קיילים פון די העכט: די רעצעפּט און באַשרייַבונג

למשל, אין די רוסישע פאָלק מייַסע וועגן עמעליאַ אויף דער הרובע מעכאַשייפע-פיש און קיין איינער איז געגאנגען צו עסן - און עס איז דווקא פּיקע אויער און אנדערע קיילים פון די העכט, אַ רעצעפּט קאָלנער אַראָפּ פון דור צו דור, געהאלטן הויפּט קולינאַריש ספּעשאַלטיז. דעם פיש איז געפֿונען אין גרויס טייכן, און דעריבער איז באטראכט צו זיין די ניאַניע פון די סלאווישע מענטשן.

קיילים פון די העכט - אַ רעצעפּט וואָס, אין אַלגעמיין, קענען זיין קלאַססיפיעד ווי דעליקאַסיז הייַנט. ניט קלענסטער ווייַל אַז פיש איז אַ ווייַט קאָרעוו פון די סטערדזשאַן און בעלוגאַ. געגעסן אַפֿילו העכט קאַוויאַר - אַ זייער געשמאַק קאַלט שיסל מיט בוילד וואַכטל עגגס און כריין. די העכט פלייש אַנטהאַלטן אַ גרויס סומע פון פאָספאָרוס און קראָומיאַם, וויטאַמין פּפּ און E, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן די פלייש דייאַבעטיקס און אַפֿילו עטלעכע טייפּס פון פּאָסטן.

די הויפּט שטריך פון וואָס האָבן אַ שיסל פון פּיקע (Photo דערלאנגט דאָ), עס איז די ביליק פּרייַז פון פלייש. גומע, אַ ביסל סמעלינג שלייַם, אָבער דאַר פיללעט פון העכט זאָל זיין בייקט אין זייַן אייגן זאַפט - דעם איז טאָמער די מערסט נוצלעך און געשמאַק וועגן פון קוקינג. אויף די אנדערע האַנט, עס איז מעגלעך צו קאָכן זופּ, פורעם דאַמפּלינגז און פּיעס, מאָל העכט סטופפינג און קוקינג זיי זייַן פישקאַקעס. צו טאָן דאָס, פּאַסיק יונג סטשוריאַט. העכט אויך טוט ניט ווי יבעריק בשמים - נאָר אַ ביסל פעפער צו געשמאַק, זאַלץ - אין די זעלטן פאַל.

רעצעפּט: געפּרעגלט העכט

רעסיפּעס קיילים פון העכט מיינען יז פון קוקינג. און אין דעם פאַל: נעמען דערוואַקסן העכט פיללעט, אַ לימענע, אַ ביסל הערבס פֿאַר פיש, זאַלץ און פעפער, זשמענקאַ ווייץ מעל און מאַסלינע ייל - פֿאַר פריינג. פֿאַר פיש זאָל ריין די שווער וואָג, צו שנייַדן, אַראָפּנעמען די ביינער און ענטראַילס. פיללעט גרייט אַמאָל ווידער צו וואַשן און ווישן טרוקן, שנייַדן אין ברעקלעך. יעדער זאַלץ און פעפער און לייגן די הערבס (ראָוזמערי פּאַסן, פעננעל, טיים, קאָריאַנדער). לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר העלפט אַ שעה.

היץ די ייל פּאַן צו פּרעגלען און פיש פון ביידע זייטן, פֿאַר-זעמל אין מעל. דינען מיט וועדזשטאַבאַלז, אַ רעפטל פון לימענע און קראָפּ.

העכט קוטלעץ: רעצעפּט

בורגערס - גרינג און געשמאַק העכט. אַנקאַמפּלאַקייטיד רעצעפּט: נעמען העכט פיללעט - 300 גראַמז, מאַשרומז - 40 ג, אַניאַנז - 40 ג, מער - 60 ג מעל - 40 ג, ייַזבאַרג סאַלאַט און פריעסע - 20 ג, זאַלץ און פעפער - צו טעם.

אָניאָנס קלינד פון די כאַסק, און צעהאַקן. קאַרראָץ אויך זיין געוואשן און קלינד, שנייַדן אין קליין קיובז אָדער רינגס. מושראָאָמס געוואשן און שנייַדן, אויך. פאַרשפּרייטן אויף די פּאַן און פּרעגלען ביז גאָלדען כיו אַניאַנז אין אַ גרינס בוימל, דעמאָלט קולד.

העכט בורקע: באַזייַטיקן וואָג, קאָפּ און עק, ביינער און ענטראַילס. צוזאַמען מיט די קולד וועדזשטאַבאַלז צעהאַקן איז דורכגעגאנגען דורך אַ וורינגער צוויי מאָל, דעמאָלט סאָלטאַד און פעפער. בעסער נוצן פון ווייַס פעפער. קיילים פון די העכט - אַ רעצעפּט, וואָס איז גענוג פֿאַר 4 גרויס אָדער 6 קליין מיטבאָלז.

זעמל אין מעל און געפּרעגלט אין אַ כיטיד סקאָווראָדע אויף ביידע זייטן ביז קרוכלע (5 מינוט). דעמאָלט עפענען די פּרעהעאַטעד ויוון און שטעלן צו בורגערס - "גיין", ווי זיי זאָגן. אַזוי זיי וועלן באַקומען אַפֿילו מער שמעקנדיק און זאַפטיק. איר קענען נאָר באַקן קייקס אָדער סטימד, אין לויט מיט די מאָדעס פּראָפּאָסעד מולטיוואַרקאַ. דינען אויף אַ טעלער ליינד מיט סאַלאַט.