שאָקאָלאַד טאַפּינג - קוקינג רעסאַפּיז. טאַפּינגז פֿאַר ייַז קרעם

קיין פאַרבייַסן וועט זיין אַפֿילו מער געשמאַק, אויב איר באַצירן עס מיט אַ סאָוס. און שאָקאָלאַד טאַפּינג איז אַ קלאַסיש פֿאַר ייַז קרעם. עס זענען עטלעכע ווערייישאַנז פון זייַן צוגרייטונג אין שטוב, עטלעכע פון וואָס זענען דערלאנגט אין אונדזער אַרטיקל.

שאָקאָלאַד טאַפּינג - רעצעפּט מיט קאַקאַאָ

אין שטוב, טאַפּינג מיט אַ רייַך טעם פון שאָקאָלאַד קענען זיין צוגעגרייט אויף די גרונט פון קאַקאַאָ. די סיקוואַנס פון צוגרייטונג פון דעם דיק סאָוס איז ווי גייט:

1. אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ, קאַקאַאָ מוזן זיין קאַמביינד אין די פאָרעם פון פּודער (95 ג), צוקער פּודער (150 ג), וואַניל צוקער (1 ½ צפּ) און קאָרנסטאַרטש (1 צפּ מיט אַ רוק). עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ.
2. אַלע טרוקן ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך געמישט און אויסגעגאסן אין וואַסער (375 מל).
3. די פּאַן איז שטעלן אויף אַ קליין פייַער, די מאַסע איז געבראכט צו אַ קאָכן און קאָכן איבער אַ קליין פייַער פֿאַר וועגן 3 מינוט ביז עס הייבט צו טיקאַן. עס איז וויכטיק צו קעסיידער קאָך די סאָוס אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרברענען.
4. הייס שאָקאָלאַד טאַפּינג איז אויסגעגאסן אין אַ סטעראַלייזד סלוי און סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 1 חודש.

היים טאַפּינג קענען זיין געוויינט צו טאַם און טאַם פרוכט סאַלאַדס, צו באַצירן קאַקטיילז, ייַז קרעם, פּאַנקייקס, וואַפאַלז, דעקערייטינג קייקס, אאז"ו ו.

ביטער שאָקאָלאַד טאַפּינג

אין ציבור קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ, די זאַץ פון פאַרשידן סאָסיז אַרייַנגערעכנט ווייַט פון די מערסט נוצלעך און נאַטירלעך ינגרידיאַנץ. אָבער אין שטוב די שאָקאָלאַד טאַפּינג קענען זיין צוגעגרייט פון די טעסטעד פּראָדוקטן, כולל יענע פון פאַקטיש שאָקאָלאַד.

פֿאַר קוקינג טאַפּינג אין שטוב, איר דאַרפֿן:

1. אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ, גיסן אַ ביסל וואַסער (60 מל) און גיסן 15 ג פון צוקער.
2. אַמאָל די צוקער איז צעלאָזן, לייגן די שאָקאָלאַד אין ברעקלעך צו די ריזאַלטינג שאָקאָלאַד סירעפּ (85 ג) און פּוטער (15 ג).
3. קעסיידער מיקסינג, צו דערגרייכן די גאנצע דיסאַלושאַן פון שאָקאָלאַד, ברענגען צו אַ קאָכן, אָבער טאָן ניט קאָכן.
4. אַראָפּנעמען די טאַפּינג פון דעם פייַער און לייגן צו עס 50 מל פון קרעם און אַ ביסל טראפנס פון וואַניל עקסטראַקט.

קראָם די טאַפּינג אין אַ גלאז קאַנטיינער. נאָך אַ בשעת עס קענען טייַנען שטארק, דעמאָלט עס וועט נאָר האָבן צו זיין העאַטעד איידער נוצן אין אַ וואַסער וואַנע.

א שאָקאָלאַד טאַפּינג רעצעפּט פֿאַר אַ שטיקל

טאַפּינג איז וויידלי געניצט צו באַצירן קיין פאַרבייַסן און בייקט סכוירע, און ניט נאָר פֿאַר ייַז קרעם. אָבער, דער זעלביקער קאַרש סאָוס איז אָפט געדינט צו פלייש קיילים. אָבער שאָקאָלאַד טאַפּינג קענען זיין אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו גלייז און געוויינט צו פאַרענדיקן דעם שטיקל.

שאָקאָלאַד טאַפּינג פֿאַר שטיקל און בראַוניז איז צוגעגרייט אין דעם סדר:

1. ביטער שאָקאָלאַד מיט אַ קאַקאַאָ אינהאַלט פון 60% צו 75% גרינדינג אין קליין ברעקלעך.
2. צוגרייטן 380 מל (1 טעפּל) פון קאַנדענסט מילך און וואַניל עקסטראַקט.
3. אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ, גיסן די קאַנדענסט מילך, לייגן די שאָקאָלאַד און ½ לעפעלע פון וואַניל עקסטראַקט.
4. בשעת סטערינג קעסיידער, היץ די געמיש איבער נידעריק היץ ביז די שאָקאָלאַד מעלץ, און דעמאָלט פאָרזעצן צו קאָכן ביז אַ פערלי דיק, מונדיר מאַסע איז באקומען.
5. גיסן הייס טאַפּינג אויף שפּיץ פון דעם שטיקל, פאַרשפּרייטן יוואַנלי איבער די ייבערפלאַך, גלייַך מיט אַ ספּאַטשולאַ.

טאַפּינגז פֿאַר ייַז קרעם

ניט ווייניקער פאָלקס צוזאמען מיט שאָקאָלאַד איז קעראַמאַל טאַפּינג. פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז געניצט צוקער (90 ג), קרעם (60 מל), פּאַפּשוי סירעפּ (30 מל) און פּוטער (20 ג). צו באַקומען טאַפּינג, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ, און דעמאָלט קאָכן איבער אַ קליין פייַער צו די געוואלט קאָנסיסטענסי. ווי קאָאָלינג די טאַפּינג געץ אַ מער געדיכט קאָנסיסטענסי, אַזוי נוצן עס פּרעפעראַבלי מיד נאָך קוקינג.

עס איז זייער גרינג אין שטוב צו צוגרייטן יאַגדע טאַפּינג, פֿאַר בייַשפּיל, פון ראַזבעריז, סטראָבעריז אָדער טשעריז. צו טאָן דאָס, 300 ג פון בעריז זענען ערד, באַזייַטיקן פּיץ אויב נייטיק, פאַרשפּרייטן אויס אין אַ פאַן און דעקן מיט צוקער (100 ג). איצט זיי דאַרפֿן צו קאָכן אויף מיטל היץ ביז די סירעפּ טיקאַנז. צו באַקומען טאַפּינג הייס בעריז, צוזאמען מיט סירעפּ, זענען גרינד דורך אַ פייַן זיפּ. אויב נייטיק, די סאָוס איז בוילד ווידער אויף אַ קליין פייַער.