בייקט כאַזער שינקע

עס זענען עטלעכע קיילים וואָס זענען פֿאַרבונדן מיט די מערהייַט פון כאַוסווייווז העכערונג צו קיין טאָג אָדער טאָג. און עס זענען רעסאַפּיז פֿאַר אַלע מאל. אין וואָכעדיק לעבן, זיי געבן אַ יום טוּב Flair, און אין די סאָלעמניטיעס זענען נאָר יראַפּלייסאַבאַל. שינקע כאַזער בייקט - אַ וניווערסאַל שיסל.

מיר אַלע ווילן צו זייַן אַ זשעני אין די פייַן ינטראַקאַסיז פון קוקינג. נאָך אַלע, פון אונדזער פאַנטאַזיע און, ווי זיי זאָגן, אָפנ-האַרציקייַט, אָדער אַז שיסל טורנס אויס גאָר געשמאַק און ווערט דער כאַלמאַרק פון די הויז באַזיצער. בייקט שינקע פון כאַזער - איינער פון די קיילים וואָס דאַרפן פילאָסאָפיקאַל און ינאַווייטיוו צוגאַנג. פֿון די פאַנטאַזיע און דער גייסט פון יקספּעראַמאַנטיישאַן, ווו נייַ פלאַוואָרס און קוקינג טעקניקס.

סעלעקט פלייש פֿאַר דעם שיסל וועט האָבן קיין שוועריקייט. עס איז וויכטיק אַז עס איז אַנספּוילד. כאַזער מיט די קויפן זאָל זיין אַ בלאַס ראָזעווע מיט אַ גרוי שאָטן, נאַס צו די פאַרבינדן, אָבער אָן מיוקאַס, גרינג צו צוריקקריגן נאָך דרינגלעך דעפאָרמאַטיאָן, טאָן ניט האָבן פרעמד אָודערז און סטאַינס און רייניקונג רעזאַדו. די פלייש איז שטענדיק בעסער צו נעמען די קולד קוקינג. אויב כאַזער איז פאַרפרוירן, דעמאָלט עס דאַרף צו זייַן טאָד בייַ מילד טעמפּעראַטור באדינגונגען צו ופהיטן די נוציק מידות פון פלייש, ווי געזונט ווי זייַן פּרעזענטירונג. פֿאַר דעם טאָינג פלייש האַלטן בייַ 4-6 ° C אין די פרידזשידער אויף די דנאָ פּאָליצע. די מער דעם פּראָצעס, די בעסער פֿאַר פיברע סטרוקטור און, בכן, פֿאַר פּאַלאַטאַביליטי פון די פּראָדוקט. דעפראָסטעד פלייש איז רינסעד אונטער קאַלט וואַסער און דאַר שטאָף.

צו קאָכן כאַזער בייקט שינקע, באַקומען אַראָפּ צו די פלייש מעראַנייטינג. דאס וואָלט דאַרפן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: 500-700 מל פון ווייַס ווייַן (דיפּענדינג אויף די גרייס פון די פוס), 30 גראַמז פון עסיק, זאַלץ, אָרעגאַנאָ. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען אויסגעגאסן אין אַ טאָפּ (פּרעפעראַבלי ינאַמאַלד), אויב קיין איינער טוט ניט פּאַסיק די פּאַן שינקע, דעמאָלט גיסן די מאַרינייד אין אַ פּלאַסטיק זעקל, שטעלן די שינקע צוריק, טייינג צו שטעלן אויף אן אנדער פאַרזיכערונג פּעקל. פּיקלינג לאַסץ אַרויף צו 12 שעה אין אַ פרידזשידער. צו קאָכן כאַזער בייקט שינקע, די פּריפּעראַטאָרי פּראָצעס וועט נעמען אַ לאַנג צייַט, אַזוי אָנהייבן קוקינג די טאָג איידער די אָנקומען פון געסט.

מיר קריגן די שינקע פֿון די פרידזשידער און שנייַדן דין פּאַפּ מיט אַ שאַרף מעסער און נעמען אויס די ביין. אויב דער פּלאַסט פון פעט פון מער ווי 1.0 סענטימעטער, עס איז שנייַדן אַוועק. אָרט ביין פּלאָמבירן אַסאָרטיד וועדזשטאַבאַלז, דעם וועט דאַרפן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: 2-3 קעראַץ, 400 גראַמז פון פּילד מאַשרומז, 3 אַניאַנז. פֿאַר די פילונג נוצן די פלייש און שנייַדן די פעט. אַלע פּראָדוקטן זענען קלינד, געוואשן אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער און שנייַדן אין גרויס קובעס. דעם גרינס מאַסע דענסלי צו זאַט די ספּייסאַז קאַרווד ביין, פאַרבינדן די וויירינג. די שינקע פּאַפּ 10 באַדז קלאָוועס, שפּריצן מיט אָלספּייס. נעמען אַ קוקינג שטער איז 1.5 מאל מער ווי די שינקע. אָרט עס ין צו שינקע כאַזער, בייקט אין שטער, נישט אויסגעדרייט טרוקן, ייַנוויקלען די עדזשאַז פון דעם קאָנווערט, דעמאָלט דער זאַפט וועט בלייַבן ין, און די פלייש איז ווייך און זאַפטיק. באַקן אין אַ טעמפּעראַטור פון 180-190 ° C פֿאַר 1.5 צו 2 שעה (שעה קוקינג צייַט גלייַך פּראַפּאָרשאַנאַל צו די מאַסע אין קג) אין די ויוון. האַונטש פון כאַזער בייקט אין די אַרבל, צו צוגרייטן די זעלבע וועג. בלויז דעם אופֿן פון קוקינג איז אַנדערש. שנייַדן די קולינאַריש אַרבל 15 סענטימעטער מער ווי די שינקע, אַנטשאָרינג איינער סוף פון ברייסאַז און שטעלן ין שינקע, און דעמאָלט טראַפּס די סטייפּאַלז רגע סוף. שטעלן די אַרבל אין די ויוון אין דער זעלביקער פּאַראַמעטערס פון באַקינג. טאָמער האַלב אונדזער מאָלצייַט פֿאַר 10 מינוט פרי רעכט צו זייַן Created אין די הויך-דרוק, וואָס ספּידז אַרויף די פּראָצעס. אויב די אַרבל אין די ויוון הייבט צו טייַער שטארק, עס קענען זיין פּירסט עטלעכע מאל מיט אַ נאָדל, אין סדר צו ויסמייַדן בראָך. צו געבן די שינקע אַ שיין גילדענע מיינונג, ייל די ייבערפלאַך מיט אַ געמיש פון זענעפט און וויפּט יאָוקס. סאָוקינג אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 3-5 מינוט פֿאַר בראַונינג פון די סקאָרינקע. קערן אַוועק די פייַער און לאָזן די פלייש צו ריפּען פֿאַר 10-15 מינוט און ווייקן אַרויף די זאַפט. שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער שינקע ביפסטייק אין פּאָרשאַנז און פאַרשפּרייטן אויף אַ געדינט שיסל.