געשמאַק קאַוויאַר פון צוקיני רעסאַפּיז

א ביסל יאָרן צוריק אין אַ קראָם קענען לייכט קויפן קאַבאַק די עגגס פון גוט קוואַליטעט, אַז איז דער זעלביקער ווי מיר דערמאנט עס פון די צייַט פון די וססר: די מיטל-סייזד גריינז און גוט געשמאַק, - זייַן הויפּט טשאַראַקטעריסטיקס. די גאנצע סוד ליגט אין די ויסערגעוויינלעך טעם פון געהעריק צוגרייטונג. נאָך אַלע, עס איז געגעסן און געגעסן אַפֿילו דורך די וואס אין עטלעכע עמבאָדימענץ, כאָוממייד וואָלט נישט אַפֿילו פּרובירן דעם שיסל. די פּאַפּיר וועט זיין דיסקאַסט ווי צו שייַעך-שאַפֿן אַ קולינאַריש מייַסטערווערק דורך אַלע די כּללים פון גאָסט.

ערשטער פון אַלע איר דאַרפֿן צו געדענקען וועגן די רשימה פון ינגרידיאַנץ, אָן וואָס עס איז גרייט צו קאַוויאַר פון צוקיני, וואָס רעסאַפּיז זענען ליסטעד ונטער, וועט פאַרלירן אַזוי מעמעראַבאַל גוסטאַטאָרי מידות:
- צוקיני,
- טאַמאַטאָוז, וואָס אין עקסטרעם קאַסעס קענען פאַרבייַטן די פּאָמידאָר פּאַפּ,
- קעראַץ,
- אָניאָנס,
- מעל,
- פּעטרעשקע שורש, סעלדעריי, פּאַסטערנאַק,
- זאַלץ, צוקער און בשמים.

קאַוויאַר פון צוקיני רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג זאל זיין אַנדערש, דער טעם פון די לעצט פּראָדוקט וועט אָפענגען אויף צי זיי זענען געפּרעגלט אָדער בוילד אַראָפּ. לויט צו די רעקווירעמענץ פון גאָסט, עגגס זאָל טייַנען אַ קליין קערל גרייס. צו דער רעזולטאַט איז געווען ויסגעצייכנט געשמאַק, איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַרויף פריש פּראָדוצירן פון גוט קוואַליטעט. באַזונדער ופמערקזאַמקייַט זאָל ווערן באַצאָלט צו פּאָמידאָר פּאַפּ, אויב איר קענען ניט נוצן פריש טאַמאַטאָוז. עס זאָל ניט זיין אַסידיק - עס זאגט ומנייטיק אַדאַטיווז אַז פאַרמייַדן העסקעם מיט די אָריגינעל רעסאַפּיז.

קראַפצמען פאָדערן אַז קאַבאַק קאַוויאַר רעצעפּט פֿאַר אורח האט בלויז איין הויפּט סוד - די דערצו פון מעל. עס איז רעכט צו מעל קאָנסיסטענסי ווערט וויסקאַס און כאָומאַדזשיניאַס. באַטראַכטן די סיקוואַנס פון קוקינג מער:
1) צוקיני (3 קג) פּוריפיעד פֿון די זאמען, פּראַסעסט אין אַ פליישמילכל, און דעמאָלט בוילד פֿאַר האַלב אַ שעה,
2) סעפּעראַטלי ראָוסטיד ציבעלע און מער אין גרינס בוימל (3 טייבאַלספּונז)
3) פריינג ראַבד דורך אַ זיפּ, דעמאָלט געמישט מיט האַלב צוקיני,
4) אַ געמיש איז מוסיף ווי נייטיק בשמים, פּאָמידאָר (פּאָמידאָר פּאַפּ), זאַלץ, גרינס ייל, און דעמאָלט קווענטשעד ביי נידעריק טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן צוויי שעה (פיגור גרייטקייַט - כּמעט גאַנץ אַוועק פון אַ פליסיק טייל),
5) אין די פּאַן אַ ביסל ראָוסטיד ווייץ מעל (3 טייבאַלספּונז) און צוזאַמען מיט די געהאַקט הערבס, בשמים, שוואַרץ פעפער (די קוואַנטיטי דעפּענדס אויף די טעם פּרעפֿערענצן) וטושעננוי צוגעגעבן צו די געמיש,
6) די ריזאַלטינג געמיש איז געווען בוילד פֿאַר 5-6 מינוט,
7) רעצעפּט קאַבאַק קאַוויאַר גאָסט געענדיקט נאָך די פאַרטיק פּראָדוקט איז הייס טראַנספעררעד אין דזשאַרז און זעמל.

עטלעכע פאַקטאָריעס זענען געטינג אַ ביסל "modified" קאַוויאַר פון צוקיני. רעסיפּעס אין אַזאַ קאַסעס זאל אַרייַננעמען קירבעס, פּאַפּריקאַ און אנדערע מינערווערטיק אַדאַטיווז ווי פאַרשידן בשמים. אויך רעקאָמענדירן אַדינג עסיק, די סומע פון וואָס דעפּענדס אויף ווי זויער די פּאָמידאָר פּאַפּ. אין די אויבן רעצעפּט, גענומען 2 טייבאַלספּונז בעסער לאָוזשקי עסיק.

טראַדיציאָנעל רעסאַפּיז פון דער יונג צוקיני פאָרשלאָגן די ווייַטערדיק אופֿן פון צוגרייטונג:
1) צוזאַמען מיט טוויסטינג קאָורגעטטעס, טאַמאַטאָוז און פּערעטושיווייַוט צו פליסיק יוואַפּעריישאַן,
2) פריינג פון מער און ציבעלע גרינס בוימל איז אויך צוגעגעבן צו די געמיש און שטילן האַלב אַ שעה,
3) צוגעגעבן אָלספּייס, יאַם בלעטער (האַלטן 2 מינוט און אַוועקגענומען בייַ אַמאָל), ווי ווויל ווי עטלעכע פּיז שוואַרץ פעפער און הערבס.
רעזולטאַט - קליין ברעקלעך, אָבער די קאַוויאַר פון צוקיני רעסאַפּיז קענען זיין לייכט איבערגעזעצט אין אַ פּיוריי ניצן נאָרמאַל מעטהאָדס.

פון קורס, פֿאַר מאכן בעסער נוצן פון עגגס, יונג צוקיני. דאס איז נישט בלויז נוצלעך, אָבער אויך פּראַקטיש - טוט ניט דאַרפֿן צייַט צו ריין אַרויף די גרויס Fruits פֿון די זאמען, און ניט דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די שאָלעכץ, ווייַל עס איז נאָך ווייך און קונה אַ כאַרדנאַס פון דערוואַקסן גרינס. אין דערצו, די רעסאַפּיז פון די יונג קאָורגעטטעס זענען ספּעציעל נוציק פֿאַר יונגע קינדער.

קאַבאַק קאַוויאַר - אַ פייַן דערצו אין די טיש ראַגאַרדלאַס פון די צייַט פון יאָר. עס איז אויך געזונט סוטאַד ווי אַ סנאַקק אָדער ווי אַ פילונג פֿאַר אַ סענדוויטש.