אַלעמען ס באַליבט קאַרפּ - רעסאַפּיז

א לאַנג צייַט צוריק, צוריק אין די 12 טה יאָרהונדערט, פֿון כינע צו אייראָפּע געבראכט אַ פיש האָט גערופֿן דעם קאַרפּ. אבער עוראָפּעאַנס האָבן גענומען אויס פון זייַן "היים" קאַרפּ, וואָס מיר אַלע וויסן. איצט אין אונדזער פּאָנדס און ריווערס שווימען עטלעכע מינים פון פיש. דעם סקאַלי קאַרפּ, שפּיגל, נאַקעט און ראַמטשאַטי. פּראָסט קאַרפּס האָבן אַ וואָג אַרויף צו 2.5 קג, אָבער עס זענען גרעסערע ספּעסאַמאַנז. די פלייש פון דעם פיש קאַנטיינד סאַבסטאַנסיז אַזאַ ווי פעט, וואַסער, פּראָטעין און אַש. און אויב עס איז געווען דערוואַקסן אין נאָרמאַל באדינגונגען, זייַן פלייש וועט פאַוואָראַבלי שפּילן אויף די מאַטאַבאַליזאַם אין די מענטשלעך גוף.

און פֿאַר אַלע יענע סענטשעריז, מענטשן האָבן קומען אַרויף מיט טויזנטער פון וועגן צו צוגרייטן דעם פיש. די מערסט פאָלקס צווישן די מענטשן מיסטאָמע טראַכטן געפּרעגלט קאַרפּ. רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל איז אַזוי פּשוט, און פּריפּערינג עס אַזוי געשווינד אַז פילע נאָר נוצן עס. באקומען איז געווען געשמאַק געפּרעגלט קאַרפּ, וואָס PRE-סאָוקט פֿאַר 20 מינוט אין די מילך און זאַלץ און פעפער. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו נעמען נאָר 1/4 פון אַ גלאז פון מילך, אַ ביסל פעפער און האַלב אַ לעפעלע פון זאַלץ. נאָך סאָוקינג די פיש זאָל זייַן ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט אָדער ווייַס ווייַן און זעמל אין מעל. אויב די קאַרפּ פּרעגלען צוזאַמען מיט די סקינס, עס וועט טעם אַפֿילו בעסער. און קוקינג איז בעסטער צו נעמען אַ פּרעסן פּאַן, און די בוימל זאָל זייַן אויסגעגאסן אין עס אַזוי פיל אַז קאַרפּ העלפט געטובלט אין עס.

אבער עס זענען רעסאַפּיז און מער ראַפינירט. אַ משל איז די קאַרפּ אין זויער קרעם. פֿאַר דעם שיסל דאַרפֿן די ינגרידיאַנץ:

• פריש קאַרפּ - 800 גר.;
• סמאָוקט בייקאָן - 40 גר.;
• פּאַטייטאָוז - 1.1 קג;
• זאַלץ;
• קרעם סאָוס מיט אַניאַנז;
• פּעטרעשקע;
• ערד שוואַרץ פעפער.

צו צוגרייטן אַזאַ אַ קאַרפּ, עס איז נייטיק ערשטער צו ריין, שנייַדן לענגטווייז אין צוויי כאַווז, דעמאָלט שנייַדן די כאַווז אין ברעקלעך. די ברעקלעך פון פיש זאָל זייַן לאַרד לאַרד, זאַלץ און פעפער. און די פּאַטייטאָוז דאַרפֿן צו PRE-קאָכן, קאַטינג עס אין קרייזן. דעמאָלט עס איז געשטעלט אין אַ פּאַן ערשטער שיכטע. די רגע שיכטע Falls פיש, פּאַטייטאָוז און די דריט ווידער און ווידער קאַרפּ. רעסיפּעס פֿאַר אַזאַ קיילים אאז"ו ו קענען זייַן זייער אַנדערש. אבער אין דעם עמבאַדימאַנט, אַלע אָנגעפילט מיט סאָוס געמאכט פון זויער קרעם און אַניאַנז, און בייקט אין די ויוון. נאָך קוקינג, די שיסל קענען שפּריצן מיט פּעטרעשקע.

