זויער קאַבאַק - אַ גרויס אנדער ברירה צו קיוקאַמערז

רובֿ פון אונדז נאָר ליב זויער וועדזשטאַבאַלז. צווישן זיי די רובֿ פאָלקס זענען קיוקאַמערז, אָבער עס איז אַ פּראָדוקט וואס קענען זיין אַ ויסגעצייכנט אנדער ברירה צו בעקאַבאָלעדיק קאַנסערוויישאַן. מאַרינאַטעד סקאַלאַפּס האָבן ויסגעצייכנט געשמאַק און אַראָמאַ. זיי זאלן זיין איינס פון די מערסט פאָלקס אַפּאַטייזערז אויף אונדזער טיש. ווי קענען קאָכן מעראַנייטיד קאַבאַק פֿאַר די ווינטער?

געווירציק רעצעפּט

צו צוגרייטן דעם טיפּ פון פּרעזערוויישאַן איז נייטיק צו נעמען די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ (קאַלקיאַלייטאַד אויף דער סלוי 1 ליטער): 2-3 קאַבאַק מיט ווייך פלייש, 2 ג בלעטער כריין, פּעטרעשקע און 10 ג פון סעלדעריי, 15 ג פון פעננעל, רויט פעפער, טשיווע 3, דורך 2 ה. ל. צוקער און זאַלץ, יאַם בלעטער, 50 מל פון עסיק. אויב געבעטן, נוצן קלאָוועס, אָלספּייס, צימערינג (צו געשמאַק).

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון קאַבאַק: וועדזשטאַבאַלז געוואשן, שנייַדן די שפּרייַזן זיי, און דעמאָלט בלאַנטש זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט. דעמאָלט דער סקאַלאַפּס דיפּט אין קאַלט וואַסער. מאַרינייד נייטיק צו נעמען 400 מל פון וואַסער. עס גיסן די צוקער און זאַלץ. די לייזונג איז געווען בוילד פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט צו עס איז געווען צוגעגעבן 50 מל פון אַ 9% עסיק. מאַרינאַטעד סקאַלאַפּס זענען ספּעציעל געשמאַק ווען זיי זענען שנייַדן צו גרויס ברעקלעך. אין די דנאָ פון די קאַנס זענען געשטעלט געוואשן ונ דורך רינסעד בשמים און הערבס, און דעמאָלט טייטלי סטאַקט סלייסט סקאַלאַפּס צו די שפּיץ. אזוי צוגעגרייט איז אויסגעגאסן מאַרינייד באַנקס (80 ° C), באדעקט מיט זייער לידז און לייגן אין אַ גרויס פּאַן פון כיטיד וואַסער (70-80 ° C). אַמאָל עס בוילז, קאַנס זענען סטעראַלייזד פֿאַר 15 מין. די פאַרטיק זעמל קאַנסערוויישאַן און ינווערטיד קאַנס. זיי שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ ווי לאַנג קאָאָלינג אַראָפּ מעראַנייטיד סקאַלאַפּס זענען ווייך. קענען ווערן געניצט פֿאַר דעם רעצעפּט איז ניט בלויז די גרויס ברעקלעך פון קאַבאַק, אָבער קליין פרוכט וואָס קענען לייכט פּאַסיק אין די סלוי. אַזאַ קאַנסערוויישאַן וואָלט דינען ווי באַפּוצונג פון די טיש, ווייַל דעם גרינס איז אַ זייער טשיקאַווע פאָרעם.

מאַרינאַטעד סקאַלאַפּס אָן סטעראַליזיישאַן

פילע כאַוסווייווז טראַכטן אַז פּרעזערוויישאַן - עס איז זייער קאָמפּליצירט און צייַט-קאַנסומינג פּראָצעס. אָנגענעם ופדעקונג איז אַז ניט דאַווקע סטעראַלייזד זויער קאַבאַק. די ווייַטערדיק רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק סנאַקק פֿון די קליין ברעקלעך פון פרוכט אָדער וועדזשטאַבאַלז קענען געשווינד דערוואַקסן צו צוגרייטן קאַנסערוויישאַן, וואָס קענען זיין סטאָרד פֿאַר גאַנץ אַ לאַנג צייַט. צו צוגרייטן אַזאַ פּראָדוקטן זענען דארף: 1 קג פּאַטיססאָנס קליין, שוואַרץ פעפער און זיס (2-4 פּקס.), 10 ג פון שוואַרץ קורראַנט בלעטער, די בלעטער 10 ג כריין 10 ג טאַרראַגאָן, קראָפּ 20 ג, 1 ל פון וואַסער, 20 ג צוקער, 50 ג פון זאַלץ, 150 מל פון אַ 9% עסיק.

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון קאַנסערוויישאַן: די סקאַלאַפּס זענען געוואשן, ריין זיי פון די שפּרייַזן, שנייַדן אַוועק די שפּיץ. וועגעטאַבלעס זענען געשטעלט אין באַנקס, וואָס אין די דנאָ פון די פֿאַר-ליינד הערבס און בשמים. זיי קענען אויך יבעררוק עטלעכע פון די Layers פון קאַבאַק. די וואַסער איז געווען העאַטעד צו בוילינג און גיסן עס וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 5-6 מינוט, נאָך וואָס עס איז געווען אויסגעגאסן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער און כיטיד ווידער. דעם פּראָצעדור מוזן ווערן געטאן 3 מאל. דעמאָלט פּלאָמבירן צוגעגעבן זאַלץ, צוקער און עסיק און מאַרינייד איז אויסגעגאסן אין דזשאַרז וואָס זעמל קאָווערס, ינווערטיד און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר קאָאָלינג.