מאָנגאָליש קוויזין: רעסאַפּיז מיט פאָטאָס

אין פילע שטעט איר קענען געפֿינען אַ רעסטאָראַן פון מאָנגאָליש קוויזין, אָבער ניט אַלעמען ווייסט וואָס קיילים אין אַזאַ אָרט איר קענען פּרובירן. הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן די קיילים. אויך מיר וועט זאָגן איר וואָס מאָנגאָליש קוויזין איז. רעסיפּעס פון קיילים וועט זיין געהאלטן בייַ דער זייער סוף.

באַמערקונג אַז דעם קיך האט געזאמלט אַלע די קולינאַריש טראדיציעס פון זייַן מענטשן.

פודז וואָס זענען אַרייַנגערעכנט אין די קיילים

פֿאַר קוקינג פלייש קיילים אין מאָנגאָליאַ, רינדערנס, לאַם און ציג זענען געניצט. ווייניקער אָפט, עסנוואַרג איז מוסיף צו פערד פלייש, שפּיל. צו ראַטעווען וויטאַמינס, די פלייש קענען נישט קאָכן.

קאַו, יאַק און מוי מילך איז געניצט אין פּריפּערינג קיילים. מאל זיי נוצן קעמל.

מאָנגאָליש - אַ קיך אין וואָס פּראַקטאַקלי טאָן ניט נוצן בשמים.

רוי מילך איז נישט געניצט, נאָר נאָך רייפּאַנינג אָדער פערמאַנטיישאַן. כאָטש עס זענען אויסנעמען. פֿאַר די צוגרייטונג פון סאָוטי טייַאַ נוצן רוי מילך, וואָס איז צוגעגעבן צו בוילינג וואַסער, נאָך עס איז געבראכט צו אַ קאָכן.

מאָנגאָליש קוויזין איז זייער וויכטיק, אַזוי רייַז איז אויך געניצט פֿאַר קוקינג קיילים, מעל, פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז (טעראַפּס, קנאָבל, קעראַץ, קרויט, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און אנדערע). דער יענער, דורך דעם וועג, איז קאַנסומד בלויז נאָך פּרילימאַנערי קוקינג.

טראדיציאנעלן קיילים פון מאָנגאָליאַ. באַשרייַבונג

די מערסט פאָלקס קיילים פון מאָנגאָליש קוויזין:

• Arul. דעם איז דאַר הייַזקע קעז.
• Koumiss.
• ביססלאַג - קעז.

• Urum. דאס איז די קרעם וואָס איז געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע.
• אַרטש (מילך מאָאָנשינע).
• טאַראַק איז אַ יאָגורט.
• צויוואַן - לאָקשן, וואָס איז צוגעגרייט פֿאַר אַ פּאָר. נאָך וואָס עס איז געפּרעגלט מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז.
• סוטעי קיי איז אַ טיי מיט מילך.
• באָרצאָק - דאָס איז אַן עלאָנגייטיד שטיק פון טייג, וואָס איז האַלב טיף-געפּרעגלט.
• Buz. דאס זענען מאַנטאַס וואָס זענען צוגעגרייט פֿאַר אַ פּאָר.
• Bodog. דאס איז ציג פלייש, וואָס איז בייקט אין די מאָגן פון די כייַע. אויך דעם נאָמען איז וואָרן דורך אן אנדער שיסל, די יקער פון עס איז אַ ערדציטערניש פלייש. עס איז בייקט אין דיין אייגן הויט.
• די צעלאָזן פּוטער.
• Horhog. עס איז פלייש וואָס איז סטוד אין אַ מעטאַל טאָפּ. דורך די וועג, די לעצטע מוזן זיין פארשלאסן.

