רויט פיש, סאָלטאַד: רעסאַפּיז. ווי צו זויערע וגערקע רויט פיש אין שטוב

רויט פיש איז באטראכט צו זיין ינקרעדאַבלי נוצלעך און געשמאַק נאַש. לאַקס, לאַקס, פאָרעל - זענען פּריפּערינג אַן ניט צו גלייבן נומער פון קיילים, ווי געזונט ווי געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון סושי און ראָללס און זאַלץ. עס ס וועגן ווי צו זויערע וגערקע רויט פיש שנעל און געשמאַק, מיר ווילן צו רעדן וועגן אין דעם אַרטיקל. צי עס זיך איז נישט אַזוי שווער, אָבער די רעזולטאַט איז פיל בעסער ווי אַ ענלעך פּראָדוקט פון די קראָם.

זאָל איך קאָכן די פיש אויף זייער אייגן?

ביידע אין שטוב פּריפּערינג רויט פיש, סאָלטאַד? עס זענען פילע רעסאַפּיז, יעדער האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס. סאַלטעד פיש קענען זייַן געווירציק, שמעקנדיק, יידל, און קענען דינען ווי אַ ויסגעצייכנט פאַרשפּייַז אָדער זייַן אַ באַזונדער שיסל. ניט קיין ענין וואָס איר סדר עס ניט צוגעגרייט, עס איז נייטיק צו וויסן עטלעכע פון די נואַנסיז, צו טאָן די רעכט זאַך. דער פּראָדוקט צוגעגרייט אין דער היים, האט אַ נומער פון אַדוואַנידזשיז. די פאַקט אַז די פאַרטיק פיש אין אַ קראָם קלאר אַנטהאַלטן דיעס און פּראַזערוואַטיווז, און, ווי אַ הערשן, זייער צו געזאָלצן. אבער די פאַרטיק פּראָדוקט אין שטוב, איר קענען שטעלן זאַלץ צו טעם, און די פרעשנעסס און קוואַליטעט פון פיש איר קענען שטענדיק זייַן אַשורד, ווייַל זייער אָפֿט אַנסקרופּיאַלאַס Manufacturers פּרובירן צו פאַרשטעלונג אַלט-געבאַקן סאָלטינג רוי מאַטעריאַלס.

ווי געשווינד זויערע וגערקע רויט פיש

ביי כאַוסווייווז אָפֿט רייזיז די קשיא פון ווי געשווינד פּריפּערינג רויט פיש, סאָלטאַד (רעסאַפּיז וועט ווערן געגעבן אין דער אַרטיקל)? אַלע ווי עס יז מיר גלויבן אַז זייַן סאָלטינג אין דער היים - עס איז ינקרעדאַבלי שווער און לאַנג פּראָצעס. אין פאַקט, עס איז נישט אַזוי. נאָר דאַרפֿן צו וויסן די גוט רעסאַפּיז און קוקינג נואַנסיז, און דעריבער די פאַרטיק פּראָדוקט איר וועט זיכער אָפּשאַצן זייַן געשמאַק. אויב איר האָבן בנימצא גרייט פיללעץ, דעמאָלט דער פּראָצעס זאל נעמען ניט מער ווי 10-15 מינוט. איר קענען קויפן פֿאַר סאָלטינג און קלינד פיש, און דעמאָלט צוגרייטן עס זיך אין שטוב. דעם וועט ראַטעווען דיין בודזשעט אַ ביסל. נאָך, רויט פיש - ניט די טשיפּאַסט פּראָדוקט.

