ווי צו מאַכן טייג פֿאַר פּאַנקייקס, פּאַנקייקס, מאַנטי, פּיראָג, ראָללס און פּיעס. ווי צו מאַכן הייוון טייג

אַלע, פון קורס, געדענקען די זאגן אַז די הייַזקע איז באַרימט ניט בלויז פֿאַר שיין עקן, אָבער פֿאַר שמעקנדיק פּיעס. און מיט זיי, און פּאַנקייקס, ראָללס, פּאַנקייקס, דאַמפּלינגז, מאַנטי, אאז"ו ו צו רשימה אַלע אַזאַ אַ יאַמי קענען ענדלאַסלי. אָבער, איר זען, נישט יעדער וויללאַדי וויסן ווי צו קאָכן אַלע די אָדער אנדערע מעל פּראָדוקטן. ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן דערפאַרונג און זיכער וויסן וועגן ווי צו קאָכן און ווי צו טייג ריכטיק. פון דער באמערקונג פון די אַקיעראַסי פון די פאָרמולע און די הצלחה פון דעם בינע, די גאנצע ווייַטער אַרבעט פּראָצעס, און דערפאר די רעזולטאַט פון אַרבעט, דעפּענדס. זאל ס פּרובירן צו מאַכן וואָס איז גערופן, אויף די שעלוועס, די גרונט פּרינציפּן פון קוקינג די סימפּלאַסט און מערסט פּראָסט מעל פּראָדוקטן. זאל ס אָנהייבן מיט די פּעקל וואָג פֿאַר סקאַלפּטינג דאַמפּלינגז, ראַוויאָולי אָדער דאַמפּלינגז. דערנאך, באַטראַכטן ווי געוויקסן טייג פּאַנקייקס און פריטטערס, ניצן פאַרשידענע ינגרידיאַנץ אין דעם זאַץ. זאל אונדז רעדן אַ ביסל וועגן טשאַנגינג די קאָנסיסטענסי דורך קאַנווערטינג די געמיש אין אַ מער געדיכט איינער, וואָס וועט לאָזן איר צו באַקומען אַ גאָר אַנדערש באַקינג, אַנדערש פון די פריערדיקע איינער. אין מסקנא, מיר וועט געבן איר אַ רעצעפּט פֿאַר פּיעס און באַטראַכטן ווי צו מאַכן הייוון טייג. אַזוי, טאָן איר ווילן צו באַפרידיקן דיין משפּחה מיט נערעוודיק, געשמאַק און גאַנץ פּשוט כאָוממייד קיילים? דעמאָלט ראָולד אַרויף דיין סליווז און צוגרייטן אַלע די נייטיק פּראָדוקטן לויט די פארגעלייגט רעסאַפּיז. עס זאָל זיין אנגעוויזן מיד אַז איר דאַרפֿן צו אָנהייבן די אַרבעט אָן כערינג, ווייל גענוג פֿרייַ צייַט, און, פון קורס, אין אַ גוט שטימונג. זיי זאָגן אַז די טייג פילז גוט. און בלויז אין די מין און פריילעך מעטרעסע פּיעס דרייַ טאַקע געשמאַק און מיט יינציק הויט.

