כאַזער מיט רייַז: רעסיפּעס ערשטער און רגע קאָרסאַז

איר טאָן ניט וויסן ווי צו בייַטן די מעניו? איר קענען קאָכן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים, וואָס כולל כאַזער מיט רייַז. רעסאַפּיז זענען זייער ליכט און זענען בנימצא יעדער באַלעבאָסטע.

פּילאַף

מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן אַ זייער געשמאַק שיסל. דעם פּילאַף מיט כאַזער. ערשטער נעמען 1 קג פון ציבעלע. שנייַדן עס אין קיובז. אין די קעסל מיט אַ געדיכט דנאָ, גיסן די גרינס בוימל, און שטעלן אַ בויגן.

אין די דערווייל, איר דאַרפֿן צו ריין גרויס קעראַץ (3 פּקס.). רייַבן עס אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. ווען די אַניאַנז ווערן טראַנספּעראַנט שיין קאָליר, אָבער נישט גאָלדען, גיסן אויס צו אים קעראַץ. גערודער און קאָכן ביז ווייך.

בשעת פּריפּערינג די וועדזשטאַבאַלז, וואַשן און 1 קג פון פלייש שנייַדן אין קובעס, אָבער ניט צו קליין (וועגן 4 רענטגענ 4 סענטימעטער.). ווען די ציבעלע און מער Fires שפּריצן 1 פאַרבייַסן פון זאַלץ. מישן און שטעלן די געהאַקט פלייש דאָ. פּרעגלען עס ביז די סקאָרינקע. דעמאָלט גיסן 200 ג פון וואַסער און מליען ביז די פלייש איז ווייך. פליסיק קלאַפּ אַוועק עטלעכע, אָבער ניט צו אָפֿט, אויב נייטיק.

ונ דורך וואַשן רייַז (1 קג). נאָך די פלייש איז ווייך, גריץ אויסגעגאסן אין די קעסל און לייגן 2 ליטער פון וואַסער. ונ דורך מישן די ינגרידיאַנץ אין אַ קעסל, דעקן, רעדוצירן היץ און לאָזן פּריפּערינג פּילאַף פֿאַר 20 מינוט.

ניט קיין מער מישן, ווי אויב איר געוואלט צו. ווען די 10 מינוט איז אַרויף, ריין די 4 גרויס קנאָבל קלאָוועס. נידעריקער עס אין די ריסאָטטאָ און דעמאָלט דעקן מיט אַ דעקל. וואַך פֿאַר רייַז ווי 20 מינוט - די דערנענטערנ זיך קוקינג צייט. ווען די גערשטן איז האַלב און די וואַסער האט בוילד אַוועק, דעמאָלט דער שיסל איז גרייט. איר זאָל באַקומען אַ זייער געשמאַק און שמעקנדיק פּילאַף מיט כאַזער.

כאַרטשאָ

מיסטראַסיז אָפֿט קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון סופּס. אַזוי וואָס ניט צוגרייטן כאַרטשאָ כאַזער מיט רייַז? עס ס געשמאַק, אָריגינעל און פלאַוואָרפול זופּ אַז גערן פּרובירן דיין משפּחה.

נעמען 0.5 קג כאַזער, וואַשן עס געזונט און שנייַדן אין קיובז. פּרעגלען די פלייש, שטעלן אין אַ פּאַן. גיסן אין 400 מל וואַסער, דעקן און מליען ביז געטאן. דערווייַל שווענקען ונ דורך רייַז (150 ג אָדער 0.5 וו.).

פּאָטאַטאָעס (5 פּקס.), ריין און שנייַדן אין קיובז. ווען די פלייש האט ווערן ווייך, לייגן די רייַז, לייגן וואַסער (1.5 ל). קאָכן כאַזער איבער נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט. דעריבער לייגן די פּאַטייטאָוז. קאָכן ביז געטאן. דערווייַל, צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי אַניאַנז און קעראַץ און 1 פּיסי. אויב איר ווי, איר קענען לייגן פעפער.

