קוקינג פּילאַף: שריט דורך שריט פירן

קוקינג פּילאַף - אַ ספּעציעל ריטואַל. אין ערשטער בליק עס מיינט אַז עס איז גאָרנישט ספּעציעל וועגן אים. אבער די עקספּערץ עס זענען פילע פאַרשידענע סיקריץ, אָן וואָס עס וועט ניט אומקערן אויס גוט אוזבעקיש פּילאַף. יענע וואס ווילן צו לערנען ווי צו קאָכן דעם שיסל פון סענטראַל אַסיאַן, פאָרשלאָגן די ווייַטערדיק רעצעפּט.

פּילאַף רעסיפּעס קוקינג מיט Photo

אין די מזרח, לאַם איז זייער פאָלקס. דעריבער, פֿאַר מאכן די ריכטיק פּילאַף איז בעסטער צו קלייַבן דעם סאָרט פון פלייש.

ינגרידיאַנץ:

• פּאַפּ און לאַם פלייש מיט ריבס גאַנץ וואָג 1.5 קג;
• גרינס בוימל (עס איז בעסער אויב איר געפינען קורדדזשוטשנידזש פעט) - 350 גראַמז;
• קעראַץ (צייַטיק) 1 קג;
• מיטל אַניאַנז - 3-4 ברעקלעך;
• קנאָבל - אַ ביסל מיטל-סייזד קעפּ (2-3);
• פּעפּפּערס - 2-3 ברעקלעך;
• קומין, זאַלץ (אנדערע בשמים ווי געוואלט און געשמאַק);
• פיגור 1 קג (עס איז אַ ספּעציעל מין פון "דעוו-זעראַ", אויב איר געפֿינען, נוצן עס, אויב נישט, דעמאָלט נעמען אַ נאָרמאַל סרעדנעזערני).

קוקינג פּילאַף היים: שריט דורך שריט פירן

1 שריט

פּאַפּ לאַם שנייַדן אין קיובז (1.5 רענטגענ 1.5 סענטימעטער). ביינער מיט פלייש פּריסאָליט און לייגן אַ ביסל מעראַנייטיד. פּרובירן צו קלייַבן אַ יונג לאַם, מיט קליין פעט.

2 שריט

זאָל ניט זיין אַנדערעסטאַמייטיד אין פּילאַף קעראַץ. דאס איז איינער פון די וויכטיק קאַמפּאָונאַנץ. זייט זיכער צו רעכט שנייַדן עס. דו זאלסט נישט נוצן אַ כאַבאַרניק און שרעדער. בלויז אַ מעסער. צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז אויף אַ דין שטרוי. עס איז בעסטער סוטאַד פֿאַר פּילאַף צייַטיק (ניט פרי) רוץ.

דריט שריט

פיגור ריאַסעמבאַל, וואַשן. די וואַסער האלט צו זיין ריין און טראַנספּעראַנט. נאָך ווייקן די רייַז אין וואַרעם וואַסער. היץ די קעסל. שטעלן די מאַקסימום מדרגה פון פייַער. שנייַדן די בייקאָן אין קליין קיובז און לאָזן אַראָפּ אין דעם קאַנטיינער. פון עס איר דאַרפֿן העאַטעד מיט אייל. גרעאַוועס באַזייַטיקן (זיי זענען גאנץ פֿאַר אַ סנאַקק מיט מאַשקע, אַזוי טאָן נישט קאַמיש צו באַקומען באַפרייַען פון זיי). אויב איר קענען ניט געפינען פעט, עס קענען לייכט זיין ריפּלייסט דורך אַ גוט בוימל, וואָס, אין דרייען, זאָל זיין צו היץ ביז אַ ליכט בלוי-גרוי האַזע.

שריט 4

קוקינג פּילאַף אָנהייבן מיט בראָטן פלייש ביינער. עס זאָל ווערן געטאן געשווינד און אויף הויך היץ. דרייַ די ריבס עטלעכע מאל. אַמאָל זיי קריגן אַ גאָלדען כיו - ציען אויס און שטעלן אַוועק דעם טעלער. אָיל היץ ווידער און סאָטיי געהאַקט ציבעלע אין עס ביז גילדענע ברוין. און בלויז דעמאָלט גיינ ווייַטער צו די ראָוסטינג פלייש.

טרעטן 5

פּרעגלען די פלייש ביז גאָלדען. קאָך. נאָך וואָס, גיסן די מער. גלאַט אויס און לאָזן פֿאַר אַ ביסל מינוט. דעמאָלט גערודער און קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט צו די סוף, דרייַ אַראָפּ די היץ צו מיטל. גיסן טייל פון קומין. קאַרראָץ ווערן ווייך און געגאנגען אַראָמאַ פּילאַף - גיסן הייס וואַסער. זייַן סומע מוזן דעקן די 1.5 סענטימעטער אַלע די ינגרידיאַנץ.

שריט 6

פאָרזעצן קוקינג פּילאַף. איצט איז די דרייַ פון קנאָבל (עס מוזן זיין פֿאַר-קלינד פון שפּיץ כאַסק). זיין ביטער און טשיללי פעפער (אַפּשאַנאַל) שטעלן די גאנצע זאַך. נאָך קוקינג, זיי קענען נאָר וואַרפן אָדער זאַסערוויראָוואַט פאַרטיק שיסל.

שריט 7

צוריקקומען צוריק צו דער קעסל געפּרעגלט ביין. וואַרטן ביז בוילינג און רעדוצירן היץ. קאָכן מיט די דעקל עפענען פֿאַר 40 מינוט. נאָך מאַכן די מאַקסימום פייַער, זאַלץ. די יויך זאָל זיין אַ ביסל געזאָלצן.

שריט 8

איצט איז די דרייַ פון רייַז. פליסן מיט וואַסער און גיסן עס אין די קעסל. גלאַט אויס און גיסן אַ ליטער פון בוילינג וואַסער. אַמאָל די פליסיק סטאַרץ צו קאָכן, וואַרטן ביז עס האט יוואַפּערייטיד דורך האַלב און רעדוצירן היץ. דעמאָלט, אַ ביסל רייַז, פאַרגרעסערן די היץ און לאָזן די רייַז איז גרייט.

9 שריט

קוקינג פּילאַף איז כּמעט געענדיקט. נאָענט די דעקל קעסל, לאָזן די רייַז נאַפּאַר, דעמאָלט גיסן די רעשטן פון קומין, דעקן די דעקל ווידער אויף 10 מינוט, נאָך וואָס לוסאַן די רייַז, אַראָפּנעמען די פעפער און קנאָבל. קאָך די ריסאָטטאָ און שטעלן אים אויף אַ געדינט טעלער רוק. באָן אַפּפּעטיט!