א פֿאַרבייַסן שטיקל פֿאַר אַ פעסטיוו טיש אָדער כאָוממייד מיטאָג.

אין דער טראדיציאנעלער זינען פון דער שטיקל איז אַ קאָנפעקטיאָן מיט אַ זיס געשמאַק. אבער די ינאַווייטיוו מעטרעסיז געקומען אַרויף מיט זייער אייגן רעצעפּט פֿאַר די שיסל, געבן עס אַ ענלעך נאָמען. א פֿאַרבייַסן שטיקל איז ענלעך צו זייַן ניימסייק, חוץ אין אויסזען. זייַן געשמאַק קענען זיין פיש, גרינס, פלייש אָדער קעז. אַלץ דעפּענדס אויף פאַרלאַנג און פאַנטאַזיע. הייַנט איך וועל טיילן אַ פּאָר פון רעסאַפּיז אַז האָבן שוין גאַנץ פאָלקס רעכט צו די פּאַשטעס פון דער פאָרשטעלונג און די ווונדערלעך געשמאַק.

"נאַפּאָלעאָן"

א שטיקל שטיקל קענען זיין צוגעגרייט אין פארשיידענע וועגן. עמעצער ניצט פאַרטיק קייקס אָדער טייג. אנדערע בעסער טאָן אַלץ פון "פון" און "צו" ינדיפּענדאַנטלי. מיר וועלן קלייַבן די רגע אופֿן און פּרובירן צו קאָכן אַ שטיקל מיטאָג, ווי זיי זאָגן, פון קראַצן.

אַזוי, וואָס טאָן מיר דאַרפֿן צו מאַכן די קייקס? יי רוי אין אַ סומע פון 1 שטיק, מאַרגאַרין - 250 ג (פאַר-פאַרפרוירן), צוקער - אַ פול לעפל פון אַ עסצימער, זויער קרעם אין די באַנדע פון 1 גלעזל, מעל 2.5 סטאַקס. און סאָדע (אַ פּאָר פון קליין פּינטשעס), סלאַקעד מיט לימענע זויער אָדער עסיק.

די סטופפינג אונדזער שטיקל נעמען 4 עגגס (שווער בוילד האַלב), שווער קעז (גרייטיד PRE-קלענערער) 100 גראַמז, באַנק פון קאַנד פיש (טונפיש, לאַקס) אַוואַדע אין זייַן אייגן זאַפט און מייַאָנעז (נעמען אַמאָל מער די פּאַקקאַגינג). זינט דער געשמאַק פון די שיסל איז כּמעט גאנץ אָפענגיק אויף די לעצט פּראָדוקט, איך טאָן נישט רעקאָמענדירן איר צו ראַטעווען עס.

איצט לאָזן 'ס אָנהייבן צוגרייטן די טייג. צו טאָן דאָס, מאַרגאַרינע איז ווי קליין ווי מעגלעך. עס איז בעסטער צו רייַבן עס אויף אַ כאַבאַרניק אָדער צעהאַקן עס מיט אַ מעסער. לייג די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ און ניד די טייג מיט דיין הענט ווי קערפאַלי ווי מעגלעך.

די מערסט שווער זאַך אין געמאכט קייקס איז צו ראָולד אויס אַ דין פּלאַסט פון טייג. צו מאַכן זאכן גיין מער שפּאַס, שטעלן עס אויף די שפּיץ פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. נאָך דעם, טיילן די שטיק אין פינף טיילן. לעצטע שטיקל מיר נוצן צו באַצירן אונדזער סנאַקק שטיקל "נאַפּאָלעאָן", אַזוי עס קענען זיין געטאן ווייניקער.

פּרעהעאַט די ויוון צו דער אָפּטימום טעמפּעראַטור פון 190-200 דיגריז. מיר שטעלן די שטיקל אויף די באַקינג טאַץ און שטעלן עס פֿאַר פיר מינוט. אין גרייט פאָרעם, עס זאָל ריזעמבאַלז לאַוואַש אין די גראַד פון בראַונינג.

יעדער שיכטע פון אונדזער שטיקל וועט זיין מיט יחיד סטאַפינג. דעריבער, מיר וועלן צוגרייטן דרייַ באָולז, איינער פון וואָס וועט זיין קעז. אין אנדערן מיר צעהאַקן די פיש פון דעם סלוי, דריינינג דעם זאַפט פון אים. אין די דריט מיר שנייַדן די עגגס. יעדער חלק פון די פילונג וועט זיין געמישט מיט מייַאָנעז. זאל ס צעטל יעדער שיכטע און לאָזן די שטיקל זיין ינפיוזד און סאָוקט פֿאַר 4-5 שעה אין די קעלט.

