פריש פּאָמידאָר סאָוס: רעסיפּעס

פּאָמידאָר סאָסיז זענען לאַנג און פירמלי גענומען זייַן אָרט אין אונדזער מעניו. זיי דינען ווי אַ גרויס דערצו צו מאַקאַראָנען און פּיצע. פֿון זיי צוגרייטן פאַרשידן פילונג פֿאַר סופּס און פלייש קיילים. אין הייַנט ס אַרטיקל איר וועט געפֿינען אַ זייער פּשוט און טשיקאַווע רעסאַפּיז פון סאָסיז פון פריש טאַמאַטאָוז.

אַלגעמיינע רעקאַמאַנדיישאַנז

צו צוגרייטן כאָוממייד סאָוס איז דיזייראַבאַל צו נוצן אַ זאַפטיק מיטי טאַמייטאָוז העל רויט כיו. פֿאַר די צוועקן וועט ניט טאָן פּאַסקודנע אָדער ונריפּע Fruits מיט גרין וועינס.

דער זאַץ פון די סאָסיז, אין דערצו צו טאַמייטאָוז, אָפֿט לייגן דעם קנאָבל, ציבעלע און סעלדעריי. אין בכלל געניצט ווי סיזאַנינגז באַסיל, אָרעגאַנאָ, טיים, טאַרראַגאָן אָדער פּעטרעשקע.

פֿאַר מער פליסיק סאָוס צוגעגעבן טהערעטאָ ביסל טרוקן ווייַן אָדער יויך. אויב איר דאַרפֿן אַ דיק פילונג, דעמאָלט עס איז ווייַטער צוגעגעבן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון קאָרנסטאַרטש.

צו נוטראַלייז די ווירקונג פאָרשטעלן אין טאַמאַטאָוז אַסאַדז, דער סאָוס איז צוגעגעבן מילד קאָריאַנדער זאמען. מיט דעם געווירץ פּאָמידאָר סאָוס וועט נישט רייצן די מיוקאַס מעמבריינז פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.

גרייט סאָוס יבעררוק אין כערמעטיקאַלי געחתמעט קאַנטיינערז און אַוועקגענומען אין די פרידזשידער. ווי אַזאַ, עס קענען ראַטעווען זייַן געשמאַק פֿאַר פיר טעג. אויב סאָוס פּאָליצע לעבן זאָל זיין פּראַלאָנגד, דעמאָלט עס מוסיף אַ קליין ביסל פון ווייַן אָדער עסיק.

אַזאַ רעפועלינג בישליימעס מיט מאַקאַראָנען, פלייש און פיש קיילים. זיי קענען אויך זיין געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּיצאַ און אנדערע סייווערי בייקט סכוירע.

אָפּציע מיט קנאָבל

דעם סאָוס איז קעראַקטערייזד דורך אַ שטאַרק רויט טינט און אַ פּראַנאַונסט פּאָמידאָר טאַם. פּריפּערינג עס איז אַזוי פּשוט אַז די אַרבעט איז גרינג צו שעפּן אַפֿילו אַ יניקספּיריאַנסט קאָכן. אין דעם צייַט, איר וועט דאַרפֿן:

• 1.2 קילאָגראַמס פון פריש טאַמאַטאָוז.
• 6 קלאָוועס פון קנאָבל.
• בינטל פון באַסיל.
• מאַסלינע ייל, זאַלץ און בשמים.

צו מאַכן דעם סאָוס פון פריש טאַמאַטאָוז, פּרובירן צו קלייַבן אַ צייַטיק פלעשי Fruits מיט קיין ברוין אָדער גריניש סטריקס.

קוקינג אַלגערידאַם

אין אַ כיטיד פּאַן גיסן אַ ביסל מאַסלינע ייל, און אַ מינוט שפּעטער עס פאַרשפּרייטן בראַשט און קראַשט קנאָבל. ווען די וועדזשטאַבאַלז קריגן אַ גאלדענער קאָליר, אַראָפּנעמען די טאָפּ פון די היץ און באַזייַטיקן צו די זייַט.

טאָמאַטאָעס וואַש, ינסיסעד קראָססוויסע, סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער און באַזייַטיקן די סקינס. נאָך אַז זיי זענען געשיקט צו די פּאַן מיט די קנאָבל פּוטער און ענגשאַפט מיט אַ ווודאַן לעפל. די ריזאַלטינג מאַסע לייגן עטלעכע זאַלץ, סיזאַנד מיט בשמים און ברענגען צו אַ קאָכן. דעמאָלט דער ווייַטער פּאָמידאָר סאָוס פון פריש טאַמאַטאָוז סטריינד דורך אַ זיפּ, נישט פאָרגעטטינג מאָל לעפל. כּמעט פאַרטיק פועלינג איז אומגעקערט צו די הייס סקילאַט און יוואַפּערייטיד צו דער געוואלט גרעב. ווי אַ הערשן, עס נעמט ניט מער ווי זיבן מינוט.

געמאכט אין דעם וועג די סאָוס איז ידעאַל פֿאַר פּיצאַ, פלייש און מאַקאַראָנען קיילים. עס קענען זיין געניצט מיד נאָך צוגרייטונג. אבער עטלעכע סייכלדיק באַלעבאָסטע פרירן עס און נאָר העאַטעד אויב נייטיק.

