קולינאַריש בעל קלאַס: וועלאָור שטיקל

וועלאָור דיזערץ פרייד און באַקישעפן. זיי קוקן מאָדערן, מאָדערן און רעגאַללי ראַפינירט. קייקס צו וועלאָר טשעק יוזשאַוואַלי Manufactured מוס פילונג מיט דערצו פון פרוכט אָדער יאַגדע קאָנפי פּראַלינע און קראַנטשי. רעכט צו דעם קאָמפּליצירט סטרוקטור, זיי זענען דערגרייכט דורך גלייַך שיין ביידע ין און אַרויס. צו לערנען ווי צו קאָכן אַ שטיקל מיט זייַן הענט וועלאָר דעקן אין דעם אַרטיקל. דאָ מיר וועט אַנטדעקן אַלע די סיקריץ פון קוקינג די געשמאַק און שיין פאַרבייַסן.

שטיקל מיט וועלאָר "סטראַוובערריעס און קרעם": ס קוקינג קלאַס

דעם מילד און עלעגאַנט פאַרבייַסן קענען לייכט ווערן אַ באַפּוצונג פון קיין יום טוּב טיש. ער רעפערס צו די דורכשניטלעך מדרגה פון שוועריקייט, צו צוגרייטן עס טשיקאַווע און שפּאַס, און דער רעזולטאַט איז זיכער צו מקיים אַלע דיין עקספּעקטיישאַנז. מינווייל, אין די קוקינג פּראָצעס איז וויכטיק צו אַדכיר צו די רעצעפּט געגעבן טעכנאָלאָגיע טוט ניט פאַרגעסן צו וועגן פּראָדוקטן קלאר אָבסערווירן די באַקינג טעמפּעראַטור און פּראָדוקט פּראַסעסינג סיקוואַנס.

קולינאַריש בעל קלאַס הייבט מיט אַ סכעמע פון דער צוקונפֿט פון פאַרבייַסן. אין צייכענונג רעכענען עס איז וויכטיק צו נעמען אין חשבון די גרייס און פאָרעם אין וואָס צו צוגרייטן אַ פאַרבייַסן, און די סיקוואַנס פון Layers. די מוס פאַרבייַסן "טרוסקאַווקע מיט קרעם" וועט זיין 4 Layers: זאַמד באַזע, טרוסקאַווקע קאָנפיט, טשיזקייק קרעם קעז און מוס פילונג. שפּיץ שטיקל איז באדעקט מיט וועלאָר. פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאָנפעקטיאָנערי מייַסטערווערק דאַרפֿן 2 קולינאַריש רינג דיאַמעטער 16 און 18 סענטימעטער. באטראכט די צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע וועלאָר שטיקל טריט.

שריט 1. זאַמד יקער

קוקינג שטיקל סטאַרץ מיט די באַסיקס פון באַקינג אָדער שאָרטקאַקע. די סיקוואַנס פון אַקשאַנז אין דעם פאַל וועט זיין די ווייַטערדיק:

1. פּוטער ווייך קאָנסיסטענסי (60 ג) איז וויפּט מיט צוקער (60 ג) ביז ווייַס. מאַסע זאָל צושטעלן אַ מונדיר, ליכט און פּוכיק.
2. די צוגעגרייט קרימי מאַסע איז באַקענענ און מאַנדעליק סיפטעד ווייץ מעל אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז (60 ג). ניד די טייג.
3. די צוגעגרייט טייג איז אלנגעוויקלט אין שטער און געשיקט אין די פרידגע פֿאַר העלפט אַ שעה.
4. די קולד טייג איז ראָולד אויס אויף אַ פּאַרמעט פּאַפּיר מיט אַ דיאַמעטער אַ ביסל גרעסער ווי 16 סענטימעטער. דערנאָכדעם עקסטרע נעט ברעג טריממעד ניצן קולינאַריש רינג גרייס.
5. שטיקל גייט אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 175 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.

נאָך באַזייַטיקונג פון די ויוון מוזן האָבן אַ גוט שטיקל צו קיל. מיר זאלן יבערנעמען אַז דער ערשטער שיכטע פון וועלאָר שטיקל איז גרייט.

