קרים קאַראַמעל: רעצעפּט. קרים קאַראַמעל (פראנצויזיש פאַרבייַסן): טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג

צי האָט ניט אין אַרויסגעוואָרפן פאַרבייַסן געדינט די לעצטע, דאָס איז די מערסט יידל שיסל, וואָס איז פייַן צו האָבן, אָן יקספּיריאַנסינג הונגער. די פראנצויזיש וויסן אַ פּלאַץ וועגן דער צוגרייטונג פון סוויץ און טריץ אויף זייער סטייַע צו טוריס פון אַרום די וועלט, ווי מאָטס צו אַ פלאַם. די מערסט פאָלקס רעצעפּט אין דער זיס מעניו - "קרים קאַראַמעל". דעם פאַרבייַסן וועט טאָן כּבֿוד צו קיין באַלעבאָסטע אויב זי קען מאַכן עס מיט פּינטלעכקייַט. די יקער פון דעם נס קעראַמאַל פראנצויזיש פאַרבייַסן "קרים ברולעע", ווערייישאַנז פון וואָס ריזעמבאַל דער טעם פון ייַז קרעם באקאנט זינט קינדשאַפט.

וואָס טאָן מיר ליבע זיס?

די קשיא איז נישט אַזוי פּשוט ווי עס מיינט, ווייַל פון די שאָדן פון זיס יונאַנאַמאַסלי איבערחזרן פילע נוטרישאַניסס וואס רופן טויט זיס צוקער און קליימד אַז פילע עסנוואַרג אַדאַטיווז ביישטייערן צו די גיך צעשטערונג פון די צאָן ינאַמאַל. דו זאלסט יונג קינדער טאָן ניט פאָרשלאָגן צו פאַרבייַטן פרוכט דיזערץ? א מיידל, וואָג וואַטטשערס, קלייַבן אַ שטיק פון שטיקל סאַלאַט. טראָץ אַלע יקסקיוסיז, עס איז ינקרעדאַבלי שווער צו אַנטקעגנשטעלנ זיך אין פראָנט פון די פריש שמעקנדיק פאַרבייַסן. דעריבער, מען גיין צו אַלע סאָרץ פון טריקס, קאַמפּראַמייזיז מיט איר געשטאַלט און, געגאנגען אין אויסלאנד, פאַרבינדן געשעפט מיט פאַרגעניגן, אַז איז, לערנען וועגן אן אנדער לאַנד און הנאה די גאַסטראַנאַמיק דילייץ. זיס קיילים זענען וניווערסאַל, ווייַל עס איז באָוגהט דיזערץ Friends מיט Fleeting באַגעגעניש. דיזערץ קענען עסן בעשאַס אַ געשעפט באַגעגעניש אָדער אַ ראָמאַנטיש דאַטע. גאַנץ מאָדנע צו זיין אין אַ באַגעגעניש מיט איר ליבהאָבער מיט איר ווילן טאַק זיך מעאַטלאָאַף אָדער זופּ לעפל שעפּ, סאַקינג אין דער זעלביקער ביין. אין דערצו, דאקטוירים אַלע איבער די וועלט אין איין קול זאָגן אַז סוויץ - אַ שטאַרק אַפראָדיסיאַק, וואָס פּושיז אויף די ראָמאַנטיש עקספּלויץ.

פראנצויזיש גרעסטער

France ... אַפֿילו די געזונט פון דעם לאַנד דעליגהטפול און ראָמאַנטיש. עס ס אַ וועלט פון קריייטערז, קינסטלער, און שניט דיזיינערז, קוקס און סאָממעליערס. דאָ לעבן די וועלט 'ס קאַנאַסערז פון ווייַן און געשמאַק עסנוואַרג, זייער שלאַנק פרוי, און די רובֿ גאַלאַנט (רומערד) מענטשן. און פֿון פראנצויזיש דיזערץ נאָר שווינדלדיק און יענע וואס טייסטאַד זיי אַמאָל, אויף אייביק פאַלן אין די זיס געפֿאַנגענשאַפֿט פֿון פראנצויזיש קוויזין. פילע קיילים זענען אוממעגלעך צו רעפּלאַקייט אין דיין אייגן קיך, אַזאַ ווי די ינגרידיאַנץ אין אונדזער לאַנד טאָן ניט פּראָדוצירן. טאַקע געשמאַק די גאַסטראַנאַמיק גרעסטער איז מעגלעך בלויז אין זיין כאָומלאַנד? עטלעכע דיזערץ זענען הצלחה באקומען ערגעץ אין די וועלט וואָס קענען נישט ביטע די וועלט 'ס זיס צאָן. לעמאָשל, קרים קעראַמאַל - פראנצויזיש באַליבט פאַרבייַסן, געשמאַק צו געשמאַק די שטיקל, ונדערווהעלמינג און יוואָוקס ראָמאַנטיש פעעלינגס.

