מופפין - וואָס איז דאָס? קלאַסיש Muffins אין טינס: רעצעפּט

צו אונדז Muffins געקומען מיט "מאַקדאַנאַלדז". קיוט ברוין אָדער בייזש שטיקל אין דרייַ בייַסן לייכט פּאַסיק אין דער דלאָניע פון דיין האַנט. מענטשן ווייַט פון קוקינג, באַטראַכטן אַז די מופפין - עס 'ס קאַפּקייק אמעריקאנער. אבער צווישן די צוויי מינים פון באַקינג עס איז אַ ריזיק חילוק. און ניט נאָר אין פאָרעם. עס זענען אויך קליין, פּאָרטיאָנעד קאַפּקייקס אַז זענען געשטעלט אין די פּאַפּיר ווענטיל. די חילוק ליגט אנדערש. ווילן צו וויסן וואָס? אויך, לערנען ווי צו קאָכן דעם עקזאָטיש שיסל? דעמאָלט לייענען אויף דעם אַרטיקל.

דער הויפּט חילוק

בריטיש קוקינג איז געזונט אַווער אַז אַזאַ אַ שטיקל (קייקס). אין פּרינציפּ, די בערטפּלייס פון די זיס פּייסטריז און אַ גוט אַלט ענגלאַנד. עס Muffins מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט פון שאַפּעס און טייפּס: גרויס, אַז דאַרפֿן צו זיין שנייַדן; קליין אין חלק טעפּלעך; טאַפּט מיט זיס קרעם אָדער (קאַפּקייקס). אבער אַלע פון דעם - קיין muffins. Muffins זענען פיל לייטער אַיריער. אָבער אין דער זעלביקער צייַט און מער הויך-קאַלאָריע. Muffins האַרדער טייג זייער ביניען מער לאַמפּי. די קאַפּקייקס זענען מאל שטעלן די ברעקלעך פון דאַר פרוכט, די גרייטיד פּינטעלע, רייזאַנז, אָבער זיי זענען קיינמאָל אָנגעפילט. מופפין טייג ביסקאַט איז אַנדערש פון ביידע די ינגרידיאַנץ און די נידינג אופֿן. עס איז נעענטער אין זאַץ צו פּראָסט ברויט. טאָמער וואָס איז וואָס עס זענען אויך סייווערי muffins. אויך, דעם מאכט קייקס מיט די דערצו פון האָבערגריץ.

ווי מענטשן ינווענטיד Muffins

ווי אַלע גוט זאכן אין דעם וועלט, די קייקס זענען דורך זייער אויסזען אַבליידזשד געלעגנהייַט. אין רייַך האָמעס אַלביאָן "בעל ס טיש" קאָכן כאַרוואַסטיד גערעטעניש טייג און בייקט אויס פון זיי פֿאַר זיך קליין קייקס, סטאַרטינג זיי אַלע סאָרץ פון רעשטן פון גודיז. האר, פּראָזנאַוו וועגן דעם, זיי גענומען די מוסטער און זענען דילייטיד. אזוי, מופפין - עס 'ס אַ קליין ברויט מיט אַ פייַכט פילונג - בעריז, פערשקע, קירבעס. מאכן עס זייער פּשוט - דער גאנצער פּראָצעס צוזאַמען מיט פּייסטריז איז נאָר איבער העלפט אַ שעה. אַזוי Muffins געשווינד געווארן אַ סימבאָל פון "אַן ענגליש-ברעקפעסט" זעלביקער יקערדיק אַטריביוט, ווי געזונט ווי קוואַסאַנץ אין די פראנצויזיש "פּעטיט דע זשענע". זינט די פיפטיעס דעם געבעקס האט אנגענומען און די עסנוואַרג אינדוסטריע. אין אַמעריקע און בריטאַן זענען אויף פאַרקויף טרוקן מיקסעס פֿאַר באַקינג muffins. און זינט די סיקסטיז עפענען נעץ קאַפע-הויז, ווו די פּייסטריז געדינט אין פרישטיק.

די עטימאָלאָגי פון די וואָרט "מופפין"

דעם קולינאַריש פּראָדוקט, ווי מיר האָבן שוין דערמאנט, איז געבוירן געוואָרן אין ענגלאַנד. אָבער, די נאָמען האט שוין "ימפּאָרטיד", וואָס קאַסץ צווייפל אויף זייַן וק אָריגינס. לויט צו איין ווערסיע, די וואָרט האט פראנצויזיש רוץ. מאָופפלעט מיטל נאָר "ווייך ברויט" (מיסטאָמע אַנפּרעסידענטיד ימפּאָרטיד לוקסוס פֿאַר די אינזל באַפעלקערונג פון די עלפט יאָרהונדערט). אבער עס איז אן אנדער ווערסיע. לויט צו איר, "מופפין" - אַ modified אַלט דייַטש וואָרט מופפען. עס מיטל "פּיראָג". דעם ווערסיע מיינט מער גלייבלעך. זינט Muffins, אַפֿילו אין די פאַרטאָג פון זייַן עקזיסטענץ עס איז געווען נאָך קליין פּיעס, מערסטנס מיט זיס פילונג. עס זענען צוויי טייפּס פון קאָנפעקטיאָנערי. בריטיש Muffins ביי ערשטער געקוקט ווי טאָרטיאַז. אַריבער די אָקעאַן, אין די ניו וועלט, זיי זענען געווען בייקט אין צין מאָולדז. אַזוי עס זענען געווען Muffins - Muffins, צו וואָס מיר זענען צוגעוווינט.

