גלוטען-פּאָטער ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט: רעסאַפּיז, מעטהאָדס פון קוקינג און באריכטן

עס איז אַ קאַטעגאָריע פון מענטשן וואס אַדכיר צו אַ גלוטען-פּאָטער דיעטע. טיפּיקאַללי, דערמיט לימאַטינג זיך די נוטרישאַנאַל יענע מענטשן וועמענס ללבער זענען ניט געקענט צו פּראָצעס פּראָטעין, גערופֿן גלוטען. לעצטנס, אָבער, עס איז אַ פּלאַץ פון פאַנס פון אַ גלוטען-פּאָטער דיעטע, וואס נאָר ווילן צו פאַרלירן וואָג. עס איז אַקשלי אַ זייער עפעקטיוו וועג צו גיך וואָג אָנווער. ער איז נישט גאַנץ גערעכט פֿון די פונט פון מיינונג פון מעדיצין, אָבער עס איז גאַנץ עפעקטיוו.

וואָס קענען ניט זיין געניצט אין פאַל פון אַ גלוטען-פּאָטער דיעטע?

קאַטאַגאַריקלי צו ויסשליסן גריינז: קאָרן, אָוץ, גערשטן, ווייץ. מיט גרויס זאָרג זאָל זיין גענומען צו עסן ברויט, טוווע, מאַקאַראָנען, סעמאַלינאַ, וואָס אַנטהאַלטן גלוטען. אין קיין פאַל קענען נישט אַפֿילו נוצן מאַלץ. איך וואָלט ווי צו טאָן אַז די מערסט פּשוט פּראָדוקטן, וואָס, אין ערשטער בליק, טאָן ניט האָבן אַ טייל פון קערל קאַמפּאָונאַנץ, קענען אָפֿט אַנטהאַלטן גלוטען פּראָטעין. לעמאָשל, זיסוואַרג, סאָסיז, פלייש און מילכיק פּראָדוקטן, קאַנד עסנוואַרג און בעוורידזשיז. און אַזוי, ווען מאכן אַ קויפן, עס איז זייער וויכטיק צו לייענען אַלע די לאַבעלס אויף די פּראָדוקטן.

אַז קאַשע פּראָדוקטן קענען זיין קאַנסומד אין די דיעטע?

ניט אַלע גריינז אַנטהאַלטן גלוטען. אַזוי, עס איז מעגלעך צו נוצן די וואָס טאָן ניט אַנטהאַלטן פּראָטעין. די דאזיקע פּראָדוקטן אַרייַננעמען: רייַז, באַקוויט, פּאַפּשוי, אַמעראַנט, מילאַט און אַלץ בעבל.

פון לויף, אַ דיעטע איז ניט אַזוי פּשוט. ניט נאָר איז דער גלוטען-פּאָטער פּראָדוקטן זענען סאָלד נישט אין אַלע סטאָרז, איר דאַרפֿן צו נעמען אין באטראכט די פאַקט אַז זיי זענען ניט ביליק.

גלוטען-פּאָטער ברויט

אויב איר זענען אויף אַ דיעטע, דעריבער, פון קורס, איר דאַרפֿן צו עסן גלוטען-פּאָטער ברויט. בכלל וועגן פילע פּראָדוקטן וועט האָבן צו פאַרגעסן. ספּעציעל ווייטיקדיק מענטשן טענד צו לייַדן דאַרפֿן צו אָפּזאָגן ברויט און בעקערייַ פּראָדוקטן. אין פּרינציפּ, אין די סופּערמאַרקיץ איר קענען קויפן גלוטען-פּאָטער בייקט סכוירע, אָבער קאָנסומערס אָפֿט באַקלאָגנ זיך אַז עס איז אַזוי פריש אַז אָפֿט עס איז נאָר אוממעגלעך צו עסן. אָבער אויף אַ דיעטע ווייַל איר ווילן עפּעס געשמאַק, שמעקנדיק און קרוכלע. אין דערצו, די פאַבריק איז פּריפּערינג ברויט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראַזערוואַטיווז, וואָס זענען נייטיק צו ופהיטן די פרעשנעסס פון די פּראָדוקט.

אָבער, די קשיא פון פּייסטריז האט אַ שיין פּשוט לייזונג. אין שטוב, איר קענען מאַכן ברויט פֿון ווייץ גלוטען. באַקינג עס באַקומען פיל טייסטיער ווי קראָם-באָוגהט.

