טאַמאַטאָוז אין דזשעלאַטאַן

עס זענען סך (עס זענען מער ווי אַ הונדערט) מעטהאָדס פון שטוב קאַנינג טאַמאַטאָוז. דעם איז רעכט צו זייער נוצן און ויסגעצייכנט געשמאַק. זיי זענען סאָלטאַד אין באַראַלז אָדער גלאז דזשאַרז, זויער, געווירציק טאן אין פילונג אין זייער אייגן זאַפט אָדער טאַמאַטאָוז כאַרוואַסטיד אין די דזשעלאַטאַן.

זשעלע, דזשאַלאַטאַנאַס אין אויסזען פון די עסנוואַרג פּראָדוקטן באזירט אויף אַ קאַלוידאַל לייזונג וואָס כּולל דזשעלאַטאַן אָדער פּעקטין, זייער געשמאַק און געזונט פֿאַר די גוף. מיט די נוצן פון דעם טעכנאָלאָגיע טאָן ניט בלויז פלייש אָדער פיש קיילים, אָבער אויך פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער, צווישן וועלכע די מערסט פאָלקס זענען טאַמאַטאָוז אין די דזשעלאַטאַן.

דזשעלאַטאַן (פֿון די רעדאַגירן וואָרט «געלאַטוס») איז אַ קלאָר, בלאַס, קרישלדיק, אָנ אַ טאַם האַרט באקומען פון קאַלאַגאַן פון כייַע אָפּשטאַם. עס איז וויידלי געניצט ווי אַ געללינג פּראָדוקט אין דער צוגרייטונג פון קולינאַריש פּראָדוקטן: געפֿונען אין עטלעכע סוויץ, אין מאַרשמעלאָו, זשעלע, מאל אין ייַז קרעם און יאָגורט. עס זענען עטלעכע מינים פון דזשעלאַטאַן אַז קענען ווערן צוגעלייגט צו די עסנוואַרג: עטלעכע מיד, אנדערע דאַרפֿן צו זייַן סאָוקט אין וואַסער בעפאָרעהאַנד.

רעצעפּט 1

דעם רעצעפּט איז דיזיינד פֿאַר קאַנינג 800-גראַם גלאז דזשאַרז. טאַמאַטאָוז אין דזשעלאַטאַן, כאַרוואַסטיד אין דעם וועג, אַ דער הויפּט שמעקנדיק. ינגרידיאַנץ:

פֿאַר קאַנינג (באזירט אויף אַ איין באַנק):

• אָפּטיאָנאַללי טאַמאַטאָוז;
• 1 ציבעלע, סלייסט רינגס;
• 3 לאָראַל בלאַט;
• 6 פּיז שוואַרץ פעפער;
• 6 זובאָטשקאָוו נישט פינעלי שנייַדן קנאָבל;
• 1 ספּריג פון קראָפּ.

צו פּלאָמבירן:

• 3 ½ טעפּל פון וואַסער;
• 1 ½ לעפל (אָן שפּיץ) זאַלץ;
• 1 ½ לעפל (אָן שפּיץ) צוקער;

פֿאַר דזשעלאַטאַן לייזונג:

• 2 לעפל (ופּפּערס) דזשעלאַטאַן;
• 1 גלעזל פון קאַלט בוילד וואַסער.

צוגרייטן אַ לייזונג פון געללינג. דזשעלאַטאַן גיסן וואַסער און לאָזן פֿאַר אַ שעה פֿאַר געשווילעכץ. שטעלן אויף פייַער, און כיטיד ביז גאַנץ דיסאַלושאַן פון דזשעלאַטאַן (אָבער ניט כיטיד). פילטערעד דורך אַ טוך.

צוגרייטן די פילונג. צעלאָזן אין וואַסער, זאַלץ און צוקער, קאָכן מינוט, דזשעלאַטאַן איז צוגעלייגט און די גאנצע לייזונג געבראכט צו די קאָכן ווידער.

די באַנקס זענען דענסלי סטאַקט, אָלטערנייטינג מיט ציבעלע און בשמים, גרויס סלייסיז פון טאַמאַטאָוז. גיסן הייס לייזונג פון דזשעלאַטאַן. געחתמעט מיט מעטאַל לידז, באַנקס זיך איבער צו זיי, לאָזן צו קיל. טראַנספעררעד צו אַ פרידזשידער.

רעצעפּט 2

דעם אופֿן איז ניט פֿאַר יעדער יינער, קוקינג טאַמאַטאָוז אין דזשעלאַטאַן קענען סטרויערן די טעם דורך טשאַנגינג די פאַרהעלטעניש פון בשמים. ינגרידיאַנץ:

פֿאַר קאַנינג:

• טאַמאַטאָוז;
• אַניאַנז, שנייַדן אין רינגס;
• קנאָבל, שנייַדן יעדער רעפטל קראָססוויסע;
• קראָפּ;
• קלאָוועס;
• פּאָל 'קע דאַץ פון שוואַרץ פעפער.

פֿאַר 1 ליטער פון ראָסל:

• 3 לעפל דזשעלאַטאַן;
• 3 לעפל צוקער;
• 1 לעפל פון זאַלץ;
• אַ ¼ טיי לעפל פון עסיק.

דזשעלאַטאַן סאָוקט אין אַ קליין סומע (בעערעך איין גלאז) וואַסער פֿאַר צוויי שעה.

קאָכן די ראָסל צו צעלאָזן סאָלץ און שוגערז קולד. דזשעלאַטאַן איז צוגעלייגט, וואָרמד צו צעלאָזן און פילטערעד דורך אַ דיק שטאָף. גיסן די לייזונג אין די פאַרטיק עסיק עסאַנס.

טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין קוואַרטערס, געלייגט אויס אין באַנקס, shifting אַניאַנז און בשמים. גיסן הייס ראָסל, סטעראַלייזד און געחתמעט טייטלי. סטאָר אין אַ קעלער אָדער פרידזשידער.

רעצעפּט 3

דעם רעצעפּט פֿאַר די צוקונפֿט שניט טאַמייטאָוז צו זשעלע, ניצן אַ מינימום פון ינגרידיאַנץ. נעמען צייַטיק טאַמאַטאָוז און גרויס. פֿאַר פּראַזערווינג required פּראָדוקטן:

• טאַמאַטאָוז, אין אַ סכום נייטיק צו פּלאָמבירן די צוגעגרייט דזשאַרז, שנייַדן אין קוואַרטערס;
• ציבעלע שנייַדן אין רינגס;
• 1 לעפל 9% לייזונג פון עסיק פּער ליטער פּלאָמבירן.

צו פּלאָמבירן:

• 1 ליטער פון פּוריפיעד וואַסער;
• 1 לעפל פון דזשעלאַטאַן;
• 3 לעפל צוקער;
• 1 לעפל פון זאַלץ.

צוגרייטן די פילונג. דזשעלאַטאַן אויסגעגאסן קאַלט בוילד וואַסער, ערלויבט צו שטיין פֿאַר וועגן פערציק מינוט, די זאַלץ איז צוגעלייגט און געבראכט צו אַ קאָכן, קאָך צו צעלאָזן אַלע די דזשעלאַטאַן. פּלאָמבירן פילטערעד דורך עטלעכע Layers פון טשעעסעקלאָטה.

די באַנקס Layers געלייגט טאַמייטאָוז און אַניאַנז. גיסן הייס פּלאָמבירן, פּאַסטשערייזד, לייגן עסיק און סעאַמעד מעטאַל לידז. טאַמאַטאָוז אין דזשעלאַטאַן סטאָרד אין די פרידזשידער אָדער אין דעם קעלער.