גאַרניש אין אַלע צייטן: ווי צו קאָכן קרומבלי רייַז.

אין אונדזער סטאָרז מיר פאַרקויפן עטלעכע ווערייאַטיז פון רייַז, נאָר עטלעכע פון וואָס טאָן ניט שטעקן צוזאַמען בשעת קוקינג. פֿאַר לאַנד נוצן גלוטינאָוס רייַז, אַזוי עס איז ניט פּאַסיק. אַפֿילו די תּלמיד וועט פֿאַרשטיין ווי צו קאָכן קרוכלע רייַז, אויב ניצן שטיקל מישן אין באַטשאַז. אין פאַקט, אין אַ ספּעציעל פּעקל פֿאַר קוקינג רייַז איז אַ פאַרשיידנקייַט מיט לאַנג גריינז, וואָס אין זיך איז האַלב קרומבלי רעכט צו נידעריק קראָכמאַל צופרידן.

פּשוט לאַנג רייַז גריינז זענען גאנץ פֿאַר די וואס זענען פלאָורי קוקינג רייַז איז מער ווי אַ רעטעניש מיט פילע אַנאָונז. עס זאָל אַזוי Carefully קלייַבן די קיילים - אויב פּאַקידזשד רייַז קענען זיין האַלב אין כּמעט קיין פּאַן, די פרייַ רייַז ריקווייערז אַ שיסל מיט דיק ווענט און אַ דנאָ, אָדער אַ ספּעציעל עלעקטריש רייַז קוקערז.

ליבהאבערס פון קאַשע גריינז מיט קייַלעכיק אַפֿילו מער זארגן וועגן ווי צו קאָכן קרוכלע רייַז, ווייַל די ווערייאַטיז פון גלוטען צופרידן איז העכער ווי די לאַנג רייַז. אָבער, פאַנס פון די קייַלעכיק רייַז האט זייַן אייגן סיבה - אויב איר פאַרגלייַכן די פאַרשידענע ווערייאַטיז, די רייַז מיט לאַנג דין גריינז דרייער, בשעת די קייַלעכיק רייַז גריינז זענען ווייך און ווייך.

טראַדיטיאָנאַללי מיר קאָכן קרוכלע רייַז אין אַ געשטאַלט פּרעסן טאָפּ, געניצט פֿאַר דעם קעסל, אָבער פּאַסיק און קאַנווענשאַנאַל וטיאַטניצו פֿאַר באַקינג. איידער איר קלערן, ווי צו קאָכן קרוכלע רייַז, איר דאַרפֿן צו גיין דורך די ראַמפּ - עס קענען טרעפן קליין שטיינער אָדער פינצטער גריינז פון מילאַט. אויב מעגלעך, עס איז אויסגעקליבן און פּסוילעס, קראַשט גריינז פון רייַז. אין יוישער עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אין די ראַמפּ פּרעמיע פּסוילעס קומט אַריבער דורך געלעגנהייַט אין אַ פּאָר פון גריינז, עס איז נישט קריטיש. א גוט קרומבלי רייַז איז אויך באקומען פון די סטימד פּאַלישט גריינז, עס דיפפערס פֿון פּראָסט ליכט טראַנסלוסענסי גריינז און אַ אָנצוהערעניש פון יעללאָוונעסס. פון אַזאַ רייַז איז באקומען גוט געשמאַק פּילאַף אָדער ריסאָטטאָ.

נאָך קרופּ געטומלט, עס מוזן זיין געוואשן. פֿאַר קרוכלע רייַז קערל איז געוואשן מיט קאַלט וואַסער ביז די געוואשן אויס ביז קיין קראָכמאַל, אָבער דאָרט ס אַ קונץ - נאָך אַ פּאָר פון וואַשיז צו גיסן קאַשע גורל פון בוילינג וואַסער, קאָך מיט אַ לעפל און לאָזן פֿאַר וועגן פינף מינוט. וואסער איז ויסגעשעפּט און געוואשן אויף צו ריין וואַסער, עס איז באַקוועם צו טאָן עס אין אַ זיפּ.

די ריין קיילים צוגעגרייט געלייגט רייַז און קאַלט וואַסער איז אויסגעגאסן אין דעם קורס פון 1: 2 אָדער וועגן 3 סענטימעטער פון די ייבערפלאַך פון רייַז צו וואַסער. זאַלץ איז צוגעגעבן צו די וואַסער מיד. און דאָ ליגט אַ וויכטיק סוד. די פאַקט אַז אַ וויכטיק ראָלע איז פּלייַעד דורך פּערז, אַזוי בעסער צו קלייַבן די דעקן איז ענג און שווער. די פאַרקויף קענען ווערן געזען די דאַמפער פֿאַר קוקינג רייַז, עלעקטריש רייַז קוקערז אַרבעט אויף די זעלבע פּרינציפּ - איז פּאַרע. אָבער, אין דער פאַן רייַז עס טורנס ערגער.

ווען קוקינג איר דאַרפֿן צו פאָקוס מער אויף די געזונט און צייַט ווי די אויסזען. מיר אָנהייבן צו קאָכן רייַז איבער הויך היץ, ברענגען צו אַ קאָכן און מיד פאַרמינערן די היץ צו מיטל. נאָר דרייַ מינוט פון בוילינג, און איר קענען ווענדן אַראָפּ די היץ אונטער קאַזאַנקאָוו צו אַ קליין פייַער. צען מינוט רייַז דאַרפֿן צו האַלטן אויף פייַער, עס טוט נישט פּרווון צו עפענען דעם דעקל, עס איז וויכטיק אַז קאַפּאַלז ניט פאַרשווונדן. נאָך וואָס, אַראָפּנעמען די קעסל פון די פייַער און האָבן צוויי אָפּציעס צו קלייַבן פון. דער ערשטער - צו עפענען אַ קעסל אָדער טאָפּ, שטעלן די רייַז אויף שפּיץ פון אַ ביסל פּוטער, צו נאָענט און לאָזן דערגרייכן בעערעך צוואַנציק מינוט. צווייט - טאָן ניט עפענען און נאָך לאָזן האַכנאָסע פֿאַר דער זעלביקער צייַט. פּוטער זאָל זיין מוסיף בלויז אויב איר ווי דעם פּראָדוקט, עס זענען קיין קאָנטראַינדיקאַטיאָנס נוטרישאַניסט און נישט צו שטערן די האַרמאָניע מיט די אַקאַמפּאַניינג שיסל. אויב איר פּלאַן צו פּלאָמבירן די רייַז מילך אָדער יאָגורט, שיעור זאַלץ ווען קוקינג.

איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן קרוכלע רייַז, וואָס גייט גוט מיט פיש, פלייש, וועדזשטאַבאַלז און פילע אנדערע פּראָדוקטן.