איצט באַקן קוקס אנגעהויבן צו נוצן מער און מער אָפֿט. נאָך אַלע, ווען דער פּראָצעס ניצט אַ מינימום פון פעט. און וואָס זענען אַפּרישיייטיד דורך די מענטשן וואס זענען וואַטשינג זייער וואָג. דעם קוקינג פּראָצעס איז אויך אָפט געניצט פֿאַר פיש אַזאַ ווי קאַרפּ. רעסיפּעס פון עס לאָזן די נוצן פון פּשוט ינגרידיאַנץ, און אַזוי באקומען אַ געשמאַק און געזונט קיילים. לעמאָשל, קאַרפּ קענען זיין בייקט אין אַ ספּעציעל אַרבל. צומ גליק, זיי זענען איצט סאָלד אין יעדער סופּערמאַרק.

צו טאָן דאָס, בראַשט קאַרפּ דאַרפֿן צו שנייַדן עס אין ברעקלעך גלייַך צו איינער געדינט. דעריבער זיי סאָליאַציאַ, פעפער און ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט. און צען מינוט שפּעטער, ווען די פיש ביסל סאָוקט, די ברעקלעך זענען געשטעלט אין די אַרבל. עס אויך לייגן זויער קרעם מיט די דערוואַרטונג פון 250 גראַמז פּער קילאָ פון פיש. די אַרבל איז טייטאַנד ניצן פֿעדעם. אין דעם פאַל, די פאַץ טאָן ניט קאַנטאַמאַנייט די ויוון און די פיש ריטיינז זייַן נאַטירלעך געשמאַק און שמעקן. צו פיש און זויער קרעם געמישט אין די לאָך, עס איז נייטיק צו דזשענטלי טרייסלען. דעמאָלט די אַרבל איז געשטעלט אויף אַ טאַץ און שטעלן אין די ויוון, אַזוי אַז זייַן ייבערפלאַך טוט ניט אָנרירן די ווענט פון די ויוון. און נאָך 25-30 מינוט בייַ 200 דיגריז צו באַקומען גרייט בייקט קאַרפּ. רעסיפּעס קוקינג, אָדער גאַנץ זייער אָפּציעס, איר קענען פּרובירן צו דיווערסיפי. לעמאָשל, די קעז קענען ווערן געניצט אָנשטאָט פון זויער קרעם. עס אויך Fits אין די אַרבל. עס פּער קילאָ פון פיש איז 150 גראַמז פון קעז. קאַרפּ אין דעם פאַל איז באקומען מיט די געווירציק טעם.

עס קענען אויך זיין פייַן צו באַקומען געפּרעגלט קאַרפּ אין זויער קרעם. עס זענען רעסאַפּיז פֿאַר טאָוטאַלי אַנדערש, אַזוי יעדער פרוי קענען קלייַבן צו אייער געשמאַק. און דאָ ס איינער פון זיי. פֿאַר עס דאַרפֿן אַזאַ פּראָדוקטן:

• קאַרפּ - 4 ברעקלעך;
• זויער קרעם - 1 טעפּל;
• ציבעלע - 2 ברעקלעך;
• יאַם בלאַט - 1;
• קעראַץ - 1;
• שוואַרץ פעפער - 8 פּיז.

קאַרפּאָוו זאָל זיין קלינד, שנייַדן אַריבער און פעפער ין. דעמאָלט די ברעקלעך פון פיש זאָל זייַן געפּרעגלט. אַניאַנז און קעראַץ ערשטער פּיצל, און דעמאָלט געפּרעגלט ביז גילדענע ברוין. א פערטל גלעזל פון זויער קרעם דיילוטאַד מיט וואַרעם וואַסער. דעמאָלט די ברעקלעך פון פיש זענען געשטעלט אין אַ פּאַן אָדער אין אַ הויך וטיאַטניצו. שפּיץ געשטעלט קעראַץ, אַניאַנז, פּעפּערז און צוגעגעבן יאַם בלאַט. און אַלע דעם איז אָנגעפילט מיט זויער קרעם. דעמאָלט אַ פּאַן באדעקט מיט אַ דעקל און שטעלן אין אַ הייס ויוון. דישן איז אַ שיסל זאָל זיין ניט מער ווי 20 מינוט. געדינט אויף די טיש אַ קאַרפּ מיט הערבס.