קאַוויאַר פון פּאָדטאָפּאָלניקאָוו: די ווינטער און יעדער טאָג

אין דאַר מאל, ווען ווערטפול מאַשרומז זענען זעלטן, פאַנס פון "שטיל גייעג" אנגעהויבן צו דרייען זייער אכטונג צו די, וואס זענען געהאלטן אויבן אָפּפאַל. אין צייטן פון שעפע שוועמל, למשל, פּאָדטאָפּאָלניקאַמי (זיי מאָראָזיק, ריאַדאָוויקי אָדער סאַנדפּיפּערס) אָפּגעלאָזן. זאָגן, און זיי טעם ביטער צו די געשמאַק און שמעקן איז נישט איינער, און קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, און אָפֿט שווער צו זאַמלען - ספּעציעל די יונג ספּעסאַמאַנז. אָבער, ווי באַלד ווי די אנדערע האבן נישט וואַקסן מאַשרומז, פילע זענען אינטערעסירט אין קאַוויאַר פון פּאָדטאָפּאָלניקאָוו. די ווינטער קענען ניט שאַטן צו לאַגער אַרויף אויף עס, און איצט איר קענען נאָכגעבן זיך. יענע וואס האט איגנאָרירט דעם פונגוס האָבן צו ערדזשאַנטלי אַנטוויקלען, ווי עס איז פּראַסעסט ריכטיק.

קאָמפּעטענט צוגרייטונג

איידער זיין צוגעגרייט פון עגגס פּאָדטאָפּאָלניקאָוו, פונגי דאַרפן לאַבאָריאַס פּראַסעסינג. יונג גענוג גוט וואַשן, אָבער די אַלט דאַווקע זיין קלינד. און טאָן עס בעסער מיד נאָך שניט - צייַט, פאַרברענגען ווייניקער. אָולדאַסט קאָפּיעס סקרייפּט פּלאַטעס, און א מאל אַ הוט סקרייפּט אויב די ייבערפלאַך קאָאַרסענעסס. פּוריפיעד פּאָדטאָפּאָלניקי אַדדעד צו קאַלט וואַסער, וואָס האָבן צו בלייַבן פֿאַר דרייַ טעג. אין דעם פאַל איר דאַרפֿן צו טוישן די פליסיק אין מינדסטער אַמאָל אַ טאָג, און אויב סאַנדפּיפּערס, מערסטנס אַלט - און דעמאָלט צוויי מאָל און טרייס. דעמאָלט די וואַסער איז ויסגעשעפּט און מאָראָזיק לייגן אַרויף צו אַ פריש, לייטלי סאָלטיד. רובֿ אָפֿט רויג שוועמל פֿון פּאָדטאָפּאָלניקאָוו געטאן אויף דער באזע פון האַלב מאַשרומז. און די קוקינג פּראָצעס לאַסץ לאַנג גענוג - 45 מינוט פֿאַר וואָסמיליטראָוואָגאָ יקסטראַקשאַן עמער. אָבער, עס זענען אנדער ברירה מעטהאָדס, זיי וועט זיין דיסקאַסט ונטער.

אויב איר טאָן נישט וואַרטן פֿאַר ווינטער

אזוי, דער צוגרייטונג געטראגן אויס און קאַוויאַר פּאָדטאָפּאָלניקאָוו בדעה צו זיין געגעסן באַלד. אין דעם פאַל, ניט דאַרפֿן צו סטעריליזירן די דזשאַרז, און איר קענען טאָן אָן עסיק. האַלב מאַשרומז אויסגעגאסן אין אַ קאַלאַנדער. ווען די וואַסער האט ויסגעשעפּט, זיי זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל אָדער בלענדער. עטלעכע מענטשן בעסער צו צעהאַקן זיי צו ברעקלעך זענען געווען. אויף אַ פּאָליצע פּאָדטאָפּאָלניקאָוו (ניט וועלדיד) זענען די צוויי גרויס באַלבז. זיי זענען שנייַדן, געפּרעגלט און צוגעגעבן צו שוועמל פּיוריי. עס אויך באַקענענ צוויי טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, פינף סקוואַשעד קנאָבל קלאָוועס, פעפער און זאַלץ - און אַלע! קענען זיין סטאָרד פֿאַר פינף טעג אין די קעלט קאַוויאַר פּאָדטאָפּאָלניקאָוו. אויב געבעטן, איר קענען טאַם די שיסל מיט זויער קרעם, אָבער ווען געדינט. אויב איר לייגן עס אין שטייַגן, דער פּאָליצע לעבן איז באטייטיק רידוסט.

ווינטער כאַרוואַסטינג

מער קאָמפּליצירט פּראָצעס ווען פּריפּערינג קאַוויאַר פּאָדטאָפּאָלניקאָוו די ווינטער. פֿאַר איר, דרייַ אַניאַנז און אַ מער שרעדיד; עס האט געטאן זאַזשאַרקי. דעמאָלט זי פּיורירועציאַ אין אַ בלענדער צוזאמען מיט די האַלב מאַשרומז. ווען קוקינג אין וואַסער, דערצו פון זאַלץ, פעפער און קלאָווע געלייגט-פּיז. אין אַ פּלאַץ פון שוואַך אויסגעגאסן אַ לעפל פון עסיק (3%), און געמישט. כעזשבן פון קאַמפּאָונאַנץ געשטעלט אויף אַ פונט פון פריש פּאָדטאָפּאָלניקאָוו. אין די דנאָ סטערילע דזשאַרז געשטעלט סקאָלדיד ספּריגס פּעטרעשקע און קראָפּ, אָלטערנייטינג מיט די פּלאַטעס פון קנאָבל. אויסגעגאסן איבער די הייס שוועמל קאַוויאַר פּאָדטאָפּאָלניקאָוו פון וואָס איז באדעקט דורך בלעטער פון כריין. באַנקס זענען געחתמעט - און די קעלער. אין דעם קילן פון די עגגס וועט ניט פאַרערגערן בעשאַס די יאָר.

