איטאַליעניש קוויזין: די נאָמען און רעסאַפּיז

איטאַליעניש קוויזין איז פירמלי געגרינדעט אין אונדזער לעבן. פילע פון זיי האָבן ערנד גלאבאלע דערקענונג. אין דער זעלביקער צייַט מיר מוזן פֿאַרשטיין אַז איטאַליעניש עסנוואַרג - עס 'ס נישט נאָר מאַקאַראָנען און פּיצע. הייַנט מיר קוקן אין אַ טשיקאַווע און געשמאַק איטאַליעניש קיילים, וועמענס נעמען זענען באַקאַנט צו פילע: ספּאַגעטי, טיראַמיסו, ראַוויאָולי, לאַזאַניאַ, אאז"ו ו ספּעציעל וואָס צו קאָכן זיי אין שטוב איז ניט שווער.

איטאַליעניש קיילים: רעסאַפּיז מיט שלי

זאל ס אָנהייבן מיט די ברוסטשעטטאַ. דאס איז אַ טראדיציאנעלן סענטראַל איטאַליעניש שיסל. מיר רופן דעם שיסל פאַרשפּייַז "אַנטיפּאַסטאָ". עס איז סאַפּלייד איידער די הויפּט מילז צו פאַרגרעסערן אַפּעטיט. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די געוויינטלעך ברוסטשעטטאַ טאָסט אָדער סענדוויטש איז אַז ערשטער אָבסושיווייַוט ברויט סלייסיז אויף אַ גרילל אָדער אין אַ סקאָווראָדע (פון קורס, אָן בוימל). עס איז בעסטער סוטאַד פֿאַר דער צוגרייטונג פון סנאַקס סיאַבאַטטאַ.

אַזוי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון דאַרפֿן:

• מאַסלינע ייל;
• קנאָבל - 1 קלאָווע;
• בשמים;
• סיאַבאַטטאַ - 1 פּיסי.;
• הערבס ;
• באַלסאַמיק עסיק;
• גרויס טאַמאַטאָוז - 1 פּיסי.

מיר גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון:

1. סיאַבאַטטאַס ערשטער שנייַדן אין האַלב, לופט טרוקן עס אויף אַ גרילל (אָדער אין אַ ויוון, אָדער אין אַ פּאַן אָן בוימל).
2. דעריבער נעמען די קנאָבל, ריין און צעהאַקן אויף אַ כאַבאַרניק (פּליטקע).
3. צעהאַקן די גרינז, אויך.
4. ווייַטער, רייַבן די קנאָבל ברויט מיט אַ ביסל פון גרינערי. גיסן עס אויף שפּיץ פון ייל (מאַסלינע).
5. נעמען די פּאָמידאָר, שנייַדן אין קליין קיובז, פאַרבינדן מיט געהאַקט הערבס, גיסן די עסיק און בוימל, לייגן בשמים און קאָך אַלע.

דעמאָלט אויף טאָוסטיד הלעבושעק שטעלן געווירציק גרינז. אַלע די שיסל איז גרייט, און עס קענען ברענגען צו די טיש.

ראַוויאָולי

ענומעראַטינג איטאַליעניש קיילים (די שלי פון זיי זענען דערלאנגט אין דעם אַרטיקל), איר קענען נישט פאַרלירן דערזען פון די ראַוויאָולי. דעם שיסל איז זייער פאָלקס אין פילע מקומות פון איטאליע. ווענ עס יז ראַוויאָולי קאַמפּערד מיט דאַמפּלינגז. אבער עס זענען חילוק צווישן די קיילים:

• ראַוויאָולי - אַ וניווערסאַל שיסל. עס אַפּלייז צו ביידע דיזערץ און צו די הויפּט קאָרסאַז.
• דער אָריגינעל פאָרעם. ראַוויאָולי קענען זיין קרעססענט-שייפּט, קייַלעכיק אָדער קוואַדראַט.
• זיי קענען זיין האַלב אין פאַרשידענע וועגן: פּרעגלען, קאָכן, אאז"ו ו
• ראַוויאָולי שטענדיק געגעסן פריש. יטאַליאַנס טאָן ניט ופהיטן זייער שניט.
• ראַוויאָולי געדינט מיט סאָסיז, הזיתים.
• די טייג פֿאַר די פּראָדוקטן מוזן זיין זייער דין (ווייניקער ווי 1 מם).