שריט 2. טרוסקאַווקע קאָנפיט

העל און שמעקנדיק טרוסקאַווקע קאָנפיט קאָנסיסטענסי רעמאַניסאַנט פון יאַגדע זשעלע. יא, און עס איז אויך פּריפּערינג דזשעלאַטאַן-באזירט. טרוסקאַווקע קאָנפיט קוקינג סיקוואַנס איז ווי גייט:

1. פּאַודערד דזשעלאַטאַן (10 ג) איז סאָוקט אין 50 מל פון קאַלט וואַסער.
2. טרוסקאַווקע פּיוריי (200 ג), צוקער (60 ג) און פּאַפּשוי קראָכמאַל (10 ג) זענען געמישט אין אַ פאַן און מליען מיט קעסיידערדיק סטערינג, געבראכט צו אַ קאָכן.
3. נאָך 2 מינוט די וואָג איז מוסיף צו טרוסקאַווקע דזשעלאַטאַן.
4. מאַסע אַמאָל ווידער קאָך און אַראָפּנעמען פון היץ. פֿאַר די קאָאָלינג קאַפּאַציטעט פון די שפּיץ דעקן מיט שטער.
5. קולד אַראָפּ צו צימער טעמפּעראַטור, אויסגעגאסן אין אַ 16 סענטימעטער דיאַמעטער סיליקאָנע פורעם אָדער גלייַך אויף שאָרטקאַקע אין די רינג און גייט אין אַ פרעעזער צו פאַרענדיקן די ייַז קאַלט.

שריט 3. טשעעסעקאַקע

די ווייַטער שיכטע אין די פאַרבייַסן מיט וועלאָר קאָוטינג וועט טשיזקייק מיט צוגעלייגט סטראָבעריז. זייַן צוגרייטונג נעמט אָרט אין די ווייַטערדיק סיקוואַנס:

1. צי האָט ניט קאַלט קרעם קעז "פֿילאַדעלפֿיע" (250 ג) איז ונ דורך געמישט מיט האַלב עגגס, צוקער, פעט קרעם און טרוסקאַווקע פּיוריי (סומע פון אַלע ינגרידיאַנץ 50 ג).
2. אויף באַקינג סטרעטשיז טאָפּל שיכטע פון שטער, עס איז באַשטימט רינג דיאַמעטער פון 16 סענטימעטער. דערנאָכדעם שטער געגרינדעט לעדזשיז פאָרעם אין וואָס שפּור האַלב מאַסע איז אויסגעגאסן.
3. בייקט טשיזקייק האַלב שעה בייַ 160 דיגריז.
4. אַמאָל האַלב שיכטע האט קולד, די רינג איז אַוועקגענומען פון די פורעם. און די טשיזקייק גייט אין די פרעעזער ביז גאָר ייַז קאַלט.

צוגרייטן טשיזקייק קענען זיין סיליקאָנע אָדער שפּאַלטן פאָרעם, געלייגט דורך פּאַרמעט. וויכטיק צו זייַן דיאַמעטער קאָראַספּאַנדז מיט די גרייס פון 16 סענטימעטער.

שריט 4. שטיקל מוס

צאַרט און ראַפינירט מוס שטיקל דאַטערמאַנז די טעם פון דער צוקונפֿט. אַז איז וואָס טאַמיק מילך געניצט צו צוגרייטן עס. צו לערנען ווי צו טאָן עס, מיר קענען לערנען פון אונדזער בעל קלאַס. סיקוואַנס מוס שיכטע שטיקל וועלאָר ווייַטערדיק:

1. דזשעלאַטאַן (10 ג) איז אויסגעגאסן 50 מל פון קאַלט וואַסער פֿאַר האַלב אַ שעה, ביז זיי טייַער.
2. אין דעם צייַט, עס איז פּריפּערינג טאַמיק מילך. פֿאַר דעם קאַנווענשאַנאַל פּאַסטשערייזד מילך (250 מל) איז געווען אויסגעגאסן אין אַ פאַן, און טהערעטאָ זענען צוגעגעבן זאמען גאַנץ וואַניל פּאַד. די מילך איז געבראכט צו אַ קאָכן און ינפוסעד אין האַלב אַ שעה. אַזוי פּריפּערינג וואַניל מילך. סימילאַרלי, אַנשטאָט פון וואַניל, איר קענען לייגן לימענע שאָלעכץ אָדער טיי. איידער קאַמביינינג מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ פון די מילך דאַרפֿן צו שפּאַנונג דורך אַ זיפּ.
3. צוקער (100 ג) איז קאָננעקטעד מיט די קראָכמאַל (10 ג) און יי יאָוק (3 פּקס.). דעמאָלט דער ריזאַלטינג מאַסע איז באַקענענ מילך. דער געמיש איז ונ דורך סטערד און געבראכט צו קאָכן.
4. נאָך 1 מינוט, די מילכיק מאַסע, אַראָפּנעמען פון די היץ און Carefully קאָך אין איר דזשעלאַטאַן. נאָך קאָאָלינג, לייגן צו די ריזאַלטינג פּוטער קרעם (50 ג).
5. סעפּאַראַטעלי, בייַטש די שווער קרעם (250 ג) און פאַרבינדן זיי מיט די קרעם קולד אַראָפּ.

