קאַפּעלין אין די ויוון - אַ ביסל פּשוט קיילים

רעפריגעראַטאָרס אין די מאַרקעץ און אין סופּערמאַרקיץ פאַרפרוירן פיש ממש ינאַנדייטיד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון מינים. און רובֿ פון זיי ויסקומען נאַנדיסקריפּט פּראָסט קאַפּעלין. אבער, ווי דער זאגן גייט, "קליין אָבער טייַער." דאס איז די פול מאָס פון די קאַנסערנז פון קליין פיש. עס איז נוצלעך און געשמאַק אין דער זעלביקער צייַט אַלץ - עגגס, פלייש און אַפֿילו די ביינער, וואָס אַנטהאַלטן די נייטיק קאַלסיום פֿאַר די מענטשלעך גוף. קאַפּעלין קאַט אין די צאָפנדיק סיז, אַ פיש וואָס איז פיל בעסער ווי אַלע די מנוחה. נאָך אַלע, עס לעבן אין די ווילד און עסט די מערסט נאַטירלעך עסנוואַרג.

פילע מענטשן ווי צו פּרעגלען די פיש, אָבער די קאַפּעלין, בייקט אין די ויוון, איז אַ אמת נאַש. און אין סדר צו צוגרייטן דעם שיסל, עס ריקווייערז גאַנץ אַ ביסל פון ינגרידיאַנץ. דרייַ נאָרמאַל פּאָרשאַנז וועט דאַרפֿן:

• פאַרפרוירן קאַפּעלין - 700 גראַמז;
• העלפט אַ לימענע;
• מעל - 2 טבספּ. ספּונז;
• געווירץ פֿאַר פיש און זאַלץ - צו טעם.

זינט עס זענען נישט וואָג, עס איז ניט נייטיק צו ריין עס אויף די קאַפּעלין. עס דאַרף צו לאָזנ אָפּגיין, שווענקען אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער און פּונקט טרוקן. די ינסידעס זענען אַוועקגענומען צוזאמען מיט די קאָפּ. דעמאָלט קאַפּעלין קאַרקאַס זאָל זיין מאַדעראַטלי זאַלץ און שפּריצן די סאַלאַט. אין דעם גאַנץ PRE-באַהאַנדלונג איז פאַרטיק. איצט מיר האָבן צו צוגרייטן די פּאַן. זייַן דנאָ איז נייטיק צו לייגן די שטער און שפּריצן מיט מעל. דעמאָלט אין די פּאַן "אָרדערלי" איז געלייגט אויף שפּיץ פון קאַפּעלין און אויך באדעקט מיט שטער. קאַפּעלין איז בייקט אין די ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר צען מינוט. דעמאָלט די שפּיץ שטער זאָל ווערן אַוועקגענומען און ווידער פֿאַר אַ ביסל מינוט אין די ויוון צו פֿאָרמירן אַ סקאָרינקע. אַלע שיסל קענען זיין געדינט אויף די טיש, שפּריצן עס מיט לימענע זאַפט.

אויך טאן געזונט קאַפּעלין אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז. דעם נערישינג און געשמאַק פאַן באַצירן יום טוּב און וואָכעדיק טיש. און עס וועט דאַרפֿן צו צוגרייטן ניט מער ווי 40 מינוט, און אַזאַ ינגרידיאַנץ:

• פויגל קאַפּעלין - 8 ברעקלעך;
• בוילד פּאַטייטאָוז - 6 ברעקלעך;
• זויער קרעם און גרייטיד קעז - 2 טייבאַלספּונז. ספּונז;
• מאַרגאַרין - 50 ג;
• מאָלצייַט - אַ לעפל;
• זאַלץ - צו טעם.

פאַרפרוירן פיש איז נייטיק צו שנייַדן און באַזונדער די ביינער. דעמאָלט עס פּאַנעער אין די מעל, וואָס איז געמישט מיט פעפער און זאַלץ, און געפּרעגלט ביז גילדענע ברוין. דעמאָלט איר האָבן צו נעמען אַ באַקינג אָדער סקאָווראָדע און שמירן עס מיט מאַרגאַרין. א ערשטער שיכטע געלייגט קאַפּעלין, דעמאָלט פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין אַ באַפאַלן. כל דאָס איז לובראַקייטיד מיט זויער קרעם און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. פּאָטאַטאָעס און קאַפּעלין אין די ויוון און בייקט ביז ביז אַלע די שיסל איז באדעקט מיט אַ געשמאַק בראַונד סקאָרינקע.

אויך קאַפּעלין אין די ויוון קענען זיין צוגעגרייט ניט נאָר זיך, אָבער אויך ווי אַ פילונג פֿאַר אַ פּיראָג. דאס וועט דאַרפן פריש פיש, הייוון טייג, ציבעלע, שוואַרץ פעפער און זאַלץ. קאַפּעלין איז נייטיק צו שנייַדן: צו באַזייַטיקן די עק, קאָפּ און Fins. עס קענען זיין שנייַדן אין פיללעץ אָדער לאָזן דעם באַרגרוקן. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס. דעריבער לייגן אויס אויף אַ באַקינג קרייַז פון טייג. עס שטעלן אין שפּאַלטן קאַפּעלין און פיש - ציבעלע. אַלע דעם פעפער און סעזאָן מיט זאַלץ. דעמאָלט מיר טאָן אן אנדער פּרובירן פון אַ קרייַז און נאָענט זייער סטופפינג. די עדזשאַז פון די שטיקל זאָל זיין זאַסטשעפּיט, און אין דעם צענטער צו מאַכן אַ לאָך. איצט 40 מינוט אויף דעם שטיקל זאָל זיין לינקס אין אַ וואַרעם אָרט און לאָזן עס צו "גיין."

דעמאָלט מיר שיקן אַ שטיקל אין די ויוון און באַקן ביז געטאן. די צייַט פֿאַר דעם פּראָצעדור דעפּענדס אויף די מאַכט פון די ויוון און נעמט ניט מער ווי אַ שעה. גרייט שטיקל מוזן ווערן אַוועקגענומען פון די ויוון און באַרשט מיט בוימל. און אויב איר דעקן עס מיט אַ האַנטעך און לאָזן שטיין פֿאַר 15 מינוט, דער שטיקל וועט בלייַבן ווייך פֿאַר מער און וועט נישט פאַרגליווערן.

קאַפּעלין אין די ויוון אויך קוואַליפיעס ווי אַ באַזונדער שיסל. פינף סערווינגז פון דעם שיסל דאַרפֿן די ינגרידיאַנץ:

• קאַפּעלין - 500 גראַמז;
• זויער קרעם - האַלב אַ גלעזל;
• פּוטער - צוויי ספּונז;
• גרייטיד קעז - האַלב אַ גלעזל;
• הערבס, זאַלץ, פעפער.

פיש זאָל זייַן גאָר צו שנייַדן, ווי געזונט ווי זאַלץ און פעפער און פּרעגלען אין אַ קליין ייל. דעמאָלט גענומען אַ פאַן, לובראַקייטיד מיט בוימל, און עס Fits קאַפּעלין. אבער עס מוזן זיין וואָטערד מיט זויער קרעם, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שטעלן אין די ויוון. דעם שיסל איז בייקט ביז די אַקוואַזישאַן פון די קוואַליטעט גאלדענער קאָליר. נאָך קוקינג, די פיש קענען באַצירן מיט גרינערי.