מעל אָן גלוטען

האָמעמאַדע דיעטע ברויט איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון אַ גלוטען-פּאָטער מעל. פֿאַר וואָר, פילע כאַוסווייווז ווילן צו פּרובירן צו קאָכן אַ נייַ שיסל. אויב איר זענען געצווונגען צו זיצן אויף אַ דיעטע פֿאַר געזונט סיבות, דער ערשטער פּראָדוקט אַז זאָל זיין אין אייער דיעטע - עס איז ברויט אָן גלוטען. רעסיפּעס פֿאַר באַקינג אַ פאָרשטעלן אין דעם אַרטיקל.

איר וועט זען אַז זיי זענען גאַנץ פּשוט און איר קענען נוצן זיי אויב נייטיק. ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו אָננעמען די פאַקט אַז פון די דיעטע וועט זיין גאָר ילימאַנייטאַד ווייץ און קאָרן מעל, און אין דער זעלביקער צייַט. קייקס זאל זיין צוגעגרייט באזירט אויף אַ ספּעציעל געמיש פון גלוטען (כולל ברויט). פון קורס, דעם מעל איז אַ ביסל ומגעוויינטלעך פֿאַר אַ מענטש, אָבער די פּראָדוקציע פון עס איז זייער נוצלעך. אין אונדזער פאַל עס איז די מערסט ערנסט אַרגומענט.

די נואַנסיז פון קוקינג

מאכן גלוטען-פּאָטער בייקט סכוירע, ברויט אָדער ראָללס איר באַקומען קראַנטשי, אָבער טעמפּ און וויפּט. די פלייש ין איז פייַכט און פעסט.

דאָ זענען אַ ביסל טרינקגעלט אויף קוקינג גלוטען-פּאָטער ברויט אין שטוב :

1. גלוטען-פּאָטער מעל האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס. ווען ארבעטן מיט עס וועט דאַרפֿן אַ פּלאַץ מער וואַסער ווי ווען ניצן ווייץ מעל.

2. גרייט ברויט האט אַ סינגולאַריטי - דרייז געשווינד, אַזוי שנייַדן עס ווי דארף.

3. ווען מיקסינג די טייג אויס זייער קלעפּיק, און פאָרעם עס האט ניט האַלטן, און דעריבער זייער גרינג צו באַקן ברויט אָן גלוטען אין די ברויט מאַשין. דעם איז בכלל די יזיאַסט און רובֿ באַקוועם אָפּציע פֿאַר כאַוסווייווז.

ברויט אָן גלוטען אין די ברויט פאַבריקאַנט

רעסיפּעס פֿאַר באַקינג אַ איצט גאַנץ פאָלקס. זיי האָבן אַ היפּש סומע. גלוטען-פּאָטער ברויט קענען זיין צוגעגרייט ניצן ביידע הייוון און באזירט אויף סאָורדאָוגה.

עטלעכע ברויט אָן גלוטען, מעל פון וואָס איר בעסער, הייוון אָדער זויערטייג - דאָס איז אַ ענין פון טעם. עס מאכט חוש צו פּרובירן אַלע די אָפּציעס, דעריבער צו קלייַבן די מערסט פּאַסיק אָנעס.

אַזוי, לאָזן ס צוגרייטן פּאַפּשוי ברויט אָן גלוטען.

ינגרידיאַנץ:

• מישן פֿאַר באַקינג (גלוטען-פּאָטער) - 0.5 קג;
• פּאַפּשוי מעל - 50 ג;
• 1.5 טעפּלעך פון פליסיק;
• לעפעלע זאַלץ;
• ייל (פּרעפעראַבלי מאַסלינע ייל) - 2 טבספּ. ל.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

די גוט ברויט מאַשין, עס ס די פאַקט אַז באטייטיק פאַסיליטאַטעס אַרבעט פון כאַוסווייווז, און פּייסטריז מיט זייער אַפּלאַקיישאַן טורנס שטענדיק ויסגעצייכנט. זענען קיין אויסנאַם, און גלוטען-פּאָטער פּראָדוקטן. קאָכן זיי אין די ברויט מאַשין איז פיל גרינגער ווי אין די ויוון.

פילע מאָדעלס פון מאָדערן וויכיקאַלז זענען יקוויפּט מיט אַפֿילו אַ ספּעציעל פּראָגראַם - "גלוטען-פּאָטער ברויט." אויב דיין אַסיסטאַנט איז נישט פון אַזאַ אַ רעזשים, דעמאָלט טאָן ניט פאַרצווייפלונג. אין אַזאַ קאַסעס, נאַלאַדזשאַבאַל באַלעבאָסטע געניצט די פּראָגראַם פֿאַר דער צוגרייטונג פון קייקס.

אַזוי, אונדזער רעצעפּט פֿאַר מצות איז באזירט אויף די נוצן פון סאָורדאָוגה. כל די ינגרידיאַנץ זענען שטעלן אין די טאַנק, דעריבער לייגן הייוון און וואַסער. ווייַטער, ניד טייג ברעאַדמאַקער. עס וועט נעמען וועגן פופצן מינוט. ווייַטער, די טייג וועט זיין וועגן אַ שעה צו צוגאַנג. די זייער זעלביקער באַקינג פּראָצעס נעמט ניט מער ווי פערציק מינוט.

ווי צו גרייטן זויערטייג

פריער מיר דערמאנט דעם וויערטייג צו צוגרייטן מצות. פּריפּערינג עס איז גאַנץ פּשוט. איר קענען טאָן דעם ווי אַ יקער צו נעמען די פּאַפּשוי קראָכמאַל, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער (פיר טייבאַלספּונז) און לייגן צוקער און לימענע זאַפט. אין פאַקט, די סטאַרטער איז גרייט. ווייַטער, עס מוזן זיין שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט, עס איז מעגלעך אַפֿילו צו די הייס באַטאַרייע, עס וועט גיכקייַט אַרויף די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס. נאָך איין טאָג, די וואָרקפּיעסע "געפֿיטערט" דורך אַדינג די פּאַפּשוי מעל און וואַסער. דער טאָג נאָך די באַבאַלז גיין צו די זויערטייג. דעם מיטל אַז די פּראָדוקט קענען שוין זיין געוויינט. ווען וועט ברויצונג פיל, אַ ביסל ספּונז קענען זיין געשטעלט אין די טאָפּ אין די פרידזשידער און געניצט די ווייַטער צייַט פֿאַר באַקינג. עס ס שיין באַקוועם.

באַקוויט ברויט

זייער גוט און נערעוודיק באַקוויט ברויט אָן גלוטען. צו מאַכן עס, איר קענען נוצן אַ ספּעציעל גלוטען-פּאָטער באַקוויט געמיש.

עס כּולל די required סומע פון מאַגניזיאַם און פּרעסן, וויטאַמינס ב 2 און ב 1, ווי ווויל ווי אַמינאָ אַסאַדז.

ינגרידיאַנץ:

• פּאַק באַקוויט געמיש (0.5 קג);
• הייוון - אַ איין פּעקל;
• צוקער - 35 ג;
• גרינס ייל - 35 ג;
• לעפעלע זאַלץ;
• וואַסער - 0.6 ליטער.

די עמער ברעאַדמאַקער שטעלן הייוון, לייגן אַ געמיש פון באַקוויט, זאַלץ, פּוטער און צוקער. די לעצטע זאַך מיר גיסן וואַסער. קאָכן קייקס דאַרפֿן ווען ניצן די "גלוטען-פּאָטער" מאָדע, אויב עס איז איין. אין זייַן אַוועק, איר קענען קלייַבן אַ אַנדערש פּראָגראַם.

רייַז ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט

זייער גוט קוקינג אין די ברויט פאַבריקאַנט רייס גלוטען-פּאָטער ברויט.

ינגרידיאַנץ:

• רייַז מעל (פייַן גרינדינג) - 0.2 קג;
• קאַרטאָפל קראָכמאַל - 0.2 קג;
• קעפיר - 110 ג;
• איינער יי;
• וואַסער - 120 ג;
• פּוטער - 3 טבספּ. ל.;
• לעפל צוקער;
• הייוון - 2 צפּ ..

כל די ינגרידיאַנץ זענען שטעלן אין די ברויט מאַשין. סעלעקטירן דעם געוואלט מגילה. כל וואָס איז לינקס בלויז צו וואַרטן פֿאַר די פאַרטיק ברויט.