אַזאַ אַנדערש טייג

וואָס יונייץ אַלע מעל פּראָדוקטן , און וואָס זענען זייער הויפּט חילוק? פון קורס, אין דער זאַץ פון קיין פון די אויבן קיילים מוזן זיין פאָרשטעלן מעל. נעמען קעיר פון זייַן קוואַליטעט און פרעשנאַס. עס איז קעדייַיק צו נוצן מעל פון די העכסטן אָדער ערשטער מיינונג. דעם גיט די פּרובירן אַ ספּעציעל ספּעלז און לייטנאַס. איידער באַטשינג די פרייַ פּראָדוקט מוזן זיין סיפטאַד, סאַטשערייטינג מיט זויערשטאָף, און וויטסטאַנד עטלעכע מאָל אין אַ וואַרעם אָרט. פון קאַלט טאַמפּעדד מעל וועט קיינמאָל קער אויס לאַש פּייסטריז, אדער קיין אנדערע פּראָדוקטן. די צווייטע יקערדיק ינגרידיאַנט, דורך וואָס דער ניד איז גלייַך געמאכט, איז די פליסיק באַזע. יעדער רעצעפּט באשרייבט ווי צו מאַכן די טייג ריכטיק ניצן גאָר פאַרשידענע פּראָדוקטן. לויט דער זאַץ, זיכער קיילים זענען באקומען. פֿאַר בייַשפּיל, אַ שוואָם שטיקל איז אוממעגלעך אָן עגגס, און הייוון באַקינג אָן "פּלייינג" גומע. און, איר וועט שטימען, אַז אפילו מיט אַ מינערווערטיק פאַרבייַט פון איין פּראָדוקט מיט אנדערן, די רעזולטאַט איז גאָר אַנדערש. דעריבער, טאָן ניט נעמען ריסקס, אָבער איר מוזן שטענדיק אַדכיר צו די פאָרמולע ווי דווקא ווי מעגלעך. בלויז יקספּיריאַנסט לאַנדלאַדיז מיט פילע יאָרן פון קאָכן דערפאַרונג און אַ ספּעציעל פלער קענען טאָן אַלץ דורך דערזען און פרייד מיט אַלע די אַמייזינג קיילים.

מיר מאַכן מאַנטי, דאַמפּלינגז, וואַרעניקי

זאל אונדז אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון פּראָדוקטן וואָס זענען געמאכט אין די סימפּלאַסט וועג. באַטראַכטן ווי צו מאַכן אַ טייג פֿאַר מאַנטי. די פארגעלייגט רעצעפּט איז אויך געניצט פֿאַר מאָדעלינג פּעלמעני און וואַרעניקי. צוגרייטן מעל, וואַסער, זאַלץ און עגגס. פֿאַר מיקסינג, איר דאַרפֿן אַ ברייט און ניט זייער הויך גלעזל. סיפט די מעל אין עס און מאַכן אַ נאָרע, ראַקינג דיין האנט אין פאַרשידענע אינסטרוקציעס. דער דיאַמעטער פון די פאָססאַ זאָל זיין, ראַגאַרדלאַס פון די פארלאנגט באַנד פון פליסיק, וועגן 15-20 סענטימעטער. און די הייך פון די דעפּרעסיע איז נישט ווייניקער ווי 7-10. אין אַ קלענערער קאַנטיינער מישן די וואַסער (יוזשאַוואַלי 1-2 ברילן) מיט 1-2 פריש עגגס און 1 אַנקאַמפּליטיד טיי. ל. טיש זאַלץ. די ריזאַלטינג געמיש גיסן אַ דין שפּרינגען אין די מעל אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרגיסן פֿאַר די נישע. דעריבער, מיט שנעל מווומאַנץ, ניד די אַראָפאַנג טייג, פּיקינג אַרויף די פרייַ פּראָדוקט פון אַלע די עדזשאַז. עס איז וויכטיק צו כאַפּן די געוואלט געדיכטקייַט, ווייַל דאָס וועט באַשטימען דעם קאַנוויניאַנס פון מאָדעלינג און די פיייקייַט צו באַקומען פּראָדוקטן פון דער געוואלט פאָרעם. אויב די פּרובירן איז אויך דזשענטלי געמישט, מאַנטאַ שטראַלן קענען פשוט פאַרשפּרייטן אויס, גענומען אַ פלאַטאַנד פאָרעם, און דאַמפּלינגז און דאַמפּלינגז בעשאַס קוקינג טענד צו צעברעכן, לוזינג די פילונג. אויב די מאַסע איז זייער געדיכט און אַראָפאַנג, עס וועט זיין זייער פּראָבלעמאַטיק צו סקאַלפּט פּראָדוקטן, און עס וועט נעמען אַ פּלאַץ פון מי צו ניד און ראָולד אויס די טייג.