• האַר שול - דעם יויך, וואָס ריזאַלטיד פון די קוקינג פון שעפּס פלייש און אָפּאַל. די יענער געבן די שיסל אַ טונקל ("שוואַרץ") קאָלירן. אויך זיין זיכער צו לייגן די קוואַליטעט שול מעלענקאָ סלייסט בוילד פלייש און אַניאַנז.
• Khushur. דעם איז אַ קליין-סייזד טשעבורעק, וואָס איז זייער פּלאַנטיפוללי סטאַפט מיט פלייש (פיינלי געהאַקט). ווענ עס יז גערופֿן הושווראָם סאָטייד פּאַטי מיט פלייש.
• Hotorgoyn shuhan. דעם בלוט ווורשט אָדער בוילד, Stuffed מיט סלייסט סטריפּס פון פלייש אָדער פּסוילעס.
• יזהין-היגירין איז אַ לאַם לעבער (פיינלי געהאַקט) וואָס איז סיזאַנד מיט ציבעלע און קנאָבל.

מאָנגאָליש - אַ קיך אין וואָס עס איז כּמעט קיין ברויט. אבער עס האט פילע אנדערע פּראָדוקטן געמאכט פון ווייץ מעל. פֿאַר בייַשפּיל, זיי זענען בינס (פלאַך קייקס געמאכט פון בלאָז געבעקס), פלאַך קייקס מאַנטאָו.

מאָנגאָליאַנס אויך צוגרייטן כאָוממייד לאָקשן, וואָס איז די באזע פון פילע קיילים. אין עטלעכע געביטן פון דער מדינה מען עסן ביסקאַץ.

Khushur - געשמאַק פלייש פּראָדוקטן

אויב איר זענט אינטערעסירט אין מאָנגאָליש קוויזין (אַ פאָטאָ פון עטלעכע קיילים פֿאַר קלעריטי איז דערלאנגט אין דעם אַרטיקל), דעמאָלט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די עסנוואַרג, וואָס איז גערופן הושור. דעם עסנוואַרג איז זייער ענלעך צו טשעבורעקס. מאַכן אַזאַ פּראָדוקטן אין שטוב וועט נישט זיין ספּעציעל שווער.

צו צוגרייטן אַ שיסל, איר דאַרפֿן:

• דרייַ גרויס אין גרייס באַלבז;
• 600 גראַמז פון פלייש;
• פינף קלאָוועס פון קנאָבל;
• פּעטרעשקע (איין שטראַל וועט זיין גענוג);
• צוויי עגגס;
• איין יאָוקק;
• Pepper;
• 500 גראַמז פון מעל;
• זאַלץ;
• גרינס בוימל און פעט;
• וואַסער (פֿאַר טייג);
• בשמים.

קוקינג

1. ערשטער, צוגרייטן די טייג. מיט אים אַלץ איז געטאן פשוט. פֿאַר קוקינג, פאַרבינדן די עגגס (2 ברעקלעך), מעל און אַ קניפּ פון זאַלץ. לייג וואַסער. ניד די טייג. שטעלן באַזונדער.
2. איצט צוגרייטן די פילונג. צו טאָן דעם, צעהאַקן די געוואשן און דאַר פלייש. לייג די זעלבע געהאַקט אַניאַנז און קנאָבל.
3. פעפער און זאַלץ. לייגן אין אַ פּלאַץ פון בשמים. ונ דורך מישן.
4. דעריבער נעמען די טייג. זעמל אויס אַ דין שיכטע. שנייַדן די קרייזן. אין דער צענטער פון יעדער לייגן אויס די פילונג. שנייַדן די עדזשאַז מיט וויפּט יי יאָוק. דערנאָך קליי די פּראָדוקטן צוזאַמען.
5. אין האַלב, פאַרלייגן די קרייזן. די עדזשאַז פון די גאָפּל דרוק, פּושינג די סטריפּס. ווי אַ רעזולטאַט, איר וועט באַקומען פלייש פּערז.
6. ווען איר ענדיקן מאָדעלינג, מאַכן אַ טיף פריינג פּאַן.
7. גיסן ייל אין עס גרינס. פּרעגלען די פּראָדוקטן ביז גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן.

Manty

איר וויסן איצט וואָס די מאָנגאָליש קוויזין איז, מיט זייַן קיילים איר באגעגנט. איצט באַטראַכטן אן אנדער רעצעפּט. מיר זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ פאָלקס פלייש שיסל. ויסגעצייכנט עסנוואַרג איז פּאַסיק פֿאַר לאָנטש.