רעצעפּט פֿאַר ראַוויאָולי מיט מאַשרומז

פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן:

• מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. ל.;
• מעל (דוראַם ווייץ) - 200 גראַמז;
• עגגס - 3 פּקס. (2 פֿאַר טייג 1 פֿאַר פילונג);
• זאַלץ;
• פּוטער - פופציק גראַמז;
• ציבעלע - 1 פּיסי.;
• מאַשרומז - 250 גראַמז.

צוגרייטונג:

1. ערשטער וועלט די מעל אין אַ שיסל אין די מיטן מאַכן אַ קליין לאָך, האַמער אין צוויי עגגס, גיסן די בוימל.
2. דעריבער אַלע די זאַלץ און Carefully וויסק די געמיש, ביסלעכווייַז לייגן מעל, קאָך אין דעם. ווי אַ רעזולטאַט, אַ מונדיר טייג זאָל האָבן. לייגן עס אויף אַ טשאַפּינג ברעט, וואָס זאָל זיין ספּרינגקאַלד מיט מעל בעפאָרעהאַנד. טייג קנעאַדעד פֿאַר פופצן מינוט.
3. דעמאָלט ייַנוויקלען עס מיט קלינג פילם און ריטראַקט אין די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט.
4. איצט אָנהייבן פּריפּערינג די פילונג. צו טאָן דאָס, כאַפּן די מאַשרומז און ציבעלע, צעהאַקן פינעלי.
5. ווייַטער, צעשמעלצן פּוטער אין אַ פּאַן, לייגן מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז, פּרעגלען איידער עוואַפּאָראַטינג פליסיק. דעריבער לאָזן עס קיל, זאַלץ און פעפער.
6. איצט צוריק ווידער צו די פּרובירן. זעמל עס אין אַ דין שיכטע 2 פון אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם. אין איין לייגן סטופפינג, די ליידיק טייל פּראָמאַזיוואַט יי, דעמאָלט דעקן די גאנצע רגע רעזערוווואַר. גוט דרוק.
7. ווייַטער מעסער שנייַדן ראַוויאָולי געוואלט פאָרעם.
8. שטעלן אויף די פייַער אַ טאָפּ פון וואַסער, נידעריקער דער פאַרטיק פּראָדוקט אין עס. קאָכן נאָך Floating פֿאַר 10 מין.

פּאַננאַ Cotta

קאָנסידערינג די איטאַליעניש קוויזין, איינער קענען ניט פאַרגעסן וועגן די זיס קיילים. פּאַננאַ Cotta - אַ יידל פאַרבייַסן פון דזשעלאַטין, קרעם, וואַניל און צוקער.

פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז Required:

• מילך און קרעם - איין גלאז;
• לימענע פּינטעלע 1;
• שאָקאָלאַד באַללס (פֿאַר באַפּוצונג);
• צוקער - האַלב גלעזל;
• וואַניל צוקער - איין לעפעלע;
• פאַרפרוירן סטראָבעריז - 250 גראַמז;
• דזשעלאַטאַן - 8 גראַמז (וועגן 1 לעפל).

