פיש קעז אויף אַ מיטאָג טיש

פיש, קעז אנדערש גערופֿן - פּעלעד. ווי אין קיין סעאַפאָאָד, עס האט אַ פּלאַץ פון פאַספעראַס און ייאַדיין וואָס די גוף דאַרף. דעריבער, ויסמייַדן דעם פּראָדוקט איז נישט ווערט עס. דערצו, פון די פלייש פון די קעז, ויסגעצייכנט און זייער יידל קיילים זענען באקומען.

פיש קעז אין קעז

זייער געשמאַק געפּרעגלט פיש קעז. רעסיפּעס פון קוקינג עס אין דעם פאָרעם זענען אַנדערש. איין אָפּציע וואָלט דאַרפן צו נעמען העלפט אַ קילאָ פון פיש פיללעץ, 3 עגגס, מעל, 300 ג פון קעז און זאַלץ מיט פעפער. פּעלאַץ זענען געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, וואָס זאָל זיין געזונט סיזאַנד און פּעפּערד. דערווייַל, אין אַ באַזונדער שיסל, די יי און זאַלץ זענען געשלאגן. און קעז איז ראַבד אין אנדערן קאַנטיינער. ערשטער, די פיש זענען דיפּט אין מעל, דעמאָלט אין די יי און בלויז דעמאָלט אין די קעז, נאָך וואָס עס איז מעגלעך צו פּרעגלען די ברעקלעך אויף אַלע זייטן אין אַ פּאַן.

ווי צו קאָכן פיש קעז מיט זויער קרעם?

צו מאַכן די אָריגינעל צווייט שיסל, איינער און אַ האַלב קילאָגראַמס פון קעז, 2 טייבאַלספּונז פון גרינס ייל, 800 ג פון זויער קרעם, לימענע, שוואַרץ פעפער און ערד מושקאַט וועט זיין פארלאנגט. פיש פאַליי זאָל זיין קערפאַלי ראַבד מיט פעפער, ניט בלויז אויף שפּיץ, אָבער אויך ין. לייג די קעז אין אַ פורעם אָדער אויף אַ באַקינג בויגן, עס זאָל אויך זיין אויסגעגאסן מיט בוימל, און דעמאָלט געשיקט עס צו די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 7 מינוט.עס טראַנספערד די העאַטעד פיש צו אַ אַנדערש, ענג פאָרעם, עס איז איבערגעגעבן מיט סמעטענע און שטעלן אין די ויוון פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה.

די פיש איז געלייגט אויף אַ שיין שיסל און גאָר אויסגעגאסן מיט לימענע זאַפט. עס איז געדינט מיט אַ אָריגינעל סאָוס צוגעגרייט פון יויך. אמת, עס מוזן זיין סאָלטיד, לייגן לימענע שאָלעכץ און מושקאַט. מיט דעם סאָוס איר קענען וואַסער די פיש אָדער גיסן עס אין אַ באַזונדער קרעמאַנקאַ.

"שנעל" פיש

ממש אין 20 מינוט איר קענען מאַכן אַ פֿאַרבייַסן. צו טאָן דאָס, נעמען אַ פונט פון פיש קעז, 2/3 טעפּל עסיק, 3 אַניאַנז, יאַם בלאַט און די רובֿ דארף בשמים. פיש זענען שנייַדן אין קליין ברעקלעך וואָס זענען געשיקט צו אַ שיסל. עס פּילד זאָל זיין זאַלץ, פעפער, און דעמאָלט שפּריצן מיט ציבעלע רינגס. אויבן איז געלייגט די לאָראַל. אַלץ איז אויסגעגאסן מיט עסיק און די דריט טייל פון אַ גלאז פון בוימל. אַלע דעם איז ינסיסטאַד פֿאַר בייַ מינדסטער 10-15 מינוט, און דאַן די שיסל איז גרייט צו באַקומען אויף די טיש!

זעמל פון קעז

ומגעוויינטלעך הייס שיסל, גאנץ פֿאַר דעם יום טוּב טיש, עס קענען זיין אין די פאָרעם פון אַ פיש זעמל. פֿאַר אים, אַ רוי פיש איז דארף, צעטיילט אין שטייַגן אויף די פאַליי. און צוויי לאַנג טיילן זאָל קער אויס ווי אויב די פיש זענען שנייַדן צוזאמען, אָבער אָן ביינער. איר וועט אויך דאַרפֿן בוילד רייַז, אַ ביסל בראַונד אַניאַנז און קעראַץ, פּילד בריסל ספּראַוץ און קלאָוועס פון קנאָבל. צי איר דאַרפֿן צו זייַן אַפֿילו און פיש סאָוס. דעריבער, עס איז נייטיק צו צוגרייטן און מאַשרומז. ידעאַללי פּאַסיק פֿאַר מאַשרומז. איר וועט אויך דאַרפֿן אַ בוילד יי, און גרינז, און אַ העפלעך פון צעדערבוים פּילד פּינאַץ.

צו אָנהייבן מיט, געהאַקט ניסלעך מיט סקוויזד קנאָבל זענען געמישט אין אַ באַזונדער שיסל. אין אן אנדער שיסל, אַ פיינלי געהאַקט יי און געהאַקט גרינז פאַלן. דערווייַל, קרויט איז בוילד פֿאַר 5 מינוט אין זאַלץ וואַסער.

די פיש איז רוי, אָדער אלא יעדער טייל פון עס איז באדעקט מיט רייַז, געמישט מיט די סיזאַנד וועדזשטאַבאַלז, נאָר צו העלפט. אויף די אנדערע האַנט, גרין גראָז און עגגס זענען געלייגט אויס. פילעט איז ראָולד אין ראָללס, וואָס זענען געשיקט צו אַ באַקינג בלאַט. ווייַטער צו די פיש זענען סטאַקט קרויט בוילד בריסל ספּראַוץ, קאָוטאַד מיט מייַאָנעז. די גאנצע שיסל איז ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז, און דעמאָלט שטעלן פֿאַר האַלב אַ שעה אין די ויוון פֿאַר קוקינג.

בשעת בייקט ראָללס, איר דאַרפֿן צו האָבן צייַט צו מאַכן אַ זייער פּשוט סאָוס. פֿאַר דעם, זויער קרעם, מאַשרומז און ניסלעך מיט קנאָבל זענען געשלאגן אין אַ בלענדער ביז אַ מונדיר מאַסע איז באקומען. עס זאָל מיד זאַלץ, זויגן און לייגן פעפער, אָבער שטענדיק ווייַס. איר קענען לייגן אַ קאַפּ פון לימענע זאַפט צו די סאָוס.

ווי באַלד ווי ראָללס מיט קרויט זענען פּאַסיק, זיי זענען געלייגט אויס אויף אַ שיסל. אויב עס איז רייַז, איר קענען מאַכן עס ווי אַ זייַט שיסל און לייגן אַ קליין רוק ווייַטער צו די פיש. גלייך שטעלן און בריסל ספּראַוץ אונטער קעז און מייַאָנעז. אַלע וואָטערד מיט סאָוס, און בלויז דעמאָלט באַצירן מיט געהאַקט גרינז, סלייסיז פון לימענע און קליין קאַרש טאַמייטאָוז.