אָניאָנס שנייַדן אין קובעס, פּרעגלען. קאַרראָץ רייַבן אויף גרויס כאַבאַרניק, לייגן צו די פּאַן. פעפער שנייַדן אין קיובז און שיקן צו די וועדזשטאַבאַלז. פּרעגלען ביז האַלב. דערנאך לייגן די וועדזשטאַבאַלז 2 טבספּ. ל. פּאָמידאָר פּאַפּ און אַ ביסל וואַסער. מישן געזונט. דעקן די פּאַן, לאָזן זיי דישן וועדזשטאַבאַלז. אויף קאַמפּלישאַן פון אַדינג קראַשט קנאָבל טעם, אָרעגאַנאָ (1 הר. ל), און פּאַפּריקאַ.

ווען די רייַז און פּאַטייטאָוז זענען האַלב, גיסן אין דער זעלביקער קאַפּאַציטעט פון גרילד וועדזשטאַבאַלז מיט פּאָמידאָר. מיקס, קאָכן ווידער 5 מינוט - איר קענען ווענדן אַוועק די זופּ.

מיט די נאָך בשמים און קנאָבל גרוב איז אַ מער פלאַוואָרפול און ווייך.

כאַזער מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז

דעם שיסל איז אויך צוגעגרייט געשווינד און לייכט. צו צוגרייטן בעסער נעמען 400 ג פּאַפּ (אָדער בלייד האַלדז פון כאַזער). וואַשן די פלייש און שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. אין אַ פאַן, גיסן די גרינס בוימל, און ווען וואָרמד אַרויף, שטעלן צוריק די כאַזער. פּרעגלען עס ביז אַ ליכט סקאָרינקע.

בשעת פּריפּערינג די פלייש, שווענקען ונ דורך מיט אַרטיקל 1.5. רייַז. גיסן עס אין די ליידיק פּאַן און גיסן 4 טבספּ. וואַסער. סעזאָן מיט זאַלץ צו געשמאַק און מליען ביז האַלב טוווע. איצט, שנייַדן אין האַלב רינגס 3-4 אַניאַנז און לייגן צו די כאַזער.

די פלייש איז געפּרעגלט פֿאַר אַ לאַנג צייַט, און איר וועט האָבן צייַט צו צוגרייטן די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז. קאַרראָץ שנייַדן אין קליין קיובז, און ציבעלע - האַלב רינגס. איר קענען אויך צעהאַקן די פּעפּערז, טאַמייטאָוז און, אויב די צייַט אַלאַוז, פּאַטלעזשאַן. נעמען אַ קליין שטיק פון פריש ינגבער און רייַבן עס אויף אַ כאַבאַרניק.

ווען די פלייש פייַער, לייגן צו עס די ציבעלע און ראָוסטאַד פֿאַר 15 מינוט. דעריבער דאָ איז שטעלן קעראַץ. מישן ונ דורך און קאָכן ביז ווייך וועדזשטאַבאַלז. דעריבער לייגן די פּעפּערז, פּיז און אַלע שפּריצן ינגבער. מישן ווידער. לייג די רוען בשמים צו אייער געשמאַק. דעם קען זיין קנאָבל, פּאַפּריקאַ, פעפער און זאַלץ געמיש.

ווען די פלייש איז געזונט-ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, לייגן צו די סקילאַט האַלב רייַז. דזשענטלי אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ, קאָך, דעקן מיט דעקל פֿאַר 1-2 מינוט. שיסל "כאַזער מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז" איז גרייט. עס איז בעסער צו ברענגען צו די טיש הייס. איידער געדינט, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און גרייטיד שווער קעז. באַקומען מער אָריגינעל שיסל, רייַך און געשמאַק.

זיס און זויער כאַזער מיט רייַז

דעם יינציק און אָריגינעל שיסל וואָס קענען זיין געווענדט אַפֿילו צו די יום טוּב טיש. צו מאַכן עס, נעמען די סטימד רייַז און קאָכן ביז ווייך. טיפּיקאַללי, 800 מל פון וואַסער איז גענומען 2 טבספּ. טוווע.