אַזוי ווי צו זויערע וגערקע רויט פיש אין שטוב געשמאַק און געשווינד? פֿאַר סאָלטינג דאַרפֿן צו קויפן אַ לאַקס, ראָזעווע לאַקס, סאָקקייע, פאָרעל, לאַקס אָדער קאָהאָ. נאָך קאַטינג די פיש דאַרפֿן צו באַקומען נאַס אַ פּאַפּיר האַנטעך צו טרוקן פּאַפּ איז געווען. דעמאָלט עס פאַרשפּרייטן אין אַ טיף שיסל פּאָרשאַנז און שפּריצן מיט פּראָסט זאַלץ. עס זאָל אָנהייבן פון די יקער אַז די פּראָדוקט אויף די פונט איז required לעפעלע זאַלץ. אויך, דער פיש זאָל זיין מוסיף אַ ביסל צוקער. פֿאַר דער צוגרייטונג קענען ווערן געניצט יאַם בלאַט, סוי סאָוס, אָלספּייס, קאָריאַנדער, הערבס און אנדערע בשמים און סיזאַנינגז. ווייַטער פיש איז געשטעלט אונטער דרוק, דעקן פילם און ערלויבט צו שטיין פֿאַר עטלעכע שעה אין צימער טעמפּעראַטור. דערנאך, וידעפדיק זאַלץ איז אַוועקגענומען פֿאַר אַ טאָג און שטעלן אין די פרידזשידער. דריקונג קענען ניט זיין געוויינט, אָבער דעמאָלט דער פיש אין די פרידזשידער וועט דאַרפֿן צו האַלטן אַרויף צו צוויי טעג.

אויב איר טאָן נישט וועלן צו וואַרטן, איר קענען צוגרייטן די מאַרינייד פון זאַלץ, גרינס בוימל, ציבעלע, צוקער, בשמים און גיסן איבער די פיש, פאָלדעד אין אַ סלוי. אַכט שעה שפּעטער עס וועט זיין גרייט פֿאַר נוצן. דער פּראָדוקט גיט אַ זייער ווייך און ממש מעלץ אין דיין מויל.

האָוסעוויוועס דאַרפֿן צו וויסן איז אַ קייוויאַט. אויב איר ווילן צו האַלטן סאָלטינג, דעמאָלט דעם נאָר ויסגעשעפּט, וואָס גיט די פיש, אַראָפּנעמען די רוען זאַלץ און טרוקן די פיללעץ. דערנאָכדעם, די ריזאַלטינג פּראָדוקט קענען ווערן טייסטאַד.

סעקרעץ פון מצליח פּיקלינג

איידער פּראַסידינג צו דער צוגרייטונג, עס איז נייטיק צו וויסן די גרונט כּללים, טאן אַז, עס איז קיין צווייפל אַז איר וועט האָבן אַ געשמאַק כאָוממייד סאָלטאַד רויט פיש. רעסיפּעס טאָן ניט שטענדיק אַנטהאַלטן גאַנץ אינפֿאָרמאַציע, אַזוי עס איז ווערט רימעמברינג אַז:

1. כאַווער און ראָזעווע לאַקס אין פּיקלינג דערגרייכט דורך אַ ביסל דרייש, צו געבן דזשויסינעסס און סאָפטנעסס פיללעט איז רעקאַמענדיד צו לייגן אַ ביסל מאַסלינע ייל זאַלץ.
2. סאָלטינג אין קיין פאַל איר קענען ניט נוצן מעטאַל יוטענסאַלז, פיש קענען האָבן אַ מעטאַלליק טעם.
3. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו אָווערדאָ עס מיט זאַלץ. פיש אַבזאָרבז עס ווי פיל ווי איר דאַרפֿן.
4. מאל ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און בשמים פיללעט אלנגעוויקלט אין אַ האַנטעך פֿאַר סייווערי טרוקן סאָלטיד פיש.
5. בעשאַס קוקינג, איר קענען לייגן בשמים צו קנאָבל און קראָפּ, זיי ימפּאַרט אַ געווירציק און שמעקנדיק געשמאַק.
6. געהאַקט רויט פיש געדינט אין די טיש מיט גרינז, לימענע, פריש וועדזשטאַבאַלז, הזיתים און ווייַס ווייַן.

טשוזינג אַ גוט פיש

עס ס קיין סוד אַז אין סדר צו באַקומען אַ געשמאַק סאָלטיד רויט פיש, טכילעס איר דאַרפֿן צו קויפן אַ קוואַליטעט פּראָדוקט. אַנדערש, קיין רעצעפּט, אַפֿילו דער בעסטער, וועט ניט שפּאָרן די סיטואַציע.