מיר אָנהייבן קוקינג:

1. ערשטער, אין די קעלט וואַסער ווייקן דזשעלאַטאַן.
2. אַמאָל עס סוועלז, לייגן עס אין אַ וואַסער וואַנע.
3. ווייַטער, פאַרבינדן די קרעם און צוקער (2 טייבאַלספּונז), שיילן און וואַניל צוקער. וואַרעם וואָג פון די פייַער צו 80 דיגריז.
4. דערנאך אַראָפּנעמען עס פון די היץ און לייגן דזשעלאַטאַן. מישן ונ דורך.
5. איצט נעמען די מאָולדז און גיסן איבער זיי מאַסע. דערנאך אַראָפּנעמען דרייַ אָדער פיר שעה אין די פרידזשידער.
6. צו צוגרייטן די סאָוס, ערשטער טאָ די סטראָבעריז. דערנאך נוצן אַ בלענדער מאָל עס. וואָס איז די סומע פון צוקער צוגעגעבן? קלייַבן און קלייַבן דיפּענדינג אויף וואָס מין פון סוויץ איר בעריז. א פּאָר פון ספּונז פון צוקער לאָזן. פון זיי מאַכן די פּודער.
7. איצט באַזייַטיקן פֿון די מאָולדז דיזערץ, יבערקערן אַנטו אַ טעלער, גיסן די סאָוס, דעמאָלט גאַרניש מיט שאָקאָלאַד באַללס און פּודער.

סאַלאַט "קאַפּרעסע"

דעם שיסל גאַט זייַן נאָמען אין כּבֿוד פון די אינזל פון קאַפּרי. דעם שיסל איז נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך אַ פּאַטריאָטיש, ווייַל יעדער ינגרידיאַנט רעפּראַזענץ איינער פון די פֿאַרבן פון די פאָן פון איטאליע.

צו צוגרייטן די שיסל איר וועט דאַרפֿן:

• מאַסלינע ייל - 2 טבספּ.;
• באַלסאַמיק עסיק - 1 טבספּ.;
• זאַלץ;
• באַסיל בלעטער;
• קאַרש - 7 פּקס.;
• מאָזזאַרעללאַ.

צוגרייטונג:

1. באַסיל בלעטער, שווענקען, טרוקן. טאָן די זעלבע מיט די טאַמאַטאָוז.
2. דעמאָלט שנייַדן אין סלייסיז קאַרש.
3. פריש מאָזזאַרעללאַ פּענעץ.
4. איצט לייגן אויס אַ סאַלאַט: באַסיל אין אַ קרייַז ערשטער, דעמאָלט קאַרש בלעטער און קעז.
5. אין שפּעט צייַט אַ שיסל זאַלץ, פעפער און הערבס.
6. דעמאָלט, גיסן די עסיק און בוימל. די שיסל איז גרייט צו עסן.

טיראַמיסו

עס איז אוממעגלעך צו באַשרייַבן די איטאַליעניש עסנוואַרג און ניט טראַכטן וועגן די טיראַמיסו. דאס איז איינער פון די מערסט פאָלקס דיזערץ, און ניט נאָר אין איטאליע אָבער אַלע איבער די וועלט.

די איבערזעצונג פון זייַן נאָמען מיטל "ציען מיר אַרויף." עטלעכע מענטשן האָבן סאַגדזשעסטיד אַז די אַזוי-גערופֿן פאַרבייַסן ווייַל פון זייַן הויך קאַלאָריע צופרידן

פֿאַר דער צוגרייטונג Required:

• צוקער - 200 גראַמז;
• קיכלעך "סאַווויאַרדי" - 400 גראַמז;
• קרעם (פעט צופרידן 35%) - 500 מל;
• טונקל שאָקאָלאַד - 25 גראַמז;
• קאַווע "עספּרעסאָ" - 200 מל;
• מאַסקאַרפּאָנע - 500 גראַמז;
• עגגס - צען ברעקלעך;
• קאַקאַאָ פּודער;
• קאָניאַק - 30 גראַמז.