הייַנט פילע פרויען (און מענטשן אויך) אָבסערווירן אַ דיעטע. און בשעת די מייַאָנעז איז שטרענג פאַרבאָטן צו נוצן אין קיין פאָרעם. פֿאַר דעם געלעגנהייַט, איך פאָרשלאָגן איר דיין אייגן רעצעפּט פֿאַר די פילונג פון אַרוגולאַ, הינדל שינקע און נידעריק-פעט הייַזקע קעז. אויב געוואלט, איר קענען לייגן באַסיל, פּעטרעשקע און אנדערע באַליבט הערבס דאָ.

צו אָנהייבן, מיר שנייַדן די האַנטקייטלעך און שינקען ווייניקער. אין הייַזקע קעז מיר לייגן זאַלץ, פעפער און אַ ביסל פּאָמידאָר פֿאַר געשמאַק. אַלע דעם איז געמישט און געוויינט ווי אַ סטאַפינג. אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן שטיקל בייַ די טאַליע וועט נאָוטיסאַבלי ווייניקער ווי די פריערדיקע ווערסיע אין מייַאָנעז פילונג.

"דער פרייד פון דעם זומער טוישעוו"

האַרבסט איז די צייַט פֿאַר וועדזשטאַבאַלז און פירות, און מיר קענען נישט בייפּאַס דעם פאַקט. שטימען אַז אין די חדשים מיר קאָכן ליכט וועגאַן קיילים מער אָפט און מער גערן ווי אין ווינטער. אַזוי מיר פאָרשלאָגן איר באַלעווען דיין משפּחה און געסט מיט אַ געשמאַק און סאַטיספייינג בלאָז געבעקס פון זוקשיני.

עס וועט דאַרפן אַ דורכשניטלעך קאַליבער צוקיני, עגגס - 3 פּקס., מעל און מילך פֿאַר 0.5 סטן, פעפער רויט בולגאַריש (גרויס, פלעשי פּאָד), אַ פּאָר פון טעמפּ טאַמייטאָוז. און, פון קורס, זאַלץ, גרינז, פעפער ערד און קיין בוימל. עס איז פּראַזאַנטאַבאַל צו פּרעגלען אויף מאַסלינע, אָבער אין דער אַוועק פון אַזאַ עס איז מעגלעך צו נוצן זונרויז, זענעפט, פּאַפּשוי.

קרעם שטיקל אין אונדזער סנאַקק, מיר צוגרייטן 300 ג פון קעז אַדיגעי, 400 ג פון זויער קרעם און אַ פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס

פֿאַר וואָר, עמעצער פון איר האָבן געהאט צו קאָכן פּאַנקייקס צוקיני. אַזוי, די יקער פון די שטיקל איז די זעלבע, נאָר די גרייס איז ביגער.

מאַרך מיין, ריין, אַראָפּנעמען זאמען און דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. וידעפדיק זאַפט פליסן און פאָר אין עס עגגס. דעריבער לייגן די מעל, זאַלץ און אַ ביסל סאָדאַ. פעפער פיינלי געהאַקט און צוגעגעבן צו די טייג. מיר מישן אַלץ ונ דורך. מיר היץ די ייל אין אַ סקילעט מיט אַ דיק דנאָ, גיסן די לאַטקע טייג און פּרעגלען יעדער פּאַנקייק אויף ביידע זייטן.

אין אַ שיסל קאָך די קעז, קראַשט קנאָבל און זויער קרעם, לייגן זאַלץ. טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין דין סלייסיז. פֿאַר יעדער שיכטע, שטעלן ערשטער טאַמאַטאָוז, דעמאָלט אַ פּלאַץ פון קעז. מיר באַצירן די שפּיץ מיט גרינערי. קאָנפעקטיאָנערי שפּריץ פּלאַנעווען די קאַנט פון אַ קרעם. מאַסטערס וואס האָבן די קונסט פון קאַרווינג, קענען באַצירן זייער פּראָדוקט מיט ינטראַקאַט בלומען געמאכט פון טאַמייטאָוז.