גוט אַלט גרינס צימעס: רעצעפּט 'ייביק קלאַסיש'

עס שטייט אין די טעלער, אַפּעטיטלעך אַראָמאַ טיקקלעס, ווינקס און מער טעמפּטינג צו עסן אַ לעפל, און דעם אנדערן, און אן אנדער ... רעטעניש? ווייַט פון אים! עס ס נאָר אַ גרינס צימעס! רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל איז פּשוט צו מעשוגאַס, גערעכט די מי הונדרעדפאָלד. א לויב אויסגעדריקט יוזשאַוואַלי כראָמטשען באַנקוועטערס הינטער די אויערן.

איך כאָשעד אַז ערידזשנאַלי די שיסל איז געווען ינווענטאַד דורך אַ זייער פויל מענטש וואס איז געווען הונגעריק, אָבער ער האט נישט וועלן צו שטיין לאַנג אין די טעלער (וועריאַנץ: די פייַער, די הרובע, די פייַער, אאז"וו). רובֿ מסתּמא, עס איז געווען אַ פרענטשמאַן. אין די בייַזייַן פון זייַן האט וועדזשטאַבאַלז, ער פּרובירן צו צעהאַקן זיי, שטעלן אַלע צוזאַמען, סיזאַנד מיט גרינס ייל און מאָלצייַט אין האַלב אַ שעה, וואָס נאָך דעם פונט האט סערווייווד אַ יאָרהונדערט, שמעקנדיק סטימד אין זיין טעלער.

יא, טאקע, און דער נאָמען זיך - "דישן" אין פראנצויזיש מיטל "צו אָנצינדן די אַפּעטיט." אַזוי איז דאָס אַמייזינג שיסל ווערייאַטיז וואָס צווישן פאַרשידענע פֿעלקער פֿון דער וועלט נאָר טאָן ניט געפֿינען עס: דישן, דישן אין זוריק, באָלאָגנעסע ראַגאָוט, דישן פינן, אונגעריש פּöרקöלט. דורך דעם וועג, אַלע אייערע באַליבט גולאַש און רינדערנס סטראָגאַנאָפף אַז אנדערע, ווי די דישן מינים. די בריטיש רופן דעם שיסל סטו, און די רובֿ פאָלקס עס איז אַ איריש דישן.

דעם שיסל איז גרינג צו צוגרייטן, און גיט אַ Infinite נומער פון ווערייישאַנז. וואָס איז אַ דישן פון פאַקט? דעם סכום פון וועדזשטאַבאַלז, פלייש, פיש, מאַשרומז - אַלע פּראָדוקטן - פּראָטושענניה צוזאַמען. דעפּענדינג אויף די ינגרידיאַנץ זאל זיין גרינס צימעס און פעט, מיט אָדער אָן מיץ. די גאָלדען הערשן פון דישן: די מער ינגרידיאַנץ - אַזוי געשמאַק און רייַך שיסל וועט קער אויס. אין דיין פרידזשידער ליגנעריש אַרום אַ ביסל פּאַטייטאָוז, אַ פּאָר פון קעראַץ, צוקיני, פּאַטלעזשאַן? ווארטן אין די פֿליגלען פֿון קרויט קאָפּ? ניט דער ערשטער טאָג פון עפענען סלוי פון בינז? עס טוט ניט ענין! און זאָרג וועגן וואָס פּראָדוקטן וועט בלייַבן אַנקליימד, עס איז ניט נייטיק. די יזיאַסט וועג צו קאָכן אַ דישן - פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ פאַן, לייגן אַ ביסל וואַסער, זאַלץ, פעפער און לאָזן צו דישן אונטער די דעקל ביז גרייט (ביז פּאַטייטאָוז זענען ווייך). אויב געבעטן, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער זאַפט, צו געבן פּינטעלע צו טעם. דאס זייער דאַר און גרינג אָפּציע.

אן אנדער וועג - איז פריינג וועדזשטאַבאַלז סעפּעראַטלי. וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן און געפּרעגלט סעפּעראַטלי, אַ ביסל סאָלטאַד, ביז האַלב. ווייַטער, אַלע קאָננעקטעד אין אַ פאַן, לייגן בשמים צו טעם, פּאָמידאָר פּאַפּ - און נאָך 20-30 מינוט גרייט גרינס צימעס. דעם רעצעפּט, ווי איר קענען זען, עס איז לעגאַמרע נישט שווער.

אויב אַ גרייט-געמאכט מאָלצייַט לייג צו קנאָבל און קראָפּ אָדער פּעטרעשקע, באקומען בכלל ויסגעצייכנט גרינס צימעס! רעצעפּט הינדל איז ניט מער קאָמפּליצירט אַ פּשוט דישן. הינדל געפּרעגלט סעפּעראַטלי און צוגעגעבן צו די פּאַן צו וועדזשטאַבאַלז. דער בעסטער אָפּציע פֿאַר ראַגאָוט איז ברוסט (פיללעט), וואָס האט אַ מילד טעם און לייכט דיידזשעסטאַבאַל.

ווונדערלעך מעאַטלעסס אָפּציע איז גרינס צימעס מיט פּאַטלעזשאַן: די רעצעפּט איז ניט אַנדערש פון די געוויינטלעך דישן, אָבער די פלעשי ברעקלעך פון פּאַטלעזשאַן, מעלטינג אויף דער צונג, בישליימעס דערגאַנג די טעם פון די שיסל, פאָרסינג פאַרגעסן וועגן פלייש און פיש. ווען פּריפּערינג אַ גרינס צימעס רעצעפּט בלעטער אַ ריזיק אָרט פֿאַר די פאַנטאַזיע: איך ווילן צו לייגן די צוקיני? ווונדערלעך! איך טאָן ניט ווי קעראַץ? דו זאלסט נישט שטעלן! סלי ווינקען פון די פּאָליצע מאַשרומז? ביטע - אַ פאַן זיי וועט זיין צופרידן!

עס איז אויך וויכטיק: די דישן קענען זיין געדינט ווי אַ באַזונדער שיסל אָדער זייַט שיסל. א מערקווירדיק קאָמבינאַציע וואָלט זיין אַ שטיק פון פלייש (גרילד אָדער בייקט) און אַ געדינט פון גרינס צימעס - ביידע גרינג און געשמאַק. אויב קוקינג צימעס מיט פלייש אָדער הון - באַקומען אַ גרויס זיך-קאַנטיינד שיסל. אויף ווי איר שפּילן מיט בשמים, עס דעפּענדס אויף וואָס כאַפּאַנז שיסל: געווירציק, אין מעקסיקאַן געווירציק, אָדער גרינס מיט אַ יידל טאַם. דעפּענדינג אויף די אַוויילאַביליטי פון טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ ראַגאָוט זייַן מיט קליין אַסידאַטי אָדער אַ ביסל זיס. ווען איר ניטאָ קוקינג אַ גרינס צימעס - רעצעפּט טוט ניט דאַרפֿן: די הויפּט זאַך, צו פילן דיין האַרץ. אין קורץ, אַ מאַגיש שטעקל - אין דיין הענט, און בלויז דעפּענדס אויף איר, וואָס איר וועט ביטע זייער ליב געהאט אָנעס.