אָפּציע מיט אַניאַנז

פריש פּאָמידאָר סאָוס געמאכט דורך די אונטן-דיסקרייבד טעכנאָלאָגיע, איז אַ גרויס אנדער ברירה צו דער קויפן קעטשופּ. צו מאַכן עס, איר וועט דאַרפֿן:

• 600 גראַמז פון צייַטיק טאַמאַטאָוז.
• א פּאָר פון לאָראַל בלעטער.
• ציבעלע ציבעלע.
• א פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס.
• ½ לעפעלע זיס פּאַפּריקאַ.
• א קניפּ פון טשיללי פעפער.
• זאַלץ, הערבס, בשמים און גרינס בוימל.

אַזאַ אַ פריש פּאָמידאָר סאָוס און קנאָבל טוט ניט אַנטהאַלטן אַ איין גראַם פון קינסטלעך פּראַזערוואַטיווז. דעריבער, עס איז ניט קעדייַיק צו צוגרייטן פֿאַר דער צוקונפֿט. אויב איר ווילן צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן רעפועלינג, דעמאָלט עס קענען לייגן אַ ביסל עסיק.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

אויף פון געוואשן צייַטיק פלעשי טאַמאַטאָוז זענען טאן קרוסיאַטע ינסיסיאָנס, גיסן בוילינג וואַסער און אַוועקגיין פֿאַר פופצן מינוט. פופצן מינוט שפּעטער, די פרוכט איז אַוועקגענומען פון דעם קאַנטיינער מיט די פליסיק, דיפּט אין ייַז וואַסער און מעלדונג פון די הויט דורך פּולינג עס אין די פאַרקערט ריכטונג.

אין אַ הייס פּאַן, די דנאָ פון וואָס איז אויסגעגאסן אַ קליין ביסל פון גוט גרינס בוימל, פאַרשפּרייטן די ציבעלע און קנאָבל און פּרעגלען זיי. אַמאָל שרעדיד וועדזשטאַבאַלז קריגן אַ פייַן גאָלדען קאָליר, זיי לייגן געהאַקט אָדער גרייטיד טאַמאַטאָוז. די גאנצע איז געווען געמישט ונ דורך, העאַטעד צו בוילינג און פאַרלעשן פייַער בייַ אַ מינימום פֿאַר 1/4 שעה. דעריבער, דער ווייַטער פריש פּאָמידאָר סאָוס סיזאַנד מיט זאַלץ און בשמים. עס אויך שיקן די געהאַקט הערבס און קאָכן אַלע דעם פֿאַר וועגן פינף מינוט.

אָפּציע מיט עפּל

געווירציק געווירציק סאָוס געמאכט אויף אַ נאָך-דערמאנט רעצעפּט, קענען זיין סטאָרד בעשאָלעם געטראגן דורך די ווינטער. די הויפּט זאַך - צו פּעקל עס אין סטעראַלייזד דזשאַרז מיט מעטאַל לידז און זעמל. צו צוגרייטן געשמאַק כאָוממייד סאָוס געמאכט פון פריש טאַמאַטאָוז, צו קאָנטראָלירן אין שטייַגן צי עס איז אַלץ איר דאַרפֿן אין דיין היים. אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן:

• 3 קג צייַטיק טאַמאַטאָוז.
• 5 פּאָדס פון הייס פעפער.
• 3 גרויס צייַטיק apples.
• א פּאָר פון טייבאַלספּונז פון זאַלץ.
• 200 גראַמז פון צוקער.
• 150 מל פון 9% עסיק.
• לעפעלע ערד קלאָוועס.
• 50 מל פון גרינס בוימל.
• לויט צו ½ לעפעלע פון קומין און צימערינג.
• א ביסל קלאָוועס פון קנאָבל.
• לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער.

יענע וואס טאָן ניט ווי קומין, איר קענען טאָן אָן עס. און אַנשטאָט פון קנאָבל, עטלעכע כאַוסווייווז לייגן אַ לעפעלע אַסאַפאָעטידאַ.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

די געוואשן טאַמאַטאָוז פרעעד פון סטאָקס, שנייַדן אין האַלב און דורכגעגאנגען דורך אַ קליין לאַטאַס מילכל. סימילאַרלי, קומען מיט apples און פּאָדס פון הייס פעפער. די ריזאַלטינג מאַסע קענען זיין אַדישנאַלי ראַבד דורך אַ זיפּ. דעמאָלט גרייט פריש פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר פּיצאַ, מאַקאַראָנען אָדער פלייש וועט ווערן מער מונדיר קאָנסיסטענסי.

אַלע פון דעם יבעררוק אין אַ פּאַסיק פּאַן, שיקן צו די טעלער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר איין און אַ האַלב שעה, אַנקאַווערד. צען מינוט איידער אויסגעדרייט אַוועק די פייַער אין דעם סאָוס לייגן די זאַלץ, גרינס ייל, מינסט קנאָבל, צוקער און בשמים. אין דער זייער סוף אין אַ פאַן גיסן אין די עסיק. גרייט סאָוס איז פּאַקט אין סטערילע גלאז דזשאַרז, זעמל אַרויף מעטאַל קאָווערס, דרייַ איבער און דעקן מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן. נאָך דעם קאַנטיינער מיט די פּאָמידאָר סאָוס קיל גאָר, צו באַקומען זיי אויס פון אונטער די בלאַנגקאַץ און געשיקט פֿאַר ווייַטער סטאָרידזש.