רעצעפּט פֿאַר קאַטשקע אין די ויוון: דער טעם פון די אלטע און אייביק

אין פילע לענדער פון דער וועלט קאַטשקע בייקט אין די ויוון עס איז געהאלטן אַ נאַש, און גאַנץ אַפפאָרדאַבלע פֿאַר די אַלגעמיינע ציבור כולל ניט באַטראַכטן זיך צו זיין בליענדיק אין טערמינען פון עשירות. עס ס פּשוט. נאַש - ווייַל קאַטשקע בייקט אין די ויוון, מיט רעכט אכטונג צו דעטאַל בעשאַס דער צוגרייטונג פון טאַקע ווונדערלעך געשמאַק. אַפפאָרדאַבלע - ווייַל דער צוגרייטונג פון דעם סטאַנינגלי געשמאַק קיילים אין נידעריק פּרייַז, און זייַן קאַמפּאָונאַנץ קענען זיין לייכט פּערטשאַסט אין די מאַרק אָדער אַפֿילו אין אַ קראָם.

אין פאַקט, די קאַטשקע קענען זיין בייקט אין די ויוון, ניט נאָר מיט apples אָדער אָן עפּעס. איר קענען נוצן אָראַנדזשאַז, אַפּראַקאַץ און אנדערע Fruits - כמעט עפּעס. צוגרייטונג פון דאַקס אין קיין פאַל, קענען זיין אַ שעפעריש פּראָצעס, לפּחות אין קיין פאַל קענען ניט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט. יא, און באַקן די קאַטשקע ברעקלעך איר קענען לפּחות, כאָטש די גאנצע פאָרעם.

דאָ איז אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר קאַטשקע אין די ויוון ווען די פויגל איז האַלב סלייסיז. צו שאַפֿן דעם געשמאַק שיסל איז אוממעגלעך צו דאַרפן נאָר די בנימצא פּראָדוקטן - זאַלץ, פעפער, מייַאָנעז און קנאָבל. געזונט קאַטשקע צו קויפן אויף די מאַרק - אַלע פון אַ פּלוצעמדיק קומען אין האַנטיק. דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו קאַטשקע ווי צו וואַשן און טרוקן. נאָך וואָס איר דאַרפֿן צו שנייַדן די פויגל אין ברעקלעך: לעגס מיט טייז צוזאַמען, פֿליגלען, ברוסט איז צעטיילט אין צוויי כאַווז. שווענקען ווידער און לאָזן די ייַנוויקלען אַרום.

אין דעם צייַט, איר קענען צוגרייטן אַ ספּעציעל זאַץ פֿאַר די לובריקיישאַן פון די ברעקלעך פון פלייש - עס וועט געבן די פאַרטיק שיסל אַ ראַפינירט און יינציק טעם. צו טאָן דאָס, ענגשאַפט די קנאָבל און מישן מיט מייַאָנעז, לייגן זאַלץ און פעפער. דעם ניסימדיק געמיש פון פּוך ווי די דאַרפֿן צו זייַן אַלע די ברעקלעך און דעמאָלט צולייגן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט, דעקן מיט שטער און באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה, נאָך וואָס - אָן די שטער - צו האַלטן די פּאַן מיט די קאַטשקע אין די ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט.

עס איז געווען אַ רעצעפּט פֿאַר קאַטשקע סלייסיז אין די ויוון. אבער איר קענען באַקן די קאַטשקע און גאַנץ.

טראַדיטיאָנאַללי עס איז האַלב מיט apples, און מיר וועט קאָכן אַ קאַטשקע, Stuffed מיט אַ געמיש פון פאַרשידענע Fruits. דעם רעצעפּט קאַטשקע אין די ויוון וועט גיין אַראָפּ אין דער געשיכטע פון קיין היים שעף, און עס קינדסקינדער וועט קאַמפּאָוז אגדות, ווייַל די שיסל איז אַזוי ראַפינירט און איז אַזוי ינקרעדאַבלי אַמייזינג טעם אַז עסן די קיילים, ווער עס יז וואס ליב אַ געשמאַק און נערישינג מאָלצייַט אַ מענטש Feels אין אַ ספּעציעל גאַניידן גורמייז. די מיר ינומעריישאַן פון די נייטיק ינגרידיאַנץ קענען גרונט יבעריק סאַליוואַטיאָן און אַקטיוו אַרבעט פון די מאָגן.

מיר וועלן דאַרפֿן אַ קאַטשקע (ווי אָן עס), פּרונז (נאָר פּיטיד), רייזאַנז, apples, מעל, צוקער, הינדל יויך, קורראַנט זאַפט (זשורעכלינעס קענען זיין אַ ביסל אַנדערש טאַם, אָבער אויך גרויס) און קאָניאַק אָדער קאָניאַק.

גוואַלדיק? דעם רעצעפּט קאַטשקע אין די ויוון פֿאַר אַ ביסל מער שווער, אָבער ווערט עס. קאַטשקע צוגעגרייט צו פּלאָמבירן מיט אַ געמיש פון Fruits, פאַסטען מיט טוטפּיקס און טאָן ניט פאַרגעסן צו דורכשטעכן די שאָלעכץ אין עטלעכע ערטער. קאַטשקע שטעלן אין די פאָרעם פון די ברוסט אַראָפּ, שטעלן אין די שוין העאַטעד ויוון און באַקן פֿאַר האַלב אַ שעה איבער מיטל היץ - ביז געטאן.

איצט איר דאַרפֿן צו מאַכן דעם סאָוס. די פעט וואָס איז געווען אויף די קאַטשקע אויס פון די פורעם מוזן זיין ויסגעשעפּט און שטעלן אויף פייַער. איצט טאן מאַגיש. דאָ מיר לייגן אַ ספּאָאָנפול פון מעל, אַ ספּאָאָנפול פון פרוכט טרינקען, אַ ספּאָאָנפול פון קאָניאַק, צוקער צוויי אָדער דרייַ ספּאָאָנפולס פון יויך (העלפט אַ ליטער), זאַלץ און בשמים. אַלץ זאָל זיין געמישט. איצט ראָוסטיד קאַטשקע מוזן זייַן שנייַדן אין ברעקלעך (און עס איז מעגלעך און רעכט הענט צו ברעכן אַוועק ברעקלעך ווי אין די מיטל עלטער), און גיסן די סאָוס. קענען זיין געפֿיטערט סעפּעראַטלי סאָוס און, אויב געוואלט, און עסן די פלייש ברעקלעך אין די דיפּינג גלעזל מיט סאָוס.

און איצט קוק לעגאַמרע סטאַנינג רעצעפּט ווי צו גרייטן קאַטשקע אין די ויוון אַרבל. דאס וועט דאַרפן אַ קאַטשקע ווייינג צוויי קילאָגראַמס, אַ קילאָ פון פּאַטייטאָוז, apples, האַלב אַ טוץ, זאַלץ-פעפער און אַ אַרבל פֿאַר באַקינג וועגן דרייַסיק סענטימעטער גרעסער ווי די קאַטשקע. קישקע מיט איין האַנט נאָר דאַרפֿן צו נאָענט די ספּעציעל בראַקאַץ. דאַק-דארף זאַלץ און פעפער ין און אויס און פּלאָמבירן עס מיט געהאַקט apples, נייען זיך די בויך פֿעדעם אָדער סיקיורינג מיט אַ ציינשטעכער.

קאַטשקע, פּאַטייטאָוז, וואָס דורך דעם צייַט האט הצלחה סלייסט apples לינקס איבער נאָך סטופפינג, פאָלדינג זיך אַ אַרבל און אַנטשאָרינג בראַקאַץ די אנדערע זייַט פון די אַרבל. סוטשער האָלעס אויף די אַרבל האָבן אַ שפּיץ - איז דאַווקע .. האַלב אין אַ פּאַן אין אַ טעמפּעראַטור פון בעערעך צוויי הונדערט דיגריז פֿאַר וועגן דרייַ שעה. דאַק אין די לאָך אין די ויוון טייסץ נאָר אַמייזינג.

דאַק אַלאַוז צו צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, נאָר אַמייזינגלי געשמאַק. נאָר טאָן ניט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט, און די שכר איז זיכער צו געפֿינען אַ העלד - אַ יונג שיין מעטרעסע.