כאַזער אין אַ טאָפּל קעסל, רעצעפּט

אַלעמען ווייסט אַז די כאַזער אין אַ טאָפּל קעסל (אַ רעצעפּט, דורך דעם וועג, איז געווען רייטאַד דורך יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז) קענען זיין באקומען סאַפּרייזינגלי זאַפטיק, געשמאַק און ווייך. און דער סוד איז אַז פּריפּערז די פלייש פֿאַר אַ פּאָר, מיט קליין מי.

הייַנט מיר וועט ווייַזן איר ווי צו שאַפֿן מאַסטערפּיסיז פון פלייש פֿאַר אַ פּאָר. מיר האָפֿן אַז צווישן די פּראָפּאָסעד רעסאַפּיז איר קענען קלייַבן סאַונדינג ווי פֿאַר איר און אייער משפּחה און מייַכל ליב געהאט אָנעס אַ געשמאַק מאָלצייַט אָן ווארטן פֿאַר די יום טוּב!

כאַזער אין אַ טאָפּל קעסל (רעצעפּט "פלייש אין כינעזיש")

פֿאַר קוקינג פלייש וועט האָבן צו זיין אין מינדסטער 250 גראַמז פון פּאַפּ, פינף עגגס, אַ טוץ פונגי (מאַשרומז), אַ לעפל פון ווייַס ווייַן און אַ הונדערט גראַמז פון סוי סאָוס, אַ לעפל פון פיסטאַשקע פּוטער, איינער ציבעלע, ינגבער שורש.

פּריפּערינג כאַזער אין אַ טאָפּל קעסל, די רעצעפּט אַז מיר פאָרשלאָגן איז זייער פּשוט. צו אָנהייבן וועט דאַרפֿן צו שעפּן פלייש. פֿאַר דעם קאַטינג וועט דאַרפֿן צו וואַשן און טרוקן, דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך אַ לאַ קאַרט. קאָכן שווער בוילד עגגס, און דעמאָלט רייניקן און שטעלן פֿאַר אַ ביסל מינוט אין סוי סאָוס צו מעראַנייטיד.

צוגעגרייט סלייסיז פון כאַזער וועט דאַרפֿן צו פּרעגלען אין אַ געזונט-כיטיד ייל איבער הויך היץ, און דעמאָלט אין אַ באַזונדער פּאַן צו דערגרייכן די אויסזען פון אַ רויט סקאָרינקע אויף אַ PRE-צוגעגרייט און מעראַנייטיד עגגס. אַמאָל זיי זענען בראַונד, זיי זאָל זיין שנייַדן אין קיובז און שטעלן אויף שפּיץ פון די צוגעגרייט פלייש אין אַ שיסל פֿאַר סטימינג, שפּריצן מיט ציבעלע רינגס און באַטערד גרייטיד ינגבער, לאָזן פֿאַר 20-30 מינוט צו גרייטן.

מושראָאָמס פּאַססערועם אין קאָופּיאַס אַמאַונץ פון ייל, דעריבער לייגן זיי אויף אַ טעלער, שפּיץ עמפּטיינג פלייש מיט עגגס. אַז ס אַלע - כאַזער אין אַ טאָפּל קעסל (אַ רעצעפּט, ווי מיר זען, אַ פּשוט) גרייט.

מאַרינאַטעד כאַזער אין די ויוון זעקל - געשמאַק, שנעל און גרינג!

צו צוגרייטן דעם שיסל, מיר דאַרפֿן 1.5 - 2 קג פיללעט, דרייַ מיטל-סייזד אַניאַנז, 1-2 טאַמאַטאָוז, זאַלץ און בשמים.

פּריפּערינג מעראַנייטיד כאַזער אין די פּעקל פֿאַר באַקינג זייער פּשוט. צו נעמען, די פלייש וועט דאַרפֿן צו שווענקען געזונט, דעמאָלט טרוקן ניצן פּאַפּיר טאַולז. Refill עס מיט בשמים און זאַלץ. טאַמייטאָוז און אַניאַנז שנייַדן אין רינגס. ווייַטער צעלייגנ שטער, וואָס שטעלן טייל פון די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז, פלייש, קאַווערינג עס פון אַלע זייטן בלייבט פון וועדזשטאַבאַלז. פּאַק כאַזער. כאַרוואַסטינג אין די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג, אַזוי אַז עס רעכט מעראַנייטיד.

נאָך אַ טאָג וועדזשטאַבאַלז קענען ווערן אַוועקגענומען, די פלייש זיך איז געפּרעגלט אין איין שטיק אויף אַ געזונט-כיטיד Teflon פּאַן אָן בוימל. ווען עס איז בראַונד, עס מוזן זיין שטעלן אין די קוקינג זעקל און שיקן אין די ויוון.

וואס האט ליב ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, קען נוצן אַ באַזונדער אַרבל פֿאַר ראָוסטינג טאַמייטאָוז און אַניאַנז. דאָ מיר מוזן טאָן אַז וועדזשטאַבאַלז קענען פאַרלירן זייער פאָרעם געשווינד און ווענדן צו מאַש, אַזוי גרייטן זיי צו זיין אָפּגעהיט. ווי אַ גאַרניש אין די פּעקל פֿאַר ראָוסטינג כאַזער, איר קענען לייגן זאַלץ גרייטיד פּאַטייטאָוז מיט די הויט, איר באַקומען אַ זייער געשמאַק און סאַטיספיינג!

מאַרינאַטעד כאַזער אין די ויוון מיט די נוצן פון טיי ווי אַ מאַרינייד

די שיסל איז יינציק אין אַז די מאַרינייד געניצט טיי, דאַנק צו וואָס די פלייש ווערט ווייך, ווייך און זייער געשמאַק.

צו צוגרייטן די כאַזער, מיר דאַרפֿן 600-700 גראַמז פון פלייש, אַ ביסל מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז, ציבעלע, צוויי צו דרייַ טיספּונז פון סוי סאָוס, אַ האַלב לעפעלע פון באַלסאַמיק עסיק, דרייַ טייבאַלספּונז פון טיי לעפל, ספּאָאָנפול פון צוקער, בשמים און זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג פון קיילים הייבט מיט דער צוגרייטונג פון די מאַרינייד. פֿאַר דעם פּלאָמבירן טיי בוילד וואַסער פֿאַר 10-15 מינוט, דעריבער לייגן צו די זאַלץ, פעפער און צוקער, קיל. כאַזער געוואשן אָבסושיווייַוט, שנייַדן אין פּאָרטיאָנעד ברעקלעך, פאַרשפּרייטן אין אָסטוזשעננוי מאַרינייד פֿאַר וועגן אַ שעה.

טאָמאַטאָעס שנייַדן אין ציכטיק קיובז, ציבעלע שינקועם, לייגן די וועדזשטאַבאַלז אין צוקער, זאַלץ און עסיק צו טעם.

אין די צוגעגרייט באַקינג שיסל לייגן אויס די וועדזשטאַבאַלז, כאַזער סלייסיז, דעמאָלט דעקן די רוען פלייש וועדזשטאַבאַלז, דעקן מיט אַ דעקל אָדער שטער פאָרעם, אויב קיין, שטעלן אין די פּרעהעאַטעד ויוון.

באַקן שיסל פֿאַר איין שעה, דעמאָלט געלאזן עס אין די ויוון האט שוין אויסגעדרייט אַוועק פֿאַר 10-15 מינוט צו פֿאָרמירן אַ ספּעציעל יידל טאַם און געשמאַק.

באָן אַפּפּעטיט!