שפּיצל הינדל אין די ויוון

שפּיצל ווי מיסטאָמע אַלע. אָבער, עס טוט נישט שטענדיק האָבן די געלעגנהייט צו גיין צו די מדינה צו הנאה דעם געשמאַק שיסל. דערצו, ניט דאַווקע צו נוצן לאַם אָדער כאַזער, הינדל איז אויך פּאַסיק פֿאַר אים. קאָכן די סקיוערז אין די ויוון הינדל, און דער רעזולטאַט וועט זיכער ביטע איר.

נעמען 1 קג פון הינדל, 150 ג פון יאָגורט, אַ קניפּ פון זאַפרען, לעפל זאַלץ, לעפל ערד קאָריאַנדער, קומין לעפעלע (קומין), דער זעלביקער טורמעריק, 60 גראַמז פון פּוטער, האַלב אַ לימענע.

הינדל זאָל זייַן שנייַדן אין קיובז, די זייטן פון וואָס זאָל זיין וועגן דרייַ סענטימעטער, אָדער אַ ביסל מער.

מאָל אין אַ מאָרטער, קאָריאַנדער, זאַלץ, טורמעריק און קומין.

גיסן אין אַ שיסל פון יאָגורט פאַרנעם (פּאַסן און אנדערע ונסוועעטענעד פערמענטעד מילך פּראָדוקט, אַזאַ ווי ייַראַן), לייגן בשמים צו עס און קאָך ונ דורך. שטעלן אין די הינדל יאָגורט און מישן אַלץ דורך האַנט. לאָזן די הינדל צו מאַרינירן פֿאַר לפּחות איין שעה מאַקסימום - פֿאַר זעקס שעה. אויף אַ לאַנג טערמין לאָזן איז ניט נייטיק, זינט אַנדערש די אַסידיק סוויווע וועט ברענגען די פלייש צו די שטאַט גאָר אָנ אַ טאַם וואַטע וואָל.

דערנאך עס איז נייטיק צו מאָל אין אַ מאָרטער מיט אַ קניפּ פון זאַלץ זאַפרען, גיסן 60 מל פון גענוג הייס וואַסער און לאָזן צו שטיין פֿאַר צען מינוט.

צעשמעלצן די פּוטער איבער נידעריק היץ. קוועטשן די זאַפט פון האַלב אַ לימענע און מישן מיט וואַסער, ינפוסעד מיט זאַפרען.

אויב איר ווילן צו קאָכן אין די ויוון פֿאַר באַרביקיו הינדל אויף דעם רעצעפּט, די מעראַנייטיד הינדל אויף סקיוערז זאָל זיין סטראַנג ענג גענוג, און שטעלן זיי אויף דעם געשטעל און אָרט אין ויוון. ווען אויף די איין האַנט כאַפּן אַ מאַרינייד, עס איז נייטיק צו דרייען די סקיוערז און שוין ראָוסטיד טייל גריסט מיט אַ געמיש פון לימענע און זאַפרען. בראָטן קעבאַבס זייַן ביז גאָלדען. אזוי צוגעגרייט סקיוערז אין די ויוון הינדל וועט אַנדערש זייַן ויסגעצייכנט געשמאַק און אַראָמאַ.

אן אנדער ווונדערלעך טורנס סקיוערז אין די ויוון אין די אַרבל.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון הינדל קעבאַב אין די אַרבל דאַרפן 1.5 קג פון הינדל, פּאָרע-ציבעלע, קאָריאַנדער, 100 מל פון רויט ווייַן, זאַלץ, לימענע פעפער.

פלייש זאָל זיין שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און שטעלן זיי אין אַ פאַן.

לייג צו לעמאַנז און אַניאַנז, שנייַדן אין רינגס, געהאַקט סילאַנטראָו, ווייַן און פעפער און זאַלץ.

לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 4 שעה.

דעמאָלט דער פלייש און אַניאַנז זאָל זיין סטראַנג אויף סקיוערז און שטעלן זיי אין זייַן אַרבל, אויף שפּיץ פון די פלייש זאָל זיין שטעלן סלייסיז פון לימענע.

עס איז נייטיק צו דינגען די אַרבל און לייגן עס אין די ויוון פֿאַר וועגן 1 שעה, דעמאָלט איר האָבן צו שנייַדן די אַרבל צו די פלייש אַ ביסל בראַונד. דעם באַרביקיו איז ווייך און זאַפטיק.

איר קענען אויך צוגרייטן אַ באַרביקיו אין די ויוון הינדל, ניצן הינדל טייז.

דו זאלסט מאַרינייד צו טעם. עס איז מעגלעך, למשל, צו צוגרייטן אַ מאַרינייד פון אַ געמיש פון מייַאָנעז, זענעפט, מינעראַל וואַסער, סוי סאָוס, קנאָבל, אַניאַנז און בשמים צו טעם.

אָניאָנס זאָל זיין שנייַדן אין האַלב רינגס, און דעמאָלט עס זאָל זיין לייטלי צעקוועטשן דיין הענט, אַזוי אַז ער האָט געגעבן די זאַפט, דעריבער לייגן אין די מאַרינייד, פּאָרטיאָנעד הינדל ברעקלעך, קאָך, דעריבער לייגן אַלע די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. די מאַרינייד זאָל דעקן אַלע די פלייש. שטעלן אַלץ אין די פרידגע צו מאַרינייד די הינדל אין די פּרעזענט. קענען מאַרינירן פֿאַר עטלעכע שעה.

צו ריקריייט די סוויווע איר ווילן צו נוצן זומער וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי גלאָק פּעפּערז און קאַרש טאַמאַטאָוז. פעפער זאָל זיין שנייַדן גאַנץ גרויס, און לאָזן די טאַמייטאָוז אין אַ גאַנץ שטאַט.

נעמען די סקיוערז אָדער סטיקס פּאַסיק צו זייַן יקוויפּט אויף זיי אַלע די קאַמפּאָונאַנץ פון אַ צוקונפֿט באַרביקיו - ערשטער פעפער, דעמאָלט הינדל, דעמאָלט פּאָמידאָר, הינדל ווידער, קאַמפּליטינג אַלע איבער פעפער.

זינט דער צוגרייטונג פון אַ שיש קעבאַב איז שפּריצן און דריפּן, סקיוערז קענען זיין געשטעלט אין אַ פּאַן - אַזוי אַז ער האט נישט פאַרבינדן איר דנאָ.

אַלץ איז איצט מעגלעך צו שטעלן די צוקונפֿט פון די שיסל אין די פּרעהעאַטעד ויוון געזונט אין שטייַגן.

נאָענט די ויוון און וואַרטן פֿאַר רעזולטאַטן, נישט פאָרגעטטינג מאל אַרייַננעמען לופט קאָאָלינג (אויב עס איז אין דיין ויוון) - צו געבן אונדזער קעבאַב געבעטן קאָלירן און קריספּי.

די גאנצע קוקינג פּראָצעס נעמט דרייַסיק מינוט. רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, אויב איר קאָכן די הינדל סקיוערז אין די ויוון - עס טוט ניט טרוקן אַרויף עס!

פאַרשפּרייטן די פאַרטיק סקיוערז אויף פּלאַטעס, באַצירן מיט קראָפּ, סילאַנטראָו, פּעטרעשקע - און באָן אַפּפּעטיט!