מאַקאַראָנען מיט וועדזשטאַבאַלז: רעסאַפּיז

מאַקאַראָנען און אַלע די זאכן וואָס זענען צוגעגרייט דורך מענטשן בפֿרט קאָנטאַקטירן מיט איטאליע. טאקע, אין דעם לאַנד, מאַקאַראָנען מיט וועדזשטאַבאַלז - דער זעלביקער באַקאַנט קיילים ווי בייקאָן אויף אוקריינא.

מעדיטערראַנעאַן ווערסיע

ער וואס האט קיין געדאַנק וועגן איטאליע קענען נעמען זייַן באַקאַנטער מיט נאציאנאלע קוויזין. פֿאַר דעם גאנץ מאַקאַראָנען מיט וועדזשטאַבאַלז. אין עטלעכע רעסאַפּיז, עס איז גערופֿן "אויף-מעדיטערראַנעאַן". פֿאַר אַרבעט נייטיק זייער קליין: 0.5 קילאָגראַמס פון קיין פּאַפּ 2 רויט און גרין פּעפּערז, אַ פּאָר פון באַלבז, איין גרויס פּאַטלעזשאַן און צוקיני, זאַלץ, קנאָבל קלאָוועס 3, 2 דזשאַרז פון קאַנד טאַמאַטאָוז, פעפער, 150 גראַמז פון גרינס בוימל און דאַר הערבס (אָרעגאַנאָ, באַסיל).

צו טאָן אַלע די טריט נייטיק צו:

1. ציבעלע און פעפער וואַש, שיילן און שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס.
2. צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז געפּרעגלט אין בוימל פֿאַר 5 מינוט, אַדינג אַ געמיש פון 1 קלאָווע פון קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די דרוק.
3. מיט צוקיני און פּאַטלעזשאַן טאָן די זעלבע פּראָצעדור. בעסער צו אַרבעטן אויף אַ אַנדערש קאַנטיינער.
4. די פּראָדוקט איז געווען געזאמלט אין אַ טיף סקאָווראָדע, לייגן זאַלץ, טאַמייטאָוז, הערבס (אַ ביסל טייבאַלספּונז), פעפער. מליען 20 מינוט אין זייער נידעריק היץ.
5. אין אַ באַזונדער פּאַן צו קאָכן די מאַקאַראָנען. פליסן די וואַסער און פּלאָמבירן די מאַקאַראָנען צו וועדזשטאַבאַלז. פּראָדוקטן מוזן זייַן יקסטינגגווישט מיט 1-2 מינוט.

איצט פּאַפּ מיט האַלב וועדזשטאַבאַלז, עס קענען זיין זיכער צו דינען.

גרויס אנדער ברירה

מאַקאַראָנען מיט וועדזשטאַבאַלז קענען זיין האַלב אַ פּלאַץ גרינגער אויב איר ווילט. דאס וועט דאַרפן בלויז 400 גראַמז פון ספּאַגעטי, 1 פּאָמידאָר און 70 גראַם פון קעז אין האַלב באַלבז און קעפּ פֿון קנאָבל, לעפעלע זאַלץ, 30 מל פון גרינס בוימל, פּעטרעשקע (פּאָר פון צווייגן) און 0.8 ליטער פון וואַסער.

דער פּראָצעס איז אין עטלעכע סטאַגעס:

1) צוגרייטונג פון פּראָדוקטן. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו צעהאַקן קנאָבל מיט אַ מעסער, ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס, טאַמאַטאָוז - דייסט, און די קעז כאַבאַרניק צו רייַבן ניצן.

2) די פּאַן פאָלדעד מאַקאַראָנען, פּאָמידאָר, ציבעלע, ייל. גיסן די וואַסער און שטעלן עסנוואַרג אויף דעם טעלער. נאָך בוילינג, קאָכן ביז וואַסער האט יוואַפּערייטיד.

3) לייג די קנאָבל, גערודער און לאָזן צו קאָכן ווידער אן אנדער 2 מינוט.

4) דעקן די קעז, דעקן מיט אַ דעקל און אומקערן די היץ אַוועק. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, די שיסל וועט זיין גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן.

איידער איר לייגן אויס אויף אַ טעלער, עס איז נייטיק צו מישן געזונט, און דעמאָלט איר קענען באַצירן מיט קליין ברעקלעך פון פריש טאַמאַטאָוז.

שמעקנדיק אַדאַטיוו

אויב מיר ווענדן צו דער ווערטערבוך, איר וועט זען אַז די וואָרט "מאַקאַראָנען" האט אן אנדער טייַטש. דעם פּולפּי כאָומאַדזשיניאַס מאַסע. אין קוקינג, ווי איז דער באַגריף פון "פּאָמידאָר פּאַפּ". עס איז, אין פאַקט, רעפּראַזענץ די פּראָדוקט דערגרייכט דורך בוילינג זאַפטיק טאַמאַטאָוז. אבער אויב צו די געוויינטלעך געמיש לייגן אַ ביסל פּראָדוקטן פון דעם גאָרטן, עס וועט קער אויס פייַן וועדזשטאַבאַלז מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. צו צוגרייטן די שיסל איר דאַרפֿן: 10 טאַמאַטאָוז, 2 אַניאַנז, 6 קלאָוועס פון קנאָבל, 2 פּעפּערז, אַ לעפל פון צוקער, 70 גראַמז פון גרינס בוימל, 30 גראַמז פון עסיק, אַ ביסל זאַלץ און 2 טעפּלעך פון וואַסער.