א געמיש פון גלוטען-פּאָטער

די מענטשן וואס זענען געצווונגען צו זיצן אויף אַ דיעטע, איר זאָל עסן גלוטען-פּאָטער פּראָדוקטן. פון קורס, זייער קייט איז ניט ווי ברייט, אָבער דאך זיי זענען דאָרט. אמת, די פּרייַז איז העכער ווי פּראָסט. ווי פֿאַר באַקינג ברויט, זיי קענען טאָן אין שטוב. ווי איר קענען זען, די רעסאַפּיז זענען בנימצא אין גענוג קוואַנטיטי, עס איז שעפע צו קלייַבן פון.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַזאַ פּראָדוקטן קענען נוצן ספּעציעל גרייט-מיקסעס. דאס וועט פאַסיליטאַטע די אַרבעט, איר טאָן ניט האָבן צו מישן די מעל מיט די קראָכמאַל. אַלץ האט שוין געטאן פֿאַר איר. עס זענען גלוטען-פּאָטער מיקסעס פֿאַר ברויט באַקינג פּאַנקייקס. אבער האַלטן אין מיינונג אַז די פּראָדוקטן מאל אַנטהאַלטן סוי ינגרידיאַנץ. אָבער, ניצן זיי נאָר צו באַקן ניט בלויז בונס און ברויט, אַפֿילו פּיצע. און דעם איז וויכטיק פֿאַר פילע מענטשן וואס קענען ניט פאַרגינענ זיך צו פאַרנוצן די געוויינטלעך געבעקס.

באַקוויט ברויט מיט קעפיר

מיט קוקינג גלוטען-פּאָטער באַקוויט ברויט שעפּן קיין ברעאַדמאַקער.

ינגרידיאַנץ:

• באַקוויט מעל - 270 ג;
• רייַז מעל - 130 ג;
• שנעל הייוון - ל., 2 ה.
• לעפל ייל;
• קעפיר - 320 ג;
• אַ לעפל פון צוקער.

יאָגורט אין דעם רעצעפּט קענען זיין לייכט ריפּלייסט מיט וואַסער אָדער מילך. אָבער, די פּיצל פון ברויט צו יאָגורט איז זייער ערי און טאָן ניט צעברעקלען, און עס איז אַ פייַן אַסידאַטי אויף די גומען.

די ברעאַדמאַקער סטאַפּט אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ. דערנאך לייגן די יאָגורט. איר קענען אַפֿילו שטעלן אַ שטיק פון פּוטער. ווייַטער, קלייַבן די געבעטן פּראָגראַם און שטיל גיין וועגן זייער געשעפט.

פּאַפּשוי ברויט

ינגרידיאַנץ:

• פּאַפּשוי מעל - 135 ג;
• קאַרטאָפל קראָכמאַל - 365 ג;
• לעפעלע זאַלץ;
• איינער יי;
• אַ לעפעלע פון צוקער;
• מילך - 5 טייבאַלספּונז. ל.;
• גיך הייוון - '45

קאָרנברעאַד טורנס אויס זייער געשמאַק.

ראָזשינקע ברויט

ינגרידיאַנץ:

• פּאַפּשוי מעל - 230 ג;
• רייזאַנז - 130 ג;
• קאַרטאָפל מעל - 60 ג;
• הייוון (פֿאַר די רעצעפּט געניצט פריש) - 30 ג;
• וואַרעם וואַסער - 60 ג;
• באַקינג פּודער;
• לעפעלע זאַלץ;
• לעפל פון בוימל (גרינס);
• לעפל צוקער;
• איינער יי;
• העלפט אַ גלעזל פון מילך;
• הייַזקע קעז - 120 ג

סוי ברויט

ינגרידיאַנץ:

• אַ גלאז פון מילך;
• דרייַ עגגס;
• גלעזל פון מעל געמאכט פון סוי;
• ייל (גרינס נאָר) - 2 טבספּ. ל.;
• גלאז קראָכמאַל (פּאַפּשוי, רייַז, קאַרטאָפל);
• הייוון;
• זאַלץ;
• סיזאַנינגז.

באַקינג אַדאַטיווז

צו צוגרייטן אַ געשמאַק גלוטען-פּאָטער ברויט קענען בעשאָלעם נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון נאָך ינגרידיאַנץ. זייער אָפֿט אין די געבעקס שטעלן זונרויז זאמען, פֿלאַקס, קירבעס זאמען. זיי געבן נייַ פלאַוואָרס.

אין דערצו, איר קענען נוצן הערבס, אַדינג זיי צו די טייג. אין אַלגעמיין, פילן Free צו עקספּערימענט, טשאַנגינג און אַדינג נייַ קאַמפּאָונאַנץ רעסאַפּיז, בשמים. דער בלויז צושטאַנד איז דער אַוועק פון גלוטען אין אַלע געניצט ביילאגעס. אויב איר ווילן צו פאַרלירן וואָג, דעמאָלט עס קענען נוצן די גלוטען-פּאָטער קיילים.