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

• 800 גראַמז פון לאַם;
• 1.2 kilograms of dumpling;
• זאַלץ;
• צוויי אַניאַנז;
• צוויי פּאַטייטאָוז;
• Pepper;
• פיר סט. טאַבלעספּאָאָנס פון פּוטער;
• Dill.

קוקינג פּראָצעס

1. שנייַדן די שעפּס פֿאַר מינסט פלייש אין סלייסאַז. נאָך צעהאַקן צוזאמען מיט ציבעלע און פּאַטייטאָוז.
2. דעריבער לייגן זאַלץ, בוימל און פעפער צו די געמיש. דעריבער ונ דורך מישן די מאַסע ביז גלאַט.
3. נעמען די טייג, זעמל עס צוויי מילאַמיטערז דיק. דורכשניט צען צען געפילן אין סקווערז. אויף יעדער לייגן אויס סטאַפינג. דעריבער פאַרבינדן די ווינקלערז אַזוי אַז די קאָנווערט מיט די סלאַץ אַז איר דאַרפֿן צו זיכער איז געמאכט. ווי אַ רעזולטאַט, איר וועט באַקומען אַ קוואַדרילאַטעראַל. די עקן פון עס וועט זיין פארבונדן צו יעדער אנדערער.
4. מאַנטאַס זענען האַלב פֿאַר אַ פּאָר פון וועגן פערציק מינוט. נאָך געדינט אויף די טיש מיט הערבס און זויער קרעם.

פלייש אין מאָנגאָליש

מאָנגאָליש קוויזין איז אַנדערש. פֿאַר בייַשפּיל, זייַן פּיקיוליעראַטי איז אַז די עסנוואַרג קענען זיין געשמאַק געשווינד. אין שטיצן פון די אויבן, מיר פאָרשלאָגן איר אַ פלייש רעצעפּט אין מאָנגאָליש.

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

• אויף קונסט. א לעפל פון פּאַפּשוי, רייַז עסיק;
• 500 גראַמז פון רינדערנס;
• לעקן (צוויי ברעקלעך);
• איין און אַ האַלב טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס;
• טשילי ;
• איינער זיס פעפער;
• העלפט אַ לעפעלע פון זאַלץ;
• זונרויז ייל (צוויי טייבאַלספּונז - פֿאַר מאַרינייד, פֿאַר קוקינג אנדערן 100 מל).

צוגרייטונג פון פלייש מאָנגאָליש קיילים

1. אין אַ טיף שיסל, מישן סוי סאָוס, רייַז עסיק, פּאַפּשוי מעל, מאַרינייד זונרויז ייל, און זאַלץ.
2. שנייַדן די פלייש פון רינדערנס פון די פילמס אין קליין ברעקלעך.
3. נאָך זיי, געדענקען אַ ביסל און מישן מיט די מאַרינייד. זאל שטיין איין שעה.
4. צוגרייטן רייַז פֿאַר גאַרניש.
5. נאָך רעפטל די ציבעלע מיט סטריפּס וועגן דרייַ סענטימעטער.
6. אַראָפּנעמען די זאמען פון טשילע און צעהאַקן עס אַרויף.
7. דעמאָלט היץ אויף די הרובע פּאַן, פאַר-גיסן אַ ביסל בוימל. פּרעגלען די פלייש עס בייַ נידעריק היץ ביז אַ שיין סקאָרינקע איז געשאפן.
8. ווען די רינדערנס קאָכן, לייגן פעפער און אַניאַנז. קאָווער עס מיט אַ דעקל. גיסן ביז געטאן.

א קליין רעזולטאַט

איצט איר וויסן וואָס מאָנגאָליש קוויזין. די רעצעפּט פון די פאָטאָ, דערלאנגט אין דעם אַרטיקל, וועט העלפן יעדער באַלעבאָסטע ביטע די קרובים מיט אַזאַ קיילים. גוט גליק אין קוקינג מאָנגאָליש קיילים.