סאַוערקראַוט רעסאַפּיז פון אַלאַ קאָוואַלטשוק

סאַוערקראַוט - אַ זייער נוציק פּראָדוקט, עס איז וויסן, מיסטאָמע אַלע. אין עס די מאַסע שפּור עלעמענטן און וויטאַמינס, אַזוי נייטיק צו מענטש. נישט פֿאַר גאָרנישט אין די סלאווישע Villages דעם טיפּ פון סאָלטינג האט אַ יאָרהונדערט פון געשיכטע. אַ מומחה אויף קוקינג פון די אַריבערפירן פון "כל בודע רעליש!" דערקלערט ווי צו קאָכן עס רעכט אין שטוב פּראָסט קיך, אַזוי זי האט זיך אויסגעדרייט צו דער בעסטער פון טערפּקע און קרוכלע. אזוי, דיין ופמערקזאַמקייַט - אַ אופֿן פון פּריפּערינג סאַוערקראַוט פון אַלאַ קאָוואַלטשוק. מער דווקא, עס זענען עטלעכע. דאָ איז דער קלאַסיש, און "שנעל" אָפּציעס.

1 עמבאַדימאַנט דער צוגרייטונג פון סאַוערקראַוט פון אַלאַ קאָוואַל'טשוק

לויט צו דעם אופֿן, עס איז וויידלי געניצט דורך די מענטשן, קרויט פּריפּערינג וועגן 5 טעג אָדער אַ וואָך, און דעמאָלט ריטשאַז די קוואַליטעט, "באַזאַר" אָדער "ווי אַ באָבע" געשמאַק. און ווידער, עס טוט נישט נוצן עסיק און צוקער, ביידע אין די קאָרעיִש-כינעזיש ווערסיע.

ינגרידיאַנץ

מיר דאַרפֿן: צוויי גרויס זכר קרויט (וועגן 4 קג), איינער אָדער צוויי קעראַץ, האַלב אַ טוץ בלעטער קורראַנץ, אַ פּאָר פון בלעטער פון כריין, אַ ביסל בלעטער פון לאָראַל צווייַג מיט קראָפּ זוימען פּיז פעפער ביטער - 5 ברעקלעך. סאָלץ נעמען 100 גראַמז (3-4 גרויס ספּונז). צוקער און עסיק - אַ פאַרבאָט פֿאַר דעם רעצעפּט סאַוערקראַוט פון אַלאַ קאָוואַלטשוק.

דער צוגרייטונג פון פּיקאַלז

1. קרויט קלינד פון די אַפּערמאָוסט בלעטער. מיין לעגס און שנייַדן אַוועק האַלב.
2. שינקועם קרויט ספּעציעל מעסער (אויב ניט, פּאַסיק קאַנווענשאַנאַל קיך, נאָר גרויס און שאַרף). די סטריפּס זאָל זיין באקומען צו 5 מם אין גרעב. לענג טאָן אַרביטרעראַלי, ווי עס וועט.
3. דרייַ קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק קאָאַרסעלי. מישן מיט קרויט. אַרייַן זאַלץ (נאָר אָן ייאַדיין). געדענקען די ביסל הענט צו לאָזן די מאַסע פון דזשוסאַז. זאל שטיין אַרויף אַ קליין ביסל.
4. מיר שטעלן די רוי מאַטעריאַל אין די צוגעגרייט גרויס גענוג אין טערמינען פון די קיילים. דעם קענען זיין אַ פאַס, סעראַמיק אָדער האָלץ, אַ גרויס סלוי פון גלאז. דנאָ נישט פאַרגעסן צו לייגן עטלעכע קרויט בלעטער, קורראַנט בלעטער, לאָראַל און כריין פּרעוואַשעד. עס אויך נאָך - פּיז פעפער, און אויף שפּיץ פון שוין - קרויט-מער מיט אַ פּלאַץ פון זאַפט.
5. געלייגט קרויט דאַרפֿן צו צעטרעטן פויסט אָדער מאַשער צו צעקוועטשן, און דריקן אַראָפּ די שפּיץ יאָך. דורך וועג עס קוקט גוט האַנטעל אָדער סלוי מיט וואַסער קאָראַספּאַנדינג גרייס.
6. זויערע וגערקע לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 3 טעג. צוויי מאָל טעגלעך איז נייטיק צו דורכשטעכן די קרויט צו די דנאָ, אַזוי אַז די טשאַד דייאַקסייד רעזולטאַט אַקטיוו. א פּינע וואָס געגרינדעט איז געווען אַוועקגענומען.

דעמאָלט שטעלן באַזונדער אַ זויערע וגערקע אין אַ קיל פּלאַץ, ממשיך צו נאָכפאָלגן די פּראָצעס. א מאַקסימום פון איין וואָך - איר ניטאָ געטאן! אופֿן סאַוערקראַוט פון אַלאַ קאָוואַלטשוק קענען ווערן געניצט אין קיין קיך. נאָר דאַרפֿן צו זייַן פּאַציענט, ביז דער געמיש איז גאָר ריפּען, און דעמאָלט מיר שטעלן עס אַוועק אין די דנאָ פון די פרידזשידער. עס עס קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ מער צייַט.

סאַוערקראַוט. רעצעפּט "קריספּי" דורך אַלאַ קאָוואַלטשוק

אין פאַקט, דעם שיסל - פֿאַר האַסטי. פילע גורמייז טאָן ניט ווי אַז עס איז צוגעגעבן צוקער און עסיק. אבער אויב איר טאָן ניט ווי צו וואַרטן, און ווילן צו ברויצונג קרויט פעסט פֿאַר איין טאָג, עס איז סאַגדזשעסטיד אַז די ווייַטערדיק רעצעפּט פֿאַר סאַוערקראַוט פון אַלאַ קאָוואַלטשוק. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו נעמען: 3 קג פון קרויט, קירבעס - 200 גראַמז, אַ גלעזל פון צוקער, איינער מאַראַנץ, אַ ליטער פון וואַסער, איינער-דריט גלעזל פון עפּל עפּלזאַפט עסיק און צוויי קליין ספּונז פון זאַלץ און איינער-דריט גלעזל פון גרינס בוימל.

קוקינג איז פּשוט!

1. קרויט צוגרייטן, אין דער ערשטער רעצעפּט.
2. קירבעס רייַבן גרויס. מאַראַנץ שניט אין מיט די שיילן, אָבער אָן זאמען.
3. אַלע מישן און לייגן די צוקער. מיר שטעלן די מאַסע אין די צוגעגרייט שיסל.
4. מאַכן אַ ראָסל אָדער מאַרינייד. פֿאַר דעם וועט מישן די וואַסער מיט זאַלץ, צוקער, עסיק און בוימל. ברענגען צו די קאָכן.
5. גיסן בוילינג מאַרינייד מאַסע אין דעם טאַנק. גרייט פֿאַר די ווייַטער טאָג!