קוקינג קלעם פעידזשאָאַ. צוויי פּשוט רעצעפּט

האַרבסט - צייַט פֿאַר קולינאַריש פּרעפּעריישאַנז. אין סובורבאַן געביטן צייַטיק apples, אַ פאַרשיידנקייַט פון בעריז און Fruits, פון וואָס איר קענען מאַכן געשמאַק כאָוממייד קאָמפּאָטעס, דזשעליז, דזשאַמז און דזשוסאַז. אבער, מאל איך ווילן צו ברענגען אין דער טעגלעך רוטין דראַפּלאַט עקזאָטיש. נאָך אַלע, פֿרעמדע אין אונדזער לאַטאַטודז, טראַפּיקאַל Fruits זענען גוט ניט נאָר פריש, אָבער קאַנד פאָרעם. ווי וועגן צו קאָכן זייער געבוירן אָריגינעל קלעם פעידזשאָאַ?

דעם ומגעוויינטלעך אויסזען פון פרוכט איז שוין גאַנץ פירמלי ענטרענטשט אין די רוסישע שעלוועס. קליין Fruits רייַך גרין קאָליר מיט אַ דיק הויט און דער רייעך פון פריש קיוקאַמערז, טאָמער, האָבן געזען יעדער. אבער טאָן איר וויסן ווי נוצלעך דעם פרוכט מיט אַ טשודנע נאָמען? פרוכט פעידזשאָאַ, קלעם פון וואָס האט וווילטויק מידות, סאַטשערייטאַד מיט גרויס סומע פון ייאַדיין און וויטאַמינס. רעגולער קאַנסאַמשאַן פון זיי וועט באטייטיק רעדוצירן די ריזיקירן פון טיירויד קרענק. אין דערצו, פרוכט נוצלעך אין די פרילינג אַוויטאַמינאָסיס. אַז איז וואָס עס איז אַזוי וויכטיק צו ופהיטן עס, צו קלעם צו ופהיטן ניט בלויז געשמאַק גוט, אָבער די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון פריש פרוכט.

זינט די קאַלטיוויישאַן פון מערטאַל - אַ פּראָצעס זייער צייַט-קאַנסומינג און טייַער, די יזיאַסט וועג איז צו קויפן שוין צייַטיק פרוכט קלעם. רעסיפּעס פֿאַר דעם נאַש אַ פּלאַץ. הייַנט מיר קוקן אין צוויי פון די מערסט טשיקאַווע און גרינג.

א קלאַסיש קלעם פעידזשאָאַ

צו מאַכן עס, איר וועט דאַרפֿן:

• 1 קג פון פרוכט;
• 1.5 קג פון צוקער (טאָן אַז די סטאָרידזש פון די פאַרטיק פּראָדוקט אין די פרידגע גענוג פֿאַר 1 קג, אָדער דזשאַמז קענען צוקער).

עס איז מעגלעך צו אָנהייבן קוקינג פּראָצעס. פעידזשאָאַ זאָל זיין געוואשן, פּילד, שנייַדן די שפּרייַזן מיט אַ שאַרף מעסער, ווי געזונט ווי די בלייבט פון ינפלאָרעססענסעס. די פרוכט קענען זייַן שנייַדן אין קליין ברעקלעך, אָדער פאָרן זיי דורך אַ פלייש מילכל. עס דעפּענדס אויף ווי איר ווילן צו באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס ווי אַ רעזולטאַט פון די מאַסע. די ריזאַלטינג פרוכט "סטופפינג" מישן מיט צוקער, לייגן אַ ביסל בוילינג וואַסער און שטעלן צו קאָכן אויף נידעריק היץ. פֿון צייַט צו צייַט צו גערודער די אינהאַלט פון דעם קאַנטיינער זאָל זיין אַז עס טוט נישט ווערן אַטאַטשט צו די ווענט פון די קוקווער. פעידזשאָאַ קלעם וועט זיין גרייט אין וועגן 6 שעה דורך דערנאָכדעם, עס וועט זיין נייטיק צו קיל, גיסן אין גלאז דזשאַרז און רעפריגעראַטע. דו זאלסט נישט זיין דערשראקן אויב דער פּראָדוקט וועט דאַרקאַן און קריגן אַ רייַך ברוין קאָליר. דאס איז רעכט צו דער גרויס סומע פון ייאַדיין אין די פרוכט. די קאָליר טוישן אין קיין פאַל טוט נישט מיינען אַ דיטיריעריישאַן אין געשמאַק.

קלעם פון גאַנץ פרוכט פעידזשאָאַ

פיל מער טשיקאַווע צו באַקומען אַ מייַכל אויב די פרוכט איז מאָל. דאָ איז אַ רשימה פון נייטיק ינגרידיאַנץ:

• אַ פּאָונד פון מערטאַל;
• 1 פאַסעטעד גלאז צוקער;
• 1 לעפעלע קאָניאַק (צו טעם און פּרעפֿערענצן);
• העלפט אַ ליטער פון בוילינג וואַסער.

Fruits זענען די זעלבע ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט, ריין, אָבער טאָן ניט וואַרפן די שאָלעכץ. צו פרוכט איז טונקל, זיי וועט דאַרפֿן צו שטעלן די זייגער אין אַ שיסל פון קאַלט וואַסער. אין אַ פאַן גיסן די צוקער און שטעלן אויף די הרובע. דרייַ אַראָפּ די פייַער צו אַ מינימום. קעסיידער גערודער די תּוכן, אַזוי אַז עס איז נישט בערנט. צו די צוקער דיזאַלווז און מעלץ מער געשווינד, איר קענען לייגן אַ ביסל וואַסער. אַמאָל איר ווע גאַט אַ קעראַמאַל מאַסע, אַראָפּנעמען די טאָפּ פֿאַר אַ קורץ צייַט מיט די פּלאַטעס (וועגן אַ מינוט). דעמאָלט Carefully גיסן די בוילינג וואַסער. איצט מיר האָבן אַ צוקער סירעפּ, וואָס אין די צוקונפֿט וועט זיין צו צוגרייטן קלעם פעידזשאָאַ. עס פאַרשפּרייטן די רייניקונג און שייַעך-שטעלן די טאָפּ אויף די פייַער. אינהאַלט זאָל קאָכן, נאָך וואָס עס זאָל קאָכן פֿאַר אן אנדער מינוט 7. דערנאך, באַקומען באַפרייַען פון ומנייטיק רייניקונג, פליסן די סירעפּ דורך אַ זייַער אָדער גאָז (עס איז בעסער צו נוצן די ערשטער, זינט די מאַסע קער אויס גאַנץ דיק).

איצט איר קענען לייגן צו די פאַרטיק וואָג פון די צוקער רעזאַדו, און די פֿרוכטן פֿון פעידזשאָאַ. אַלע קאָכן פֿאַר 40 מינוט איבער מיטל היץ, סטערינג טייל מאָל. קאָניאַק לייגן וועגן אַ מינוט ביז עס איז גרייט. נאָך די קלעם האט קולד, פאַרשפּרייטן עס אויף באַנקס און שטעלן אין די פרידזשידער.