צוגרייטונג פון דיזערץ:

1. נאָך סעפּערייטינג די יאָוקס פון פּראָטעינס. אין דער צוקונפֿט, מיר וועלן נישט נוצן פּראָטעינס.
2. ווייַטער, וויסק די יי יאָוקס מיט די צוקער (עס האט גאָר צעלאָזן). דעריבער, צו דעם געמיש, לייגן מאַסקאַרפּאָנע און מישן (טאָן עס דזשענטלי).
3. סעפּאַראַטעלי, בייַטש די קרעם. זיי זענען דעמאָלט ניטלי גיסן אין די קרעם.
4. אין קאַווע, לייגן צוקער (1 לעפל) און קאָניאַק.
5. איצט אַסעמבאַל די פאַרבייַסן. די גלאז שטעלן די קרעם, דעמאָלט ביסקאַץ דיפּט אין קאַווע. דעריבער לייגן אנדערן פּלאַסט פון קרעם און די ביסקאַט. די לעצטע שיכטע זאָל אויך זיין פון די קרעם.
6. באַצירן פאַרבייַסן שאָקאָלאַד טשיפּס און קאַקאַאָ פּודער. שיקן דיין שיסל אין די פרידגע פֿאַר זיבן שעה אָדער מער.

פלייש לאַזאַניאַ

אויב מיר רעדן וועגן וואָס זענען די פאָלקס איטאַליעניש עסנוואַרג, דער ערשטער זאַך קומט צו מיינונג לאַזאַניאַ. דעם שיסל איז בעקאַבאָלעדיק פֿאַר די שטאָט פון באַלאָוני.

פֿאַר דער צוגרייטונג Required:

• פּאָמידאָר פּאַפּ - 200 גראַמז;
• ווורשט - 500 גראַמז;
• הערבס (באַסיל, פּעטרעשקע, אאז"וו);
• קנאָבל - 2 קלאָוועס;
• סטופפינג (פּרעפעראַבלי ערד) - 500 גראַמז;
• צוקער - 2 טבספּ.;
• פּאַרמאַזאַן קעז - 200 גראַמז;
• פּלאַטעס (שיץ) לאַסאַגנע - 12 פּקס.;
• טאַמאַטאָוז (גרייטיד) - 1 באַנק;
• פריש מושקאַט;
• ריקאָטטאַ קעז - 500 גראַמז;
• געהאַקט ציבעלע - 100 גראַמז.

קוקינג סטאַרץ:

1. אין אַ טיף סקאָווראָדע, שטעלן די ווורשט, רינדערנס, ציבעלע, קנאָבל. קאָכן ביז די פלייש וועט ווערן ברוין.
2. דעריבער לייגן צוקער, פּאָמידאָר פּאַפּ, טאַמאַטאָוז, בשמים, הערבס און וואַסער (האַלב אַ גלאז). דעמאָלט גערודער און לאָזן צו מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר אַ שעה.
3. נעמען אַ טעלער פון לאַזאַניאַ, שטעלן אין הייס וואַסער פֿאַר 15 מינוט.
4. רייַבן ריקאָטטאַ קעז, לייגן צו עס ½ מושקאַט, עגגס, גרינז און קאָך.
5. אין אַ ספּעציעל פאָרעם גיסן 1/3 פון די פלייש סאָוס. ער לייגן אויף שפּיץ פון די 6 ברעקלעך פון סאָוקט פּלאַטעס פון לאַזאַניאַ.
6. פאַרשפּרייטן קעז געמיש אויף שפּיץ. דעמאָלט שפּריצן 1/3 פּאַרמאַזאַן (גרייטיד).
7. ווייַטער, איבערחזרן די זעלבע נאָר מיט די אנדערע שיכטע: פלייש סאָוס, די טעלער (6 פּקס.), קעז סאָוס, קעז.
8. די דריט שיכטע איז געווען געמאכט ווי גייט: ערשטער גיסן רוען פלייש סאָוס, דעמאָלט שפּריצן אַלע גרייטיד קעז.
9. איצט די שיסל, דעקן מיט שטער און שיקן עס אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט. נאָך צייַט, אַראָפּנעמען די שטער און באַקן פֿאַר דער זעלביקער סומע.

ספּאַגעטי

דיסקרייבינג די איטאַליעניש קוויזין, איך ווילן צו וואוינען אויף דעם שיסל, ווי ספּאַגעטי. אָפֿט זיי זענען געדינט מיט פּאָמידאָר סאָוס. איצט מיר קוקן אין ווי צו מאַכן ספּאַגעטי מיט פלייש.

