקן פּראָדוקט.

טרוקן סאָלטינג אופֿן פון די פּראָדוקט. דריינג און דרייינג

פלייש (וועגן איין קילאָ) זענען אַדווייזד צו פאַטטי סטריקס, עס קענען זיין אַ ביסל באַנדאַזש. דעם רעצעפּט סירלאָין אין שטוב איז זייער ענלעך צו די פֿריִערדיקע איינער. די ויסנעם איז אַז די סאָלטינג פּראָצעס איז אַ ביסל אַנדערש וועג.

צו אָנהייבן פּריפּערינג עראַמאַטיק געמיש. צו דעם מישן זיבעציק גראַמז פון זאַלץ מיט ערד בשמים (פינף בוכטע בלעטער, אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז - שוואַרץ און אָלספּייס, קומין, און קאָריאַנדער). גיסן די געמיש אויף די טיש און Carefully באָנעד פלייש אין עס.

ייַנוויקלען די פיללעץ אין אַ גאָז זייער טייטלי אין עטלעכע Layers, און טוויסץ זייַן פאָדעם. דעמאָלט מיר גיינ ווייַטער צו די ווייַטער שריט.

מיר יבעררוק די ברעקלעך פון פלייש אין אַ קאַנטיינער און לאָזן פֿאַר פינף טעג. עס איז רעקאַמענדיד צו ווענדן זיי יעדער טאָג. דעמאָלט הענגען פֿאַר אַ וואָך אין אַ קיל און געזונט-ווענאַלייטיד אָרט דאַווקע, אָבער אין די סוף - אין דער וואַרעם. עס דאַרף פערצן טעג צו באַקומען אַ גרויס מאָלצייַט. איצט איר קענען אַראָפּנעמען די מוסטער.

פֿאַר דרייער דאַר סירלאָין פלייש איז רעקאַמענדיד צו לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ מער צייַט.

ווי צו באַשליסן גרייטקייַט קיילים?

דאס קענען ווערן געטאן ווי גייט. די סוספּענדעד פּראָדוקט איר ווילן צו קאָמפּרעס דיין פינגערטיפּס. אויב עס איז באשלאסן קלאר אַז טרוקן שווער סקאָרינקע אויף די אַרויס און אינעווייניק פון די פּאַפּ קענען זיין פּעלץ, די פּראָדוקט קלאר גרייט.

ווי צו קראָם די פאַרטיק שיסל?

עס איז געגלויבט אַז קוקינג רוי פלייש אין שטוב איז נישט רעקאַמענדיד ווייַל עס קענען צעלאָזן. אבער דעם פאַקט טוט נישט געהערן צו די געזאָלצן קאַנוויניאַנס עסנוואַרג. אַזוי די הויפּט זאַך - צו געפֿינען די רעכט פּראַפּאָרשאַנז. אין דעם פאַל, סאָלטאַד פלייש טוט ניט צעלאָזן.

בשעת אַ רעצעפּט סירלאָין היים נוצן, קראָם עס אין אַ פרידזשידער איז רעקאַמענדיד. אויב נייטיק, איר קענען באַקומען, שנייַדן אין דין פּלאַטעס, און ריין ווידער.

די פאַרטיק שיסל קענען זיין סטאָרד ווי לאַנג ווי נייטיק. אבער מיר מוזן טראָגן אין מיינונג אַז עס וועט זיין מיט יעדער טאָג, עס ווערט האַרדער און האַרדער. דעריבער, דער אָפּטימאַל טעם קוואַליטעט סירלאָין האלט ין זעכציק טעג פון דער דאַטע פון פול גרייטקייַט.