ברעקלעך פון הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז: רעסאַפּיז און מעטהאָדס פון קוקינג

פאַנס פון הינדל פלייש אָדער די וואס האָבן ביסל צייַט פֿאַר קוקינג, זייער נוציק וועגן וואָס איר קענען קאָכן הינדל ברעקלעך מיט וועדזשטאַבאַלז. דעם פלייש איז צוגעגרייט פאַסטער ווי אַלע אנדערע און בישליימעס קאַמביינד מיט אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. און אין אַ געזעלשאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז טוט נישט דאַרפֿן אַ זייַט שיסל און איז אַ פרייַ, געשמאַק און ליכט שיסל.

הינדל סלייסיז בייקט אין די ויוון

פֿאַר אַזאַ אַ שיסל, איר קענען נעמען ווי אַ גאַנץ פויגל, און די טיילן פון עס אַז איר בעסער. איידער קוקינג הינדל ברעקלעך מיט וועדזשטאַבאַלז, זיי זאָל זיין אויסגעגאסן מיט לימענע זאַפט, ראַבד מיט שוואַרץ פעפער און לינקס פֿאַר אַ קורץ בשעת זויער. אין דער זעלביקער צייַט, די לימענע איז שנייַדן אין קרייזן, עס איז אויסגעגאסן מיט צוקער און איז מוסיף צו אַ שיסל צו געבן זאַפט. די אָוואַל פּאַלאַט איז אָילעד און גרויס ברעקלעך פון בולגאַריש פעפער זענען געלייגט אויף אים. אויף שפּיץ פון עס זענען פונאנדערגעטיילט רינגס (אלא דיק) אַניאַנז, און שוין אויף עס זענען געשטעלט הינדל סלייסיז. זיי זאָל זיין ספּרינגקאַלד מיט דאַר בוימל און ספּייסט מיט הערבס: אָרעגאַנאָ, ראָוזמערי, קאַרדאַמאָם, קאָריאַנדער אָדער פאַרטיק שטעלן. מאַגז פון פריש לימענע געמישט מיט געצוקערט פירות זענען געלייגט אויס אויף די הינדל. און פאַרענדיקן די גאנצע מאַסלינע ביניען. דער פּאַן איז געשטעלט אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה, נאָך וואָס הינדל ברעקלעך מיט וועדזשטאַבאַלז זענען פאַראַנען פֿאַר עסן.

סטיד הינדל

א קילאָ פון געהאַקט אָף איז געשווינד געפּרעגלט אין דאַר בוימל און טראַנספערד צו אַ פאַן. אין די לעפיערעך הינדל פעט, געמישט מיט פּוטער, איז געמאכט פון אַ גרויס ציבעלע (קיובז) און אַ גרויס מער (קיובז אָדער גרייטיד). ווען ביידע וועדזשטאַבאַלז ווייזט בראַוניש, לייג 2 גרויס ספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, איין קליין - צוקער, זאַלץ און סטריפּס פון בולגאַריש פעפער. נאָך אַ פּאָר פון מינוט פון קווענטשינג, צוויי ברילן פון וואַסער אָדער יויך אויסגעגאסן; ווי די פליסיק בוילז - אויסגעגאסן אין אַ פּאַן מיט הינדל. נאָך 20 מינוט פון קוקינג הינדל ברעקלעך מיט וועדזשטאַבאַלז, דייסט פּאַטלעזשאַן אָדער צוקיני זענען צוגעגעבן. אויב איר קענען נישט טאָן אָן פּאַטייטאָוז - אַרייַן עס, נאָר אַ ביסל פריער. אין גאַנץ, קווענטשינג נעמט וועגן פערציק מינוט; שעה - אויב איר שנייַדן די פויגל גרויס. באַלד איידער דער סוף, לאָראַל און געהאַקט פּעטרעשקע זענען געלייגט אין די פּאַן.

הינדל אין שטער

די ויוון שטענדיק סאַוועס די וואס זענען פויל צו שטיין בייַ די הרובע. אַזוי דער הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז - פשוט און געשמאַק, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - אָן פיל מי - איז צוגעגרייט אויב בייקט אין פאַרמייַדן. טיילן פון די קאַרקאַס זענען ראַבד מיט פעפער, באַליבט בשמים, זאַלץ און לינקס פֿאַר 20 מינוט צו "ליגן אַראָפּ". אָניאָנס (1/4 קילאָ פּער קילאָ פון הינדל) זענען שנייַדן אין האַלב רינגס. גראַמז פון 400 טאַמאַטאָוז זענען קראַמבאַלד דורך מיטל-סייזד בלאַקס, אַ פונט פון זיס פעפער - סטריפּס, און קעראַץ (300 ג) - קיובז. פיר קלאָוועס פון קנאָבל זענען קראַשט מיט אַ מעסער (נישט אַ סקאָרינקע). א שטיק פון הינדל און אַ ביסל פון אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען געלייגט אויס אין אַ שטיק פון פאַרמייַדן, נאָך וואָס עס טייטלי פאָולדז. אַזאַ אַ פּראָצעדור זאָל זיין געטאן מיט אַלע די ברעקלעך. קאָנוואָלוטיאָנס זענען געשטעלט אויף די אָווענס און פֿאַר אַ שעה זיי זענען געשיקט צו די ויוון. אַפּעטיטלעך און זאַפטיק הינדל ברעקלעך מיט וועדזשטאַבאַלז זענען געפֿינט צו הונגעריק משפּחה מיטגלידער.

הינדל אין די אַרבל

פֿאַר איר, 2 קילאָגראַמס פון פּאַטייטאָוז, 3 גרויס קעראַץ און אַ פונט פון מאַשרומז (פּער קילאָ פון הינדל) זענען גענומען פון וועדזשטאַבאַלז. אַלע וועדזשטאַבאַלז (קערפאַלי געוואשן) זענען שנייַדן גרויס. קליין מאַשרומז בעסער נישט צו אָנרירן בייַ אַלע, לייגן לעגאַמרע. דער פויגל איז ראַבד מיט בשמים פֿאַר 10 מינוט איידער טראַנספּאָרט צו די וועדזשטאַבאַלז. ערשטער, פּעפּערד, סאָלטיד און סיזאַנד וועדזשטאַבאַלז זענען געלייגט אין די אַרבל, און הינדל פלייש איז שוין אויף זיי. זי וועט געבן די זאַפט, און דער גאנצער שיסל וועט שלאַנג אין אים און ווייקן עס. דער פּעקל איז טייטלי טייד און געשיקט צו די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז. עס דער הינדל, בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז אין די אַרבל, וועט פאַרברענגען אַ שעה און אַ האַלב. באַמערקונג אַז דעם וועג איר קענען באַקן אַ גאַנץ קאַרקאַס, אָבער עס טוט נישט באַקומען ערגער מיט ברעקלעך.