די אַרבעט איז באגלייט אין די געוויינטלעך סדר:

1. אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען אַ גוט וואַשן און ריין אויס די ין פון די פעפער זאמען.
2. דערנאך, אַלע שנייַדן מיט אַ מעסער אויף אַ מיטל-סייזד קיובז.
3. גיסן ייל אין אַ טיף סקאָווראָדע מיט אַ געדיכט דנאָ, שטעלן אויף פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. שטעלן צוריק די ציבעלע און קנאָבל און פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט ביז די קוואַליטעט שמעקן.
4. לייג צו די טאַמאַטאָוז און פּעפּערז. דער געמיש פאָרזעצן צו מליען פֿאַר אנדערן 10-15 מינוט, ביז די פּראָדוקטן זענען נישט סאָפטענעד.
5. גיסן די פּאַן ½ טעפּל פון וואַסער און פאָרזעצן צו וואַרעמען די אינהאַלט פֿאַר 5 מינוט.
6. לייג צו די מנוחה פון די פאָרמולאַטיאָן ינגרידיאַנץ און פאָרזעצן קוקינג פּראָצעס איז וועגן 5 מינוט.
7. אַמאָל אַלע די ינגרידיאַנץ ווענדן אין מאַש, עס איז נייטיק צו טייטלי נאָענט די דעקל און לאָזן די פּאַן צו קילן די פּראָדוקט.

אויב באגערט, דער געמיש זאל זיין ערד אין אַ בלענדער. אויב נישט, אַפֿילו אין די נאָרמאַל פאָרעם, עס וועט זיין אַ גרויס דערצו צו בוילד רייַז, מאַקאַראָנען אָדער פלייש קיילים.

מאַקאַראָנען סאָוס

אין איטאַליעניש קוויזין אָפט מילז ווען די מאַקאַראָנען אַמאָל האַלב אין סאָוס. אַ משל איז די מאַקאַראָנען מיט וועדזשטאַבאַלז אין קרעם סאָוס. טאן פּשוט שיסל, אָבער פון די פּראָדוקטן איר דאַרפֿן בלויז 0.5 קילאָוז פון ספּאַגעטי, זאַלץ, איין שטיק פון פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז (אַניאַנז, קעראַץ, צוקיני, גלאָק פּעפּערז), פעפער פּודער און 200 גראַמז פון קרעם (20% פעט). אויב געבעטן, לייגן אַ ביסל פּוטער און קעז.

פּראָצעס טעכנאָלאָגיע איז פּשוט:

1. פריש וועדזשטאַבאַלז און וואַשן דזשענטלי ענגשאַפט: קעראַץ, צוקיני און גלאָק פעפער - דין סטריפּס, און אַניאַנז - סעמירינגס.
2. צו אָנהייבן מיט קעראַץ לייטלי געפּרעגלט אין אַ פּאַן.
3. לייגן געהאַקט פּעפּערז און פּרעגלען אַ ביסל פּראָדוקטן צוזאַמען. סימילאַרלי, טאָן און מיט די אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
4. אין דעם צייַט, קאָכן די ספּאַגעטי. פליסן און שפּריצן מיט אַ ביסל מאַקאַראָנען מיט ייל און שאָקלען געזונט, אַזוי אַז זיי וועט ניט מער סטאַק צוזאַמען.
5. צו לייגן יויך פון וועדזשטאַבאַלז ספּאַגעטי, בשמים, אַ ביסל פון דישן.
6. די סאָפטענעד געמיש גיסן קרעם, זאַלץ און פעפער שפּריצן. וואָג זאָל זיין אַ ביסל קאָכן.
7. גרייט צו לייגן דעם סאָוס אין אַ פאַן מיט מאַקאַראָנען און מישן דזשענטלי.

דינען מיד בעסער, ביז די שיסל געהאלטן פריש שמעקן און טאַם.

אַפּעטיטלעך קאָמפּאָנענט

אַלעמען ווייסט אַז איטאַליעניש קוויזין איז ניט בלויז געשמאַק. זיי קוקן זייער אַפּעטיטלעך און ימפּרעסיוו קוקן צו לייגן די טיש. א סטרייקינג בייַשפּיל פון דעם איז די פּאַפּ מיט וועדזשטאַבאַלז אין איטאַליעניש. ממש ריקווייערז מינימום פּראָדוקט: ספּאַגעטי 200 ג פון קיין פלייש, 3 טאַמאַטאָוז, 2 זיס פעפער, זאַלץ, 3 טשיווע, קראָפּ און ערד פעפער.

