ווי צו קאָכן פאָרעל אין אַ ויוון

כּמעט יעדער איינער פון אונדז אין מינדסטער אַמאָל געהערט וועגן פאָרעל און געפרוווט אַ ווונדערלעך מייַכל. דעם ווונדערלעך פיש, וואָס געהערט צו די משפּחה פון לאַקס, האט ויסגעצייכנט געשמאַק און נוצלעך פּראָפּערטיעס.

אָבער, ווי רובֿ פּראָדוקטן, אין דעם פּראָצעס פון קוקינג, דערפרישן פאַרלירן אַ גרויס טייל פון זיי. אַזוי אויב איר ווילן צו מאַקסאַמייז דיין נוצן, קלייַבן די רעכט וועג צו קאָכן פיש. פּרובירן די מערסט פּראָסט און איינער פון די מערסט נוצלעך פון זיי - באַקינג פאָרעל אין די ויוון.

ווי צו קאָכן פאָרעל אין אַ ויוון

אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו צוגרייטן פאָרעל אין אַ ויוון, ערשטער פון אַלע, קוק אין די גרייס פון די פיש. עס איז בעסטער צו באַקן די גרויס ברעקלעך, אָבער די קליין איינער לעגאַמרע. אין דעם פאַל, די גאנצע פיש זאָל זיין גאָר אלנגעוויקלט אין אַ גרויס קאָנווערט פון פויל, און קליין ברעקלעך צו ייַנוויקלען סעפּעראַטלי יעדער.

פאָרעל קענען זיין גערופן גאַנץ טייַער פיש, אַזוי עס איז אָפט די הויפּט שיסל אויף קיין פעסטיוו טיש. דעם פיש האט זייער ווייך פלייש, וואָס בעשאַס פּיקלינג און באַקינג איז ינפיוזד מיט אַ יידל אַראָמאַ פון בשמים. זייַן טעם קריייץ אַ ווונדערלעך האַרמאָניע מיט דער שמעקן פון לימענע, ינגבער, מאַראַנץ, זויער קרעם, קרעם און ווייַס ווייַן.

אויב שפּריצן פאָרהאַנג מיט טהימע אָדער ראָוזמערי בלעטער, די פיש וועט קריגן אַ פשוט געטלעך גערוך.

אַלע די פּראָדוקטן ליסטעד אויבן זענען אַ ויסגעצייכנט מאַרינייד, וואָס סאַטשערייץ די פלייש מיט אַ מילד אַראָמאַ און מאכט עס אַפֿילו מער ווייך און געשמאַק. ווען באַקינג פיש זענען זייער באַגריסן אַלע מינים פון יקספּעראַמאַנץ מיט בשמים. דעריבער, אויב אין צווייפל ווי צו קאָכן פאָרעל אין די ויוון, נאָר פאַרלאָזנ זיך דיין אייגן געשמאַק און מאַכן אַן ניט צו גלייבן קולינאַריש מייַסטערווערק.

קייפל רעסאַפּיז

זייער ראַרעלי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון פאָרעל, פאַץ זענען געניצט, ווייַל די פאָרעל פלייש זיך טכילעס כּולל אַ פּלאַץ פון עס. און עס איז בעסטער צו קאָכן פריש פיש, נישט פאַרפרוירן. אַזוי דער טעם פון פלייש וועט זיין פיל בעסער.

פאָרעל אין גאַנץ קרעם סאָוס בייקט גאַנץ

אויב די וואָג פון די פאָרהאַנג איז נישט מער ווי איין און אַ האַלב קילאָגראַמס, עס קען זיין באַקט לעגאַמרע. צו טאָן דאָס, די פיש זענען קלינד פון ינסיידז און כוסאַז, ראַבד מיט שוואַרץ פעפער און זאַלץ, און דעמאָלט שטעלן אין אַ ראָוסטינג שיסל. איצט די פיש דאַרף צו זיין אויסגעגאסן מיט צוויי ברילן פון קרעם מיט צוגעגעבן קראַשט לימענע באַלזאַם, פּעטרעשקע, בייַ בלאַט און מינץ. די ויוון מוזן זיין אַרויף צו 180 דיגריז און שטעלן אַ פיש אין עס.

באַקן עס וועט דאַרפֿן וועגן האַלב אַ שעה. נאָך די פיש איז קאָכן עס זאָל זיין קערפאַלי געלייגט אויף אַ וואָרמד שיסל, און דער סאָוס רימיינדיד אין די פאָרעם, קאָכן אויף פייַער און געדינט אין אַ פלייש שיסל סעפּעראַטלי.

מאַרינאַטעד פאָרעל

אן אנדער גרויס רעצעפּט איז ווי צו קאָכן פאָרעל אין די ויוון:

דער טאָג איידער איר זענט גרייט צו דינען די פאָרעל אויף די טיש, צוגרייטן די מאַרינייד. זייַן קאַמפּאָונאַנץ זענען:

- האַלב אַ ליטער פון קעפיר;

- 2 טייבאַלספּונז פון סמעטענע;

- עטלעכע זאַלץ און בשמים;

- סלייסט קנאָבל, ציבעלע רינגס, יאַם בלאַט (אַפּשאַנאַל).

פיש זאָל זיין שטעלן אין אַ מאַרינייד פֿאַר אַ גאַנץ נאַכט. און איידער איר קאָכן פאָרעל אין די ויוון, עס דאַרף צו זיין פּאַקט אין פאַרמייַדן. צוגרייטן די פאָרעל אין די ויוון פֿאַר וועגן 30-35 מינוט.

דער בעסטער פאַרטיק פיש איז אין האַרמאָניע מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער רייַז, און ווייַס ווייַן איז די גאנץ ברירה.

פאָרעל אין אייגן זאַפט

דעם רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר די וואס טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן פאָרעל אין אַ מייקראַווייוו ויוון.

אָנהייב דורך רייניקונג און וואַשינג די פיש ונ דורך. דעבאַטע עס, נאַס מיט אַ סערוועטקע. איצט איר דאַרפֿן צו פעפער און זאַלץ פאָרעל, רייַבן עס מיט בשמים און לייטלי שפּריצן מיט לימענע זאַפט.

צו די שטער טוט ניט אַרן, לובראַקייט עס מיט גרינס בוימל. איצט אויף די שטער לייגן אַ פּלאַסט פון האַלב-צוגעגרייט בוילד פּאַטייטאָוז אין קרייזן, און אויף עס שוין לייגן די פיש און גיסן אַלע די מייַאָנעז. אויבן די פיש זענען ציבעלע רינגס. די עדזשאַז פון די שטער זאָל זיין זייער טייטלי פארבונדן אַזוי אַז דער זאַפט טוט נישט רינען אויס.

באַקן אין אַ כיטיד ויוון פֿאַר 30-35 מינוט. דינען גרייט פיש מיט בייקט פּאַטייטאָוז. אין דערצו צו עס, איר קענען נוצן קיין וועדזשטאַבאַלז: טאַמייטאָוז, קעראַץ אָדער זיס פּעפּערז, פֿאַר בייַשפּיל.