די סיקריץ פון ווי צו באַקן פּאַנקייקס

עס וואָלט ויסקומען אַז עס קען זיין גרינגער צו צוגרייטן די דין טאָרטיללאַס? אָבער ניט אַלע די כאַוסווייווז וויסן ווי צו ניד טייג פֿאַר פּאַנקייקס. עס זענען עטלעכע סאַטאַלטיז און פּיקיוליעראַטיז דאָ:

- אַלע ינגרידיאַנץ זאָל זיין וואַרעם, אַזוי באַקומען זיי אויס פון די פרידזשידער פארויס;

- סאַק מעל דאַווקע פֿאַר גרעסער יז;

- צו פּראָדוצירן פייַן פּאַנקייקס טאָן ניט נוצן אין די הייוון, וואָס וועט מאַכן די פּראָדוקטן צו דיק;

- "פּאַפאַנז" איז באקומען רעכט צו דער פליסיק קאָנסיסטענסי פון די מעל געמיש;

- די טיקער די דנאָ פון די פריינג פּאַן אויף וואָס איר זענט באַקינג פּאַנקייקס, די מער מצליח זיי זענען (נוצן באָבע-וואַרפן-אייַזן אָנעס);

- זיין זיכער צו ווענדן פּראָדוקטן, עס וועט מאַכן זיי אַפֿילו טינער.

וסואַללי קיין רעצעפּט פֿאַר אַ פּאַנקייק פּרובירן אויף מילך, קעפיר אָדער אנדערן קאָמפּאָנענט ינוואַלווז באקומען אַ דיק באַזע ערשטער, און דילוטינג עס צו אַ מער פליסיק געמיש. עס איז זייער באַקוועם צו זאַמלען אַלע די ינגרידיאַנץ מיט אַ מיקסער, ברייקינג אַרויף די מעל באַללס. און איידער באַקינג, צעהאַקן די געמיש מיט בוילד וואַסער און טרייסלען די לאָך.

ווי צו מאַכן אַ טייג פֿאַר פּאַנקייקס?

רובֿ אָפֿט, די הויפּט ינגרידיאַנט אין די שיסל איז מילך. אבער איר קענען אויך פאַרבייַטן עס מיט קעפיר, וויי, קלאָר אָדער מינעראַל וואַסער. באַטראַכטן ווי צו מאַכן אַ טייג פֿאַר פּאַנקייקס, ניצן די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר מילך. נעמען עס אין אַ רוי 0.5 ליטער און וואַרעם עס אַרויף אַ ביסל. גיסן אין דער קאַנטיינער די זעלבע באַנד פון וואַרעם בוילד וואַסער. 2 פּקס. פריש הינדל עגגס וויסק מיט 4 פול פון טשיי. ל. צוקער און אַ קניפּ פון זאַלץ (קענען זיין פּליטקע). גיסן די לופט אין די פליסיק סאַבסטרייט. דעמאָלט ביסלעכווייַז, 2-3 ספּונז אָנהייבן צו גיסן די מעל (2,5-3 פאַסאַטיד ברילן). פֿאַר יונאַפאָרמאַטי פון פאַרשפּרייטונג, עס איז בעסער, פון קורס, צו נוצן אַ מיקסער. אין די דיק געמיש באקומען, לייג 1 טיספּאָנפול. ל. סאָדאַ און 4-5 סט. ל. קיין גרינס בוימל. לאָזן די מאַסע צו שטיין בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30-40 מינוט. אויב די געמיש איז געדיכט, דילייט עס איידער באַקינג מיט בוילד וואַסער און שאָקלען געזונט מיט די לאָנקע. איידער דער ערשטער טייל פון די פּרובירן, היץ די ברויט פּאַן צו אַ ליכט האַזע און שמירן מיט גרינס בוימל אָדער אַ רעפטל פון פעט.

ווי צו דרייען אַ טייג אין אַ פריטטערס?