מיר זאלן יבערנעמען אַז די מוס צוגעגרייט. איר קענען איצט וועלאָור שטיקל קענען זייַן געזאמלט. צו טאָן דאָס, מאַכן זיכער אַז אַלע Layers זענען געזונט פאַרפרוירן.

שריט 5: אַססעמבלינג די קוכן

צו אַסעמבאַל די שטיקל איז רעקאַמענדאַד צו נוצן סיליקאָנע מאָולדז מיט אַ דיאַמעטער פון 18 סענטימעטער. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען מאַכן דיין אייגן פאָרעם. פֿאַר דעם קולינאַריש רינג required דיאַמעטער אָבטיאַנוט איין האַנט קלינג פילם. דעם וועט זיין די דנאָ פון די פאָרעם, וואָס וועט דעמאָלט דאַרפֿן צו שטעלן אויף אַ שווער ייבערפלאַך, אַזאַ ווי אַ טאַץ אָדער גרויס קאַטינג ברעט. וועלאָור שטיקל איז געזאמלט אין פאַרקערט סדר, י.ע. ערשטער דער אויבערשטער Layers זענען געגרינדעט, און דעמאָלט נידעריקער.

ערשטער עס איז נייטיק צו גיסן די דנאָ Forms ביסל פליסיק מוס און שיקן פּאַן אין די פרעעזער ביז גאַנץ סאָלידיפיקאַטיאָן שיכטע. עס זאָל זיין פאַרשפּרייטן פאַרפרוירן טשיזקייק, דעמאָלט קאָנפיט און זאַמד באַזע. נאָך וואָס, וועלאָור שטיקל מיט די זייטן אָנגעפילט מיט די רוען מוס. איצט עס דאַרף צו זייַן געזונט-פרירן פֿאַר 10 שעה, און נאָר נאָך וואָס איר קענען אָנהייבן דעקערייטינג פאַרבייַסן וועלאָר.

שריט 6. וועלאָר באַפּוצונג פון דעם שטיקל מיט די הילף פון אַ שפּריץ-זאַמש

אין פאַקט, וועלאָר דעקן די שטיקל איז נישט שווער אין שטוב. און צו גרייטן אַזאַ קאָוטינג איז פיל סימפּלער ווי דער שפּיגל גלייז. אבער איידער איר אָנהייבן צו קאָכן עס, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דעם דעקן שטיקל דעקערייטאַד אין צוויי וועגן:

• ניצן שפּריץ-זאַמש - פאַרטיק ספּרייער אין די טאַנק;
• ניצן אַן עלעקטריש שפּריץ ביקס.

סילינדערס שפּריץ קאָוטינג גיט באַלדיק וועלאָר שטיקל אָן דעם דאַרפֿן צו צוגרייטן קיין נאָך פּרעפאָרמס. איינער אַזאַ צילינדער באַנד פון 400 מל איז יוזשאַוואַלי גענוג צו דעקן די שטיקל 6-8, אַז פֿאַר היים נוצן מער ווי גענוג.

אבער אַזאַ אַ וועלאָר קאַווערינג פֿאַר דעם שטיקל האט אַ נומער פון דראָבאַקס. ערשטער, די קאָליר סכעמע איז באגרענעצט צו 8 ספּרייז יקערדיק שיידז וואָס קענען נישט טוישן די ברייטנאַס. צווייטנס, זיי זענען גאַנץ טייַער. איז פיל מער שפּאָרעוודיק צו קויפן ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ זיך-וועלאָר.

צוגרייטונג פון זאַמש פֿאַר אַ שטיקל אין שטוב

פֿאַר דער צוגרייטונג פון זאַמש אין שטוב דאַרפֿן בלויז צוויי ינגרידיאַנץ: קאַקאַאָ פּוטער און ווייַס שאָקאָלאַד. די אָפּטימום פּראָפּאָרציע פון 1: 1. דעם מיטל אַז 50 ג פון קאַקאַאָ פּוטער וועט דאַרפֿן צו נעמען 50 גראַמז פון ווייַס שאָקאָלאַד. אָבער, איר קענען נעמען די שאָקאָלאַד מער, און ווייניקער בוימל. עס אַלע דעפּענדס אויף פּערזענלעך געשמאַק פּרעפֿערענצן. אַזאַ סומע פון די ינגרידיאַנץ (100 ג) וואָלט זיין גענוג צו דעקן אַ גרויס נאָרמאַל גרייס וועלאָר שטיקל.

