לעטשאָ אָן עסיק: צוויי קוקינג רעסאַפּיז

ניט אַלע מענטשן ווי הייס סנאַקס מיט זויער טעם. צו צוגרייטן לעטשאָ אָן עסיק, איר קענען נוצן איינער פון די ווייַטערדיק רעסאַפּיז. מיר פאָרשלאָגן צוויי אָפּציעס.

רעצעפּט לעטשאָ אָן עסיק

פֿאַר די ליידיק, איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק פּראָדוקטן:

• זיס פעפער (פּרעפעראַבלי מאַלטי-בונט) - 5 קג;
• רויט טאַמאַטאָוז - 2.5 קג;
• קעראַץ יויך - 1 קג;
• ציבעלע - 1 קג;
• זאַלץ, פּראָסט זאַלץ - 2 טבספּ. ל .;
• גראַנולאַטעד צוקער - 9 טבספּ. ל .;
• גרינס בוימל (זונרויז) - 300 מל.

שריט דורך שריט קוקינג טעכנאָלאָגיע לעטשאָ אָן עסיק

1. באַרשט די ציבעלע. דעמאָלט מאָל עס איז ניט צו גרויס. מיט קעראַץ שאָלעכץ מיט אַ מעסער אָדער גרינס פּילז. ראַבאַט די גרינס אויף אַ גרויס כאַבאַר.
2. אין גרינס ייל, פּרעגלען די ציבעלע, לייגן די קעראַץ און לייגן די ינגרידיאַנץ אַראָפּ ביז ווייך.
3. בעשאַס די פריינג פון וועדזשטאַבאַלז, צוגרייטן די טאַמייטאָוז. זיי זאָל זיין פּילד אַוועק. צו טאָן דאָס, מאַכן קרייַז-שייפּט ינסיזשאַנז אין די שפּיץ פון די פרוכט און טונקען זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר 30 סעקונדעס. דעם וועט מאַכן עס גרינג צו שאָלעכץ טאַמייטאָוז פון די הויט. נאָך דעם, טאַמייטאָוז מאָלן אויף אַ פליישמילכל אָדער נוצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער אַ בלענדער.
4. פּאָמידאָר פּיוריי גיסן אין געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז. טאָמיטע פֿאַר 20 מינוט איבער מיטל היץ.
5. צוגרייטן די בולגאַריש פעפער. פרוץ דאַרפֿן צו וואַשן, אַראָפּנעמען די סטעם און זאמען, בשעת קאַטינג די פעפער אין צוויי גלייַך טיילן (אויב איר ווילט, איר קענען מאַכן קלענערער ברעקלעך).
6. פּאָונד די געהאַקט פעפער אין אַ פאַן, שפּיץ מיט אַ מאַסע פון וועדזשטאַבאַלז און פּאָמידאָר פּיוריי. זאַלץ און פעפער די שיסל צו טעם. איר קענען שטעלן די ספּעסאַפייד סומע פון זאַלץ און צוקער אָדער טוישן די פּראַפּאָרשאַנז לויט זייער קולינאַריש פּרעפֿערענצן. פאַנס פון די אַקוטע קענען לייגן רויט הייס פעפער און קנאָבל.
7. סימער די וועדזשטאַבאַלז אויף פייַער פֿאַר העלפט אַ שעה. גרייטקייַט איז באשלאסן דורך די ווייך פעפער. בשעת לעטשאָ אָן עסיק איז האַלב, צוגרייטן די קאַנטיינערז, אין וואָס די פֿאַרבייַסן וועט זיין פּאַקט. באַנקס (עס איז בעסער צו נוצן אַ קליין סומע, פֿאַר בייַשפּיל, 800 גראַמז אָדער 1 ליטער) צו וואַשן און סטעראַלייז איבער די פּאַרע. קאָכן די לידז. אין די קולד קאַנטיינערז, שטעלן די הייס היילן און פאַרלייגן די צוגעגרייט לידז.
8. פּאַק אַ פֿאַרבייַסן מיט אַ דנאָ צו קילן אַראָפּ. דעקן מיט אַ פאַרדעקן. נאָך די באַנקס האָבן גאָר קולד אַראָפּ, שטעלן זיי אַוועק פֿאַר סטאָרידזש אין אַ טונקל קיל פּלאַץ. לעטשאָ אָן עסיק איז געדינט ווי אַ פרייַ שיסל. אויך עס קענען זיין מוסיף צו סופּס און גרינס קיילים. Bon appetit!

לעטשאָ פֿאַר ווינטער אָן עסיק

צו גרייטן די ינגרידיאַנץ איר וועט דאַרפֿן:

• וועגן 3 קג פון פריש רייפּ טאַמייטאָוז;
• פריש קנאָבל קאָפּ;
• א גלאז (וועגן 200 ג) פון צוקער;
• א גרויס ספּונפול פון זאַלץ.

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג

וואַשן און שנייַדן טאַמאַטאָוז אין ברעקלעך פון קיין פאָרעם. אין פעפער באַזייַטיקן אַ פּעדונקלע און זאמען, שנייַדן אַ גרינס אויף דין פּאָלאָסאָטשקי. קנאָבל קענען זיין שנייַדן אין 2-3 טיילן אָדער נאָר געהאַקט מיט אַ מעסער. ינגרידיאַנץ שטעלן אין אַ פּאַן פֿאַר קוקינג, מישן, שטעלן אויף מיטל היץ. קאָכן פֿאַר 10 מינוט נאָך בוילינג די מאַסע. דעריבער לייגן די צוקער און זאַלץ. סימער די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. לעטשאָ פּאַק אויף קאַנס, פאַרלייגן זיי מיט סטעראַלייזד לידז און שטעלן אונטער אַ פאַרדעקן פֿאַר קאָאָלינג. א געשמאַק פאַרביסן אָן עסיק איז גרייט. Bon appetit!