די געשמאַק פאָרעל: ערשטער און צווייט

פאָרעל קיילים ווי כּמעט אַלץ. אבער, פון קורס, זייער געשמאַק וועט אָפענגען אויף די קולינאַריש ינטוישאַן און שטרענג ימפּלאַמענטיישאַן פון די רעצעפּט מעטרעסע. די אַרטיקל סאַגדזשעס פאַרשידענע אָפּציעס פֿאַר צוגרייטונג פון דער ערשטער און צווייט קיילים מיט דעם פיש.

דער ערשטער שיסל פון פאָרעל. די בעקאַבאָלעדיק רעצעפּט זופּ איז באַקאַנט צו פילע, וואָס וווינען אויף עס איז ניט נייטיק. אבער דאָ ס דער עמעס פֿיניש קאָכן ציבעלע זופּ, נישט פילע קענען. צו קאָכן די פיש איז קלינד פון אַלע ביינער און הויט. אין אַ פאַן מיט אַ געדיכט דנאָ, וואָס קענען ווערן געשיקט צו די ויוון, איר דאַרפֿן צו קאָכן די מילך. זאַלץ עס, שטעלן די פאָרעל, שנייַדן אין פּאָרשאַנז, גרויס קאַרטאָפל קיובז און סלייסיז פון ציבעלע. זופּ קאָכן איבער מיטל היץ, לייגן אין די סוף פון לימענע זאַפט און ווייַס פעפער. שטעלן די פּאַן אין די ויוון פֿאַר זיבן מינוט, אַזוי ער ינסיסטיד. די טעמפּעראַטור זאָל זיין ניט מער ווי 150 דיגריז.

זופּ "גרינג" איז האַלב זייער געשווינד. קאָכן די גרינס יויך, לייגן סטיקס פון מער, פּאָרע-ציבעלע, סעלדעריי שורש. מאָל באַסיל, קראָפּ און שטעלן אין די זופּ. צען מינוט שפּעטער, שיקן פאָרעל, קאָכן ביז האַלב מאָלצייַט. אין דעם צייַט, מאַכן טאָוסטיד קאָרן ברויט, מיט וואָס די זופּ און דינען.

הויפּט קאָרסאַז טראָוט צוגעגרייט געשווינד, אָבער עס טורנס אויס זייער געשמאַק און סאַטיספיינג. רויט פיש האט אַ יינציק שטריך: עס איז גרייט אין דרייַסיק מינוט, אָבער בעשאַס אַז מאָל געץ זאַפטיק און שמעקנדיק געשמאַק. מיר פאָרשלאָגן פאָרעל קיילים אין די ויוון, וואָס קענען באַזאָרגן צו ווער עס יז, אַפֿילו די מערסט דימאַנדינג גאַסט.

פיש "יום טוּב" איז געגאנגען שנעל. Carefully שנייַדן די קאַרקאַס פּאָרשאַנז, באַרשט יעדער מיט אַ געמיש פון פעפער און זאַלץ. אַלע שטעלן אויף אַ גריסט באַקינג טאַץ, שטעלן די ייגל מייַאָנעז. ווייַטער איר דאַרפֿן צו יקספּאַנד די קרייזן פון פּאָמידאָר און שפּריצן טיקלי מיט קעז. באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, אַנדערש די פיש וועט טרוקן.

פאָרעל Stuffed מיט מאַשרומז און קעז. א קליין פיש זויערע וגערקע זאַלץ געמיש, לימענע זאַפט און פעפער. צייַט מוזן זיין אין מינדסטער דרייַסיק מינוט. אין דעם צייַט, צו מאַכן די פילונג ווי גייט. סלייסיז פון מאַשרומז געפּרעגלט מיט פינעלי געהאַקט אַניאַנז, אַ ביסל קיל. מישן די סטופפינג מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן קעז און פּלאָמבירן איר בויך. זייט זיכער צו שטעכן טוטפּיקס. באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן פערציק מינוט.

דעם שיסל קענען בייַטן דורך ניצן פאַרשידענע פיללינגס. לעמאָשל, מאַכן "עקזאָטיש פיש." טאַפּינגז פֿאַר פּריפּערינג אַ פאָרעל אַזוי. געהאַקט גרין אַניאַנז, גלאָק פעפער, גרייטיד קעראַץ, קראַשט קנאָבל און ינגבער פּרעגלען פֿאַר פינף מינוט. אין די געמיש, לייגן קרעם און בוילד שרימפּ. שטאַם פון די פיש מוזן זיין שנייַדן צוזאמען דעם באַרגרוקן, וואָס איז נייטיק צו באַזייַטיקן, מאַנטל מיט זאַלץ און פעפער. איינער שטעלן סטופפינג, נאָענט די רגע און ייַנוויקלען טייטלי מיט שטריקל. באַקן פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה און שנייַדן נאָר ווען די שיסל האט קולד אַ ביסל. אַזאַ זעמל געשמאַק וואַרעם, אָבער אויך קולד, פֿון די פרידזשידער.

מאַכן אַן אָריגינעל יום טוּב טיש איז מעגלעך אויב צו פאָרשלאָגן געסט קיילים פון פאָרעל אין שטער. נייטיק פּאָרשאַנז פון פיש מאַרינירן מיט לימענע זאַפט, פעפער און זאַלץ. ייַנוויקלען זיי אין שטער און שיקן ברעקלעך יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער. דעם אנדערן טאג, רעהעאַט אַעראָגרילל און שיקן פּאָרטיאָנעד פּאַקס אין עס. קלעקן עס צו צוואַנציק מינוט, און די פיש איז האַלב. די ויוון איז אויך נייטיק פֿאַר דעם וועט זיין אין מינדסטער האַלב אַ שעה.

פאָרעל קיילים זענען בישליימעס קאַמביינד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז. זייער געשמאַק און גרינג רעצעפּט איז ווי גייט. כינעזיש קרויט צו ברעכן געווער, טאַמייטאָוז שנייַדן אין סלייסיז, קיוקאַמערז - סלייסט, זיס פּערעצ- סטיקס, געזאָלצן קעז - קיובז. מישן אַלע ינגרידיאַנץ, אַדינג דאַווקע שוואַרץ הזיתים, זאַלץ און מאַסלינע בוימל.

באָן אַפּפּעטיט!