עס אַזוי כאַפּאַנז אַז די האַלב געמיש פֿאַר פּאַנקייקס ווי עס יז אַנדערש. טאָמער, דער רעצעפּט איז נישט פּונקט באמערקט אָדער אַלץ איז געמאכט אין אַ שלעכט שטימונג. ווי אַ רעזולטאַט, פּאַנקייקס קען נישט זיין באקומען, און די גיסן אויס פון די שאָד איז אַ שאָד. אין דעם סיטואַציע, איר קענען באַקומען אן אנדער אַנשטאָט פון איין שיסל. וואָס איז דארף פֿאַר דעם? ווייל ווי צו מאַכן אַ טייג פֿאַר פּאַנקייקס, איר קענען לייכט קאָכן פּאַנקייקס. פשוט לייגן אַ ביסל מער מעל צו די יגזיסטינג געמיש, אַזוי אַז די קאָנסיסטענסי איז אַ ביסל גומע און ריזעמבאַלז זויער קרעם. אויב די מאַסע לייכט פוסעס מיט אַ לעפל, דעמאָלט פּאַנקייקס זענען בייקט אין די פאָרעם פון דין קליין קייקס אין גרינס ייל אויף אַ הייס-צו-דורכשניטלעך פריינג פּאַן. און אויב איר לייגן מער מעל צו די טייג, איר באַקומען אַ טיקער געמיש. דעמאָלט דער פריטטערס זענען מער ווי פלאַך קייקס. אין דעם געשעעניש אַז איר ווילן צו קאָכן דעם עסנוואַרג נישט אין אַ נויטפאַל סדר, אָבער ספּאַסיפיקלי נאָכגיין די פּשוט רעצעפּט דיסקרייבד אונטן. עס קענען זיין געביטן צו טעם, ריסיווינג די קיילים אין אַ סאָלטיד ווערסיע (פֿאַר בייַשפּיל, צו לייגן גרייט רוי צוקשיני צו די מאַסע), און אין זיס.

מיר ניד די טייג פֿאַר לאַש פּאַנקייקס

דער סוד פון דעם שיסל איז צו צוגרייטן אַ פליסיק באַזע אין אַ זיכער וועג. זאל ס נעמען אַ נעענטער קוק אין ווי צו מאַכן אַ טייג פֿאַר פּאַנקייקס, אַזוי אַז זיי ווענדן זיך צו פּרעכטיק און רויט. אין אַ מיטל-סייזד גלעזל, קלאַפּן אין 2-3 רוי עגגס און מישן זיי מיט 2 פול טיש. ל. צוקער. אויב געוואלט, איר קענען גיסן אַ זעקל פון וואַניללין. אין אנדערן קאַנטיינער, גיסן 1.5 טעפּלעך פון ניט-זויער קעפיר. עס איז דיזייראַבאַל אַז עס איז אין צימער טעמפּעראַטור. צו טאָן דאָס, באַזייַטיקן עס פון די פרידזשידער אין פרידזש. דעריבער, רעדל 0.5 צפּ. באַקינג סאָדע און גיסן אין קעפיר, געשווינד בלאַנטשינג ביז פּינע איז באקומען. ווייסע, אַ ביסל אויפשטיין געמיש מיד גיסן אין אַ גלעזל פון עגגס און לייטלי מישן. נאָך וואָס, גיסן 1-2 טבספּ. ל. קיין גרינס ייל און אָנהייבן צו גיסן אין די מאַסע פון מעל. עס וועט נעמען אַזוי פיל צו מאַכן די געמיש אַ פערלי דיק קאָנסיסטענסי. פּרובירן צו צונויפגיסן עס פון אַ לעפל. אויב די טייג טוט נישט קריכן מיד, אָבער ביסלעכווייַז, עס מיטל אַז עס איז ניט דאַרפֿן צו לייגן מער מעל, אָבער איר קענען אָנהייבן באַקינג פּראָדוקטן.