שוועמל קאַוויאַר מיט טאַמאַטאָוז

די דיסקרייבד אופֿן - ניט די נאָר איינער דורך וואָס פּריפּערז קאַוויאַר פּאָדטאָפּאָלניקאָוו. דער רעצעפּט קענען בייַטן פֿאַר אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. אָבער, די קאַמפּלעקסיטי פון דער צוגרייטונג אויף די פאַרגרעסערן ווי די סומע פון מי און צייַט. מאָל די מאַשרומז האַלב אין אַ נומער פון קילאָגראַמס פון געפּרעגלט. באַזונדער פון זיי פּריפּוסקייַוט געהאַקט אַניאַנז אויף אן אנדער פּאַן בראַונינג גרייטיד מער, און די דריט - מיטן-סייזד געהאַקט דייסט פּאָמידאָר. צו אים, ווי באַלד ווערט ברוין, עס איז נייטיק צו לייגן די קראַשט קנאָבל (3 קלאָוועס) און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט צוזאַמען. דעריבער אַלע די צוגעגרייט קאַמפּאָונאַנץ זענען קאָננעקטעד אין אַ פאַן, און סאָלטאַד, פעפער און סטוד וועגן די דריט שעה. לויט צו דעם סטערילע דזשאַרז פון קאַוויאַר פּאָדטאָפּאָלניקאָוו די ווינטער ונפאָלדס שוין קולד, פּאַסטשערייזד פערטל פון אַ שעה (אויב די האַלב-ליטער קאַנס) און געחתמעט. כאַסאַל, פון קורס, מערן, אָבער דער טעם איז ווערט עס!

קאַוויאַר פון ראָוסטיד מאַשרומז

אַלע די זעלבע, זיי האָבן פֿאַר-בוילד, אָדער ריזיקירן געטינג אַ ביטער טעם. און די סטאָרד וואָרקפּיעסע וועט זיין רידוסט. רעצעפּט טשיקאַווע אַ קליין סומע פון די ינגרידיאַנץ און יז פון פּראַסעסינג. ריאַדאָוויקי בוילד פינעלי געהאַקט (אָבער ניט מעליאַציאַ) און לאָודיד אין אַ דיק-וואָלד טאָפּ. די ידעאַל אָפּציע וואָלט זיין אַ לאַגער קעסל. פֿאַר זייַן פֿעלן פון פּרעסן איז פייַן ראָאַסטער. אין דער רובֿ עקסטרעם פאַל - דער זעלביקער געשטאַלט-פּרעסן סקאָווראָדע, אָבער וועט האָבן צו צוגרייטן אין סטאַגעס. אין אַ שיסל געפּרעגלט מאַשרומז מיט אַ האַרט סומע פון געהאַקט (און ניט דרוק) פון קנאָבל. די הייס עגגס פון די ווינטער פּאָדטאָפּאָלניקאָוו פּאַקט אויף באַנקס און אָנגעפילט מיט הייס ייל פֿון אויבן, ווערין דער פריינג. עס בלייבט צו זייַן ראָולד אַרויף און שטעלן אַוועק, נאָך פּאַסטשעראַזיישאַן די פּראָדוקט טוט נישט דאַרפֿן.

ברייזד שוועמל רויג

צו באַרייַכערן זייַן טעם אויף צוויי קילאָוז שוין וועלדיד פּאָדטאָפּאָלניקאָוו רעקאַמענדיד צו נעמען אויף אַ דריט פון אַ קילאָ פון אַניאַנז און קעראַץ. מושראָאָמס מאָל אין אַ פלייש מילכל, אַניאַנז פינעלי קראַמבאַלד, קעראַץ קאָאַרסעלי גרייטיד און געפּרעגלט סעפּעראַטלי פון די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ. אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען צוגעגעבן צו די פּאַן צו טאַם לאַוורושקאַ (דרייַ בלאַט), פּיז פעפער (10 ברעקלעך), לעפעלע ערד רויט פעפער און זאַלץ. פּלוס אַ גלאז פון זונרויז בוימל. אַלע צוזאַמען יקסטינגגווישט - פֿאַר אַ לאַנג צייַט, וועגן צוויי שעה. אין די סוף, איידער באַטלינג, לעפל צוגעגעבן עסיק, מאָלצייַט פּאַקט אויף באַנקס, איז ראָולד אַרויף און לינקס צו קיל אונטער אַ פאַרדעקן. רימאַרקאַבלי, דעם קאַוויאַר פּאָדטאָפּאָלניקאָוו מיט קעראַץ און אַניאַנז, ניט נאָר איז אַ ויסגעצייכנט סנאַקק, אָבער אויך קענען זייַן אַ געשמאַק פילונג פֿאַר פּיעס.