פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז

אויב איר קאָכן די פלייש אין די ויוון אין איין שטיק, אָן ספּייסינג עס און פלייווערינג עס, איר באַקומען אַ שווער און טרוקן שיסל. ווער וועט ווי עס? אבער, טשוזינג פלייש פֿאַר מיטאָג אָדער מיט לאָנטש מיט וועדזשטאַבאַלז, איר וועט נישט פאַרלירן, ווייַל אַזאַ אַ שיסל וועט ווערן אַ אמת מייַסטערווערק פון דיין קונסט קולינאַריש.

ווייל געלערנט פון דער מיידל-פרייַנד דער רעצעפּט "פלייש מיט וועגעטאַבלעס", איך צוגעגרייט עס פֿאַר די ערשטער מאָל מיט פּאַטייטאָוז, קעראַץ און אַניאַנז, ווייַל עס זענען קיין אנדערע וועדזשטאַבאַלז אין דעם הויז אין דעם מאָמענט. גענומען כאַזער אויף די ביין (פּאַסן און שעפּסנפלייש, רינדערנס און קאַלבפלייש), איך געבעטן מיין מאַן צו שנייַדן עס, ווי עס איז געווען אין די לאַנג ביינער. דעם שנייַדן איז דארף פֿאַר די שיסל צו זיין סאַטשערייטאַד מיט ביין פעט. די פלייש געמאכט פלייש ינסיזשאַנז, ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ, פעפער און סאָוסינגז, בנימצא אין די הויז. איך געשיקט עס צו די טאַץ, ארויפלייגן עס אין דער מיטן.

דעמאָלט זי גענומען די וועדזשטאַבאַלז. געוואשן און פּילד פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און קעראַץ שנייַדן אין ברעקלעך: גרויס קאפיעס - פיר, מיטל און קליין - אין צוויי. ספּרעאַדינג זיי אַרום אַ שטיק פון פלייש, אַ ביסל פּאַדאַד און סיזאַנד מיט בשמים. ספּריגס פון גרינערי (פּעטרעשקע, סילאַנטראָ, קראָפּ) פארבארגן אונטער געהאַקט וועדזשטאַבאַלז צו ויסמייַדן זייער דריינג אין די ויוון. ווייל ספּרינגקאַלד פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז מיט צוויי טיש ספּונז פון גרינס ייל, אויסגעגאסן הייס וואַסער אויף אַ באַקינג בויגן. זייַן מדרגה זאָל זיין אויף די באַקינג טאַץ נאָר אויבן די מיטל פון די גרינס שיכטע, וואָס איז, די וועדזשטאַבאַלז זענען כּמעט גאָר אין די וואַסער. ווי די וואַסער בוילז אַוועק, איר קענען לייגן אַ ביסל.

די טעמפּעראַטור אין די ויוון זאָל נישט יקסיד 200 ℃. ווען די פלייש ברוין, קערפאַלי, אָן רירנדיק די וועדזשטאַבאַלז, עס זאָל זיין פארקערט אויף די אנדערע זייַט. ווי באַלד ווי די רגע זייַט פון די פלייש טורנס ראָזעווע, די שיסל איז גרייט.

ווי צו קאָכן פלייש און וועדזשטאַבאַלז אין די ווינטער-פרילינג צייַט, ווען עס איז קיין זון און וויטאַמינס? עס קענען זיין דייווערסאַפייד דורך אַדינג בולגאַריש פּעפּערז, קנאָבל קלאָוועס, פּעפּערז, טאַמאַטאָוז, עגפּלאַנץ, אאז"ו ו צו וועדזשטאַבאַלז. דעם וויטאַמיניזעד שיסל איז ספּעציעל גוט פֿאַר בעריבערי.

אויב איר ווי די שטרענגקייַט פון עסנוואַרג נוצן אין דער צוגרייטונג פון דעם שיסל מער בשמים און הערבס: קאָריאַנדער, קומין, האָפּס-סונעלי, ערד רויט און שוואַרץ פעפער, טיים, סוי סאָוס, טקעמאַלי, פּאַפּריקאַ, טשילי , אאז"ו ו

אַמייזינגלי געשמאַק שיסל "פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז" איך געפרואווט אין דער דיין געבורסטאָג פון קרובים. נאָך די סימכע, איך באַראָוד דעם רעצעפּט און באַלד צופרידן מיין ליב געהאט אָנעס מיט דעם שיסל. פשוט צוגעגרייט און עלעגאַנט עס קוקט אויף די טיש.

אַ שעה איידער באַקינג מאַרינאַטעד פלייש (פּרעפעראַבלי רינדערנס אָדער קאַלבפלייש). מיר אָנהייבן קוקינג דורך קאַטינג פלייש מיט ברעקלעך און פריינג עס אין גרינס בוימל. לייגן אַ ביסל וואַסער, צעשפּרייטן 10 מינוט. בשעת די פלייש איז האַלב, מיר ריין די פּאַטלעזשאַן און צוקיני (איר קענען צוטשיני), שנייַדן זיי אין מאַגז. די מאַגז זענען דעמאָלט שנייַדן אין שטרוי און צוגעגעבן צו די פלייש. בעת אַלע דעם איז געפּרעגלט אין איין פּאַן (טאָן ניט פאַרגעסן צו קאָך), אין די רגע אין דעם צייַט מיר פאָרן די פיינלי געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ, וואָס דעמאָלט לייגן צו די פלייש. עס וועט זיין טייסטיער אויב איר לייגן אַ זיס פעפער, שנייַדן אין ברעקלעך, אָדער מאַרינאַטעד אָדער פריש. אַלע געמישט, זאַלץ, פעפער, גיסן בוילינג וואַסער (אָבער אַ קליין ביסל, טאָן נישט פּלאָמבירן עס). צו דעם געמיש, לייגן צוויי טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר סאָוס און מאַרינייד פון די מעראַנייטיד פּעפּערז. נאָך געמאכט ווייניקער פייַער, דעקן מיט אַ דעקל און שטעלן אויס 35-45 מינוט, סטערינג טייל מאָל. פלייש זאָל זיין ווייך. ווען עס זענען צען מינוט לינקס איידער קוקינג, צייַט מיט זאַלץ. עס איז נישט עסנוואַרג, עס ס מאַלכעס! עס ס נאָר געשמאַק!

געשמאַק פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז, אויב איינער פון די ינגרידיאַנץ זענען מאַשרומז. אַדדינג פּאָדס אַנשטאָט פון פּאַטייטאָוז, בראַקאַלי, בלומענקרויט, טאַמייטאָוז, גרין פּיז (קענען זיין פאַרפרוירן), איר וועט באַקומען דיעטע מיט פלייש. מילד דעם שיסל וועט זיין אויב איר לייגן אַ ביסל פּוטער צו עס.

עקספּערימענט, קוק, ווי מיר, דיין רעצעפּט פֿאַר קוקינג אַ געזונט און אַפּעטיטלעך פלייש מיט וועגעטאַבלעס!