באַקן אַ שנעל פּיראָג

עטלעכע פריער אין דעם אַרטיקל, עס איז געווען דערמאנט אַז עס איז מעגלעך צו דרייען די טייג פֿאַר פּאַנקייקס אין אָלאַדעווויו געמיש. אין כּמעט די זעלבע וועג, די מאַסע פֿאַר באַקינג אַ הייוון פּיראָג איז אויך באקומען. אלא, די פּראַסעסאַז פון מיקסינג די ינגרידיאַנץ אין ביידע קאַסעס זענען זייער ענלעך. אבער עס איז אויך עטלעכע דיסטינגגווישינג שטריך פון ווי צו מאַכן אַ טייג פֿאַר אַ פּיראָג. צו מאַכן דעם פּראָדוקט נישט טרוקן, אָבער פארקערט אויס עטלעכע זאַפטיק, לייגן צעלאָזן מאַרגאַרין אָדער פּוטער, ריפּלייסינג זיי מיט גרינס. אויב איר אַדכיר צו די אויבן פּראַפּאָרשאַנז פֿאַר פּאַנקייקס, עס וועט נעמען 100-150 ג. די פאַטי קאַמפּאָונאַנץ מוזן זיין פאַר-צעשמעלצן צו פליסיק שטאַט. פאָרשטעלן די גאַנץ וואָג פון עס איידער מישן מיט מעל. די פאַרטיק טייג זאָל זיין אַ ביסל טיקער ווי אויף די פריטטערס. עס איז אויסגעגאסן אין אַ גריסט באַקינג שיסל און געשטעלט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 30-35 מינוט. אָפט די פּיראָג איז געמאכט מיט פירות און בעריז, ימפּערסינג זיי אויף שפּיץ פון די טייג איידער באַשטעטיקן עס אין די ויוון. דעם רעצעפּט וועט לאָזן איר צו באַקומען אַ שנעל באַקן אָן די כאַסאַל. אויב איר ווילן צו קאָכן עפּעס גוט, לערנען ווי צו נוצן הייוון צו באַקומען אַ לאַש מאַסע.

ווי צו מאַכן אַ טייג פֿאַר פּיעס?

דער צוגרייטונג פון קיין הייוון באַקן דאַרף אַ מינימום פון 3-4 שעה פון צייַט און, פון קורס, זיכער סקילז און געדולד. די טעכנאָלאָגיע איז גאָר אַנדערש פון די פריערדיקע רעסאַפּיז און איז צעטיילט אין צוויי סטאַגעס: דער צוגרייטונג פון ספּונז, גלייַך קנעאַדינג און פערמאַנטיישאַן. צו באַקומען די טייג פֿאַר פּראָסט סאַלאַט פּאַטיז, צעשמעלצן 1 פּאַק פון קרעם מאַרגאַרין, גיסן 1 ליטער פון רוי מילך אין דעם קאַנטיינער, לייגן 2 פריש הינדל עגגס און 1 פול טשייל. ל. זאַלץ און צוקער. אין די ריזאַלטינג געמיש, גיסן 5-6 מיט אַ סלייד טיש. ל. מעל און 1 פּאַקאַט פון טרוקן שנעל-אַקטינג הייוון (וועגן 1 דערענדיקט טיש), מישן. לאָזן די שוואָם אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 30-40 מינוט. דערנאך עס וועט זיין מעגלעך צו ניד אַ ווייך און ליכט טייג, און דאַן געבן עס 2-3 מאל פֿאַר ספּלענדער. באַזירט אויף דעם רעצעפּט, איר קענען צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע קיילים, רידוסינג אָדער פאַרגרעסערן די פּראַפּאָרשאַנז פון עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ, און אויב נייטיק, ריפּלייסינג זיי אָדער צולייגן נאָך אָנעס. עצות אויף ווי צו מאַכן אַ טייג פֿאַר בונס וואָס האָבן אַ זיס געשמאַק, איר וועט לערנען שפּעטער אין דעם אַרטיקל.

