אַדדזשיקאַ פון פּעפּערז: אַבכאַזיאַן פאַקטיש רעצעפּט

וואס נאָר אַסקרייבד אָטערשיפּ אָדער אין די שאַפונג פון דעם אַדזשיקאַ! און וואָס נאָר די קאַמפּאָונאַנץ ניט געהאלטן עס יקערדיק ינגרידיאַנט ... יז, עס איז געגלויבט אַז עס איז דאַווקע פון טאַמאַטאָוז. און דאָס איז אַ זייער פּראָסט מיסקאַנסעפּשאַן! ווייניק מענטשן וויסן אַז די פּרעזענט אַבכאַז אַדדזשיקאַ - פֿון פּעפּערז, צו וואָס קענען ווערן צוגעלייגט צו כּמעט עפּעס. אבער דער באזע פון עס איז געווען ער. און עס איז געווען זיס פּעפּערז מאכט אַדדזשיקאַ אַזוי אַנדערש פון רובֿ סאָסיז און קעטטשופּס.

אַדזשיקאַ פֿאַר פאַקטיש מענטשן

מיסטאָמע, דעם סאָוס איז געווען ערידזשנאַלי קוינד פֿאַר זיי. ניט בלויז וואָס אַ פרוי אנערקענט אַז אַדדזשיקאַ פון גלאָק פעפער קאַמביינד מיט קנאָבל, הייס טשילי און גורל פון בשמים אין שורה מיט זייַן מילד נשמה. אָבער, די וויקער געשלעכט און פאַרגעניגן צייטן קיילים אַזאַ סאָוס. אָבער, קומען אַרויף מיט ווייניקער שאַרף ווערייישאַנז אויף בעקאַבאָלעדיק אַדזשיקאַ. אַזוי צו אָנהייבן דערקלערן בעקאַבאָלעדיק רעצעפּט סאָוס. דערקלערן מיד: "הארן" אַדדזשיקאַ רעצעפּט נוצן בלויז פריש. ניט קיין קאַנסערוויישאַן! נעמען 800 ג און 200 ג בולגאַריש מאַקסימום הייס פעפער און אַ פונט פּילד קנאָבל. די גרונט ינגרידיאַנץ מוזן זיין האָמאָגענעאָוסלי געמישט. ידעאַל בלענדער; דער זעלביקער פליישמילכל איר וועט פּראָצעס זיי לפּחות דרייַ מאָל. קאָריאַנדער, האָפּס-סונעלי און קראָפּ זאמען קענען אויך זיין געשיקט צו דעם מיטל אָדער מאָל אין אַ מאָרטער, און דעמאָלט פאַרבינדן מיט די גאַנץ וואָג. סאָל - איז אַ יחיד ענין, עס איז נישט די סומע מיר ספּעציפיצירן. דינען דעם געווירץ איז ריכטיק מיד. דורך דעם וועג! ווען פּריפּערינג די פּרעזענט אַדדזשיקאַ פון פעפער, ניט געהאלטן שענדלעך צו נוצן דין גומע גלאַווז. אין אנדערע הענט ברענען און בייַסעניש וועט זיין אַ ביסל טעג.

פּאָמידאָר ליבהאבערס און סופּפּאָרטערס פון ווינטער סטאַקס

יענע וואס האָבן שוועריקייט אַקסעפּטינג דעם סאָוס פון פּאָמידאָר, וועט זיין צופרידן צו פּראָפּאָסעד רעצעפּט. ווייַל דעם וועג קענען זיין צוגעגרייט פון נאַטירלעך אַדדזשיקאַ פּעפּערז אָבער מיט טאַמאַטאָוז און אנדערע אָנגענעם אַדישאַנז. און עס איז זייער נוצלעך צו פּראָסט פליישמילכל! זי קראַשט 3 קילאָגראַמס פון טאַמאַטאָוז, פּעפּערז און אַ קילאָ גראַמז 150-200 אַקוטע. די מאַסע דאָמעשיווייַוציאַ האַלב אַ גלעזל פון זאַלץ און דרייַ טייבאַלספּונז פון צוקער - און עס איז אַוועקגענומען פֿאַר די נאַכט אין די פרידגע. די ריזאַלטינג פליסיק זאָל זייַן ויסגעשעפּט - עס איז יבעריק. ווייַטער אַזאַ אַדדזשיקאַ פון פּעפּערז קענען זיין יקספּאַנדאַד אין סטערילע באַנקס און געשיקט פֿאַר סטאָרידזש, און קענען הצלחה ווערן געניצט אין וואָכעדיק מילז.