מוזן ערשטער צעשמעלצן אין אַ וואַסער וואַנע (אָדער מייקראַווייוו) פון קאַקאַאָ פּוטער און שאָקאָלאַד. דעמאָלט פאַרבינדן ביידע ינגרידיאַנץ אין אַ איין קאַנטיינער. ווייַטערדיק איר דאַרפֿן צו לייגן העליום אָדער קיין אנדערע עסנוואַרג קאַלערינג און מישן ונ דורך. די מאַסע זאָל באַקומען פליסיק קאָנסיסטענסי און מונדיר קאָלירן. נאָך דעם סאַמעט שטיקל איז אויסגעגאסן אין דעם קאָלבע ביקס און ספּרייד אויף די פאַרפרוירן פּראָדוקט. דעם איז שטעלן אויס אונטן אין מער דעטאַל.

ווי דעקן שטיקל וועלאָר ביקס דורך

ערשטער, איר דאַרפֿן צו האָבן אין-הויז עלעקטריש ביקס. אויב אַזאַ אַ געצייַג איז ניט בנימצא, עס קענען זיין קונה אין קיין ייַזנוואַרג קראָם. צווייטנס, איר דאַרפֿן צו PRE-רעכענען די פעאַסיביליטי פון אַזאַ אַ קויפן. אַפֿילו כאָטש די הויך פּרייַז פון ספּרייז, פּרייסט פלאַש קויפן וועט זיין פיל טשיפּער ווי אַ נייַ ביקס.

איידער געווענדט צו סאַמעט שטיקל, עס איז נייטיק צו צוגרייטן אַ ווערקסטיישאַן. פֿאַר דעם פּאַסיק אַ גרויס קעסטל, וואָס איז געשטעלט אויף אַ טיש אין די עפענען אַ טייל פֿון דער זייַט. דעם איז געשען אין סדר צו וועלאָר איז געווען באדעקט מיט בלויז אַ ספּעסיפיעד פּראָדוקט, אָבער נישט אַ וואַנט, טיש און סטעליע. די קעסטל אויך יסטאַבלישיז אַ גלעזל אָדער טעלער, אויף וואָס איז ליגן די שטיקל. איצט אַ קאַנטיינער פון פליסיק וועלאָר פאַרפעסטיקט אויף דער שפּריץ ביקס, די עקוויפּמענט זיך איז גענומען אין די רעכט האַנט און לינקס האַנט טורנס אַ טעלער מאָונטעד מיט איר שטיקל. ווען אַבזערווינג די גאנצע סיקוואַנס פון אַקשאַנז שטיקל וועלאָר ייבערפלאַך טורנס כאָומאַדזשיניאַס. איצט מיר קענען טראַכטן וועגן די דעקאָר.

דעקאָראַטינג סאַמעט קייקס

וועלאָור זיך קענען זיין גערופֿן אַ שטיקל באַפּוצונג. אבער, אַפֿילו אַזאַ אַ ידעאַל ייבערפלאַך ריקווייערז מעהודערדיק דעקאָר.

דער שטורעם - די באַפּוצונג פון קייקס מיט פריש בעריז און Fruits. יידילי סוטאַד פֿאַר דעם געשעעניש ראַזבעריז, סטראָבעריז, רויט קורראַנץ, פיגס און אַזוי אויף. ד רובֿ אָפֿט זיי זענען פאַרשפּרייטן אויף איין העלפט פון די שטיקל אָדער אין אַ קרייַז אין דער פאָרעם פון אַ קראַנץ. דער הויפּט טשיקאַווע קוקן בעריז פּריטרושענניע פּאַודערד צוקער.

סעקרעץ פון קוקינג סאַמעט קייקס

ווען פּריפּערינג די שטיקל וועלאָר וויכטיק צו געדענקען וועגן די ווייַטערדיק פּוינץ:

1. עס איז וויכטיק צו אָבסערווירן די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו וועגן פּראָדוקטן מעסטן זייער טעמפּעראַטור צו אָבסערווירן די טערמאַל מאָדע און פּראָדוקט פּראַסעסינג סיקוואַנס.
2. די ייבערפלאַך וואָס איז באדעקט מיט וועלאָר, מוזן זיין פאַרפרוירן און בישליימעס גלאַט אָן פלאַווס און ירעגיאַלעראַטיז.
3. איידער אַפּלייינג די וועלאָר דורך די ביקס מוזן ענשור אַז די פליסיק טעמפּעראַטור איז ניט מער און ניט ווייניקער ווי 34-35 דיגריז.

וועלאָור קאָכן שטיקל איז גרינג און שפּאַס. אין דער זעלביקער געשמאַק דיזערץ וועט אָפּשאַצן אַפֿילו אמת גורמייז.