נידינג טייג

ווי שוין דערמאנט אויבן, Muffins און קייקס בעיבי אין די פּאַפּיר ווענטיל פאַרשידענע פּראַפּאָרשאַנז פון ינגרידיאַנץ. מופפין נוצן מער עגגס און מילך, אָבער ווייניקער צוקער. ווי אַ רעזולטאַט, די טייג, און די פאַרטיק פּראָדוקט, עס טורנס כעוויער. פֿאַר קאַפּקייקס ייל ראַבד מיט צוקער, עגגס און מילך זענען באַקענענ. די יקער פֿאַר זיי איז וויפּט מיט אַ מיקסער. מופפין זעלביקער נידינג, עס איז איין הערשן פון גראָבער פינגער איז סעפּעראַטלי געמישט האַרט און פליסיק ינגרידיאַנץ. אזוי די טייג איז ראָולד געווער, לפּחות אַ מיקסער מיט אַ בלייד אַטאַטשמאַנט. מיר האָבן שוין דערמאנט אַז עס זענען בריטיש - קלאַסיש - Muffins, און אמעריקאנער. זיי זענען אונטערשיידן דורך די פאַקט אַז די בעקאַבאָלעדיק רעצעפּט כולל הייוון. די אמעריקאנער מופפין טייג ריסעס דורך די דערצו פון באַקינג פּודער אָדער סאָדע. ווי פֿאַר די מאָלצייַט, עס קענען זיין פּאַפּשוי - ספּעציעל אין די אמעריקאנער ווערסיע.

רעצעפּט: Muffins אין טינס

אָן לאַנג ווערטער אַראָפּ צו געשעפט. באַקן Muffins וואָס זענען די כאַלמאַרק פון קוקינג מינעסאטע - Stuffed מיט בלובעריז. איר מיר זענען אויף די אַלטע קאָנטינענט צו הצלחה פאַרבייַטן די בלובעריז. מיר געדענקען, אז אין דער צוגרייטונג פון Muffins איז גאָר וויכטיק סיקוואַנס בוקמאַרקס פּראָדוקטן. ערשטער, מישן גלייַך אַמאַונץ פון פּוטער (פאַרשפּרייטן און ספּעציעל נישט פּאַסיק מאַרגאַרין) און צוקער. דעמאָלט אַרייַן די יי - דרייַ, אויב די פֿריִערדיקע ינגרידיאַנץ נעמען אַ הונדערט גראַמז. אין אַ באַזונדער שיסל מישן 100 ג פון סיפטעד מעל און העלפט סאַשיי פּודער ביסקאַץ. די זיס Muffins קענען לייגן צימערינג - קניפּ. טייג נידינג מיקסער קענען ניט זיין - עס וועט נעגאַטיוולי ווירקן זייַן ספּלענדער.

פאָרעם מופפין איז אַ מעטאַל און סיליציום. קלייַבן קיין, אָבער שמירן עס מיט ייל און שטעלן ין די כאָלעל פון די פּאַרמעט פּאַפּיר. שטעלן די טייג, פילונג בלויז איינער דריט פון די מאָולדז. בלועבערריעס דאַרפֿן צו שטייַגן צו לייגן אויס אין אַ שיסל און גיסן אַ קליין סומע פון מעל, ווייל אָפּגעהיט ניט צו שעדיקן די אָרנטלעכקייַט פון די בעריז. אויב דער פּראָדוקט איז פאַרפרוירן - די בעסער, טאָן ניט ברענגען עס צו צימער טעמפּעראַטור. לייגן אַ ספּאָאָנפול פון בעריז אין צענטער פון מופפין. מיד קאַמאָופלאַגע פּרובירן. מיר פאַרשפּרייטן עס אויף די פּעריפעריע פון דער ערשטער, און דעמאָלט אויף די סטופפינג. באַמערקונג: Muffins אין די ויוון זענען גראָוינג, אַזוי פּלאָמבירן ניט מער ווי צוויי-טערדז פון די מאָולדז. מיד שטעלן באַקן פֿאַר פופצן מינוט איבער מיטל היץ. די ויוון זאָל זיין כיטיד צו 180-190 דיגריז. ווילינגנאַס צו קאָנטראָלירן די שפּענדל.

בריטיש Muffins

צוויי גראַמז פון טרוקן הייוון צעלאָזן אין האַלב אַ גלאז פון וואַרעם מילך. אין אן אנדער שיסל, מיר וועט פונט און זעכציק גראַמז פון פּוטער מיט צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער. אין א דריט שיסל פּראָסעעם 250 ג פון מעל. מישן עס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, צוויי טייבאַלספּונז פון רייזאַנז, און אַ האַנדפול פון ערד אַלמאַנדז. פאַרבינדן די מעל און די בוימל מאַסע. לפּחות דאָלעם מילך מיט הייוון. קאָך די טייג און לאָזן עס פֿאַר 3/4 פון אַ שעה אין אַ וואַרעם אָרט. ווען עס ריסעס, לויפן-אין, צעטיילט אין צוועלף ברעקלעך, זעמל יעדער אין אַ פּילקע. זעמל יעדער זיך אַ דיק לאַטקע. אין די מיטן פון אַ לייגן אויס אַ ספּאָאָנפול פון דיק קלעם. זאַסטשיפּיוואַעם ברעג. פורעם פֿאַר Muffins פֿון הייוון טייג קענען זיין אָן אַ פּאַפּיר ווענטיל, אָבער עס נאָך זאָל זיין גריסט און די דנאָ איז רעקאַמענדיד אַ ביסל פלאָורעד. באַקן ווער דארף אין פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה.