סטו רעסאַפּיז

היים צו דישן (ראַגאָוט - צימעס) איז געהאלטן צו ווערן France. כאָטש אַרקיאַלאַדזשיקאַל פינדינגס רעפוטע דעם מיינונג, אַרגיוינג אַז די ינדיאַנס צוגעגרייט איבער 8000 יאר צוריק, אַ ענלעך שיסל. א צימעס צוגעגרייט אין ירעלאַנד, וואָס רעצעפּט איז געווען דיסקרייבד העראָדאָטוס. הייַנט, דעם שיסל איז וויידספּרעד און איז אַ אָפט גאַסט אויף אונדזער טישן. איידער מיר רעדן וועגן ווי צו מאַכן אַ דישן, געבן עטלעכע די וויכטיק הערות.

1. ברעקלעך פון פלייש מוזן זיין פון די זעלבע גרייס. אויב איר האָבן ביסל צייַט, טאָן אַ ביסל ווייניקער, אויב גענוג, נאָך שנייַדן אין גרויס. פלייש זאָל ניט זיין "פאַרפאַלן" אין די וועדזשטאַבאַלז.

2. דער זעלביקער קענען זיין האט געזאגט וועגן וועדזשטאַבאַלז. אויב איר באַשליסן צו קאָכן אין אַ סקילאַט (אָדער סקאָווראָדע), שנייַדן אין ברעקלעך קליין, אין פּאַץ צונעמען צו שטעלן די ברעקלעך ביגער.

3. די מיטל פֿאַר קווענטשינג אויך מוזן נישט זיין שעפעדיק. ידעאַל זאַפט דישן, אָדער אַ אַסידיק סוויווע - ווייַן. קאָמבינינג ווייַן און פּאַטייטאָוז קענען ניט זיין!

4. צוגרייטונג פון ראַגאָוט און יאָגעניש זענען נישט קאַמפּאַטאַבאַל. די ווייניקער ליכט, די בעסער די שיסל וועט קער אויס. אָבער, וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב פֿאַר אַ לאַנג צייַט טאָן ניט האָבן צו.

סטוז. דער רעצעפּט ערשטער

ינגרידיאַנץ: לאַם (500 ג), קאַרטאָפל (500 ג), צוויי פון מער, ברוקווע, ציבעלע, צוויי טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ און מאַסלינע ייל, די יויך (אין עקסטרעם קאַסעס - וואַסער, 400 מל), פעפער (שוואַרץ דאַץ), יאַם בלאַט, הערבס (פּעטרעשקע) זאַלץ.

צוגרייטונג. די פלייש שנייַדן אין ברעקלעך, געפּרעגלט, סאָלטאַד, אין בוימל. פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט איידער רימוווינג די פּאַן פון די היץ, שפּריצן די פלייש מיט מעל. מיר יבעררוק די לאַם אין אַ פּאַן, אַדינג פּאָמידאָר, יויך און האַלב שעה מליען איבער אַ נידעריק היץ.

בשעת די פלייש איז סטוד, טאָן וועדזשטאַבאַלז. מיין, שנייַדן און פּרעגלען (צוזאַמען מיט פעפער און הערבס). פלייש, צוזאַמען מיט די זאַפט מיר יבעררוק צו די סקילאַט, פאַרבינדן מיט שוין געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און מליען פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.

דישן, אַ רעצעפּט וואָס האט שוין דיסקרייבד, עס איז נייטיק צו צולייגן פֿאַר אַ שיסל גרויס, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט פריש הערבס.

סטוז. רעצעפּט רגע

ינגרידיאַנץ: רינדערנס קילאָ (קאַלבפלייש), 0.5 ך פון טרוקן רויט ווייַן, 0.5 קג פון טאַמאַטאָוז, צוויי באַלבז, דרייַ מער, קנאָבל קלאָוועס 4-5, 3-4 סעלדעריי, לעפל מעל, יאַם בלאַט, צימערינג, זאַלץ ים, מאַסלינע ייל, טרוקן ווייַס מאַשרומז (אַ האַנדפול), ראָוזמערי.

צוגרייטונג. געפּרעגלט אין ייל מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז, יאַם בלאַט , און צימערינג (5 מינוט, קיין מער). די פלייש שנייַדן אין ברעקלעך פון וועגן פינף סענטימעטער, די דיפּס אין די מעל און זאַלץ און שאַקינג אַוועק די וידעפדיק, צו יבעררוק די וועדזשטאַבאַלז. לייג די טאַמאַטאָוז, ווייַן, פעפער. מליען פֿאַר צוויי און אַ האַלב שעה. ראָסעמאַרי און קנאָבל איידער ווייל גענומען אויס.

סטוז. רעצעפּט פֿאַר אַ דריט

אין פאַקט, דעם שיסל איז געהאלטן דורך די איריש און האט אַ רגע נאָמען - "סטו". טאָמער עס איז עטלעכע עלעמענט פון אמת, אָבער די דישן, די רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט אונטן, זענען זייער ליב אונדזער לאַנד. אַזוי גרייטן.

ינגרידיאַנץ: לאַם (בעסער - לאַם, 0.5 קג), פּאַטייטאָוז (0.5 קג), הינדל יויך (2 ליטער) דרייַ באַלבז, מער און סעלדעריי ייל (150-170 ג), בריסל ספּראַוץ, פּעטרעשקע , בשמים (פעפער, יאַם בלאַט, ראָוזמערי, קנאָבל, טיים) זאַלץ.

צוגרייטונג. שנייַדן ברעקלעך פון פלייש, ברענגען צו די קאָכן און צונויפגיסן אַלע וואַסער. שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז (קאָאַרסעלי). שטעלן די בשמים פון די קאַרטאָפל (ניט מער ווי האַלב), אַניאַנז און פּוטער אין אַ פאַן. פּאַססערועם תּוכן פון וועגן פינף מינוט, לייגן אַלע די רוען וועדזשטאַבאַלז (לאָזן בלויז די קרויט), און גיסן די יויך. קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט. איצט איר קענען לייגן די קרויט (זי פּריפּערז Faster ווי אנדערע וועדזשטאַבאַלז, אַזוי עס לייגן ווען די שיסל איז כּמעט גרייט) און מליען פֿאַר אנדערן 10 מינוט. שטעלן דורכגעגאנגען דורך אַ דרוק קנאָבל און געהאַקט הערבס. אַמאָל ווידער, גערודער און קער אַוועק. די שיסל איז נישט גלייַך צולייגן, לאָזן עס ברו פֿאַר 20-30 מינוט.

די קייט פון קיילים ווי צימעס גרויס. פֿאַר פאַנס צו שטיין בייַ דער הרובע נאָר עפענען אַרויף Infinite פּאַסאַבילאַטיז און פרייַהייַט פון קאַמף. איר קענען ברענגען צו בער כּמעט אַלע מינים פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז. די הויפּט זאַך - קאָכן מיט פאַרגעניגן און געדענקען די באַסיקס. באָן אַפּפּעטיט!