רעצעפּט הינדל קיִעוו אָדער עפּעס איר האט ניט וויסן וועגן דעם שיסל.

אין די אַרסענאַל פון יעדער זיך-ריספּעקטינג באַלעבאָסטע האט אַ שיסל גערופֿן הינדל קיִעוו. אין סאָוויעט צייטן, ער איז געווען געהאלטן אַ נאַש. אין פאַקט, קוקינג האַמבורגערס פֿאַר קיִעוו ריקווייערז עטלעכע בקיעס און געדולד. דעריבער, כאַוסווייווז וואס באַשליסן צו מייַכל זייער געסט מיט דעם שיסל לויב און אויסדריקן זיי אַלע סאָרץ פון קאַמפּלאַמענץ. ביז אַהער אין דער היים עס איז גרייט בלויז נאָך אַ גרויס יום טוּב. אבער איצט, ווי צו קאָכן בורגערס אויף די קיִעוו וויסן כּמעט אַלץ.

עס וועט זיין אינטערעסאנט צו לערנען די געשיכטע פון די ימערדזשאַנס פון דעם שיסל. עס איז אַמביגיואַס און האט עטלעכע ווערייישאַנז. לויט צו דער ערשטער, מיטבאָלז רעצעפּט פֿאַר קיִעוו קוינד בעשאַס די מעמשאָלע פון עמפּרעסס עליזאַבעטה, פֿאַר וואָס איר שעף געבראכט די רעצעפּט גלייַך פון France. נאָר יענע בורגערס זענען גערופֿן "דע-וועט." פון הינדל קיִעוו זענען אַנדערש פיללינגס - אַנשטאָט פון פּוטער, גורל פון סאָוס און געווירץ.

אין אַ רגע עמבאַדימאַנט רעצעפּט הינדל קיִעוו באוויזן אין 1912, און זיי האבן דעמאָלט האָט גערופֿן דעם נאָוואָ-מיכאַילאָווסקי. אבער די אמעריקאנער, וואס טראַכטן אַז אַלץ קומט פון זיי, גלויבן אַז די קוטלעץ קיִעוו ינווענטיד דורך זיי. און מיר האט זיי ווייַל פון יבעריק ליבע פון ימאַגראַנץ פון קיִעוו צו דעם שיסל.

עס איז אן אנדער ווערסיע - דער רעצעפּט איז געווען אין קיִעוו ווען העטמאַן סקאָראָפּאַדסקי. רעגאַרדלעסס פון די אָנהייב פון די רעצעפּט, דעם שיסל איז גאָר פאָלקס אין פילע לענדער אַרום די וועלט. קוטלעץ קיִעוו געהאלטן איינער פון די קולינאַריש קאַפּיטאַלז פון אוקריינא וועט נעמען, ווי ווויל ווי קייוו שטיקל און טשאָקלאַץ "אָוונט קיִעוו".

רעצעפּט הינדל קיִעוו מיט צייַט איז געווארן מער און מער פאַרשידענע ווערייישאַנז. דאָ זענען עטלעכע פון זיי:

1. איר וועט דאַרפֿן אַ האַלב טעפּל בוימל, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, 2 הינדל בריסט, זאַפט פון האַלב אַ לימענע, 2 עגגס, 3 טעפּלעך פון ברעאַדקרומבס, האַלב טעפּל פון געהאַקט גרין אַניאַנז און זאַלץ. נעמען די הינדל ברוסט, און טיילן עס אין צוויי פאַרשידענע-סייזד ברעקלעך. דעמאָלט דער גרויס סלאַגער, לייגן עס אויף שפּיץ פון אַ שטיק פון פּוטער, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו דעקן עס מיט אַ קליין שטיק פון פיללעט. ייַנוויקלען די ברעג פון אַ גרויס שטיק, ריזאַלטינג באָנעד קאָטלעט אין די יי, דעמאָלט אין גרינז, ברויט ברעקלעך און שיקן אין די ויוון פֿאַר דרייַסיק מינוט.

2. דעם רעצעפּט כולל הינדל קיִעוו: 50 ג פון גרייטיד קעז, הינדל 1 יי יאָוק, 30 ג קרעם און מעל, 300 מל פון מילך, זאַלץ - אַ סאָוס. פֿאַר די מערסט בורגערס וועט דאַרפֿן 4 הינדל פיללעץ, 1 יי, 100 גראַמז פון פּוטער, ברויט ברעקלעך. איר דאַרפֿן צו קעמפן אַוועק די פיללעט, פעפער עס מיט זאַלץ אויף יעדער רעפטל שטעלן אַ ביסל קאַלט פּוטער, דעמאָלט דעקן עס מיט די פלייש, און זיין זיכער צו פאַסטען די ווודאַן שטיפט. דעמאָלט איר באָנעד קאָטלעט אין מעל, אין געשלאגן יי און לעסאָף אין ברעאַדקרומבס. פריינג איז נייטיק צו נוצן גרויס אַמאַונץ פון פעט. צו צוגרייטן די סאָוס, ייל מוזן זיין געמישט מיט מעל, עס דאַרף צו קעסיידער קאָך, דעמאָלט גיסן די מילך, קאָכן די סאָוס ביז עס טיקאַנז, אַרייַן עס גרייטיד קעז, קאָכן אַ ביסל, לייגן די יאָוקס און שטעלן באַזונדער פון די פייַער.

3. פֿאַר דעם רעצעפּט איר דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף צו 200 גראַמז פון הינדל ברוסט, פּוטער, 2 עגגס, ווייץ קראַקערז, פעט פֿאַר פריינג, 300 גראַמז פון פּאַטייטאָוז, 50 גראַמז פון גרין פּיז און בשמים. אָנהייבן מיט די פאַקט אַז אָפּשטויסן די הינדל, דעמאָלט שטאָפּן די בוימל עס דאַרף און געבן אים אַ פאָרעם פון אַ באַרנע. דעמאָלט ווייקן אַ קאָטלעט אין די יי, פּראָפּאַנירויטע אין ברעאַדקרומבס, און דעם אָפּעראַציע מוזן זיין ריפּיטיד צוויי מאָל. פּרעגלען עס אין ייל און דינען מיט ראָוסטיד פּאַטייטאָוז און גרין פּיז. פּאַטייטאָוז קענען אויך זיין ריפּלייסט מיט ווייַס מאַשרומז און קעראַץ.

ווי איר קענען זען רעסאַפּיז פֿאַר מיטבאָלז קיִעוו זייער פיל, אָבער זיי אַלע האָבן די זעלבע געדאַנק. און אויב איר האָבן קיינמאָל פּרובירן צו קאָכן דעם שיסל זיך - זייַן זיכער צו פּרובירן. איר וועט זען, איר וועט באַקומען ניט ערגער ווי אין אַ רעסטאָראַן.