פֿאַר די צוגרייטונג איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ פאַרפרוירן אָדער טשילד פיש. עס מאכט חוש צו קויפן אַ גאַנץ קאַרקאַס מיט Fins און קאָפּ. זיין זיכער צו קאָנטראָלירן אַז די פּראָדוקט איז געווען ניט אויף עקסטרייניאַס ספּאַץ, און דאָרט איז געווען קיין מאָדנע שמעקן. קוואַליטאַטיווע פיש האט אַ ריזיליאַנט ייבערפלאַך. אויב איר נאָך באַקומען צו שנייַדן די פיללעט, דעמאָלט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זייַן קאָליר. עס זאָל זיין בלאַס ראָזעווע. אין קיין פאַל טאָן ניט נעמען פיש העל רויט אָדער געל כיו.

פאַרפרוירן עסנוואַרג צו לאָזנ אָפּגיין איז נייטיק אין נאַטירלעך טנאָים, אָן די נוצן פון אַ מייקראַווייוו ויוון ווי עס איז משפּיע די טעם פון די פאַרטיק פּראָדוקט.

ווי צו שנייַדן די פיש?

אויב איר האָבן פּערטשאַסט פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ גאַנץ קאַרקאַס, די קשיא קען שטיי אויף וועגן ווי צו שנייַדן די פאָרעל פֿאַר פּיקלינג? עס ס זייער פּשוט. טכילעס, שנייַדן אַוועק די קאָפּ, און דעריבער די קולינאַריש סיזער אַוועקגענומען Fins. דעמאָלט צוזאמען די קאַרקאַס ווספּאַריוואַעציאַ בויך און באַזייַטיקן די ענטראַילס. די לינק און רעכט פון דעם באַרגרוקן פון די פיש מוזן זיין שנייַדן אין אַזאַ אַ וועג ווי צו צעטיילן די פלייש פון די ביינער. גרויס ברעקלעך קענען ווערן צעטיילט אין טיילן. אויב די קאַרקאַס איז געווען קליין, עס קענען ניט זיין צעטיילט אין ברעקלעך.

רעצעפּט לאַקס סאָלטאַד "אונטער די לאַקס"

סאַלטעד לאַקס - זייער פּראָסט, נוצלעך און לעפיערעך ביליק פּראָדוקט. עס האט כּמעט אַלע די נוצלעך עלעמענטן און וויטאַמינס. נוטרישאַניסס רעקאָמענדירן קעסיידער עסן פלייש לאַקס פֿאַר עסנוואַרג. ספּעציעל די סאָלטאַד פיש איז גוט, ווייַל עס ריטיינז סאַבסטאַנשאַלי אַלע די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון די פּראָדוקט, אָבער ווען היץ באַהאַנדלונג זיי זענען צומ טייל פאַרפאַלן.

רעצעפּט לאַקס סאָלטאַד "אונטער די לאַקס" איז פאַירלי פּשוט. פֿאַר דער צוגרייטונג מיר דאַרפֿן:

1. רובֿ לאַקס קאַרקאַס.
2. ליטער פון וואַסער.
3. פינף טייבאַלספּונז פון זאַלץ.
4. איינער הונדערט גראַמז פון גרינס בוימל.

אויב איר פּערטשאַסט אַ פאַרפרוירן קאַרקאַס, דעמאָלט לאָזנ אָפּגיין עס איז נישט גאָר נייטיק, זינט עס איז גרינגער צו שנייַדן. פלייש זאָל זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך. די קעלט וואַסער גיסן זאַלץ און קאָך ביז גאָר צעלאָזן. אין אַזאַ אַ סאַטשערייטאַד לייזונג דורכלאָזן פיש פֿאַר צען מינוט. אויב איר האָבן גאַט אַ פּלאַץ פון ברעקלעך, דעמאָלט ייַנטונקען זיי אין אָפּגעזונדערט באַטשאַז. ווייַטער, ציען אויס די פיש, אָבסושיווייַוט סערוועטקע און לייגן עס אין אַ שיסל מיט אַ דעקל. שפּיץ גיסן פלייש בוימל, אָודערלאַס, נאָענט די פּאַן און באַזייַטיקן עס אין די פרידזשידער פֿאַר פערציק מינוט. פאַרטיק פיש געדינט מיט אַניאַנז, הערבס און לימענע. בכלל לאַקס טורנס אויס נישט צו גריסי, אָבער האַלב פיש פֿאַר דעם רעצעפּט טורנס אויס זאַפטיק און ווייך.

