בלאָז געבעקס איז וויידלי געניצט אין קוקינג פֿאַר באַקינג אַ פאַרשיידנקייַט פון בייקט סכוירע. קלעקן עס צו צוריקרופן די באַרימט "נאַפּאָלעאָן" אָדער אַ רער פון קרעם, ספּרינגקאַלד מיט וועלשענער נוס ברעקלעך, און די מויל וואסערן זיך. דאָ מיר טרעפן הייַנט מיט עטלעכע זייער געשמאַק און פּשוט רעסאַפּיז.
א ביסל ווערטער וועגן די פּרובירן
עס איז קלאָר אַז דער סטאָרז זענען ויספאַרקויפט פון די פאַרטיק בייקט בלאָז געבעקס. פון קורס, עס איז זייער געשמאַק, די קייט איז זייער דייווערס. אויב איר טאָן ניט האָבן פּאָטער צייַט, מיר קענען באַגרענעצן אַז פּראָדוקט, וואָס איז געפֿינט זיך אין סופּערמאַרקיץ. און אויב די צייַט און פאַרלאַנג צו מאַכן עס מעגלעך, און איר קענען פיר די רובֿ. פֿאַר דעם צוועק, אָדער פּערטשאַסט שוין צוגעגרייט סלאָאָנקאַ, און דעמאָלט מיר מאַכן, אויסטראַכטן, עקספּערימענט. אָדער מאַכן די טייג זיך. און דאָ עס איז נייטיק צו דערקלערן: דאַריאָלע איז הייוון און ונלעאַווענעד. פּייסטריז פֿון פלאַקי ונלעאַווענעד טייג איז וויידלי געקוקט ווי אַ קלאַסיש ווערסיע. פון קורס, דער רובֿ שווער - איז צו צוגרייטן די טייג. דעם איז געשען ווי גייט: נעמען די מעל און פּוטער (מאַרגאַרין) די קורס פון 500 ג צו 400 ג (מעל / בוימל). העלפט די מעל איז געמישט מיט פּוטער, ראָולד אויס אין אַ שיכטע גרעב פון בעערעך סענטימעטער און שטעלן אין די פרידזשידער. די רעשט פון די מעל איז צוגעגעבן צו האַלב גלאז פון קאַלט וואַסער, זאַפט פון האַלב אַ לימענע, טיי-לעפל זאַלץ. ניד גומע טייג און לינקס פֿאַר העלפט אַ שעה "מנוחה". דערנאך האט ער ראָולד אַ גרויס ברייט שיכטע, די מיטל שיכטע איז שטעלן טשילד פּוטער, דעקן ווי אַ קאָנווערט, און Carefully ראָולד צו אַ גרעב פון אַ סענטימעטער. דעמאָלט עס איז געווען פאָלדעד פיר מאל - און ווידער פֿאַר העלפט אַ שעה אין די פרידזשידער. די אָפּעראַציע איז ריפּיטיד דרייַ מאָל. און איצט, פֿון וואָס מין פון געבעקס איז פלאַקי ונלעאַווענעד טייג.
"ענוואַלאָופּס" מיט שינקע און קעז
זיי געמאכט פון פאַרפרוירן האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט. צו נעמען, לאָזן יעדער בלאַט 30-40 מינוט (אָדער ווייניקער) פּאָלעזשאַט אין צימער טעמפּעראַטור. וויסק די יי. רעפטל די שינקע און קעז. דעם געבעקס פּאַף פּאַף טייג געהערט צו דער קאַטעגאָריע פון זאַפטיק ווי איינער פון די קאַמפּאָונאַנץ פון דער רעצעפּט - זיס נעצבוים סירעפּ. פֿאַר די וואס בעסער וועלן מער קאַנווענשאַנאַל גאַסטראַנאַמיק דילייץ, עס קען זיין באגרענעצט צו קעטשופּ. אַזוי, שפּריצן מיט מעל, טאָד טייג צעלייגנ שיץ, שנייַדן אין סקווערז פון די געבעטן ווערט, פאָלדינג זיי אין העלפט. ין מיר שטעלן יעדער שינקע און קעז, די עדזשאַז Carefully זאַסטשיפּיוואַעם און ענגשאַפט מיט אַ גאָפּל. שפּיץ געבעקס פּאַף פּאַף טייג סמירד מיט געשלאגן יי. אַלע פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט און שטעלן אין פּרעהעאַטעד ויוון 20 מינוט גרייט "ענוואַלאָופּס" זאָל זיין גילדענע ברוין. אויף בעטן, זיי זענען דוסטעד מיט פּאַודערד צוקער. מיר אויך פאָרשלאָגן שמירן ענוואַלאָופּס דיק "מודזשדעי" - קנאָבל סאָוס. מאַכן עס פּשוט: קוועטשן די קנאָבל אין די שיסל, לייגן גרינס בוימל, זאַלץ די. מיט אים "ענוואַלאָופּס" וועט האָבן שאַרף ביסל. ניט זיין ניט צו דער און זענעפט.
מאַקאַראָנען מיט קרעם
ווילן ווערסיע פון זיס פּייסטריז? דאָ איר גיין, געשמאַק קייקס ווי אונדזער באַליבט טובז. פּריפּערז ווונדערלעך פאַרבייַסן פֿאַר האַלב אַ שעה, באַקן פֿאַר וועגן 20 מינוט. גייט אין 8 פּאָרשאַנז 1 סלאָאָנקי פאַרטיק בויגן, איינער יי פֿאַר לובריקיישאַן, 1 טעפּל פון פעט קרעם 35% אָדער העכער, האַלב אַ גלעזל פּאַודערד צוקער, וואַניללין סאַשיי. צוגרייטונג:
- טאָד טייג שנייַדן אין 8 סטריפּס, יעדער אָוווערלאַפּינג ייַנוויקלען אַרום קולינאַריש מעטאַל קאָנעס (קענען זיין געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל זיך), פאָלדעד זיך אַ פאַן, דעקן און אָרט אין פרידזשידער פֿאַר העלפט אַ שעה.
- היץ די ויוון.
- באַקינג ליינד באַקינג פּאַפּיר (בנימצא פֿאַר דרוקן, נאָר געזונט וילד). הערנער אַוועקגענומען פון די פרידזשידער. יעדער מאַנטל מיט געזונט-געשלאגן יי און שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער, שטעלן אין די פּאַן און באַקן ביז גאָלדען ברוין.
- גרייט הערנער לאָזן קיל גלייַך אויף מאָולדז. אין דעם צייַט, די קרעם וויפּט, לייגן די פּודער און וואַניל און קלאַפּן ביז דעם סוף צו מאַסע געווארן טעמפּ. פּלאָמבירן די געבעקס זעקל עס.
- פון הערנער צו ציען אַ מעטאַל פורעם, יעדער פּלאָמבירן קרעם, "דעקן אַרויף" די לאָך פּאַונדיד ניסלעך אָדער טשיפּס. שטעלן אין די פרידזשידער, דעמאָלט דינען.
און ענדלעך, די לעצטע רעצעפּט - "דאָנוץ אין פראנצויזיש"
דעם געבעקס פלאַקי הייוון טייג, אַז איז, די קאַמביינד ווערסיע. אין ערשטער צוגעגרייט אין די געוויינטלעך הייוון טייג, באזירט אויף עס - די טייג. צו עס איז געווען ינטערליווד, בוימל איז געמישט מיט מעל און דעמאָלט "איז ראָולד" אין די מנוחה פון הייוון טייג, ברו טראָגן אין צימער טעמפּעראַטור און בייקט מופפין. פֿאַר אונדזער דאָונאַץ וועט דאַרפֿן: מעל - 400-450 גראַמז, פריש מילך - גלאז, האַלב אַ פּאַק פון פּוטער (100 גראַמז) צוקער - 2 טייבאַלספּונז האַלב-גלעזל אָדער מער - צו געשמאַק, אַ קניפּ פון זאַלץ, עגגס - 3 ברעקלעך מיטל, לימענע שאָלעכץ גרינדעד - 40-50 גראַמז, און די פערט טייל פון אַ לעפל פון טרוקן הייוון. טייג באַללס זענען געלייגט, 15 מינוט זיי "פּאַסיק", און דעמאָלט געפּרעגלט אין אַ טיף פריער צו אַ ברוין רייטלענ. דערנאך, נאָך קאָאָלינג, יעדער ראָולד אין פּאַודערד צוקער. איר קענען גיסן די סירעפּ אויס פון אַ קלעם.