פּריפּערינג אַלע אויך שיין געשווינד:

1. צו אָנהייבן מיט די פעפער, אַראָפּנעמען די שיילן. דעריבער, עס זאָל זיין פֿאַר 10 מינוט צו לייגן עס אין די ויוון און דעמאָלט פֿאַר 15 מינוט - אין אַ פּלאַסטיק זעקל. נאָך דעם פּראָצעדור, די פילם איז אַוועקגענומען לייכט.
2. אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען געזונט געוואשן מיט וואַסער און קראַשט אַרביטרעראַלי.
3. איצט הייבט די קוקינג פּראָצעס זיך. ערשטער, איר דאַרפֿן קנאָבל לייטלי געפּרעגלט אין בוימל.
4. דעריבער לייגן צו די סטופפינג און מישן געזונט.
5. ווייַטערדיק די פּאַן זענען טאַמאַטאָוז. אַמאָל זיי זענען ווייך, מיד אויסגעגאסן געהאַקט פּעפּערז און בשמים.
6. בשעת סטוד וועדזשטאַבאַלז, האָבן צייַט צו קאָכן די ספּאַגעטי.

עס איצט בלייבט נאָר צו לייגן אַלץ אויף דעם טעלער. מאַקאַראָנען קענען זיין ראָולד אין אַ כאָלעל, און גרינס מישן און פאַרשפּרייטן אַרום די גרינז. אבער עס איז אן אנדערער אָפּציע: צו מישן פּראָדוקטן. אלץ דעפּענדס אויף די פאַרלאַנג צו קאָכן.

בודזשעט אָפּציע

עס זענען סיטואַטיאָנס ווען אין די הויז עס איז אַ גרויס סעלעקציע פון פּראָדוקטן. דעם קענען פּאַסירן מיט יעדער. פֿאַר דעם נויטפאַל פאַל איז גאנץ מאַקאַראָנען מיט סטוד וועדזשטאַבאַלז. די גאנץ שיסל פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג, און פּראָדוקטן ריקוויירינג זייער קליין: 250 גראַמז פון ספּאַגעטי - 1 קלאָווע, 2 טאַמאַטאָוז, 1 מער, 50 גראַמז פון פּוטער און 35 גראַמז פון גרינס בוימל, זאַלץ, אַ קליין בינטל פון פּעטרעשקע און פלאַוואָרפול סיזאַנינגז.

צוגרייטונג:

1. קאָכן ערשטער ספּאַגעטי, פליסן און פּלאָמבירן זיי מיט ייל קרעם.
2. געהאַקט וועדזשטאַבאַלז סאָטיי פֿאַר 5 מינוט אויף אַ הייס גרידדלע.
3. טהערעטאָ איז געווען צוגעגרייט לייגן ספּאַגעטי, זאַלץ און בשמים אויסגעקליבן. דעקן אַלע די דעקל און מליען פֿאַר 5-7 מינוט.
4. גרייט מאָלצייַט פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ טעלער און גאַרניש מיט גרינז.

צוגרייטן אַ פּשוט מיטאָג נאָר אַ שעה. טאָמער עמעצער וועט קאָפּע מיט אים אַפֿילו שנעלער. אבער אַ גוט רושם און גוט שטימונג וואָס וועט בלייַבן נאָך דעם שיסל, וועט בלייַבן פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

סאַטיספיינג מעניו

מאַקאַראָנען מיט וועדזשטאַבאַלז - דעם שיסל, וואָס געשווינד לידז צו זעטיקונג און אַלאַוז איר צו ניט אָווערדאָ עס מיט די סומע. דערווייַז פון דעם איז מאַקאַראָנען מיט וועדזשטאַבאַלז אין פּאָמידאָר סאָוס. ערשטער מיר דאַרפֿן צו לאַגער פּראָדוקטן: 0.4 קילאָ מאַקאַראָנען (ספּאַגעטי, "פלאַטערל" אָדער קיין אנדערע), איינער סלוי פּאָמידאָר סאָוס, פעפער, 200 גראַמז פון בראַקאַלי, בלומענקרויט 150 גראַמז, 100 גראַמז פון אַ געמיש פון גרינס (פּאַפּשוי, קעראַץ און גרין בינז ) און אַ ביסל זאַלץ.

דער גאנצער פּראָצעס נעמט ווייניקער ווי 30 מינוט:

1. שטעלן צו קאָכן די מאַקאַראָנען.
2. אין דעם צייַט די וועדזשטאַבאַלז זענען געפּרעגלט אין ייל אין אַ סקאָווראָדע.
3. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ, דעקן און לאָזן די געמיש סלאָולי דישן.
4. האַלב און געוואשן אין בוילינג לייגן די מאַקאַראָנען וואָג.
5. קאָכן צוזאַמען אַ פּאָר פון מינוט, און דעמאָלט אויס אַנטו אַ טעלער און שפּריצן מיט גרייטיד קעז (איר קענען ניט טאָן דעם).

דעם שיסל איז גאנץ פֿאַר אַ פייַן שמועס מיט Friends. און צו טייַנען אַ שמועס אין די טיש, איר קענען טעקע אַ גלאז פון ווייַן.