מיר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• טאַמאַטאָוז - 250 גראַמז;
• מינסט פלייש און ספּאַגעטי - 400 גראַמז;
• פעפער;
• ציבעלע - 150 גראַמז;
• זאַלץ;
• קעראַץ - 200 גראַמז;
• גרינס בוימל.

מיר גיינ ווייַטער צו די קוקינג.

1. ערשטער, רייַבן די קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק, צעהאַקן די ציבעלע, רעפטל די טאַמאַטאָוז אין קיובז.
2. היץ די פּאַן, שטעלן די ציבעלע, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט, לייגן די קעראַץ, און די זעלבע פּרעגלען.
3. ווייַטער, לייגן די טאַמאַטאָוז. דעמאָלט פּרעגלען פֿאַר אנדערן פינף מינוט.
4. דערנאך לייגן די מינסט פלייש, פעפער, זאַלץ שיסל. מליען ביז האַלב פֿאַר 30 מינוט אונטער די דעקל.
5. ווייַטער, צו די מאָס קאָכן ספּאַגעטי "על דענטע" (נעראַזוואַרענניע ין). פאַרלייגן אויס אין אַ קאַלאַנדער. דעריבער לייגן זיי צו די סטופפינג, מישן, דעמאָלט 5 מינוט. דעמאָלט דינען.

פּיצע

מיר האָבן דיסקרייבד עטלעכע פון די רעסאַפּיז פֿאַר איטאַליעניש קיילים, דאַסיידינג צו לאָזן לעסאָף די געזונט-באקאנט פּיצאַז. טאָמער הייַנט אַלעמען ווייסט אַז דעם שיסל איז אַ קייַלעכיק עפענען בורריטאָ. מיר וועט קוקן אין ווי צו מאַכן דעם שיסל אין די "מאַרגאַריטאַ" פּיצע משל.

פֿאַר דעם שיסל, מיר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• מעל (ווייץ) - 450 גראַמז;
• באַסיל בלעטער - 3 פּקס.;
• טאַמאַטאָוז (פּילד) און מאָזזאַרעללאַ - 200 גראַמז;
• זאַלץ;
• מאַסלינע ייל - 100 מל;
• ברוער ס הייוון - 30 גראַמז.

באַטראַכטן די קוקינג פּראָצעס:

1. ערשטער, ביינדלעך די טאַמאַטאָוז און מאָזזאַרעללאַ.
2. דעמאָלט דרייען דעם מעל, לייגן זאַלץ (קניפּ), הייוון, דיילוטאַד אין וואַסער (250 מל) און מאַסלינע ייל (4 טייבאַלספּונז)
3. ניד די טייג איז מונדיר, אַפּראָוטשט לאָזן פֿאַר אַ שעה.
4. דעמאָלט ניד עס, שפּריצן מיט מעל, זעמל אויס און פאָרעם צוויי קייַלעכיק פאָרמירונג. זיי דאַרפֿן צו זיין שטעלן אין די פּאַן מיט אַ דיאַמעטער פון 24 סענטימעטער גריסט מיט מאַסלינע ייל. לאָזן פֿאַר אן אנדער שעה.
5. גרעענס וואַשן, צעהאַקן.
6. נאָך צייַט פֿאַר די טייג שטעלן די טאַמאַטאָוז, מאָזזאַרעללאַ, שפּיץ מיט זאַלץ, לייגן אַ ביסל מאַסלינע ייל. שיקן אין די ויוון 15 מינוט דערנאך אַראָפּנעמען פּיצע און שפּריצן מיט הערבס.

סאָף

איצט אַז איר וויסן וואָס זענען די פאָלקס איטאַליעניש קיילים. רעסיפּעס פֿאַר זיי, מיר דערציילט איר אַזוי אַז איר קענען קאָכן די קיילים אין דיין קיך. מצליח קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ!