קוקינג קאַטשקע. געשמאַק עסנוואַרג

דאַק איז געהאלטן אַ יום טוּב מאָלצייַט. עס איז טראַדישאַנאַלי געדינט אויף ניו יאר ס יוו, ניטל אָדער אנדערע משפּחה סעלאַבריישאַנז. קוקינג קאַטשקע וועט נעמען עטלעכע מאָל, אָבער דער רעזולטאַט איז אַ געשמאַק מייַכל.

ווען טשוזינג דאַקס דאַרפֿן צו צאָלן ופמערקזאַמקייַט צו ווי עס איז ייליק. אויב פעט אַ פּלאַץ, דעמאָלט עס שנייַדן אַוועק. אין דעם פּראָצעס פון קוקינג עס וועט דריפּס, און ימפּרעגנייטאַד מיט די אַראָמאַ זייַט שיסל, אָבער עס זאָל ניט זיין צו פיל. איצט פֿאַר גלייַך קאַרקאַס. זייַן זייער געזונט געוואשן און שנייַדן אין ברעקלעך אויב נייטיק. פון לויף, אַ גרעסער ווירקונג טראגט קאַטשקע האַלב גאַנץ, אָבער עס איז זייער שווער צו שנייַדן הייס. דעריבער, אויב איר זענט נישט וויכטיק ימפּרעסיוו אויסזען, פֿאַר-שנייַדן די קאַטשקע אין פּאָרשאַנז ברעקלעך.

קוקינג קאַטשקע, מיר וועט אָנהייבן מיט די מאַרינייד. אין סדר צו מאַכן די פלייש מער ווייך און זאַפטיק עס וועט מאַרינירן. איין לעפל פון גוט קאָניאַק מישן מיט די זעלבע סכום פון עפּל עפּלזאַפט עסיק און אַ לעפעלע פון לימענע זאַפט. ניצן אַ שפּריץ דורכשניט אַוועק די קאַטשקע אויף אַלע זייטן און לאָזן יבערנאַכטיק אין אַ קיל פּלאַץ. אבער אויב איר טאָן ניט האָבן צייַט פֿאַר אַ לאַנג מעראַנייטינג, עס איז מעגלעך צו רעדוצירן די צייַט צו 2 שעה.

נאָך דעם עס איז נייטיק צו רייַבן די קאַרקאַס אָדער ברעקלעך פון קאַטשקע מיט זאַלץ און אַ ביסל ינסיזשאַן אין די הויט. איצט נעמען וטיאַטניצו אָדער קיין פאָרעם פון שמירן און זייַן בוימל. מיר פאַרשפּרייטן אין די פאָרעם פון צוויי טעפּלעך פון רייַז. דעריבער לייגן די ברעקלעך פון קאַטשקע. פון שפּיץ צו לייגן די געוואשן פּרונז, דאַר אַפּראַקאַץ און שפּריצן מיט רייזאַנז. אויב איר עסן apples אָדער קווינס, איר קענען שטעלן אַ ביסל ברעקלעך. זיי פאַרבינדן בישליימעס מיט קאַטשקע פלייש און געבן עס טאַם. נאָענט די דעקל אָדער שטער פאָרעם און לייגן עס אין אַ מעש קאַמער. קוקינג וועפט אין די ויוון פֿאַר וועגן 20 מינוט. ווייַטער, מיר ציען אויס די טאַץ און באַזונדער די פלייש פון די רייַז דורך shifting זיי צו פאַרשידענע זייטן. אין דעם פּראָצעס פון די פעט דריפּס אויס ימפּרעגנאַטע Fig. נאָר טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן טהערעטאָ אַ הייס וואַסער. וואַסער נעמט וועגן צוויי ברילן.

סאָלים רייַז איידער עס איז גאָר גרייט. איר קענען לייגן אַ ביסל ינגבער. נוצן אַ פּלאַץ פון בשמים איז ניט נייטיק. די טעם און אַראָמאַ פון די שיסל וועט לייגן קאָניאַק. קוקינג קאַטשקע, בכלל עס נעמט וועגן 2-2.5 שעה. די טעמפּעראַטור אין די ויוון ויסשטעלן 200 דיגריז. אַ לאַנג פּראָצעס, אָבער די שיסל אויף זייַן טעם איז ווערט עס.

דאָ איז אַ פּשוט רעצעפּט. מיר דאַרפֿן אַ גאַנץ קאַטשקע. צוגרייטונג וועט נעמען ווייניקער צייַט, אָבער דער טעם וועט זיין דער זעלביקער גרויס. צוויי טעפּלעך פון רייַז צו ווייקן פֿאַר 1-1,5 שעה אין קאַלט וואַסער. אין דעם צייַט, איר קענען צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז און Fruits. ריין 7 ברעקלעך פון זיס פעפער און שנייַדן עס אין האַלב רינגס פון מיטל גרייס. נעמען apples (7 ברעקלעך) און אַראָפּנעמען זייער האַרץ. דורכשניט זיי גרויס סלייסיז. איצט שפּריצן מיט פרוכט און וועדזשטאַבאַלז מיט זאַלץ און קאָך. צוויי אַניאַנז שנייַדן אין האַלב רינגס אָדער אַ ביסל קלענערער און פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז גאָלדען ברוין.

קאַטשקע קאַרקאַס צו וואַשן און רייַבן מיט זאַלץ, פעפער און קערי. איר קענען מישן די בשמים און די ריזאַלטינג געמיש צו מייַכל די קאַטשקע. מיר נעמען די פאָרעם אין וואָס מיר באַקן אַ קאַטשקע און שמירן עס מיט ייל. שטעלן די קאַרקאַס אין די פאָרעם. Stuffed קאַטשקע גרינס מישן, טאַמפּינג געזונט. שטערן געפּרעגלט אַניאַנז אַרום אין די פּאַן און שטעלן אויף שפּיץ פון די גרינז. אויב עס זענען ברעקלעך פון עפּל, דעריבער לייגן זיי אויף שפּיץ. גיסן צוגעגרייט געוואשן רייַז און פּלאָמבירן העלפט גלעזל פון הייס וואַסער. לובריקאַטעס קאַטשקע מיט ייל און נאָענט די שטער שיסל. קוקינג קאַטשקע נעמט צוויי שעה. נאָך וואָס, אַראָפּנעמען די שטער און געבן די קאַרקאַס בראַונד. איר קענען דרייען אויף די גרילל, אָבער מאַכן זיכער אַז די קאַטשקע פלייש איז נישט צו טרוקן. בשעת די שיסל איז האַלב אין די ויוון, איר קענען נוצן פּאָטער צייַט אין זייער דיסקרעשאַן, למשל, צו צוגרייטן אַ סאַלאַט.

קאַטשקע פלייש איז זייער גוט אין עס אין די דישן און בייקט פאָרעם, ווי וועדזשטאַבאַלז, Fruits און בשמים געבן עס נייַ פלאַוואָרס און טאַם הערות.