צוגרייטן זיך

דער אָריגינעל רעצעפּט "קרעם קעראַמאַל"? פראַנקלי, ווי אַ טייל איז גאָרנישט אויס פון דער פּראָסט. א פּשוט באַלעבאָסטע מיט עטלעכע מאָל צו ספּער וועט קענען צו ביטע דיין משפּחה די מערסט יידל פאַרבייַסן געמאכט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. די הויז האט אַ איינער-שטיק פאָרעם פון אַ הייך פון וועגן 7-8 סענטימעטער? דעמאָלט עס וועט זיין גרינגער צו גרייטן. אין סדר נישט צו שנייַדן זיך אין פּאָרשאַנז, עס איז בעסער צו נוצן די פאָרעם צו די זעלבע, און מער ימפּרעסיוו דיאַמעטער. עס ס אַזוי טרויעריק ראַספּראָבאָוואַט אַמייזינג נאַש און פאַרשטיין אַז גענומען ביילאגעס וועט נישט אַרבעטן. עס איז ניט נייטיק צו שמירן פאָרעם. אויב איר זענען פּריפּערינג אַ פאַרבייַסן "קרים קאַראַמעל" אין דער היים, די רעצעפּט איז עפּעס Simplified, אָבער דער טעם איז נישט פאַרפאַלן. דער ערשטער שריט איז צו באַלייטן צו דער צוגרייטונג פון קעראַמאַל שיכטע. עס איז מעגלעך אַז בעשאַס די קוקינג צייַט וועט פאַרגרעסערן שפּייַעכץ לויפן, ווי פראַגראַנסעס דערשייַנען אין דער ערשטער מינוט. עס דאַרף צוקער, 5-6 טייבאַלספּונז. קרעם די קרעם דאַרפֿן וועגן 500 גראַמז, און נישט די לאָואַסט פעט צופרידן. צוגעגעבן אן אנדער העלפט אַ גלעזל פון צוקער, אַ פּאָר פון עגגס און די וואַניל פּאַד. איצט איז די צייַט צו טראַכטן וועגן דעם שטיקל, ווייַל אָן עס וואָלט זיין דערענדיקט שטיקל "קרים קאַראַמעל". דער רעצעפּט איז רעמאַניסאַנט פון אַ פּראָסט ביסקאַט, מיט דעם חילוק אַז וועט זיין גענוג פון איין יי, העלפט גלעזל צוקער, אין גלייַך פּאַרץ פּוטער און מילך. צו שטיקל איז געווען לופט לייגן אַ לעפעלע פון באַקינג פּודער. דערצו, פּאַטינג גלעזל מעל, עטלעכע ספּונז קאַקאַאָ און וואַניללין, און זאַלץ צו טעם.

דער פּראָצעס האט סטאַרטעד

וואס אין קינדשאַפט האט נישט צוגרייטן כאָוממייד קעראַמאַל? עס איז אַן יקסעפּשנאַלי נאַטירלעך און גרינג צו צוגרייטן. סימערד געבראכט צוקער ביז גילדענע ברוין. די הויפּט זאַך איז נישט צו אָווערדאָ, אַנדערש עס וועט זיין בערנט צו געבן אַ מעהודערדיק פאַרבייַסן "קרים קאַראַמעל". רעצעפּט פֿאַר אַלאַוז איר צו לייגן אַ ביסל ספּאָאָנפולס פון וואַסער צו צוקער צו קעראַמאַל האט זיך אויסגעדרייט מער פליסיק און וויסקאַס. נאָך ריטשינג די געבעטן קאָנסיסטענסי קאַנטיינער איז אַוועקגענומען פון די היץ און ערלויבט צו קיל. פֿאַר קרים ברולעע אַלע די קאַמפּאָונאַנץ אין אַ הויך גיכקייַט מיקסער וויפּט. קעקסאָווי שיכטע איז געווען צוגעגרייט דורך דער זעלביקער טעכנאָלאָגיע. דורך דעם מאָל אין אַ פּאַן קעראַמאַל כאַרדאַנז און קענען זיין אויסגעגאסן אויף שפּיץ פון קרים ברולעע. און אין דעם צענטער איז געשטעלט קעקסאָווייַאַ יקער. זאָל נישט זיין דערשראָקן צו גיסן עס לאָוקאַלי אין דעם צענטער, ווי אין דעם פּראָצעס פון באַקינג עס איז צעשיקט איבער די גאנצע ייבערפלאַך. צוקונפֿט שטיקל האט שוין דורכגעגאנגען דער ערשטער בינע, און עס איז צייַט צו שיקן עס אין אַ פּאַרע וואַנע פֿאַר וואָס די קאַפּאַציטעט פון די זיסקייַט איר דאַרפֿן צו שטעלן אין אַ ליידיק פאָרעם מיט בוילינג וואַסער. וואַסער זאָל זיין גענוג צו זייַן האַכנאָסע מדרגה אויבן די מיטן פון די פאָרעם מיט אַ שטיקל.

