ווייַס פעפער. פּראָפּערטיעס געווירץ רעסאַפּיז מיט ווייַס פעפער

לאנג פאַרבייַ זענען די טעג ווען זאַלץ און פעפער וואַליוד זייַן וואָג אין גאָלד. מיט די פאַרלייגן פון גלייַך מאַרשרוט צו ינדיאַ און די ופדעקונג פון די ניו וועלט בשמים געווארן פּראָסט רעגיאַלערז אונדזער קיטשאַנז. אָבער, פילע מענטשן נאָך טאָן ניט נאָך וויסן וואָס איז די חילוק צווישן די רויט הייס, קאַפּסיקום, טשיללי, ראָזעווע, שוואַרץ און ווייַס פעפער שמעקנדיק. זאל ס פּרובירן צו דערקלערן אונדזער אַרטיקל. מיר אויך געבן אַ ביסל רעסאַפּיז וואָס נוצן ווייַס פעפער. דעם יונגערמאַן פּראָסט שוואַרץ און שמעקנדיק בשמים שטעלן דעם יחיד טעם פון די פיש, און וועט זיין אַ ויסגעצייכנט געווירץ פֿאַר פלייש.

אָנהייב

ניט אַלע געוויקסן, וואָס זענען האָט גערופֿן דעם פעפער משפּחה. למשל, דער ראָזעווע פאַרשיידנקייַט האט גאָרנישט צו טאָן מיט אָדער די רויט אָדער די שוואַרץ אָדער די ווייַס. דעם - די פרוכט פון די פעפער בוים, וואָס וואקסט אין Brazil. און ווייַל עס זענען יאַפּאַניש קאַלופער און וואַסער קנאָטוועעד. דער ערשטער איז אַ שוואַרץ לאַקער גריינז, און די רגע איז ענלעך צו די רוי רייַז. אבער שוואַרץ און ווייַס פעפער זענען נישט אַפֿילו קרובים, ווי צוויי פּנימער פֿון די זעלבע פרוכט. זיי אַנדערש פון יעדער אנדערער אין גראַד פון צייַטיקייַט און פּראַסעסינג אופֿן. עס איז די פרוכט פון פעפער וויינז. איר כאָומלאַנד - אינדיע און סרי לאַנקאַ. אבער אין הייַנט ס וועלט, די ווייַנשטאָק איז דערוואַקסן איבער די טראַפּיקאַל לענדער. דעריבער, ינדיאַ איז ניט מער אַ מאָנאָפּאָל אויף די אַרויספירן פון בשמים. געווירץ צושטעלן ווי בראזיל, וויעטנאַם, מאלייזיע, ינדאָנעסיאַ.

ווי צו פּראָדוצירן ווייַס פעפער

די געזונט-באקאנט שוואַרץ פאַרשיידנקייַט כאַרוואַסטיד ונריפּע. גרין בינז זענען דאַר און דעמאָלט פּאַלווערייזד. דער רעזולטאַט איז אַ פּודער פון טונקל גרוי, כּמעט שוואַרץ, קאָליר. ער האט אַ זייער אָפּשיידנדיק הייס געשמאַק און שטאַרק אַראָמאַ. אבער זיין יונגערמאַן ווייַס פעפער איז באקומען אין עטלעכע אנדערע וועג. די גריינז זענען כאַרוואַסטיד ווען זיי האָבן ריטשט צייַטיקייַט און איז געווארן רויט. צו באַקומען די געווירץ, איר קענען נוצן צוויי טייפּס פון פּראַסעסינג. דער ערשטער, מער אלטע, גריינז געלייגט אויס אַ דין און אַפֿילו שיכטע אונטער די סקאָרטשינג זון ינדיאַן. צען טעג שפּעטער, די רויט שיילן דיסאַפּירז. אבער איצט נוצן אַ Faster אופֿן פון מעלדונג פון זאמען פון די פּעריקאַרפּ. די גריינז זענען סאָוקט אין לייַם וואַסער, און דעמאָלט דאַר און פּוריפיעד מאַקאַניקלי. און דעריבער זיי פּאַקט. אין קוקינג, נוצן צוויי טייפּס פון ווייַס פעפער - ערד און פּיז. די פּודער איז אַ ליכט גרוי קאָליר איז גוט ווי אַ געווירץ פֿאַר פיש, פלייש מאַריניידז. פּיז זענען געניצט פֿאַר ברעאַדינג כאַזער, סופּס. מאל גאַנץ אָדער געהאַקט קערנאַלז קענען זיין געפֿונען אין סאָסידזשיז, ספּעציעל ווורשט.