איצט, נעמען די כאַזער טענדערלוין, וואַשן געזונט און שנייַדן אין קיובז אָדער דין סטריפּס. שטעלן די פּאַן אויף אַ קליין פייַער, גיסן עס אין 2 טבספּ. ל. פיסטאַשקע פּוטער. פּרעגלען די פלייש ביז גילדענע ברוין.

פאַרטיק כאַזער איז נייטיק צו שטעלן אין די קעסל. ציבעלע (2 פּקס.) קאַט האַלב-רינגס, און זיס פּעפּערז (1 פּיסי.) אין קליין קיובז. ינגבער (5 ג) און 2 קעפּ פֿון קנאָבל רייַבן אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק. זייער פינעלי צעהאַקן די טשיללי און קאָריאַנדער.

היץ אַ סקאָווראָדע און פּרעגלען די פיסטאַשקע פּוטער צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז און גרינז. לייג צו דאָ ווי סוי סאָוס (2 טבספּ. ל). וועדזשטאַבאַלז צו ווערן מער מילד און ראַפינירט, גיסן 1 טבספּ. ל. קראָכמאַל.

לייג אַ ביסל באַלסאַמיק עסיק און אַנאַנאַס זאַפט. קאָכן פֿאַר קיין מער ווי 5 מינוט.

גיסן די וועדזשטאַבאַלז פון די פּאַן אין די קעסל צו די פלייש. לייג אַ ביסל וואַסער און קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל, ביז כאַזער איז נישט גאָר האַלב. דעריבער דאָ איז לייגן די רייַז. דזשענטלי מישן די פּלאַסטיק ספּאַטשולאַ. אַלע צוזאַמען דישן וועגן 10 מינוט. קערן אַוועק די בערנער און לאָזן עס ברו. איר זאָל באַקומען אַ זייער געשמאַק כאַזער מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז.

קוקינג עצות

צו באַקומען רייַז מער געשמאַק און קרומבלי, עס איז דיזייראַבאַל צו פּרעגלען ערשטער, און בלויז דעמאָלט קאָכן. פֿון אַזאַ גריינז קענען לייכט קאָכן דעם שיסל איז ריסאָטטאָ.

צו רעכענען געבליבן בעשאָלעם, בעשאַס קוקינג עס איז קעדייַיק נישט צו מישן. צו די הענדלער טוט ניט ברענען, עס איז נייטיק צו נוצן אַזאַ קיילים ווי עס געווען, אַ וואַק אָדער וטיאַטניצו. אַז איז, אַ קאַנטיינער אין וואָס אַ דיק דנאָ.

צו בלייַבן זאַפטיק כאַזער, ערשטער קער אויף אַ שטאַרק פייַער. עס זאָל פאָרעם אַ סקאָרינקע. און דעמאָלט איר קענען רעדוצירן די היץ צו אַ פּאַמעלעך.

פּרעזענטירונג

די שיסל אויסגעדרייט אויס פאַרביק און העל, איר דאַרפֿן צו באַצירן עס איידער געדינט. למשל, דער שנייַדן סטריפּס פון געל אָדער גרין פּעפּערז, טאַמאַטאָוז, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו. איר קענען שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ קרייַז טעלער. פּעטרעשקע און סילאַנטראָו קענען זיין שניט און שפּריצן אויף שפּיץ פון די שיסל.

קאָכן די כאַזער מיט רייַז, זיס און זויער סאָוס. א קרייַז טעצל שיין עס גיסן אָדער שטעלן די אָריגינעל דראַפּלאַץ. רעכט צו דעם געדאַנק פון די שיסל קוקט זייער פייַן.

פֿאַנטאַזירן, עקספּערימענט און ראַדויטע געסט און ליב געהאט פֿאַר זייַן אָריגינעל, שעפעריש געדאנקען.