באַקן ויוון

קאָמפּליצירט קאַנסטראַקשאַן מוזן ווערן געשיקט צו די ויוון, וואָס איז שוין פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז. עס ס פאַרבייַסן שטיין פֿאַר וועגן אַ שעה. גרייט פאַרבייַסן דאַרפֿן צו באַקומען, קיל אין די פרידזשידער 6 שעה אָדער אַפֿילו יבערנאַכטיק. קאַראַמעל, וואָס איז אַ נידעריקער שיכטע איז צעלאָזן און געבן אַ סירעפּ. רעשט יענער מוזן זיין ויסגעשעפּט צו דעם שטיקל האט נישט באַקומען די וידעפדיק פליסיק, וואָס טוט ניט דערלאָזן רעצעפּט. קרים קאַראַמעל מוזן זיין ריווערסט און געזאמלט סירעפּ צו גיסן איבער די שיסל. יידל דיזערץ טעם בעסער קאַלט, אָבער הייס טרינקען קאַווע אָדער טיי. די שיסל איז זייער יידל, אָבער זייער נערעוודיק, אַזוי אויב קאָנסומערס זענען באַזאָרגט וועגן די געשטאַלט, עס זאָל זיין קיין פאַרגעניגן. איך ווילן צו עסן אָן כאַראָטע? דעמאָלט איר קענען אַ ביסל טוישן אַלץ רעצעפּט! קרים קאַראַמעל באַקומען קיין ערגער, אויב אַנשטאָט פון פליסיק מילך פּודער צו נעמען, און אַ פּלאַץ פון צוקער ריפּלייסט מיט קאַנדענסט מילך אָדער סוויטאַנער. אויב נאָר די ווייץ פון די עגגס וועט זיין אין דעם רעצעפּט, איר באַקומען ווייניקער פעט, כאָטש דער טעם מיט די אַ ביסל modified. קעקסאָווייַאַ יקער פֿאַר פּריפּערינג, דיפּענדינג אויף די פאַנטאַזיע, אַזוי עס איז ניט נייטיק צו שטרענג נאָכפאָלגן די רעקאַמאַנדיישאַנז. איר קענען מאַכן אַ יסוד זעברע אָדער קעז, אויב איר לייגן אַ ביסל קרעם קעז אָדער הייַזקע קעז.

טריקס פון די האַנדל

פראנצויזיש ערשטער אָפּשאַצן די עסטעטיק און די ינעקספּרעססיבלע שיינקייט פון קיילים. מאָלצייַט - אַ פאַקטיש צערעמאָניע, בעשאַס וואָס עס איז קיין אָרט יאָגעניש, גלאַטאַני אָדער קערלאַסנאַס.

אין דעם פאַל, די פראנצויזיש קענען פאַרגינענ זיך כּמעט אַלץ, אָבער אין מאַדעריישאַן, פון וואָס און זענען באַרימט פֿאַר זייער דין וואַיסץ. פראנצויזיש פאַרבייַסן "קרים קאַראַמעל", די רעצעפּט פון וואָס יקסייץ קוקס אַלע איבער דער וועלט, אין די קאָסט פון קאַלאָריעס געניצט בעשאַס דער צוגרייטונג פון עגגס, מעל, פּוטער און צוקער, אָבער עס איז אַלע נאַטירלעך און גאָר ערי. עס קענען ניט אַרייַנציען די גאנצע, אָבער עס איז נייטיק צו עסן, ענדזשויינג יעדער ביס. דעמאָלט זעטיקונג געקומען Faster און אַ איין געדינט וואָלט זיין גענוג פֿאַר צוויי. קאַלט פאַרבייַסן מעלץ אין דיין מויל און איז דער הויפּט געשמאַק, אויב האַלטן עס אַ ביסל מער אין די קעלט. אויב די קעראַמאַל צו האַלטן די פייַער צו אַ קעראַמאַל קאָלירן, די טאַם ווערט מער טיף און העל, און עקסטרע זיס בלעטער. קוקס רעקאָמענדירן וויפּינג יי ווייץ און די יאָוקס צעשיידט פֿון יעדער אנדערע, זינט זיי זענען מער מילד און לופט סעפּעראַטלי. נאָך וויפּינג די מילך און קאַמפּאַונד געמיש רעקאָמענדירן פליסן דורך אַ זיפּ. אויב די ויוון איז אויך שטארק העאַטעד, עס איז נישט פאַרבאָטן צו שמירן פאָרעם פּוטער. דורך דעם וועג, פֿאַר די סייווערי טעם פון קעראַמאַל קענען ווערן צוגעלייגט צו עס איידער רימוווינג פון די היץ פון לימענע זאַפט. גרייט פאַרבייַסן איז בעסער צו נאָענט די קלינג פילם אַזוי אַז עס טוט נישט אַרייַנציען אָודערז און טוט נישט פאַרהאַרטעוועט, אָבער ווען אַוועקגענומען פון די Forms איר דאַרפֿן צו פאַרברענגען אויף די עדזשאַז פון אַ נאַס מעסער און יבערקערן דעם שטיקל.

אין מולטיוואַרקאַ

די לאַגזשעריאַס רעסטראַנץ דינען זייַן פאַרשיידנקייַט פון מויל-וואָטערינג פאַרבייַסן. אבער אַ פּלאַץ פון עס איז באָוגהט שטיקל "קרים קאַראַמעל" (רעצעפּט "האר טשיף"), וואָס געמאכט די לעצט איינער פון די פּאַרטיסאַפּאַנץ פון די ווייַזן. איצט קאָכן עס געמאכט עס גרינגער פֿאַר די וואס האָבן הייזער די וואונדער פון מאָדערן טעכנאָלאָגיע, ניימלי די טאָפּל קעסל און מולטיוואַרקי. די דעוויסעס לאָזן צו קאָכן שנעל און געשמאַק, אַפֿילו אויב עס איז קיין דערפאַרונג אין דער שאַפונג פון דעם באַזונדער שיסל. דער צוגרייטונג פון די פאַרבייַסן ניצן מולטיוואַרקי נעמט נאָר 10 מינוט און באַקן די שטיקל וועט ניט זיין מער ווי 40 מינוט. באַטייַטיק צייַט סייווינגז, און עס איז דווקא דעם מאַנגל מאל אין רעסטראַנץ אָדער אַפֿילו בעשאַס אַ היים סעודה. דער רעצעפּט קענען זייַן אַפֿילו אַ ביסל מער גרינגער. איר דאַרפֿן מילך, עגגס, צוקער און מאַלאַסאַז. באַליבט פאַרבייַסן פראנצויזיש באַקומען ניט ערגער ווי פון די שעף!

פֿון אונדזער קוקס

די פּאָפּולאַריטעט פון קוקינג מגילה איז פאַרשטיייק, ווייַל אין דעם פּראָצעס פון איר זוכט אין די פאַרשטעלן באַלעבאָסטע געץ אַ קלאָר בעל-קלאַס אין קוקינג געשמאַק קיילים קומען פון פאַרשידענע פּאַרץ פון דער וועלט. לעמאָשל, די פּראָגראַם "גרייטן זיך" אויף איינער פון די טשאַנאַלז איז געווען דער ערשטער מאָרגן באַגלייטער פון פילע מענטשן. א דימינער לידינג - דזשוליאַ וויסאָצקי - געלאזט אונדז צו זען נישט נאָר אַ מידיאַ פּערזענלעכקייט אין אים, און אַ פֿרוי, אַדווייזער און אַפֿילו פרייַנד. און ווי עס יז איך איז טראָגעדיק געוואָרן לידינג צו קאָכן קרים קעראַמאַל. רעצעפּט דזשוליאַ וויסאָצקי וואָלט זיין כמעט דער אָריגינעל, זינט עס האט אַלע די קיך, אָבער דזשוליאַ האט באַשלאָסן צו באַקומען נעענטער צו זייער אַדיאַנסאַז און צוגעגרייט מעהודערדיק פראנצויזיש שטיקל מיט אונדזער פאָקוס אויף די ריאַלאַטיז פון לעבן. געניצט קרעם 33% פעט, וואַניל צוקער, מילך און לימענע זאַפט. די פעט צופרידן פון קרעם דעפּענדס טאַם און ריטשנאַס פון די פאַרבייַסן, אַזוי טאָן ניט סקימפּ אויף זיי. פֿאַר אַ משפּחה לאָנטש צו בעסער צוגרייטן די פאַרבייַסן אין יחיד מאָולדז פֿאַר די יקסטראַקשאַן פון טרייסט און עסן. צוקער קענען ווערן געניצט ברוין, ווי עס איז ווייניקער שעדלעך. די ויוון איז ניט נייטיק צו האַלטן אַ לאַנג צייַט, 25 מינוט אין 170 דיגריז איז גענוג. דורך דעם וועג, באַקוויט מעל קענען ווערן געניצט צו באַקומען אַ טעם פון דעם שטיקל ומגעוויינטלעך און אין דער זעלביקער צייַט לערנען די משפּחה צו מער כאָולסאַם עסנוואַרג!