באַקן הייוון בונס אין אַ פֿרייַ-פאָרעם וועג

צו באַקומען אַ זיס באַן, איר דאַרפֿן צו באַשליסן צי עס וועט זיין פּראָדוקטן מיט אַ פילונג אָדער עטלעכע אנדערע פיללער. גענומען ווי אַ באַזע אַ זיס טייג, עס איז מעגלעך צו בלינד אַ פאַרשיידנקייַט פון באַגאַלז, שטרוי מיט קלעם. א גוט אָפּציע איז אויך צו מישן אין אַ פּלאַץ פון רייזאַנז אָדער קאַנדיד פרוכט. באַטראַכטן ווי צו מאַכן די טייג בונס שנעל וועג, סקיפּינג די שריט פון פּריפּערינג טייג. ערשטער, עס איז נייטיק צו פאַרגרעסערן די באַנד פון צוקער און עגגס. אויך אַדישנאַלי, צוזאַמען מיט מילך, איר דאַרפֿן צו אַרייַן די טייג אַ ביסל טיש. ספּונז פון זויער קרעם. אַזוי, גיסן 1 גלעזל צוקער אין די צעלאָזן מאַרגאַרינע (1 פּאַקאַט). נאָך זייַן דיסאַלושאַן, גיסן אין וואַרעם מילך (1 ל) און 2 מיט אַ שפּיץ טיש. ל. פאַטי זויער קרעם. עגגס (3-5 פּקס.) לייג צו די מאַסע אין פאַר-וויפּט וויסק פאָרעם צו געבן אַ פראַנט צו די טייג. זאַלץ איז נישט פארלאנגט. אַנשטאָט עס דאַרף אַ זעקל פון וואַניללין. דער ווייַטער שריט איז די דערצו פון מעל און מיקסינג נישט צו דיק טייג. העאַסס זענען באַקענענ אין די מאַסע דורך אַ ביסל אַנדערש אופֿן. גיסן אויף די טיש 1 אַ טאַש און 2-3 טישן. ל. פון סיפטיד מעל. דעריבער לייגן די דיק טייג אויף די צוגעגרייט פרייַ געמיש און געשווינד טאַמפּער מיט עס, פארשפרייטן איבער די ייבערפלאַך. נאָך גיסן אַ ביסל מעל, קער זיך וויסקאַס, גריטאַס מאַסע אין אַ מאַנאַטאַנאַס קאָנסיסטענסי, אָבער נישט אַ געדיכט מאַסע. לאָזן די טייג פֿאַר פערמאַנטיישאַן אין אַ וואַרעם אָרט, באדעקט מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען. באַטראַכטן אַז דורך פאַרגרעסערן די סומע פון צוקער, די צייַט צו קריכן וועט דאַרפֿן מער. נאָך די בונס אין די דזשענערייטאַד פאָרעם וועט זיין געלייגט אויס אויף אַ באַקינג בלאַט, מאַכן זיכער איידער פּלייסינג אין די ויוון פֿאַר באַקינג לאָזן זיי גיין ווידער.

מיר באַקן ... סווואַנירז

אין פאַל, לאָזן 'ס קוק אין ווי איר קענען נוצן די טייג פֿאַר אַ גאָר פאַרשידענע ציל. עס מיינט אַז די סטאַגעס זענען אַלע די געוויינטלעך פון נידינג צו באַקינג, און ווי אַ רעזולטאַט, ניט עסן זאכן זענען געשאפן בייַ אַלע. די גאנצע סוד אין אַ ספּעציעל רעצעפּט, דאַנק צו וואָס פון די מאַסע, ווי אַ פּלאַסטיסין, איר קענען סקאַלפּט אָריגינעל כאַנמייד זאכן מיט קינדער. באַטראַכטן ווי צו מאַכן אַ סאָלטיד טייג צו באַקומען כאָוממייד סווואַנירז. מישן אין אַ טיף שיסל מעל און פייַן זאַלץ "עקסטרע" אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז, פֿאַר בייַשפּיל, גענומען זיי פֿאַר 1 גלאז. דעמאָלט גיסן 0.5 גלעזל קאַלט קאַלט וואַסער און 1 פול טיש אין די פרייַ געמיש. ל. קיין גרינס בוימל. נאָך געבראכט די פּרובירן לעפל צו אַ יוניטי קאָנסיסטענסי, אָנהייבן נידינג עס מיט דיין הענט. צו באַקומען די מאַטעריאַל פֿאַר די אַרבעט פון פאַרשידענע פארבן לייגן אַ ביסל גאָואַטשע. די אלנגעוויקלט מאַסע איז אלנגעוויקלט אין אַ פּלאַסטיק טאַש און געשטעלט פֿאַר 2-3 שעה אין די פרידזשידער. די בייקט פיגיערינז באַקן אין די ויוון בייַ נידעריק טעמפּעראַטור ביז כאַרדאַנינג (וועגן 1.5 שעה).

ווי איר קענען זען, ניצן מעל און פליסיק באַזע, איר קענען באַקומען גאָר פאַרשידענע פּראָדוקטן. פאַנטאַסיזע, פּרובירן נייַ רעסאַפּיז און ביטע דיין קרובים מיט דעליקאַסיז און נוציקייט!