טרוקן סאָלטינג כאַווער

סאַלטעד כאַווער - אַ גרויס באַפּוצונג פון די יום טוּב טיש. מיט זייַן סאָלטינג שעפּן אַפֿילו די מערסט יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע. פון קורס, צו צוגרייטן בעסער צו נעמען פריש פיש, אָבער יוזשאַוואַלי אין די שאַפּס עס איז בלויז פאַרפרוירן. עס קענען אויך זיין געניצט פֿאַר סאָלטינג. די פאַרטיק פּראָדוקט איר וועט זיכער האָבן צו טעם אַזוי געזאָלצן רויט פיש. פּיקלינג רעסאַפּיז כאַווער עס זענען אַזוי פילע, מיר פאָרשטעלן אַ ביסל פון זיי.

מיר דאַרפֿן צו טרוקן סאָלטינג:

1. איינער קילאָ פון כאַווער לאַקס.
2. צוקער - 20 גראַמז.
3. זאַלץ - 50 גראַמז.

פּאָלוראַזמאָראָזשעננויו קאַרקאַס איז נייטיק צו שנייַדן זיך פיללעץ. דער רעזולטאַט איז צוויי Layers. זיי דאַרפֿן צו וואַשן און דעמאָלט טרוקן מיט אַ האַנטעך. זאַלץ און צוקער מישן און די ריזאַלטינג מאַסע רייַבן פיש. ווייַטער, מיר לייגן אַרויף די צוויי פיללעץ פלייש צו איינער דעם אנדערן, און אלנגעוויקלט אין וואַטע שטאָף. און איר קענען נוצן טשעעסעקלאָטה, אויב איר לייגן עס אין עטלעכע Layers. ווי אַזאַ, די פיש זענען געשטעלט אין אַ שיסל און שיקן עס אין די פרידזשידער פֿאַר דרייַ טעג.

כאַווער לאַקס אין ראָסל: ינגרעדיענץ

געשמאַק כאַווער לאַקס, סאָלטאַד אין ראָסל באקומען. פֿאַר זייַן צוגרייטונג נעמען די דאָזיקע פּראָדוקטן:

1. קילאָ כאַווער.
2. זאַלץ - 50 גראַמז.
3. ליטער פון וואַסער.
4. צוקער - 30 גראַמז.
5. אָלספּייס - 5 פּקס.
6. פּעטרעשקע.
7. קראָפּ.
8. יאַם בלאַט - 2 פּקס.
9. האַלב אַ לימענע.
10. דאַר טיים.

קוקינג פיש

צו צוגרייטן די ראָסל זאָל קאָכן וואַסער און צעלאָזן דערין די צוקער און זאַלץ, אַדינג טיים, פעפער, יאַם בלאַט. ווייַטער, די לייזונג מוזן קיל אַראָפּ צו דרייַסיק דיגריז. קלינד פיש שטעלן אין אַ שיסל, און אָנגעפילט עס מיט געהאַקט הערבס. און אויף שפּיץ איר קענען שטעלן אַ לימענע, שנייַדן אין דין סלייסיז. אַלע דעם אויף שפּיץ גיסן ראָסל, דעקן מיט אַ דעקל און שטעלן זיי אין די פרידזשידער. נאָך וועגן אַ שעה לימענע מעגלעך צו כאַפּן און אַראָפּנעמען פון פּאַן. א פיש זאָל שטיין נאָך אין אַ פרידזשידער פון וועגן צוועלף שעה, נאָך וואָס עס איז געווען צו זיין געדינט.

סאָלטינג פאָרעל

ווי צו זויערע וגערקע פאָרעל אין דער היים? געשמאַק מייַכל פֿאַר די יום טוּב טיש אָדער פֿאַר יעדער טאָג פּריפּערינג פּשוט גענוג. צו צוגרייטן נעמען פּראָסט זאַלץ ווי עס בישליימעס אַבזאָרבז די וידעפדיק פליסיק. מישן צוקער, זאַלץ, בעכעסקעם די פּראָפּאָרציע פון 3: 1. עס זאָל ווערן דערמאנט אַז איינער קילאָ פון פיש גענומען לפּחות פיר טייבאַלספּונז פון דעם געמיש. ווי נאַטירלעך פלאַוואָרס זאל ווערן געניצט אָלספּייס, יאַם בלעטער און בשמים פֿאַר פיש.

