כאַזער אין שטער, בייקט אין די ויוון

כאַזער אין שטער גאנץ פֿאַר וואַרעם משפּחה מיטאָג אָדער פֿאַר אַ יום טוּב מיטאָג. פלייש, בייקט אין די ויוון, עס טורנס אויס זאַפטיק, ווייך, מיט די מאַדזשיקאַל רייעך, פאָרסינג אַלע געסט אָנהייבן סאַליוואַטינג אין אַנטיסאַפּיישאַן פון די מאָלצייַט. בראָטן כאַזער אין די שטער קענען זיין איין גרויס שטיק, און קען זיין פֿאַר-שנייַדן אין פּאָרשאַנז מאַדאַליאַנז.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון דאַרפֿן: כאַזער לוין (800 ג), 1 Fresh קעראַץ, אַרבעס שוואַרץ פעפער, אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, זאַלץ און יאַם בלאַט.

כאַזער געוואשן, געבן וואַסער צו פליסן און מאַכן טיף קאַץ אין די שטיק. פּוריפיעד מער שנייַדן אין דין סטריפּס, קנאָבל קלאָוועס צעטיילט אין 2-4 פּאַרץ. דערנאָכדעם זעמל אָנהייבן לאַרד, פּלייסינג קעראַץ און קנאָבל באקומען מיט מעסער האָלעס. כאַזער שמירן מיט גרינס ייל, שפּריצן מיט זאַלץ, שטעלן אויף אַ שטיק פון שטער. געשטעלט אויף שפּיץ פון פּיז שוואַרץ פעפער 5-6 און 1-2 יונג בלעטער פון לאָראַל, באדעקט מיט שטער און געשטעלט אין אַ באַקן ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה אין אַ נידעריק טעמפּעראַטור. איידער געדינט כאַזער שנייַדן אין פּאָרשאַנז.

כאַזער אין שטער מיט קנאָבל

עס וועט נעמען אַ שטיק פון כאַזער 700 גר., יאַם בלעטער, שוואַרץ פעפער, קנאָבל קלאָוועס פּאַרע און מאַסלינע בוימל. די טרוקן יאַם בלאַט צעברעקלען, געמישט מיט פעפער, קנאָבל און פינעלי געהאַקט פּאָר ספּאָאָנפולס פון מאַסלינע בוימל. רייַבן דעם ליינאַפּ געוואשן און די דאַר כאַזער און לאָזן צו ווייקן פֿאַר אַ שעה. דערנאך, עס איז אלנגעוויקלט אין אַלומינום שטער און געשיקט צו די ויוון צו באַקן 1.5 שעה בייַ אַ מינימום טעמפּעראַטור. סאַפּלייד אין איין שטיק אָדער PRE-שנייַדן.

חלק פון כאַזער אין שטער מיט פּאַטייטאָוז

דאַרפֿן: אַ פונט פון פּאַטייטאָוז, 400 גראַמז פון כאַזער טענדערלוין, ציבעלע, מייַאָנעז, אַ סכום פון בשמים פֿאַר פלייש, לאַוורושקאַ און גרינס בוימל. כאַזער צעטיילט אין קליין ברעקלעך פון 2-3 סענטימעטער, שנייַדן די ציבעלע קוואַרטערס דין רינגס, פריעס - גרויס לאַנדזשאַטודאַנאַל ברעקלעך. אַלע ינגרידיאַנץ זענען געמישט אין אַ טיף קאַנטיינער - פלייש, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, מייַאָנעז, זאַלץ און בשמים. שטער איז צעטיילט אין קליין שיץ אין דעם צענטער פון יעדער פאַרשפּרייטן חלק פון כאַזער מיט פּאַטייטאָוז. ייַנוויקלען און פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט צו באַקן. די ויוון איז העאַטעד צו 180, און לייגן עס אין די פּאַן 50 מינוט דעם שיסל איז געדינט צו די טיש אין די שטער, און די געסט שוין אייגן עס עפענען.

כאַזער אין שטער מיט קעז

דאַרפֿן: אַ פונט פון כאַזער, אַ שטיק פון שווער קעז 100 גראַמז, אַ לעפעלע פון זענעפט און מייַאָנעז דיינינג צימער, זאַלץ און אַ ביסל גרינס בוימל .. כאַזער שנייַדן אין 1 סענטימעטער דיק Layers, אַ ביסל דיסקערידזש. געוואשן אָבסושיווייַוט, ראַבד מיט אַ געמיש פון זענעפט און מייַאָנעז און לייטלי סאָלטיד. פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ באַקינג בלאַט פון שטער, לייטלי שמירן עס מיט גרינס ייל און פאַרשפּרייטן די ברעקלעך פון כאַזער. שפּריצן מיט גרייטיד קעז אויף שפּיץ און דעקן מיט שטער אַזוי אַז די פלייש איז געבליבן אויף די לופט.

איידער איר באַקן די כאַזער אין אַ גרויס שטיק פון שטער, עס קענען מאַרינירן. אין דעם פאַל, די פלייש טורנס אויס זייער ווייך און שמעקנדיק.

כאַזער אין האָניק סאָוס

צו צוגרייטן איר דאַרפֿן: אַ קילאָ פון כאַזער, 2 טייבאַלספּונז. לעפל פון האָניק און 1 טבספּ. לעפל פון זענעפט אָן סליידז. פֿאַר די מאַרינייד איר וועט דאַרפֿן: אַ ליטער פון וואַסער, 100 גר. זאַלץ און 50 c. צוקער, ציבעלע און בשמים (פעפער, ינגבער, צימערינג שטעקן, 4-5 פּקס. קלאָוועס, קומין, קנאָבל). צוגרייטן מאַרינייד - פּאַטינג אין די וואַסער ינגבער (קליין שטיק), אַ פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס, קומין פּאָר פּינטשעס, סיננאַמיק שטעקל געהאַקט ציבעלע, קלאָוועס, געבראכט צו אַ קאָכן און קולד. אויף דער זעלביקער שטיק פון פלייש געשטעלט מאַרינייד און לאָזן צו ווייקן עס פֿאַר אַ טאָג. דעם אנדערן טאג, כאַזער אַוועקגענומען, אלנגעוויקלט אין שטער און געשיקט צו די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה באַקן ביי 220 דיגריז. צוגרייטן גלייז - האָניק געמישט מיט זענעפט און קאָוטאַד מיט דעם זאַץ זענען אַ שטיק פון כאַזער. נאָך וואס, די פלייש איז געשיקט דאָפּעקייַוט נאָך פֿאַר 20 מינוט, פֿאַר-עפן אויף שפּיץ פון די שטער.