"שיקער טשיקקען": רעצעפּט פֿאַר קוקינג

טשאָאָסינג פון די פילע וועגן צו צוגרייטן הינדל, געבן ייבערהאַנט צו אַ רעצעפּט וואָס איז צוגעגרייט אויף אַלקאָהאָל. די פלייש וועט קער זיך זאַפטיק, שמעקנדיק און געשמאַק.

"שיקער טשיקקען": רעצעפּט אויף אַ פלאַש

פֿאַר דעם אופֿן פון צוגרייטונג, די ווייַטערדיק גאַנג פון ינגרידיאַנץ איז בנימצא:

• ברוילער הינדל - 1.5 קג;
• פינצטער ביר (פּרעפעראַבלי ונפילטערעד צאַפּן) - פּינט;
• 1 טבספּ. א ספּונפול פון האָניק, גראַניאַלער זענעפט און גרינס ייל;
• עטלעכע קלאָוועס פון פּילד קנאָבל;
• א געמיש פון הערבס (פֿאַר בייַשפּיל, מאַסלינע ייל), זאַלץ, זיראַ, קאָריאַנדער, פּאַפּריקאַ.

טעכנאָלאָגיע פון פּריפּערינג די שיסל "שיקער טשיקקען"

דער רעצעפּט איז עקסאַקיוטאַד דורך שריט דורך שריט.

1 שריט

רינען די קאַרקאַס. צעלאָזן אַ פּאָר פון ליטער פון וואַסער דרייַ טייבאַלספּונז פון זאַלץ. אָרט די פלייש אין די ריזאַלטינג לייזונג פֿאַר עטלעכע מינוט.

שריט 2

נעמען די קאַרקאַס, טרוקן עס. שטעלן טרוקן בשמים, זענעפט, געהאַקט קנאָבל, האָניק אין אַ שיסל. קערפאַלי ניד און טשאַנט די געמיש ין און אַרויס די הינדל.

שריט 3

אויב איר האָט ביר אין אַ גלאז פלאַש, דעמאָלט גיסן אַ פערטל. אויב עס איז אַ פּלאַן, גיסן ¾ אין די פלאַש. ריין די קאַנטיינער פון פּאַפּיר לאַבעלס.

שריט 4

גיסן אַ ספּונפול פון טרוקן הערבס אין די ביר (טאָן ניט לאָזן די פּינע רינען אויס). שטעלן די הינדל אויף די צוגעגרייט פלאַש. שטעלן אין די לאָואַסט אָפּטייל פון אַ ניט-כיטיד ויוון אין אַ פּאַן מיט וואַסער און די בלייבט פון ביר. די פליסיק מוזן דעקן די גאנצע ייבערפלאַך.

שריט 5

רעצעפּט "שיקער טשיקקען" גיט באַקינג פלייש בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז פֿאַר אַ שעה. אויב איר פּלוצלינג באמערקט אַז די שפּיץ פון די קאַרקאַס אנגעהויבן צו געשווינד רייטלענ, דעקן די הינדל מיט פאַרמייַדן אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרברענען.

6 טריט

מיט אַ פאַרטיק הינדל, שפּאַלטן די בויך. אַזוי עס וועט זיין מער באַקוועם צו באַזייַטיקן עס פון די פלאַש. שנייַדן די פלייש אין קליין פּאָרשאַנז און דינען מיט קיין זייַט שיסל. "שיקער טשיקקען" איז אַ שנעל און גרינג רעצעפּט. די שיסל קענען זיין געלייגט אויס גאָר אויף אַ טעלער און דעקערייטאַד צו דיין געשמאַק.

"שיקער טשיקקען": רעצעפּט פֿאַר די רגע

צוגרייטן אַ שיסל מיט די זעלבע נאָמען פֿאַר אנדערן טעכנאָלאָגיע. ינגרידיאַנץ:

• בראָילער הינדל (הינדל) וועגן 1.5 קג;
• פּוריפיעד און קראַשט ינגבער וואָרצל;
• א פּאָר פון קעפ פון אַניאַנז;
• שערי - 300 מל;
• זאַלץ, וואַסער (1.75 ליטער), הערבס;
• בראַנדי - לויט טעם און פאַרלאַנג (אַ פּאָר פון ספּונז).

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג

וואַשן די קאַרקאַס, טרוקן עס. שטעלן ין די ינגבער און געהאַקט אַניאַנז. גיסן הינדל מיט וואַסער. זי זאָל לייטלי דעקן די קאַרקאַס. ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע און מליען פֿאַר 15 מינוט, און אַוועק די היץ און האַלטן די הינדל אונטער די פארמאכט דעקן פֿאַר 4 שעה. נאָך איר באַזייַטיקן די קאַרקאַס פון די יויך, לאָזן עס טרוקן אַ ביסל. גיסן 300 מל פון פליסיק אין אַ קאַנטיינער אָדער סלוי. אַראָפּנעמען די הויט פון דעם פויגל. טיילן אין פּאָרשאַנז. רייַבן זיי מיט זאַלץ, שטעלן זיי אין אַ פּליטקע שיסל. שטעלן פלייש פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די קעלט. אין 300 מל פון יויך לייג קאָניאַק און שערי, גיסן די געמיש מיט הינדל, דעקן מיט אַ פילם און שטעלן צוריק אין די פרידזשידער פֿאַר 2 טעג. טייל מאָל זעמל די ברעקלעך. נאָך די ספּעסאַפייד צייט איז דורכגעגאנגען, שטעלן די הינדל אויף אַ טאַץ און באַצירן מיט גרינז.

"שיקער טשיקקען" סאַלאַט

פּראָדוקטן:

• בוילד הינדל פאַליי - 200 גראַמז;
• א פּאָר פון זויער קיוקאַמערז (מיטל גרייס);
• פריש מאַשרומז (טשאַמפּיגנאָנס) - 100 גראַמז;
• א פּאָר פון ספּונז פון ייל פֿאַר ריפיואַלינג;
• טרוקן ווייַן (ווייַס) - 100 מל.

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג

טשאַמפּיגנאָן שאָלעכץ, קאָכן. שנייַדן די פיליץ, מאַשרומז, קיוקאַמערז אין קובעס, מישן. צייַט מיט זאַלץ, פעפער. פּלאָמבירן מיט ווייַן און בוימל. Bon appetit!