אַדדזשיקאַ מיט כריין

דאס איז אַפֿילו מער פּאַרנע ווערסיע - בלויז פֿאַר די שטאַרק גייסט! אמת, אויך, מיט טאַמאַטאָוז, אָבער פֿאַר אונדזער מענטשן - די מערסט עס. נעמען צוויי קילאָוז פון טאַמאַטאָוז און איינער - זיס פּעפּערז (נאָך אַדדזשיקאַ - זיס פעפער, אַנדערש קעטשופּ וועט זיין עטלעכע). צו די זעלבע (וואָס איז, אין אַ פליישמילכל אָדער בלענדער) איז לייגן אויף 300 גראַמז פון טשילי אָדער "לייץ", קנאָבל און כריין. די פּיוריי באקומען טאַפּט גלאז עסיק און פּלאָמבירן אַרויף די זעלבע סכום פון זאַלץ. נאָך סטערינג און סעטאַלינג (גאַנץ 1/4 פון אַ שעה) אַלע די פליסיק אַז האט אַקיומיאַלייטיד אויף שפּיץ, עס מערדזשיז. דיין "באָבקעס" אַדדזשיקאַ בולגאַריש פעפער איז גרייט! יקספּאַנדינג אויף די טאַקט אונטער די אָרעם באַנקס נאָענט זייער לידז (יאָ אַפֿילו קאַפּראָן), און זיי זענען אין די פרידגע ווארטן פֿאַר די מאָמענט ווען דארף.

קאַבאַק אַדדזשיקאַ

דער בלויז פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז זענען נישט רעסאָורסעפול באַלעבאָסטע! עס זענען, למשל, אַדדזשיקאַ פון גלאָק פעפער, צוקיני רעצעפּט איז ענריטשט. פֿאַר עס סעפּעראַטלי קראַשט אין אַ פליישמילכל 2 מנים פּילד, אָן גרויס קאַבאַק זאמען, און אין אן אנדער שיסל - צוויי שאַרף פעפער, הערבס און די בילכער צוויי קעפּ פֿון קנאָבל. אין קאַבאַק קאַשע געלייגט באַנק (400 ג) דיק פּאָמידאָר פּאַפּ, פּאָרינג אַ גלאז פון זונרויז ייל און לייגן צוקער (טעפּל) און זאַלץ (2 טייבאַלספּונז). די ריזאַלטינג מאַסע איז קנעאַדעד און שטעלן אין די פייַער פֿאַר 20-25 מינוט. 5 מינוט איידער דער סוף פון די רגע טייל איז צוגעגעבן - גרין פעפער און קנאָבל - און האַלב אַ גלעזל פון עסיק. דעם אַדדזשיקאַ פון פעפער (האַלב) זאל ווערן געניצט מינאַטלי, און קענען זיין פּאַקידזשד אין קליין דזשאַרז, קאָריק און נאָך קאָאָלינג באַטאַמד אַרויף ווארטן אין די פֿליגלען - ווען איר דאַרפֿן עס.

פּאָמידאָר-עפּל אַדדזשיקאַ

עס זענען אנדערע, ניט ווייניקער טשיקאַווע קוקינג אָפּציעס. לעמאָשל, אַזאַ אַדדזשיקאַ: טאַמאַטאָוז, גלאָק פעפער, קעראַץ און apples. צו צוגרייטן צוויי און אַ האַלב קילאָוז פון טאַמאַטאָוז, זיס און זויער קילאָ פון פּילד apples, די זעלבע קעראַץ און זיס פעפער , און 3 גרויס פּאַד ביטער צעהאַקן. אין אַ דיק-וואָלד טאָפּ, דעם מאַסע מוזן קאָכן פֿאַר לפּחות איין שעה. אַרייַנמישנ זיך מיט אים (לפּחות טייל מאָל) עס איז נייטיק. באַלד איידער די סוף פון העלפט אַ גלאז אויסגעגאסן עסיק און בוימל ביקער, לייגן די געוואלט סומע פון זאַלץ און האַלב אַ גלעזל פון צוקער און באַקענענ צוויי פּילד און געהאַקט קנאָבל קלאָוועס. כּמעט גרייט אַדדזשיקאַ פון פעפער קאָכן אַ ביסל מינוט, אויסגעגאסן אין באַנקס, וואָס טראַדישאַנאַלי קער איבער, אלנגעוויקלט אין אַ וואַרעם און ערלויבט צו קיל.

מילד אַדדזשיקאַ

זי קיין אנדערע אָפּציעס סוטאַד צו ליידיז - אַקוטע, אָבער מיט אַ ביסל סאָפטענעד געשמאַק. כל די אַדוואַנידזשיז געבן פּלאַמז. אין דער אַוועק פון פריש פּרונז איז פייַן, מיר נעמען אין חשבון אַ דריט פון אַ קילאָ צו אַ קילאָ פון פעפער. פּלוס קאָפּ פּילד קנאָבל און דרייַ גאָר הייס פעפער (קענען זיין גענומען אַפֿילו מיט דאַר זאמען). אַלע שרעדיד קאַמפּאָונאַנץ זענען צוגעגעבן צו די פּאַן, לייגן אַ לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ גלעזל פון צוקער און זאַלץ - ווי איר ווי. האַלב אַ שעה אַדדזשיקאַ אַ פּודער פון פעפער וועט שמאַכטן אויף נידעריק היץ בשעת סטערינג; איז טראָגעדיק געוואָרן צו לאַגער אַרויף פֿאַר די ווינטער - אין די סוף, לייגן אַ ספּאָאָנפול פון עסיק. אבער יוזשאַוואַלי, דעם סאָוס איז געגעסן לאַנג איידער די אָנסעט פון קאַלט וועטער.