קאַרפּ אין זויער קרעם רעצעפּט

ניט יעדער רוסיש שיסל מאַנידזשיז צו באַקומען אין די כראָניק פון וועלט ליטעראַטור. אין דעם זינען, Karas אין זויער קרעם זענען זייער מאַזלדיק ווייַל פון די געשיכטע פון "סירענאַ" אַנטאָן טשעכאָוו. אַטאָראַטייטיוו מיינונג פון די גרויס שרייַבער מוסיף דעם שיסל וואָג און רעספּעקטאַביליטי. מיר מוזן יבערנעמען אַז אַנטאָן געוואוסט ווי צו קאָכן קאַרפּ אין זויער קרעם. עס ס אַ שאָד אַז האט נישט באַשרייַבן די פּראָצעס גאָר.

אין אַלגעמיין, דער צוגרייטונג פון פיש קיילים זייער יידל זאַך, און ינוואַלווז זיכער קולינאַריש סקילז. די פיש זיך האָבן צו קלייַבן זייער Carefully, אין די ווערטער פון אן אנדער קלאַסיש - פיש פון די רגע פרעשנעסס טוט נישט פּאַסירן. Karas ערשטער פרעשנעסס זאָל זיין אַנקאַמפּלאַקייטיד קוק, העל גילז און גומע גוף, באדעקט מיט טראַנספּעראַנט שלייַם. אויב איר טאָן ניט געפינען אַ פּאַסיק קאַרפּ, די שיסל טוט נישט פאַרלירן די אַטראַקטיוונאַס פון ריפּלייסינג די קרוסיאַן קאַרפּ. איך מוזן זאָגן אַז פֿאַר די עסנוואַרג קאַרפּ אין זויער קרעם רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט, אָבער ריקווייערז זאָרגן און אַפֿילו פּעדאַנטרי.

צו צוגרייטן די שיסל קאַרפּ אין זויער קרעם רעצעפּט אַסומז אַז איר האָבן אין מינדסטער אַ קילאָ פון די פיש; צוויי קאָפּ בויגן, דורכשניטלעך נומער; פּאַקקאַגינג פעט זויער קרעם. עס איז קעדייַיק צו קויפן ווי פליסיק רויך, אָבער עס איז ניט מאַנדאַטאָרי.

רייניקונג דער פיש - די מערסט ימבעראַסינג מאָמענט פון די גאנצע קוקינג פּראָצעס, אָבער צומ גליק, קרוסיאַן קאַרפּ, ווי געזונט ווי קאַרפּ, האָבן גרויס וואָג, וואָס איז אַוועקגענומען לעפיערעך לייכט און מיט פרעשלי קאַט קאַרפּ וואָג קענען אַפֿילו זייַן אַוועקגענומען מיט נאַקעט הענט.

נאָך רייניקונג די קאַרפּ זאָל זיין Carefully דיסעמבאָוועל, שווענקען ונ דורך ין און אויס און מאַכן פיר ינסיסיאָנס צוזאמען די עדזשאַז: אין דעם וועג די בעסטער קאַרפּ פּרעגלען ונ דורך. אין קיין פאַל קענען ניט שנייַדן אַוועק די קאָפּ, עס וואָלט זיין אַ ונפאָרגיוואַבלע הילעל פון אַלע יגזיסטינג טראדיציעס. אָבער איר ווילן צו באַזייַטיקן די גילז - מיר זענען ינ ערגעצ ניט.

פֿון דעם פונט הייבט דער חילוק צווישן ליבהאבערס קיילים קאַרפּ אין זויער קרעם רעצעפּט אַליין גיט פּרילימאַנערי פריינג רעצעפּט אנדערע - קאַטאַגאַריקלי קעגן אים. צי האָט ניט אַדכירינג צו קיין איינער אדער די אנדערע, מיר רופן דעם שריט איז אַפּשאַנאַל קוקינג.

בראָטן זאָל זיין אויף אַ געזונט-כיטיד סקאָווראָדע מיט פּוטער ביז גילדענע ברוין. איידער פריינג קאַרפּ זאָל זיין ברעדיד אין מעל.

מיר צוריקקומען צו דער אַלגעמיין וועג אַלע ליבהאבערס פון עסנוואַרג קאַרפּ געפּרעגלט אין זויער קרעם. רייַבן די פיש מיט זאַלץ, ין און אויס, זאַלץ זאל זיין געמישט מיט בשמים און ראַבינג די ריזאַלטינג געמיש. איצט, שנייַדן די ציבעלע רינגס און די סטופפינג פון אונדזער קאַרפּ, אַניאַנז דיסקערידזש פּריקרע רייעך שלייַם דערמאנט דורך טשעכאָוו, און געבן די שיסל טאַם און דזשויסינעסס. עטלעכע רינגס געשטעלט אונטער די גילז. אמת אַז קאַרפּ ליבע די בויגן, אַזוי טאָן ניט פילן נעבעכדיק.

באַקינג שמירן זויער קרעם, שטעלן אויף זיין קאַרפּ און גיסן זויער קרעם. שטעלן אויף שפּיץ פון די רוען אַניאַנז. סעפּאַראַטעלי די פליסיק רויך: עס איז זייער געזונט קאַמביינד מיט אַ שיסל פון קאַרפּ אין זויער קרעם רעצעפּט, אָבער, טוט נישט גלייַך געבונדן דורך זייַן אַפּלאַקיישאַן. עס וועט געבן די אילוזיע פון קאַראַסו צוגרייטונג אין רוסיש האָלץ-ברענען הרובע. גיכער פאַר אַלץ אַז וועג, און עס טייסטאַד גרויס שרייַבער. פליסיק רויך זאָל זיין געמישט מיט אַ חלק פון זויער קרעם און דעקן די פיש מיט דעם געמיש. קאַנטין רויך לעפל וועט זיין גענוג. אויב עס איז פליסיק רויך, אָדער אויב איר פֿאַר עטלעכע סיבה טאָן ניט ווי עס, איר קענען טאָן אָן עס. ווי איר קענען זען, די רעצעפּט איז גאַנץ דעמאָקראַטיש אין נאַטור, ווי אַלע רוסישע רעסאַפּיז פון קיילים, עס איז נישט קיין כינעזיש שיסל, וואָס קענען ניט זיין צוגעגרייט אָן ייל אָדער סעסאַמי, למשל, ערד ינגבער מיט סזעטשואַן קרויט.

די ויוון זאָל זיין כיטיד אַרויף צו ה = 180ק און באַקן גאָלדפיש פֿאַר 15-20 מינוט. דער בעסטער אַקאַמפּנימאַנט צו דעם שיסל - פּאַטייטאָוז. עס קענען זיין בייקט אין די ויוון זיך אָדער אָנטאָן קרוגליאַשאַמי קאַרפּ, אויב איר קענען געפינען גענוג פּלאַץ אויף אַ באַקינג בלאַט. אויב קאַרפּ זענען צוגעגרייט אָן PRE-פריינג, דעם וווינאָרט צייַט אין די ויוון דאַרפֿן צו זיין דאַבאַלד.