ראָוסטיד און וואָרצל סעלדעריי: סאַלאַט רעסאַפּיז

סעלדעריי איז אַ גרינס מיט פעדער-ווי בלעטער און לאַנג סטעמס, וואָס האט אַ שאַרף, זייער קוואַליטעט שמעקן. ביז די 17 יאָרהונדערט, סעלדעריי איז געניצט בלויז צו באַצירן דעם טיש אָדער ווי אַ היילונג פאַבריק, און בלויז דעמאָלט אנגעהויבן צו זיין געניצט פֿאַר זייַן ציל.

טאַקע, סעלדעריי העלפט מיט פילע חולאתן, פֿאַר בייַשפּיל, איז געניצט פֿאַר הויך בלוט דרוק און רומאַטיזאַם, ווי געזונט ווי חולאתן פון דער פּענכער, מאָגן און אנדערע. סעלדעריי איז אַ מקור פון פיברע, עס כּולל פילע מינעראַלס און וויטאַמינס. איצט דערוואַקסן סטעממעד, בלאַט און שורש סעלדעריי. די רעסאַפּיז באשאפן ונטער זענען פּשוט און זענען בנימצא אין דער צוגרייטונג.

סעלדעריי סאַלאַט מיט הינדל בריסט

מיר נעמען צוויי הינדל בריסט, 200 גראַמז פון קיין קעז, 200 גראַמז פון וואָרצל סעלדעריי, צוויי apples, אַ בינטל פון סאַלאַט, 50 גראַמז פון מייַאָנעז. ערשטער, צוגרייטן די שורש סעלדעריי (רעסאַפּיז קענען זיין אַנדערש, אָבער דער אופֿן פון צוגרייטונג פון סעלעריאַק איינער): עס איז נייטיק צו ריין די מעסער און שנייַדן אין דין סטריפּס. אין דער זעלביקער וועג, מיר שנייַדן אַן עפּל. מיר שנייַדן קעז קובעס, אָבער עס איז מעגלעך און סטריפּס ווי וועדזשטאַבאַלז. הינדל ברוסט קאָכן ביז גרייט און אויך שנייַדן אין סטריפּס. נייטיקלי צוזאמען די פייבערז. סאַלאַט בלעטער זאָל זיין פּיקט אַרויף, און דעמאָלט אַלע די ינגרידיאַנץ קענען זיין געמישט אין אַ סאַלאַט שיסל. סאָלים, שפּריצן מיט פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער און גיסן מייַאָנעז. איר קענען נוצן יאָגורט אַנשטאָט פון מייַאָנעז. דעם ומגעוויינטלעך סאַלאַט קענען זיין צוגעגרייט אין די ניו יאר ס יום טוּב.

אבער אין די זומער צו צוגרייטן סאַלאַדס וואָס אַנטהאַלטן ראָלע סעלדעריי, רעסאַפּיז זענען נישט זייער נייטיק - לייגן אַלץ וואָס וואקסט אין דעם גאָרטן און אין אַ אַרביטראַריש סומע. פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען לייגן סעלדעריי צו דיין באַליבט סאַלאַט מיט טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז. ווי טאָן איר יוזשאַוואַלי קאָכן עס? מיקס טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז, גרין אַניאַנז, קראָפּ, אָפט אַפֿילו ראַדיש און בולגאַריש פעפער. אין אַלגעמיין, אַלץ וואָס קען זיין דערוואַקסן אין דיין גאָרטן. און איר קאָנטראָל די שטימונג - מאל מיט מייַאָנעז, מאל מיט בוימל, און מער אָפט מיט זויער קרעם.

סעלדעריי וועט לייגן אַ ביסל ומגעוויינטלעך טאַם צו די געוויינטלעך סאַלאַט - ווייַל מאל איר ווילן עפּעס נייַ!

דאָ איז אן אנדער זייער גוט סאַלאַט, נאָר עס ניצט סעלדעריי טשערוב. רעסיפּעס מיט דעם מין פון גרינס איז אויך ניט דער הויפּט קאָמפּליצירט. קאָכן די הינדל פאַליי און שנייַדן אין ברעקלעך. מיר קלאָר די זאמען פון די בולגאַריש פעפער און שנייַדן עס אין קיובז (יידילי, דער פעפער זאָל זיין געל). אויך שנייַדן פיר קאַטינגז פון סעלדעריי, צוויי טאַמאַטאָוז, איין זויער עפּל און פיינלי-פיינלי צעהאַקן איין קליין ציבעלע. כל געמישט, מיט מייַאָנעז - סאַלאַט איז גרייט! דורך דעם וועג, עס טורנס אויס צו זייַן זייער העל און פעסטיוו.

איך נאָר סטאַרטעד געטינג געניצט צו סעלדעריי. עפעס מיר טאָן ניט האָבן עס אויף דער רשימה פון שפּיץ פּראָדוקטן. צו זיין ערלעך, איך ערשטער געקויפט עס פֿאַר אַ אַלקאָהאָליקער קאָקטייל. דער קלאַסיש "בלאַדי מרים" איז האַלב מיט סעלדעריי. און זינט ער סטייד, איך באַשלאָסן צו קאָכן עפּעס פון אים. די ברירה געפאלן אויף די סאַלאַט. אין סאַלאַדס עס פארקערט אויס צו זיין אָנגענעם און געשמאַק, איצט אין די פרידזשידער, צוזאמען מיט די גרינז, עס איז אַ פּיעטיאָליד און וואָרצל סעלדעריי. רעסיפּעס פֿאַר קיילים פון דעם גרינס קענען זיין געפונען זייער אַנדערש.

דורך די וועג, וועגן רעסאַפּיז. נאָך אַלע, זיי ווענדן זיך צו זיין זייער פיל. עס זענען קלאַסיש רעסאַפּיז, זיי זענען מערסטנס זיס, ווי, פֿאַר בייַשפּיל, דעם קלאַסיש סאַלאַט פון אמעריקאנער קוויזין.

אמעריקאנער כאַוסווייווז זענען מסתּמא צו קאָכן עס גאַנץ אָפט. פון קורס! עס איז גרינג און געשמאַק. און עס איז נייטיק פֿאַר אים: 4 הענט פון פּעטיאָליד סעלדעריי, אַ האַנדפול פון וואָלנאַץ, איינער זיס עפּל, 5-6 ווייַנטרויבן. אַלע די ינגרידיאַנץ זענען פיינלי געהאַקט (יאָ, אַרייַנגערעכנט אַפֿילו די סמאָלאַסט ווייַנטרויבן), ניסלעך קענען זיין קראַשט. רינען און צייַט מיט סאָוס.

סאָוס קענען זיין געקויפט, קענען זיין אָנגעפילט מיט מייַאָנעז אָדער זויער קרעם. איך מאַכן דעם סאָוס: איך מישן דרייַ ספּונז פון מאַסלינע בוימל, צוויי ספּייקס פון סוי סאָוס, קוועטשן אַ ביסל לימענע זאַפט - אַז ס אַלע מיין סאָוס. דורך דעם וועג, אַזוי אַז די עפּל טוט נישט דאַרקאַן, עס וואָלט אויך זיין פייַן צו שפּריצן מיט לימענע זאַפט. איר קענען באַצירן דעם סאַלאַט מיט ווייַנטרויבן. איר קענען נוצן אַנשטאָט פון פּעטיאָלאַטע, סעלדעריי וואָרצל - אַ סאַלאַט פון דעם וועט נישט באַקומען ערגער.