נוציק פּראָפּערטיעס פון ווייַס פעפער

דעם געווירץ איז קעראַקטערייזד דורך זייַן שוואַרץ צווילינג שוועסטער מער יידל אַראָמאַ און יידל טאַם. דעריבער, דער ווייַס פּודער איז געניצט פֿאַר יידל פיש. שוואַרץ פעפער זייַן קוואַליטעט טעם קענען אָוווערשאַדאָו זייַן כּמעט נייטראַל געשמאַק. אבער נישט בלויז די קוקס יקסטאָול ווייַס געווירץ. דאקטוירים אויך באַצאָלן צינדז צו איר. ווייַס פעפער איז וויידלי געניצט אין די Pharmaceutical אינדוסטריע. ווייַל עס מאכט וואָרמינג זאלבאלל, אַנטי-מייקראָוביאַל און אַנטי-ינפלאַממאַטאָרי דרוגס. אבער נוטרישאַניסס רעקאָמענדירן שפּריצן ווייַס פעפער קיילים אין די ינפלוענציע צייַט. דעם געווירץ איז אויך פאַרהיטונג פון קאַלט יילמאַנץ. ווייַס פעפער בוסץ די ימיון סיסטעם און קאַנטריביוץ צו די ויסגעצייכנט און געזונט-קאָואָרדאַנייטיד אַרבעט פון די גאנצע גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. אָבער, ווי מיט אַלע הייס בשמים, עס זאָל זיין קאַנסומד אין מאַדעריישאַן צו די וואס לייַדן פון חולאתן פון די לעבער און קידניז. קאַלאָריע צופרידן פון דעם געווירץ - 296 וניץ.

סאָם סטייקס אַ פּאָר

אזוי עס ס 'צייַט צו ברענגען אַ ביסל רעסאַפּיז אין וואָס, צוזאמען מיט אנדערע בשמים, ווייַס פעפער איז געניצט. סאָמאַ ריין, דיסעמבאָוועלעד, שנייַדן אין סטייקס. מיר זאַלץ זיי און שפּריצן מיט ווייַס פעפער. לאָזן פֿאַר צען מינוט. בעשאַס דעם מאָל, ריין און שנייַדן אין קליין ברעקלעך צוויי קעראַץ, סעלדעריי און ציבעלע. שטעלן אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער. צו דורכלאָזן די זעלבע, און אַ ביסל פּיז פון שמעקנדיק פעפער. ווען די יויך קאָכן פֿאַר וועגן צען מינוט, קאַפּ אין די פּאַן עמער פֿאַר סטימינג. שטעלן עס סאָם סטייקס. דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל. קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון פיש אַרויף צו פול גרייטקייַט. דינען דעם שיסל מיט מאַשט פּאַטייטאָוז קענען אָדער רייַז.

הינדל מיט קעז און בראַקאַלי

פיר ברוסט ריפּאַלס. קרויט, בראַקאַלי קאָכן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן פינף מינוט. קעז שנייַדן אין קליין סלייסיז. אין יעדער צעהאַקן ראָולינג אין זאַלץ און ווייַס פעפער. לייגן אַ פּענעץ פון קעז און בוילד בראַקאַלי. ייַנוויקלען אַ שטיק פון פלייש ראָללס. צו פאַרריכטן די פאָרעם, טייד מיט שטריקל אָדער טוטפּיקס סלאָטערד. פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז קרוכלע. באַוועגן די ראָללס אין אַ קאַנטיינער פֿאַר באַקינג. געבראכט צו גרייטקייַט אין די פּרעהעאַטעד ויוון צו 190 דיגריז (וועגן אַ שעה). בשעת הינדל ראָללס זענען בייקט, צוגרייטן דעם סאָוס. צו טאָן דאָס אין די פּאַן אין וואָס די פלייש איז געווען ראָוסטינג, גיסן העלפט אַ גלאז פון מילך און יויך, לייגן שרעדיד ציבעלע און קראַשט קנאָבל, שפּריצן מיט שוואַרץ פעפער און פּאַפּריקאַ. גיסן הייס סאָוס ראָללס ווען אַפּלייינג.

יויך מיט דאַמפּלינגז

הינדל דרומסטיקקס דאָקטאָרינג פלייש. מיר שיקן עס אין אַ בלענדער, און די ביינער און הויט קאָכן יויך. ווייַס פעפער (דאַץ) זענען געשטעלט אין די אָנהייב פון קוקינג, צוזאַמען מיט רוץ פֿאַר זופּ. אבער אין די פלייש, מיר קראַשט אין אַ בלענדער, לייגן געווירץ פּודער. אויך גיסן אין עס העלפט אַ גלעזל פון שווער קרעם און זאַלץ צו טעם. די מיקסער ווזאָבעם צוויי פּראָטעינס. פאַרבינדן די פלייש מאַסע מיט יי פּינע. קאָך דזשענטלי. אין די בוילינג יויך איבער נידעריק היץ דורכלאָזן לעפל דאַמפּלינגז. ווען קוקינג, זיי פאַרגרעסערן אין גרייס. גרייט יויך איז אויסגעגאסן אין באָולז, שפּריצן מיט פריש פּעטרעשקע.

עס זענען פילע קיילים אַז נוצן ווייַס פעפער פּודער און פּיז.