איינער פון די וועגן צו די האַרץ פון אַ מענטש איז אַ כאַזער האַלדז בייקט אין די ויוון

עפענען די וועג צו די האַרץ פון אַ ליב געהאט איינער אין פאַרשידענע וועגן, אָבער די מערסט געווינען-געווינען אָפּציע איז אַ כאַזער האַלדז בייקט אין די ויוון. יזי, ווייך פלייש, מאַדעראַטלי פעט, מיט אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע ... און דער שמעקן! דעם שיסל איז אויך גוט ווייַל עס איז געשמאַק ביידע הייס און קאַלט. עס קענען זיין שנייַדן אין דין סלייסאַז און עסן גלייַך פון די פרידזשידער. און מיט אים עס איז גרינג צו עקספּערימענט, יעדער מאָל באַקומען אַ נייַ און אומגעריכט אַראָמאַט בוקיי.

די האַלדז פון כאַזער, בייקט פֿאַר די יום טוּב

נעמען אַ האַלב קילאָ פון די האַלדז (אָבער איר קענען אויך די סקאַפּיאַל אָדער שינקע). ערשטער דורכמאַכן די פלייש. דעריבער מאַכן די מעסער ברעג אויף עס אָפֿט טיף ינסיזשאַנז. צען קלאָוועס פון קנאָבל איז קלינד און שנייַדן יעדער 3-4 טיילן. זיי שפּיגועם פלייש, שאַווינג אַ שטיק אויף די "פּאַקאַץ". א לעפעלע שוואַרץ פעפער פאַרבינדן מיט די זעלבע סכום פון זאַלץ און הערבס (זיראַ, טאַרראַגאָן, גאַראַם מאַסאַלאַ, כמעלי סונעלי אָדער אנדערע). מיט דעם געמיש מיר רייַבן אַ שטיק פון פלייש פון אַלע זייטן און ייַנוויקלען עס טייטלי אין פאַרמייַדן. די ויוון איז העאַטעד אַרויף צו 180 דיגריז און מיר שטעלן דאָרט אַ פּאַן מיט כאַזער פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. בשעת זי איז באַקינג, איר קענען נעמען קעיר פון די זייַט שיסל. בעשאַס דעם מאָל, די פלייש זאָל שוין זיין צוגעגרייט, אָבער די צרה איז רעכט צו דער שטער אויף עס וועט ניט זיין די קאַוואַטיד סקאָרינקע, פֿון וואָס זענען געגאנגען משוגע ניט נאָר מענטשן, אָבער אויך אַ באַטייַטיק חלק פון די שיין געשלעכט. וואָס טאָן מיר טאָן? קאָררעקט: מיר באַזייַטיקן פויל, וואַסער די פלייש מיט די געשאפן זאַפט און פאָרזעצן באַקינג פֿאַר אן אנדער 20 מינוט אָדער האַלב אַ שעה. פעט, וואָס איז סטאַקינג מיט כאַזער אין דעם פּראָצעס פון באַקינג, קענען דינען ווי די יקער פון דעם סאָוס פֿאַר גאַרניש.

מאַרינאַטעד כאַזער האַלדז בייקט אין די ויוון

אין דעם רעצעפּט, פלייש טוט נישט קנאָבל, אָבער מאַריניידז אין עס. דער זעלביקער סומע - 10 דענץ פּער האַלב קילאָ פון כאַזער - מיר פאָרן דורך די ענגשאַפט, געמישט מיט זאַלץ, שוואַרץ פעפער און דיין באַליבסטע הערבס און בשמים. הענט רייַבן די סעאַסאָנינגס אין די פלייש, דעקן די שיסל מיט עסנוואַרג פילם און לאָזן צו טרינקען פֿאַר דרייַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור. דעמאָלט טייטלי אלנגעוויקלט אין אַ בויגן פון שטער, מאכן זיכער אַז עס טוט נישט טרער ערגעץ. דאָס איז זייער וויכטיק, ווייַל כאַזער זאָל זיין בייקט אין זייַן אייגן זאַפט. דער רעצעפּט פּריסקרייבז פּלייסינג די פּעקל פון פלייש אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון און קאָכן עס בייַ 210 ° C פֿאַר אַ שעה. קאָנטראָלירן די גרייטקייַט, געמאכט אַ מעסער אַ פּאַנגקטשער: אויב נישט בלוט איז אַלאַקייטיד, אָבער זאַפט, איר קענען אַנפאָולד די שטער און לאָזן די האַלדז צו ברוין פֿאַר העלפט אַ שעה.

כאַזער, בייקט אין די ויוון, וועט זיין אַפֿילו טייסטיער אויב איר שפּילן לויט צו עטלעכע סיקריץ. עס זאָל זיין שטעלן אין אַ בויגן פון שטער, אָבער אין אַ טיף פאָרעם און גיסן מאַרינייד. דער יענער, געוויינטלעך, מוזן זייַן פליסיק. פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען זייען אַ ציבעלע און שפּריצן עס בישליימעס מיט זאַלץ. איר קענען אויך לייגן זאַפט פון האַלב אַ לימענע, אַ ספּונפול פון גרינס ייל און עטלעכע טאַמייטאָוז שנייַדן אין סלייסיז. פּרובירן אַ ביר מאַרינייד: רייַבן פלייש מיט קנאָבל, בשמים און זאַלץ, גיסן העלפט אַ ליטער פון ינטאַקסיקייטינג בעוועראַגע. נאָך צוויי שעה פון יידזשינג, איר קענען באַקן. כאַזער האַלדז, בייקט אין די ויוון, וועט ווערן ווייך, ווי קרעם. נאָר עפּעס און לייגן מער ווי צוויי ספּונז פון זענעפט געמישט מיט דרייַ טייבאַלספּונז פון סמעטענע און 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל.

ראָוסטיד פלייש

אויב דיין אויוון איז דזשאַמינג, איר קענען קאָכן דיין האַלדז אין אַ פּשוט פּאַן. אויף אַ שטיק פון פלייש מיר מאַכן קרייַז-קאַץ. מיר רייַבן עס מיט זענעפט, זאַלץ, פעפער און געהאַקט קנאָבל. זאל ס שטיין פֿאַר אַ שעה, צוויי אָדער דרייַ. מיר היץ די געמיש פון קרעם און גרינס אָילס אין אַ פּאַן, פּרעגלען די האַלדז אויף עס, אָפט טורנינג איבער און גיסן אויס די זאַפט. ווען אַ שיין סקאָרינקע אויס, גיסן די כאַזער זאַפט פון האַלב אַ לימענע. שפּריצן מיט הערבס און קנאָבל. קער עס אַוועק און לאָזן עס שטיין אונטער די דעקל. כאַזער האַלדז געפּרעגלט געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז אויף סטימד אָדער רייַז.