אין טיף שיסל פאַרשפּרייטן פון דער געמיש, און די שפּיץ שטיק שטעלן אַראָפּ פאָרעל הויט און שפּריצן מיט זאַלץ און בשמים. דעמאָלט שפּריצן די פיש מיט לימענע זאַפט. שטעלן אויף שפּיץ פון די רגע שטיק פון פיש, ספּרינגקאַלינג זייַן זאַלץ-קאָוטינג געמיש. ווייַטער פאָרעל זאָל לייגן דרוק און באַזייַטיקן די קיילים אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. דעם יאָך קענען ווערן געניצט ווי אַ צוויי-ליטער סלוי מיט וואַסער. נאָך צוויי שעה, אַראָפּנעמען די מאַסע, נאָענט די פּאַן מיט אַ דעקל און לייגן עס אין די פרידזשידער. ווי לאַנג זויערע וגערקע רויט פיש (פאָרעל)? סאָלטינג פּראָצעס לאַסץ איין אָדער צוויי טעג, דיפּענדינג אויף די גרעב פון די פיללעט ברעקלעך. בעשאַס דעם מאָל, די ראָסל וועט זיין אין אַ טאָפּ ביז עס טוט נישט דאַרפֿן צו צונויפגיסן. אבער ווי באַלד ווי די פיש איז גרייט, איר דאַרפֿן צו אַראָפּנעמען די פליסיק, און זאַלץ-קאָוטינג געמיש. א סעלף פיללעט ווישן שטאָף. פאָרעל איז גרייט פֿאַר נוצן.

עטלעכע שנעל עסנוואַרג רעסאַפּיז

ווי צו זויערע וגערקע פאָרעל אין שטוב געשמאַק און געשווינד? עס זענען אַ ביסל שנעל רעסאַפּיז.

פיללעט ברעקלעך רייַבן מיט זאַלץ און צוקער, לייגן די טרוקן קראָפּ און אַ ביסל מאַשקע. אַלע ינגרידיאַנץ זענען גענומען אין קליין קוואַנטאַטיז. פיש לייגן אַרויף די טאַנק און דריקט דעם יאָך פון אַ ביסל שעה. ווייַטער, נאָך צוויי שעה אין אַ פרידזשידער שיף פּאַן. זעקס שעה שפּעטער, די פאָרעל גרייט.

עס איז אן אנדער רעצעפּט פֿאַר אַ שנעל סאָלטינג. פאָרעל נייטיק צו שנייַדן אין דין סלייסאַז, און דעמאָלט פאָלדעד זיך Layers סלוי ברעקלעך פון פיש, פעפער, זאַלץ, יאַם בלעטער און מאַסלינע בוימל. אַלע בשמים און זייער נומער מוזן זיין אויסדערוויילט אויף זייער אייגן צו טעם. איר קענען עקספּערימענט מיט ינגרידיאַנץ. למשל, אין אַ סלוי, איר קענען לייגן לימענע אָדער מאַראַנץ. קיילים פֿאַרמאַכט, געטרייסלט עטלעכע מאל און שטעלן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר זעקס שעה. די פיש איז גרייט.

פאָרעל קענען זויערע וגערקע פֿאַר צען שעה. איינער קילאָ פון פיש דאַרפֿן צו נעמען דרייַ טיספּונז פון זאַלץ און האַלב אַ גלעזל פון ראַפינירט בוימל. קלינד פיש ווישן קלאָטס און שנייַדן צו ברעקלעך. סליסעס לייגן אַרויף אין אַ שיסל, צייַט מיט זאַלץ און גיסן די בוימל, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געזונט געמישט. ווייַטער, שטעלן די פּאַן אין אַ פרידזשידער. צען שעה פאָרעל גרייט.

אַנשטאָט פון אַ עפּילאָג

אין דעם אַרטיקל, מיר האָבן געגעבן די גרונט רעסאַפּיז פֿאַר פּיקלינג רויט פיש. ווי איר קענען זען, עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט וועגן זייער היים-האַלב דעליקאַסיז. די הויפּט זאַך - צו זייַן ביכולת צו קלייַבן אַ קוואַליטעט פּראָדוקט. און דעמאָלט סאָלטיד רויט פיש באַקומען זייער ווייך און געשמאַק.